Fruktozė vietoj cukraus: nauda ir žala, savybės, kalorijos

Šiuolaikinių maisto produktų įvairovė padidino polinkį stebėti maisto kokybę ir pakeisti maistą kitais maisto produktais, naudojant informaciją apie sveikatą. Cukrus kaip pagrindinį įprastų angliavandenių šaltinį pradėjo keisti pakaitalais. Fruktozės, kaip vieno iš pakaitalų, naudą ir žalą mokslininkai vis dar atidžiai stebi.

Kas yra fruktozė ir kaip ji gaunama

Nedaugelis žino, kad fruktozė yra dietinio cukraus dalis. Šis žodis skatina ryšį su vaisiais, kurie yra ypač naudingi sveikatai. Tiesą sakant, monosacharidas gali būti naudingas organizmui ir žalingas.

Sacharozę sudaro lygios žinomų monosacharidų dalys. Naudingos fruktozės fizinės savybės viršija tų pačių parametrų gliukozę. Jo yra vaisiuose, daržovėse ir visų rūšių meduje. Jis greitai absorbuojamas ir tampa visišku maisto rafinuoto cukraus pakaitalu. Jo cheminis pavadinimas yra levulozė. Cheminė formulė

Monosacharidą galima gauti naudojant:

• ekstrahavimas iš topinambų gumbų;
• hidrolizė naudojant sacharozę.

Pastarasis metodas naudojamas pramoninėje gamyboje. Pastaraisiais dešimtmečiais jo apimtys labai išaugo. Taip yra dėl padidėjusios produkto paklausos.

Pagrindinės fizinės fruktozės savybės:

• kristalinė forma;
• baltas;
• gerai tirpsta vandenyje;
• neturi kvapo;
• kelis kartus saldesnė už gliukozę.

Fruktozės sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Kalbant apie kalorijų kiekį, šio pakaitalo vartojimas beveik nepateisina. Maistinė levulozės vertė yra 374 kcal. Skirtumas tas, kad skonio požiūriu vaisių versija yra daug saldesnė nei valgomasis cukrus, todėl tų pačių patiekalų saldinimo kiekį galima sumažinti iki minimumo.

Fruktozė yra visiškas monosacharidas. Tai reiškia, kad angliavandeniai susideda iš vieno elemento, nėra suskirstyti į komponentus, yra absorbuojami pradine forma.

Kodėl fruktozė yra naudinga?

Vaisių levulozės nauda ir žala yra visiškai tarpusavyje susijusios sąvokos. Ji yra organizmo cheminių reakcijų, vykstančių dėl naudingų ar žalingų savybių, dalyvė.

1. Skatina energijos srautą, tonizuoja.
2. Turi galimybę stimuliuoti medžiagų apykaitos procesus.
3. Padeda išvalyti toksinus.
4. Jis turi savitą savybę: neskatinti bakterijų vystymosi ant dantų ir nesukelti ėduonies.
5. Vartojant, kraujo kiekis nepadidėja.

Ar fruktozė naudinga nėščioms ir maitinančioms moterims

Įvairių teorijų atstovai ginčijasi apie fruktozės naudą ir pavojų organizmui nėštumo metu. Nėštumo laikotarpiu rekomenduojama sumažinti saldumynų vartojimą. Jie sako apie pakeitimą, jei būsimoji motina turi šias sąlygas:

• sergate cukriniu diabetu prieš nėštumą;
• padidėjęs kraujo kiekis;
• vienas iš nutukimo etapų.

Maitinančiai motinai fruktozės, kaip cukraus pakaitalo, nauda gali būti mažesnė nei žala, jei ji suvartoja daugiau nei 40 gramų per dieną.

Ar galima duoti fruktozės vaikams

Vaikams iki vienerių metų levulozė yra draudžiama. Šiuo laikotarpiu jie turėtų gauti reikiamų angliavandenių iš laktozės.

Įvedus vaisių ir daržovių į kūdikio mitybą, vaisių cukrus atsiranda natūraliai. Šio elemento gavimo iš vaisių nauda yra daug didesnė už tą patį suvartojamo cukraus kiekį. Jei kūnas sėkmingai susidoroja su angliavandenių absorbavimu, tada vaikui nėra jokios žalos, kuri dažnai pasireiškia kaip alerginė reakcija.

Fruktozės pakeitimas vaikams bus naudingas tik tuo atveju, jei yra pavojų sveikatai, susijusį su diabeto būklės simptomų atsiradimu.

Fruktozė sergant diabetu

Fruktozės nauda diabetikams neginčijama. Jis turi savybių, kurios yra svarbios palengvinant abiejų tipų diabeto požymius. Pagrindinė naudinga jo savybė yra tai, kad jis absorbuojamas, nedarant įtakos insulino gamybos procesams.

Fruktozės glikemijos indeksas yra žemas, ji rekomenduojama kaip pagrindinis cukriniu diabetu sergančių maisto rafinuoto cukraus pakaitalas. Tai nereiškia, kad levulozę galima vartoti nekontroliuojamai.

Ar galima fruktozė numesti svorio

Fruktozės nauda metant svorį yra neginčijama, tačiau tik tuo atveju, jei ji gaunama iš sveikų vaisių ir daržovių. Pusiausvyra pasiekiama dėl didelio pluošto kiekio.

Vaisių cukrus gali pakenkti metant svorį ir priaugant papildomų kilogramų. Patekęs į organizmą, jį gali apdoroti tik kepenų ląstelės. Esant pertekliui ir neįmanoma tolesnio asimiliacijos, jis nusės riebalų pavidalu.

Kur yra fruktozė

Pagrindinis medžiagos šaltinis yra vaisiai, kai kurios daržovės, medus, uogos.

Fruktozės naudojimas

Cukraus pakaitalas naudojamas medicinoje ir maisto pramonėje:

• kaip cukraus pakaitalas diabetikams;
• kaip vienas iš naudingų konservantų gaminant stabilius saldumynus;
• kaip skubią pagalbą apsinuodijus alkoholiu lašintuvų pavidalu;
• kaip priemonė padidinti sportininkų ištvermę fizinio krūvio metu.

Kasdien suvartojama fruktozė

Kad nepakenktų organizmui, bet būtų naudinga pakeisti valgomąjį cukrų, apskaičiuojama didžiausia leistina pakaitalo naudojimo riba. Suaugusiam žmogui jis yra 35 - 45 g.

Fruktozės žala ir kontraindikacijos

Naudingoji levulozė, kurios yra vaisiuose ir daržovėse, beveik neturi kontraindikacijų. Tabletės pavidalo pakaitalas gali sukelti didelę žalą, jei jis vartojamas netinkamai.

1. Endokrininės sistemos sutrikimai. Kas yra didžiausia nauda, ​​gali būti didelis trūkumas, jei jų imamasi per daug.
2. Kūno pokyčiai, riebalų susidarymas aplink kepenis ar širdį.
3. Kepenų veiklos sutrikimai dėl to, kad tai yra pagrindinis apdorojimo organas.

Vaisiuose esantis cukrus nebus naudingas žmonėms, kuriems trūksta virškinimo fermentų, padedančių jiems įsisavinti šio tipo angliavandenius.

Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems kepenų liga, siekiant išvengti streso organui.

Levulozė paprastai sukelia persivalgymą. Įprastas sacharozės kiekis akimirksniu prisotina kūną, o levulozė dėl lėtos absorbcijos padeda padidinti dozę, kad patenkintų prisotinimo poreikį.

Koks skirtumas tarp fruktozės ir gliukozės

Abiejų monosacharidų kiekis lygiomis dalimis viename angliavandenyje verčia susimąstyti apie jų panašumus ir skirtumus.

Neseniai paplito teorija, kad gliukozė yra pagrindinė jau organizme esančių vėžinių ląstelių reprodukcijos energijos bazė. Taip yra dėl gliukozės poveikio kraujo skaičiui, staigių jų pokyčių, kurie yra įmanomi gavus.

Mokslininkų teigimu, prostatos vėžio fruktozė turėtų būti pagrindinis lėtos energijos šaltinis, kuris yra naudingas vartojant. Sergant vėžiu, ypač pavojinga vartoti maisto produktus, kurių glikemijos indeksas yra aukštas. Angliavandenių ribojimas anaiptol nėra vienintelė naudinga technika kovojant su vėžinių ląstelių vystymusi, tačiau tai yra viena pagrindinių.

Kas geriau: fruktozė ar cukrus

Fruktozės ir cukraus nauda ir žala sveikam žmogui egzistuoja vienu metu. Taip yra dėl to, kad jie priklauso tai pačiai funkcinei grupei - angliavandeniams.

Levulozė gali būti naudinga dėl lėto pasiskirstymo organizme, tačiau prie tokių veiksmų nepratusiam asmeniui gali būti sunku susilaikyti nuo per didelio suvartojimo.

Vaisiuose esantis elementas negali būti kenksmingas ir laikomas naudingesniu nei rafinuotas maisto cukrus. Vartojant vaisius negalima perdozuoti. Be to, juose yra naudingų mikroelementų, vitaminų ir skaidulų.

Išvada

Fruktozės nauda ir žala yra panašios sąvokos. Per daug naudojant, jis praranda naudingas savybes. Tuo pačiu metu dozė yra naudinga žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos problemų. Vaisinio cukraus nauda ir žala yra tiesiogiai susijusi su suvartojamo pakaitalo kiekiu.

Atsiliepimai