Krekeriai: nauda sveikatai ir žala

Sunku rasti asmenį, kuris niekada nevartojo krekerių kaip užkandį. Tačiau nedaugelis manė, kad tokie „valgiai“ yra kenksmingi. Krekerių nauda ir žala atsiskleidžia jų sudėtyje ir gamybos būde. Norint nesugadinti sveikatos, verta suprasti pasirinkimo subtilybes, savybes, naudą, pavojus, paruošimo būdus ir galimybę juos naudoti sergant įvairiomis ligomis.

Cheminė krekerių sudėtis

Krekeriai tradicine prasme yra duonos riekelės, supjaustytos lygiomis dalimis ir pakartotinai iškeptos orkaitėje. Tai yra rugiai arba kviečiai, pagaminti iš žirnių ar avižų miltų, iš bandelių. Produktuose gausu naudingų vitaminų ir mineralų:

• A, B, E, PP grupių vitaminai;
• organiniai junginiai (krakmolas, pluoštas);
• kalis, kalcis, magnis;
• geležis, fosforas, varis, kobaltas, jodas;
• cinkas, molibdenas, selenas.

Visi naudingi komponentai dalyvauja virškinime, gerina medžiagų apykaitą, prisotina kūną energija, reguliuoja fosfolipidų apykaitą kepenyse. Elementų trūkumas daro įtaką žarnyno darbui, maisto virškinimui, todėl mitybos specialistai pataria šviežius kepinius pakeisti jų savybėmis naudingais džiūvėsėliais.

Kiek kalorijų yra džiūvėsėliuose

Krekeriai turi daug kalorijų, todėl juos naudoti reikia dozuoti. Kalorijų skaičius priklauso nuo kepamo produkto recepto ir savybių. Priedų buvimas razinų, šokolado lašų ir kitų papildomų ingredientų pavidalu padidins produkto energines savybes ir pridės kalorijų. Tokio produkto naudojimas nebus naudingas, ypač metant svorį.

Iš juodos duonos

Juodos duonos džiūvėsėlių pranašumai yra šios savybės ir savybės:

• mažesnis kalorijų kiekis, palyginti su baltosiomis veislėmis;
• žemas glikemijos indeksas: svarbus diabetu sergantiems žmonėms;
• mažiau paprastųjų angliavandenių;
• sočiųjų vitaminų kompleksas.

Džiovinti juodieji skrebučiai naudingi ne tik nusprendusiems sulieknėti, bet ir tiems, kurie nesilaiko dietų. Kalorijų kiekis - 335 kalorijos. Tokie produktai tikrai nepakenks, tačiau praturtins kūną skaidulomis ir optimizuos virškinimą.

balta duona

Mažiau baltos duonos džiūvėsėlių. Kviečių miltų produktuose yra daugiau angliavandenių, be to, paprastų, dėl kurių pasikeičia cukraus kiekis kraujyje. Tai daro daug žalos organizmui. Kalorijų kiekis 100g - 400 kcal. Didelis rodiklis rodo, kad baltųjų krekerių naudojimas gali būti žalingas, nes tai išprovokuoja kūno riebalų kaupimąsi.

Džiūvėsėlių rūšys

Jų klasifikavimas priklauso nuo naudingų ar kenksmingų krekerių savybių, kurias lemia 2 pozicijos:

• paprastas;
• turtingas.

Pirmajai rūšiai naudojami ir ruginiai, ir kvietiniai miltai, juos derinant. Tešlos savybėms būdingas mažesnis vandens kiekis.

Gamybos procesas prasideda kepant tešlą, iš anksto paskirstytą specialiomis formomis.

Kai produktas atvės, jis supjaustomas į lygias dalis. Džiovinant drėgmė neturi viršyti 10%; naudinga ją kaitalioti su aušinimu. Kai bus paruošta paskutinė partija, sveiki griežinėliai supakuojami.

Svieste džiovinta duona, kurios nauda sumažėja dėl papildomų priemaišų, kepama iš aukščiausios kokybės baltųjų miltų. Kviečių džiūvėsėliuose bus cukraus, riebių ingredientų, vaisių ir kitų priedų. Gaminimo procesas yra tas pats, tačiau savybės taip pat sukurtos taip, kad patenkintų gastronominius klientų poreikius, tuo tarpu galimai žalai skiriama mažiau dėmesio.

Kodėl krekeriai yra naudingi

Dėl lengvos struktūros džiūvėsėlių nauda skrandžiui yra didesnė. Naudingos džiovintų miltų produktų savybės:

• lengviau virškinamas;
• pripildyti kūną energijos dėl angliavandenių;
• prisidėti prie žarnyno normalizavimo;
• nuslopinti meteorizmą (aktualu ir naudinga pagyvenusiems žmonėms).

Džiovinimo metu keičiasi struktūra, tampa priimtina absorbcijai skrandyje be perkrovos. Naudinga savybė yra padidėjęs krekerių galiojimo laikas.

Ar galima valgyti krekerius metant svorį ir laikantis dietos

Visi dietologai pataria pacientams, besilaikantiems dietos, kepalus ir suktinukus pakeisti sveikais rugių skrebučiais arba sėlenų duona. Esmė yra tokia: ne viena kūno ląstelė pilnai funkcionuoja, jei negauna angliavandenių - pagrindinio energijos šaltinio.

Atsižvelgiant į tai, kad šviežių miltų produktuose jų yra daug daugiau, nei leidžiama metantiems svorį, yra naudinga alternatyva. Džiovintų griežinėlių vartojimas yra neproporcingas suvalgytam šviežiam kepalui. Pastarasis aktyviai didina apetitą ir absorbuojamas dideliais kiekiais, kenkia mitybai. Orkaitėje džiovinti džiūvėsiai, naudingi išsaugant visas naudingas mikroelementų savybes, yra malonus ir sveikas priedas prie salotų, žolelių ir kiaušinių.

Su kokiais ingredientais derinti skrebučius, kad jie būtų skanūs ir sveiki, vaizdo įraše:

Ar krekeriai naudingi nėščioms ir maitinančioms motinoms

Traškių patiekalų nauda nėščioms ir maitinančioms moterims yra prieštaringa. Būsimoji mama turėtų pasirūpinti ne tik savo sveikata, bet ir žalos kūdikiui nebuvimu. Turėsime neįtraukti:

• krekeriai su krabų, virtos kiaulienos, ikrų ir kitų kenksmingų priedų skoniu;
• mažai žinomų gamintojų produktai;
• prekės be galiojimo pabaigos datos;
• traškūs pleištai su razinomis ir kitais įdarais.

Nežinoma, kaip vaikas reaguos į juos lydinčius komponentus, todėl abejojama džiūvėsėlių nauda žindant. Nerekomenduojama pirkti „savo gamybos“ prekybos centrų prekių: ne kiekvienoje parduotuvėje yra padorus pagrindas, atitinkantis technologinius reikalavimus. Taip, ir kaip žaliava galėtų būti naudojamas „pasenęs“ produktas, kurio naudingos savybės yra minimalios.

Žala vaikui susidaro ne tik dėl diatezės, bet ir dėl rimtų virškinimo ir kitų sistemų sutrikimų.

Kokio amžiaus krekerius galima duoti vaikams

Jaunieji tėvai mėgsta lepinti savo vaikus įvairiais saldumynais, krekeriai nėra išimtis. Kūdikio pažinimo su džiūvėsėliais klausimas ypač aktualus tuo metu, kai pradeda kirpti dantys.

Pediatrai reikalauja laikytis kelių niuansų:

• daugelyje vaistų yra baltymų, kuriems vaikas gali būti alergiškas, todėl toks skanėstas kenkia vaikams iki 1 metų;
• neduokite vaikams, netoleruojantiems glitimo ir kitų atskirų komponentų;
• parduotuvių džiovyklos dažnai yra kenksmingos dėl rauginių medžiagų, kvapiųjų medžiagų, stipriklių, cukraus, aguonų ir kitų maisto priedų kiekio (tokį produktą leidžiama naudoti po 3 metų);
• džiovinimas, kuriame nėra nieko, išskyrus miltus, vandenį, druską ir mieles, į vaikų racioną įvedamas nuo 8 mėnesių;
• džiovinimas yra naudingas vaikui dantimis (malšina skausmą ir niežėjimą), geriau naudoti čiulptuką;
• geriausias variantas yra namų džiovintuvai, išlaikę visas naudingas savybes.

Krekerių nauda ir žala sergant įvairiomis ligomis

Dažnai susirgus perkami džiūvėsiai, kurių nauda ir žala nustatomi iš anksto. Sergant įvairiomis ligomis, džiovinti kepiniai yra kenksmingi, todėl turite atidžiai ištirti savybes, rekomendacijas ir kontraindikacijas.

Su gastritu ir opomis

Pirmiausia verta neįtraukti žalingo skonio maisto su skonio stiprikliais, prieskoniais ir prieskoniais. Verčiau naudokite krekerius be priedų. Dienos norma yra ne didesnė kaip 200 g. Krekeriai yra kenksmingi valgyti sausai, geriausia su vandeniu ar lengvu garnyru. Rekomenduojami kviečių džiūvėsėliai yra nekenksmingi ir leidžiami nuo visų formų gastrito.

Su pankreatitu

Sergant tokia liga, daugelis produktų yra uždrausti, o iš džiovintų skanėstų leidžiama vartoti tik sveikus kviečių produktus. Sviestas, rugis, aštrus yra kenksmingas, todėl draudžiamas. Džiovinti skrebučiai vartojami su kefyru, sultiniu, arbata arba dedami į sriubą ir sultinį. Gydytojas leidžia vartoti tokį „kietą“ maistą ne anksčiau kaip po 2 gydymo savaičių (kad nebūtų pažeista stemplės gleivinė).

Su cukriniu diabetu

Įsigyti krekeriai yra griežtai draudžiami, nes juose esanti konservantų ir druskų žala sukelia edemą, pažeidžia širdies ir inkstų veiklą. Šioms sritims gresia didžiausias pavojus dėl nenormalaus cukraus kiekio kraujyje.

Kas sveikiau už spirgučius ar šviežią duoną

Ekspertai sutiko, kad krekerių naudingumo procentas yra didesnis nei šviežio analogo. Tuo pačiu metu minkšta ir šviežia duona yra draudžiama pirmaisiais virškinimo trakto ligų gydymo etapais.

Krekerių nauda yra dėl jų savybių: ilgesnis galiojimo laikas ir pilvo pūtimo pašalinimas. Naminiai džiūvėsiai, naudingi greitai atkuriant skrandį po apsinuodijimo, lengvai virškinami ir neapsunkina. Gydytojai pataria susilaikyti nuo kepimo ir miltinių produktų, o į kasdienį racioną įtraukti skrebučius, kurie tapo lengvu, bet pasitenkinimą teikiančiu užkandžiu.

Naminių krekerių receptai

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti sveikų naminių krekerių, svarbiausia, kad tam nereikėtų specialių prietaisų, o gatavo produkto skonį galima keisti su bet kokiais priedais.

Orkaitėje

Namų šeimininkių populiarus krekerių virimo būdas, naudojant orkaitę, leidžia gauti aromatinių ir traškių skrebučių. Pirmojo recepto savybės:

• paruoškite vakarinės baltos arba ruginės duonos kepalą;
• įpilkite 4 šaukštus. l. pomidorų pastos ir tiek pat alyvuogių aliejaus;
• žolelės ir prieskoniai, jei pageidaujama.

Norėdami sukurti padažą, sumaišykite žoleles, makaronus, prieskonius ir aliejų. Tada pagrindinis ingredientas supjaustomas griežinėliais ir ištepamas gauta mase. Jie yra išdėstyti ant kepimo skardos, 30 minučių siunčiami į įkaitintą spintelę.

Smaližiams patiks razinų receptas. Krekeriai su razinomis naudojami pagal jų savybes, kur yra didelis kalio, kalcio, magnio, mangano procentas. Šie mikroelementai lengvai absorbuojami ir stiprina kraujagysles bei širdį.Naudinga žmonėms po operacijos, apsinuodijus. Tačiau turėsite susilaikyti nuo tokių skanėstų esant pepsinėms opoms.

Virimui jums reikės:

• pienas - 75 ml;
• cukrus - 50 g;
• kvietiniai miltai - 200 g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• sviestas - 25 g;
• razinos - 50 g;
• mielės - 10 g;
• vanilės tinktūra - 1 šaukštelis

Į šiltą pieną įpilkite mielių ir cukraus, išmaišykite. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, pusvalandžiui nusiųskite į šiltą vietą - per tą laiką tešla turės laiko pakilti. Mišiniui pakilus 2-3 kartus, į indą su tešla supilkite vienalytę sviesto, kiaušinių ir cukraus masę, įpilkite vanilės tinktūros arba vanilinio cukraus. Lėtai pilant miltus, minkykite tešlą, kuri taip pat turėtų pakilti. Padidėjus tūriui, pagal skonį įpilkite nuplautų razinų.

Tešla užpilama 20 minučių, po to susidaro keli vienodi strypai, ištepti kiaušiniu, išsiųsti į 190 ° C temperatūros orkaitę. ^apieC 20 minučių. Arbatos vakarėlyje galite pavaišinti svečius paruoštomis bandelėmis, tačiau norint gauti krekerių, turite palikti gaminį 12 valandų, supjaustyti 1 cm storio gabalėliais ir nusiųsti į orkaitę džiūti.

Po kelių minučių 180 ° C temperatūroje ^apieGaunami raudoni ir kvapnūs produktai, turintys visas naudingas savybes. Norėdami padidinti vanilės džiūvėsėlių skonį ir naudą, jie prideda sveikų vaisių gabalėlių, riešutų, žievelės.

Keptuvėje

Ruginiai skrebučiai naudingi organizmui yra paruošti taip:

1. Juodoji duona supjaustoma kubeliais.
2. Išdėstykite į įkaitintą keptuvę.
3. Reguliariai maišykite, kepkite ant vidutinės ar silpnos ugnies.
4. Po 10 minučių aktyvaus maišymo, skoniui sustiprinti dedama česnako, adžikos, tarkuoto sūrio, džiovintų žolelių, druskos.
5. Maišoma dar 10 minučių.

Tepkite krekerius ant popierinių rankšluosčių „išdžiovinkite“ 10 minučių, kai kvapiosios skiltelės atvės, galėsite mėgautis sodriu skoniu.

Kaip kitaip galite paruošti skrebučius naudingai, parodyta čia:

Krekerių žala ir kontraindikacijos

Duonos trupinių nauda svorio metimui yra didelė, o žala yra minimali. Neigiamą poveikį virškinimo sistemai lemia gamybos pažeidimas ir kompozicijoje vyraujanti dirbtinės kilmės konservantai ir priedai. Žalingas ir nereguliarus džiovinto kalacho vartojimas, susijęs su svorio padidėjimu, žarnų užgulimu (vartojant nevalgius), opų paūmėjimu.

Kontraindikacijos vartoti:

• opa;
• lėtiniai uždegiminiai procesai;
• žarnyno liga (skiriamoji ne pati „naudingiausia“ juodosios veislės savybė yra didelis rūgštingumas, kuris gali dirginti skrandžio sienas);
• dažnas rėmuo (šiuo atveju priedai nerekomenduojami, geriau paruošti paprastus arba vanilinius krekerius).

Išvada

Krekerių nauda ir žala yra neproporcingos sąvokos, nes yra daug naudingesnių savybių. Nesudėtingi skrebučiai ne tik paįvairina pagrindinius patiekalus, bet ir palaiko sveikatą. O svarbiausia - tai paprasta ir nebrangi galimybė.

Atsiliepimai