Sezamo sėklos: naudingos savybės ir kontraindikacijos, kaip naudoti

Garsūs žodžiai iš pasakos apie Aladiną „Sezamas, atsimerk!“ visiškai susiję su žmonijai nuo seno žinomais prieskoniais - sezamo sėklomis. Jo prinokusios ankštys atsiveria garsiai trankant. Sezamas reiškė nemirtingumą ir buvo senovės Egipto amžino gyvenimo simbolis. Sezamo nauda ir žala šiuolaikiniame pasaulyje yra vertinama atsižvelgiant į jo poveikį žmogaus organizmui.

Kaip ir kur auga sezamas

Sezamas priklauso skerdenų šeimos genčiai. Šie žoliniai augalai savo egzistavimą pradėjo Pietų Afrikos tropikuose. Viena iš veislių - Indijos sezamas auga Azijoje, auginamas Šiaurės Amerikoje. Augalai gali užaugti iki 1,5 m aukščio, o jų šaknis - iki 80 cm. Storas stiebas pradeda šakotis nuo pat pagrindo, lapai užauga iki 30 cm ilgio. Augalas pradeda žydėti vasaros pradžioje, o vaisius formuoja iki rugpjūčio pabaigos.

Didelės gėlės gali būti rausvos, baltos arba alyvinės. Vaisiai yra pusiau ovali lizdinė dėžutė su pailgomis plokščiomis sėklomis. Jie pasiekia 4 mm dydį ir gali būti balti, geltoni arba juodi.

Parduodami yra 2 pagrindiniai tipai: balta arba juoda. Jie skiriasi skoniu. Paslaptis slypi tame, kad juodos sėklos nelupamos. Baltos sėklos skonis suminkštėja, turi riešutų natą ir padidina riebiųjų aliejų kiekį.

Sezamo sudėtis ir kalorijų kiekis

Sezamo sėklų nauda ir žala priklauso nuo jo sudėties ir naudojimo būdo. Grūdų kalorijų indeksas yra gana didelis dėl riebaus sezamo aliejaus. 50 g sezamo yra apie 300 kcal. Riebalų koncentracija viršija 50% šio tūrio.

Sezamo sudėtyje buvo rasta unikali medžiaga, vadinama sezaminu: būtent ši medžiaga turi žmogaus sveikatai naudingų savybių.

Sesaminas laikomas natūraliu antioksidantu, kuris lėtina senėjimo procesus ir kovoja su laisvaisiais radikalais.

Sezamo sėklų nauda ar žala žmogaus organizmui paaiškinama dideliu riebiųjų aliejų, kuriame yra rūgščių, kiekiu:

• oleino;
• linolo;
• palmitikas;
• stearinas;
• žemės riešutas;
• lignino.

Sėklose taip pat gausu naudingų mikroelementų, tarp jų daugiausia kalcio. Vitaminai B 1 ir C suteikia sezamui naudingų savybių žmogaus organizmui.

Sezamo sėklų nauda

Sezamo sėklos turi įvairių gydomųjų savybių. Jie yra skolingi dėl unikalių gamtos kompozicijos medžiagų.

1. Kalcio buvimas kompozicijoje daro sezamą naudingu normalizuoti raumenų ir kaulų audinio susidarymą.Kalcis organizmui reikalingas natūraliam augimui ir vystymuisi.
2. Vitaminai ir natūralūs antioksidantai padeda pagerinti plaukų, nagų ir odos išvaizdą.
3. Fitoestrogenai, kurie laikomi moteriškų hormonų analogais, sezame yra naudingi kaip reprodukcijos aktyvatoriai moterims. Be to, jie turi galimybę užkirsti kelią vėžio vystymuisi.
4. Augale yra du junginiai - sezaminas ir sezamolinas, kurie yra vandenyje tirpūs antioksidantai, kurie veiksmingai užkerta kelią senėjimui ir onkologijos vystymuisi.
5. Šios unikalios sezamo sudėtyje esančios medžiagos taip pat prisideda prie kraujo apytakos normalizavimo visame kūne ir apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių atsiradimo. Tai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų.
6. Vitaminai su mikroelementais prisideda prie natūralaus visų organų augimo ir normalizavimo.

Kodėl sezamo sėklos yra naudingos moterims

Sezamo sėklų nauda moterims yra ne tik normalizuojanti reprodukcinę veiklą, bet ir padedanti pagerinti hormoninį lygį. Eteriniai aliejai daro įtaką moterų psichoemocinėms būsenoms sunkiais gyvenimo laikotarpiais.

Sezamo sėklos vyrams

Sezamo sėklos yra natūralus afrodiziakas, todėl jos yra patrauklios vyrams. Fitosteroliai padeda normalizuoti reprodukcinės sistemos veikimą.

Reguliarus sėklų naudojimas kaip sudėtingų produktų dalis stiprina širdies raumenį, padeda atkurti jėgą po intensyvaus fizinio krūvio.

Sezamo sėklų nauda vyresnio amžiaus žmonėms

Apie sezamo naudą ir pavojų pagyvenusio žmogaus sveikatai galima kalbėti apie saikingą vartojimą ir atsižvelgiant į fizinę būklę.

Ypatinga baltojo sezamo sėklų nauda vyresniems nei 50 metų žmonėms yra tai, kad jis yra įsisavinamo kalcio šaltinis. Šiame amžiuje kalcis yra būtinas raumenų ir kaulų sistemos ligų profilaktikai. Be to, gydytojai kalba apie naudingas grūdų savybes, kurios prisideda prie:

• osteoporozės profilaktika;
• su amžiumi susiję pokyčiai;
• užkirsti kelią vėžio vystymuisi;
• teigiamą poveikį smegenų veiklai ir dėl to Alzheimerio ligos prevencijai.

Ar sezamo sėklos gali būti nėščios ir žindančios

Šimtametė tradicinės medicinos patirtis teigia, kad sezamas yra linkęs pakenkti intrauterinei vaiko raidai nėštumo metu. Nepaisant didelio kalcio, vario ir riebalų rūgščių kiekio, sezamo sėklų naudojimas nėštumo laikotarpiu gali išprovokuoti gimdos tonuso padidėjimą.

Apie sezamo sėklų naudą nėščioms moterims galima kalbėti tik tuo atveju, jei moteris neturi problemų su guoliu ir ji kartais naudoja sėklas.

Siekiant nepakenkti kūdikio vystymuisi ir išvengti alerginės reakcijos, sezamo negalima vartoti per pirmuosius tris nėštumo mėnesius.

Laktacijos laikotarpiu sezamo sėklos:

• turi teigiamą poveikį pieno gamybai;
• pagerinti jo skonį;
• padidinti riebalų kiekį.

Be to, naudingos sėklų savybės, trukdančios vystytis mastopatijai. Kalcis sezamo sudėtyje yra naudingas tiek jaunai motinai, tiek kūdikiui.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti sezamo sėklų

Vaikams skirtos sezamo sėklos ypač naudingos sezamo piene. Jis siūlomas vaikams nuo 1 metų. Vienintelė kliūtis, galinti pakenkti kūdikio sveikatai, yra alerginės reakcijos išsivystymas.

Prieš įvesdami sezamo pieną į dietą, turėtumėte paklausti savo pediatro nuomonės.Jei sezamo pienui nėra alerginių reakcijų, rekomenduojama virti košes ir kitus pieniškus patiekalus.

Sezamo nauda svorio metimui

Šiuolaikiniai dietologai ginčijasi dėl sezamo sėklų pranašumų ar pavojų liekninant. Sėklų žala vertinama atsižvelgiant į didelį aliejaus kiekį ir didelį produkto kalorijų kiekį.

Sezamo sėklų svorio metimo nauda, ​​pasak sporto mitybos specialistų, slypi antioksidacinėse savybėse. Be to, augalinis pluoštas daro įtaką medžiagų apykaitos procesų tobulėjimui. Metabolizmo gerinimas laikantis dietos laikomas vienu iš svarbiausių būtinų dalykų.

Kaip vartoti sezamo sėklas

Sezamą galima vartoti įvairiais būdais. Sezamų aliejus plačiai naudojamas kulinarijoje. Ant jo ruošiami įvairūs patiekalai, o tai padidina jų teigiamą poveikį organizmui.

Medicininiais tikslais imamos sėklos: jas galima šiek tiek pašildyti, užvirinti vandeniu arba vartoti žalias.

Gaminant vaistinius preparatus, sėklos sumalamos kavamale ir sumaišomos su papildomais ingredientais. Jie taip pat dažnai naudojami kaip salotų, ryžių, sausainių ir kitų kepinių pagardai.

Ypač populiari Rytų šalyse yra grūdų pagrindu pagaminta tahini pasta, ją sistemingai saikingai vartojama kaip priemonę pagerinti bendrą savijautą.

Kraujospūdžiui ir cholesterolio kiekiui mažinti

Norint išvengti cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimo, rekomenduojama vartoti šaltai spausto sezamo aliejaus, jis normalizuoja kraujospūdį. 1 šaukštelis gerti 3 kartus per dieną.

Sezamų aliejaus ir medaus mišinys turi gydomųjų savybių: tokios priemonės nauda slypi normalizuojant kraujotaką ir gerinant kraujagyslių būklę. 1 valgomasis šaukštas l. mišiniai vartojami kasdien mėnesį.

Kaip valgyti sezamo sėklas, kad geriau absorbuotų kalcį

Norint padidinti naudingų savybių poveikį, rekomenduojama sėklas mirkyti 5 - 6 valandas. Šis metodas pagerina kalcio absorbciją organizme. Grūdai paimkite 1 šaukštelį. kasdien.

Kiek sezamo sėklų galite suvalgyti per dieną

Keptų arba žalių sezamo sėklų vartojimo nauda gali viršyti žalos rodiklius tik tuo atveju, jei laikomasi visų jo kasdienio naudojimo taisyklių.

Spermos naudojimo norma suaugusiam žmogui yra 100 - 150 g per parą.

Sezamo sėklų naudojimas kosmetologijoje

Naudingos sezamo sėklų savybės moterims buvo pritaikytos namų kosmetologijoje; jos pagrindu gaminamos kaukės plaukams ir veidui. Sezamų aliejus dažniausiai naudojamas lėšų paruošimui, nes jis turi unikalių naudingų savybių:

• padeda drėkinti sausą pažeistą odą;
• suaktyvina regeneracijos procesus.

Sezamo miltų nauda kosmetologijoje taip pat yra didelė. Sėklos sumalamos kavamale, į miltus dedama papildomų ingredientų. Jie gali būti: medus, eteriniai aliejai, žolinių augalų išspaudos, įvairūs ekstraktai.

Kaip sezamo sėklos naudojamos gaminant maistą

Sezamo sėklos kulinarijos specialistams yra žinomos kaip vertingas prieskonis. Arabiški patiekalai tradiciškai gaminami su sezamu. Iš jo gaminami tahini, humusai, avinžirniai. Tai spalvingi tradiciniai patiekalai, kuriuose sezamas yra vienas iš pagrindinių ingredientų.

Europos teritorijoje paplitę kepiniai, kurie paskutiniame terminio apdorojimo etape apibarstomi sėklomis.

Sezamas naudojamas kaip įvairių daržovių ir mėsos salotų apdailos elementas. Sėklos labai pagerina maisto skonį ir išvaizdą.

Sausainiai tradiciškai gaminami iš sezamo miltų, chalva gaminama remiantis sezamo pasta. Šiuos desertus ypač mėgsta Viduriniųjų Rytų žmonės.

Sezamo pieno nauda ir naudojimas

Sezamo pienas naudojamas kaip priemonė padidinti kalcio kiekį organizme. Tai ypač naudinga kūdikiams. Jei neįmanoma virškinti karvės baltymų sezamo sėklomis, ruošiamas kokosų arba sojų pienas. Tokia priemonė praturtina organizmą maistinėmis medžiagomis, kompensuoja kalcio trūkumą ir padidina organizmo imunines jėgas.

Norėdami paruošti sezamo pieną, paimkite:

• 100 g sėklų;
• 1 litras skysčio (vandens ar pieno).

Grūdai mirkomi 5 - 6 valandas. Vanduo nusausinamas, sėklos užpilamos paruoštu skysčiu, tada išplakamos trintuvu, pridedama saldiklio. Gautas gėrimas filtruojamas. Skoniui pagerinti naudojamos uogos, vaisiai, cinamonas. Šis mišinys laikomas ne ilgiau kaip parą.

Žala sezamo sėkloms ir kontraindikacijos

Sezamo sėklų žala priklauso nuo jų vartojimo būdo. Viršijus dienos dozę gali išsivystyti visų rūšių komplikacijos.

1. Sezamas gali būti žalingas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, kurios yra susijusios su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.
2. Sergant patologine inkstų liga, sėklų naudojimo žala gali nusverti galimą naudą dėl nuosėdų susidarymo rizikos.
3. Žalių grūdų valgymas nevalgius gali pakenkti padidėjusio troškulio ar rėmens pavidalu.

Kaip išsirinkti ir laikyti sezamo sėklas

Naudos ar žalos žmogaus organizmui rodikliai priklauso nuo sezamo sėklų pasirinkimo ir laikymo. Sėklos turėtų būti parenkamos specializuotose maisto prekių parduotuvių skyriuose. Grūdai turi būti sausi ir lengvi, be žalos požymių.

Po pirkimo sėklas rekomenduojama supilti į stiklinį indą su sandariu dangčiu. Jie laikomi atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Grūdų tinkamumo laikas optimaliomis sąlygomis yra 6 mėnesiai.

Išvada

Sezamo nauda ir žala yra glaudžiai susijusios sąvokos. Eterinių aliejų kiekis daro grūdus ypač sveikus. Saikingas sezamo vartojimas normalizuoja kalcio kiekį organizme, gerina bendrą būklę ir padeda sumažinti nervinę įtampą. Prieskoniai patiekalams gali suteikti unikalų skonį ir padaryti juos įdomesnius bei patrauklesnius.

Atsiliepimai