Oksalatų kiekis maiste: visa lentelė, sąrašas

Tarp įvairių produktų komponentų atskirai išskiriami oksalatai arba oksalo rūgšties druskos. Šios medžiagos gali agresyviai paveikti kūno audinius. Produktai, kuriuose yra daug oksalatų, dažnai sukelia įvairias patologijas. Tai rodo, kad reikia kruopščiai paruošti dietą.

Kas yra "oksalatai"

Šis terminas žymi rūgščių (oksalo) druskas. Medžiagos į žmogaus organizmą patenka su kai kuriais augaliniais produktais. Jų susidarymas taip pat įmanomas dėl biocheminių reakcijų.

Oksalatams būdinga tvirta konsistencija ir erškėčių (gumbų) buvimas ant paviršiaus. Aštrios natūralių medžiagų briaunos pažeidžia aplinkinius audinius, jų dirginimą, dėl kurio atsiranda skausmas.

Padidėjęs oksalatų kiekis padidina inkstų ligų ir akmenligės išsivystymo riziką. Mokslininkai spėja, kad didelė oksalo rūgšties druskų koncentracija išprovokuoja autizmą ir pažeidžia organelius (ląstelių mitochondrijas). Jų disfunkcija išprovokuoja:

• fibromialgija;
• skausmas;
• uždegiminiai procesai;
• imuninės ir nervų sistemos veikimo sutrikimai.

Nurodytos šios priežastys, kurios paaiškina pernelyg didelį kūno prisotinimą oksalo rūgšties druskomis:

• genetinis faktorius, susidedantis iš kai kurių genų mutacijos;
• piktnaudžiavimas tam tikrais maisto produktais (citrusiniai vaisiai, gazuoti gėrimai, žalios daržovės);
• sumažėjęs sveikos žarnyno mikrofloros aktyvumas;
• hipervitaminozės C, B6 trūkumas;
• oksalato jonų perdavimo per membranas pažeidimas.

Kada oksalatai yra kenksmingi?

Oksalo rūgšties druskos gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Paprastai neigiamas poveikis pastebimas esant per didelei oksalatų koncentracijai. Medžiagos sukelia tam tikrų patologijų, pavyzdžiui, podagros, reumatoidinio artrito, paūmėjimą.

Koks maistas skatina oksalatų susidarymą inkstuose

Mityba turi įtakos oksalo rūgšties druskų gamybai. Taip yra dėl tam tikrų maisto produktų sudėties ir jų poveikio biocheminiams procesams organizme. Pavyzdžiui, askorbo rūgštis, esanti citrusiniuose vaisiuose, skatina oksalatų sintezę. Vitaminas B6, taip pat magnis ir cinkas normalizuoja medžiagos kiekį organizme.

Sudarant dietą, reikia atsižvelgti į oksalo rūgšties druskų koncentraciją. Atsižvelgiant į šį rodiklį, išskiriamos šios produktų grupės:

1. Mažas kiekis - mažiau nei 2 mg (vienai porcijai). Produktų riboti nereikia.
2. Vidutinis kiekis yra 2-6 mg. Per dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 3 nurodyto maisto porcijas.
3. Didelis kiekis - daugiau kaip 6 mg. Šio maisto rekomenduojama neįtraukti į meniu.

Lentelėse pateikiami produktai, kurių oksalato kiekis skiriasi.

Oksalatų kiekio lentelė maisto produktuose

Oksalo rūgšties druskų buvimas maiste yra prieštaringas. Maistas gali būti mažas, vidutinis ar didelis. Lentelėje pateikiama informacija apie oksalatų buvimą kai kuriuose maisto produktuose:

Maistas, kuriame yra daug oksalatų

Produktai, kuriuose yra daug oksalo rūgšties druskų, turėtų būti ribojami. Jų išskyrimas yra būtinas esant uždegiminiams procesams organizme ir nefrologinio profilio ligoms.

Išskiriami šie gėrimai, kurie gali sukelti medžiagų perteklių:

• kakava;
• alus;
• tirpi kava);
• Juoda arbata;
• erškėtuogių sultinys.

Šios daržovės ir vaisiai turi didelį oksalato tankį:

• bulvės;
• petražolės;
• moliūgas;
• salierai;
• rūgštynė;
• špinatai;
• cukinijos;
• citrusiniai vaisiai (apelsinas, citrina, kivi);
• gervuogių;
• tamsios vynuogės;
• aviečių;
• Raudonieji šonkauliai;
• persimonas.

Ankštinėse daržovėse, riešutuose ir grūduose yra daug oksalo rūgšties druskų:

• lęšiai;
• pupelės;
• migdolas;
• anakardžių riešutai;
• Čia ir saulėgrąžų sėklos;
• sojos;
• lazdyno riešutas;
• grikiai;
• sėlenos;
• kviečio grūdo gemalas;
• kukurūzų kruopos.

Didelis medžiagų kiekis pastebimas graikiniuose riešutuose ir pušies riešutuose

Vidutinis oksalatų kiekis maiste

Kai kurie pavadinimai skiriasi vidutine oksalo rūgšties druskų buvimo verte:

• bazilikas;
• mielės;
• maltų pipirų;
• cinamonas;
• Braškių džemas.

Produktų, kurių oksalatai yra nedideli, sąraše yra pieno produktų, žuvies, javų ir ankštinių augalų:

• jogurtas;
• sardinės;
• perlinės kruopos;
• avižiniai dribsniai;
• rudieji ryžiai;
• žirniai;
• pupelės.

Vidutinis oksalatų kiekis nustatomas šiuose maisto produktuose (vaisiuose, daržovėse, gėrimuose):

• bananai;
• granatos;
• kriaušės;
• greipfrutas;
• Braškių;
• mandarinai;
• Juodieji serbentai;
• persikai;
• Brokoliai;
• kukurūzai;
• Briuselio kopūstai;
• svogūnas;
• pomidorai;
• apelsinų, spanguolių, morkų, granatų sultys.

Kavoje ir žaliojoje arbatoje yra vidutinis oksalo rūgšties kiekis

Mažas oksalatų turintis maistas

Inkstų ligos atveju reikėtų teikti pirmenybę šiai maisto grupei. Šiuose maisto produktuose yra pėdsakų oksalatų:

• kečupas;
• Klevų sirupas;
• medus;
• želatina;
• cukrus;
• jūros dumbliai;
• spirulina;
• krapai, česnakai, krienai, bazilikai;
• actas;
• imbieras.

Medžiagos skiriasi mažu tankiu:

• pienas ir kefyras;
• riebalai ir aliejai;
• mėsa (kiauliena, ėriena, paukštiena, jautiena);
• žuvis ir jūros gėrybės, kiaušiniai;
• Pusryčių dribsniai ir manų kruopos;
• vaisiai (arbūzas, žaliosios vynuogės, melionas, vyšnios, nektarinai, mangai, mėlynės, obuoliai);
• grybai;
• daržovės (žiediniai ir baltieji kopūstai, Pekino kopūstai, agurkai, ridikai);
• kokosų pienas, vyšnios, greipfrutai, obuolių sultys.

Žolelių arbatoms būdingas nedidelis oksalo rūgšties druskų kiekis

Kokie maisto produktai turėtų būti neįtraukti su oksalatais inkstuose

Natūralios medžiagos yra sintetinamos žmogaus organizme (askorbo rūgšties dėka), taip pat prasiskverbia kartu su maistu. Jų buvimas galimas dėl gyvybinės žarnyno bakterijų veiklos.

Paprastai oksalo rūgšties druskos iš maisto produktų absorbuojamos nedideliais kiekiais. Tačiau absorbcijos pobūdis priklauso nuo žarnyno būklės. Pernelyg didelis suvartojimas yra susijęs su šiais veiksniais:

• virškinimo trakto uždegimas;
• steatorėja (nepakankamas riebalų virškinimas);
• „nutekėjusios žarnos“ būklė;
• lėtinis vidurių užkietėjimas.

Norėdami išvengti šlapimo sistemos ligų paūmėjimo, turite laikytis dietos. Dieta apima apribojimą oksalatų turinčiais maisto produktais, kurių negalima vartoti dažnai:

• stipri arbata arba tirpi kava;
• citrusiniai vaisiai;
• erškėtuogių sultinys;
• bulvės;
• saulėgrąžų sėklos;
• Raudoni šonkauliai.

Sumažinus oksalo rūgšties išsiskyrimą, galima riboti dietą, atsisakant šių elementų:

• subproduktai (inkstai, kepenys);
• sūrus žuvis;
• želė;
• sultiniai;
• konservuoti pomidorai.

Išvada

Norint žinoti sąnarių patologijas ir šlapimo sistemos ligas, būtina žinoti maisto produktus, kuriuose yra oksalatų dideliais kiekiais. Oksalo rūgšties druskos gali sukelti skausmą, inkstų akmenis ir paūmėti ligas.