Kodėl greitas maistas yra kenksmingas

Yra nuomonė, kad greitas maistas yra pigus, greitas, tačiau toli gražu ne naudingas užkandis „bėgant“. Greito maisto rinkos segmentas pradėjo reaguoti į sveiko visaverčio maisto paklausą. Šiandien tokio maisto kenksmingumas pripažįstamas nebe taip besąlygiškai, įrodyta greito maisto nauda ir žala. Laikas parodys, kas atsvers, kaip vystysis ši kryptis.

Greito maisto rūšys

Greitas maistas atsirado senovėje. Net senovės Romoje gyventojai gamindavo ne namie, o mieliau rinkosi mielinius pyragus su alyvuogių aliejumi. Jie buvo naudojami kaip valgomosios lėkštės įvairiems skanėstams, kuriuos romėnai pirko turguose, užkandinėse. Per šimtmečius tortilijos tapo pica. Šiandien visas greitas maistas skirstomas į kategorijas, atsižvelgiant į galutinio produkto sudėtį, galiojimo laiką ir gamybos vietą:

• sriubos maišeliuose, bulvių košė, makaronai;
• sūrio mėsainiai, bulvytės, mėsainiai;
• spragėsiai, traškučiai, krekeriai;
• pyragai, baltymai, pica, dešrainiai.

Kodėl valgyti greitą maistą yra žalinga

Greitas maistas yra paklausus ir traukia pirkėjus savo žema kaina ir pabrėžtu skoniu. Tokį skonį suteikia kenksmingi priedai, kurie sukelia priklausomybę ir neigiamai atsiliepia sveikatai. Ypatingos žalos dėl reto naudojimo nėra. Jei greitas maistas racione tampa kasdien, organizmo darbo sutrikimai yra neišvengiami:

• antsvorio atsiradimas, nutukimo vystymasis;
• inkstų liga;
• cholesterolio kiekio padidėjimas;
• aterosklerozės vystymasis;
• tulžies pūslės akmenų susidarymas;
• didelė hipertenzijos išsivystymo tikimybė;
• didelis cukraus kiekis kraujyje;
• kasos apkrova, jos patologijų raida;
• ėduonies išsivystymo rizika;
• gastritas, opa.

Greito maisto vaikams naudą ar žalą lemia jo vartojimo dažnis ir produkto savybės. Vaiko pasirinkimas turi būti stebimas, stebimas ir, jei reikia, ištaisomas blogi įpročiai.

Didelis cholesterolio kiekis maiste

Daugybė mitų ir „siaubo istorijų“ siejami su kenksmingo cholesterolio kiekiu greito maisto produktuose ir daugelyje produktų. Šiandien mokslas mano, kad maisto poveikis cholesterolio kiekiui nėra toks didelis. Cholesterolis - neatsiejama ląstelės membranos dalis, yra naudojama lytiniams hormonams, vitaminui D ir tulžies rūgštims kurti, tai yra būtina organizmui. Tuo pačiu metu padidėjęs jo lygis yra viena iš pagrindinių mirties priežasčių dėl kraujagyslių sklerozės ir kepenų hepatozės. Pavojinga, kai yra didelis cholesterolio kiekis kraujyje, tačiau tik septintadalis gaunamas iš maisto, likusį - kepenys. Sotieji riebalai gaunami iš maisto, o ne iš cholesterolio. Laikantis mažai riebalų turinčios dietos, jo kiekį galima sumažinti tik 10% ir netgi padidėja kepenų sukurto „vidinio“ cholesterolio gamyba per šį laikotarpį. Gydytojai rekomendavo kenksmingus sočiuosius riebalus, esančius greitame maiste, pakeisti polinesočiaisiais augaliniais riebalais, nes gyvūnai turi mažai naudos.Nors maistas drastiškai neveikia cholesterolio kiekio, greitą maistą reikia valgyti atsargiai - dėl įrodytos žalos žmogaus organizmui.

Didelis druskos kiekis

Viena žalingų greito maisto savybių yra ta, kad joje yra per didelis druskos ir prieskonių kiekis. Per didelis jų kiekis sukelia aukštą kraujospūdį. Todėl hipertenzija, kartu su kitomis širdies patologijomis, dažniau diagnozuojama jauniems žmonėms. Paprastai kasdienį druskos poreikį padengia vienas greito maisto patiekalas. Taigi, dienos norma žmogui yra apie 1500-2300 mg druskos. Greito maisto restorano patiekaluose prieskonių kiekis greitame maiste yra iki 2000 mg. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, inkstų ligomis, kraujospūdžiu, tai yra labai pavojinga dozė.

Produktas be vitaminų

Greitas greitas maistas gaminamas džiovinant arba dehidrinant. Iš maisto garuoja vanduo. Mėsa, žolelės, daržovės visiškai praranda drėgmę, o kartu su ja - ir struktūrą bei vitaminus. Greitas maistas yra įdarytas kvapiosiomis medžiagomis, skonio stiprikliais. Tokio maisto savybių žala akivaizdi. Nuolat naudojant tokį periodinės lentelės derinį patiekalų sudėtyje, opa ir gastritas nereikės ilgai laukti.

Kenksmingi maisto priedai

Yra trys medžiagos, kurios dažnai yra painiojamos ir skundžiasi dėl jų buvimo greitame maiste. Glutamo rūgštis ir glutaminas yra amino rūgštys, iš kurių yra pastatytas kūnas. Natrio natrio glutamatas laboratorijoje sintetinamas dirbtinai, kad padidėtų skonio receptorių jautrumas. Jo dėka žemos kokybės gaminiai įgauna ryškų, malonų skonį. Dėl šios priežasties gamintojai mėgsta jį pridėti prie greito maisto. Jie priskiriami E priedams, kurių skaitiniai indeksai yra nuo 621 iki 625. Šių priedų žala slypi ne jų sudėtyje, o pripratime. Be glutamato maistas atrodo švelnus ir beskonis, atsiranda priklausomybė ir dėl to persivalgoma. Greito maisto gamintojai naudoja glutamatą. Jis yra žinomas dėl savo savybių, skatinančių smegenis, sukeliančios lengvą euforiją. Ir tada laukia pripratimo prie tam tikro maisto žala. Būtent taip atsitinka su greitu maistu, kurio žalą sveikatai šiuo atveju lemia abejotinos medžiagos kiekis.

Infekcija patogeniniais mikroorganizmais

Labai dažnai greito maisto ruošimui naudojami ne itin kokybiški produktai. Nėra jokios garantijos dėl jų kilmės ar šviežumo. Siekiant pagamintų produktų kiekio, neatsižvelgiama į jo naudą ir kokybės rodiklius. Yra atvejų, kai greito maisto ruošimo procese dalyvauja personalas, neturintis tinkamos kvalifikacijos ar priėmimo į tokį darbą. Pažeidus produkto paruošimo sanitarinius standartus, ypač „gatvės maisto“ formatu, patogeniniai mikroorganizmai gali plisti greitame maiste, kai visas produktų asortimentas tampa netinkamas, tačiau parduodamas, po kurio pastebima masinio apsinuodijimo ir infekcijų žala.

Infekcijos gali būti perduodamos per neplautas daržoves ar mėsą, kuri buvo netinkamai paruošta virimo metu. Produktų laikymo ir paruošimo sanitarinių standartų pažeidimas pirkėjams dažnai sukelia skaudžių pasekmių.

Ką gali sukelti įprastas greitas maistas

Žalingas greito maisto poveikis yra ne cheminės sudėties, o įprastų, tradicinių produktų: cukraus, riebalų, druskos - perteklius. Jei greito maisto naudojimas tapo įprastas, tada apie jokią naudą negali būti kalbama, o žala gali būti panaši į tai, kas parodyta nuotraukoje:

• reguliariai naudojant greitą maistą, sutrinka medžiagų apykaita, sulėtėja medžiagų apykaita;
• žarnyno mikroflorą kamuoja cukraus ir riebalų perteklius, nes mėsainių bandelėje ir padaže yra daug šių maisto produktų. Kartu su sūriu maistu žarnyne gali prasidėti puvimas dėl cukraus nusėdimo ant žarnyno sienelių;
• „Dėka“ transriebalų, naudojamų greitame maiste, kenčia širdis, rizika susirgti onkologija yra didelė;
• kasa yra pervargusi dėl didelio cukraus kiekio, kuris gali sukelti diabetą;
• didelis kalorijų kiekis sukelia nutukimą dėl greitų angliavandenių;
• sotumą greitai pakeičia alkio jausmas - ir persivalgymas su tokia netinkama dieta yra garantuotas.

Greito maisto pavojų sąrašas tęsiamas vaizdo įraše:

Ar greitas maistas yra naudingas?

Tarp naudingų greito maisto savybių daugelis nurodo paruošimo greitį, prieinamumą ir sodrų skonį. Tačiau šie privalumai kelia abejonių, jei kumuliacinės indų savybės yra kitoje skalės pusėje. Norint jų sumažinti, reikia laikytis kelių rekomendacijų:

1. Greito maisto priėmimas - ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Esant priklausomybei nuo maisto, reikia palaipsniui mažinti porcijas.
2. Valgyti didelius kepto maisto kiekius yra nepriimtina: bulves reikia derinti su salotomis, o ne su mėsainiu.
3. Esant stipriam alkio jausmui, reikia skirti laiko sočiam patiekalui arba užkąsti su riešutais ar džiovintais vaisiais.
4. Raudonos mėsos vartoti negalima, nes yra didelė tikimybė naudoti GMO maisto produktus.
5. Viso grūdo mėsainių bandelė su salotomis gali padėti sumažinti galimą greito maisto žalą.
6. Kečupą ir majonezą reikia išmesti.
7. Geriausia greitą maistą ruošti namuose įsigyjant visus aukštos kokybės ingredientus.

Sveiko greito maisto receptai

Pasirodo, kad visiškai įmanoma paruošti greitą maistą, kuris yra sveikas savo savybėmis. Norėdami tai padaryti, turite naudoti ekologiškus produktus, be E priedų. Galite pritaikyti receptus:

1. Mėsainį lengva pasigaminti iš sėlenų bandelės, vištienos, kalakutienos ir liesos jautienos gabalėlio. Gerai tinka vietoj mėsos kepta žuvis. Padažą iš tikrųjų galima gaminti iš grietinės, prieskonių, žolelių ar naminio majonezo.
2. Bulvytės yra didelis smūgis kepenims. Savybių alternatyva gali būti perpus sumažintos bulvės, keptos orkaitėje. Naudos iš jų yra kur kas daugiau nei iš greito maisto.
3. „Shawarma“ pakaitalas yra lavašas, įdarytas įvairiais produktais - mėsa, malta mėsa, daržovėmis, žolelėmis. Kaip padažą galite naudoti jogurtą, pagardintą tarkuotu česnaku, smulkintomis žolelėmis.
   
4. Namų picos paruošimas užtruks neilgai, jei kaip pagrindą naudosite jau paruoštas bandeles. Juos reikia perpjauti išilgai, ant kiekvienos pusės uždėti mėsą, svogūnus, pomidorus, paprikas. Sutarkuokite sūrį, kepkite orkaitėje, papuoškite žolelėmis.
5. Mėsos kukuliui reikia maltos mėsos, svogūnų, pipirų ir šaukšto krakmolo. Iš produktų mišinio padarykite rutulius ir kepkite juos orkaitėje.

Šie patiekalai yra vertas greito maisto pakaitalas, juos galima naudoti užkandžiams darbe, namuose, iškyloje. Produktų nauda suaugusiųjų ir vaikų organizmui yra akivaizdi.

Kaip tinkamai užkąsti

Žmogus užkandžiauja vidutiniškai tris kartus per dieną. Tai gali atsitikti namuose, kelyje ar darbe. Užkandžiai yra naudingi, jei laikotės kelių taisyklių:

1. Prieš valgį išgerkite stiklinę vandens.
2. Atkreipkite dėmesį į produkto kalorijų kiekį.
3. Jūs neturėtumėte skaityti valgydami, žiūrėti televizorių, mokytis informacijos internete.
4. Valgyti reikia lėtai, kruopščiai sukramtant.
5. Pakanka dviejų užkandžių per dieną.

Vietoj greito maisto užkandyje galite naudoti:

• bananai yra skanūs, sveiki ir pakeliantys;
• keptos bulvės, turtingos kalio, fosforo, skatinančios medžiagų apykaitą;
• juodasis šokoladas yra produktas, kuris gerai patenkina alkį;
• migdolai, tonikas, pakili.

Jei tinkamai organizuojate užkandžius - ne šlamštą, o sveikus produktus, galite išlaikyti savo sveikatą, efektyvumą ir nuotaiką.

Išvada

Greito maisto nauda ir žala priklauso nuo patiekalo produktų kokybės, paruošimo sąlygų ir taisyklių laikymosi.„Greito maisto“ nereikėtų vartoti per daug: visiškai įmanoma organizuoti patiekalus su sveikais užkandžiais.