Kodėl makaronai yra naudingi, kaip ir kiek virti

Sunku rasti žmogų, kuris bent kartą gyvenime nebūtų ragavęs makaronų. Makaronų nauda ir žala nenustoja jaudinti vartotojų. Nuomonės skiriasi: vieni vadina produktą naudingu, kiti mano, kad žmonės iš miltų gaminių riebaluojasi. Kas teisus?

Makaronų veislės ir jų ypatybės

Makaronai gali būti skirtingos išvaizdos. Tačiau pagrindinis skirtumas yra įvairovė. Produkto gamybai naudojami skirtingų veislių miltai, apie tai galite sužinoti iš užrašo ant pakuotės.

Makaronų grupės:

1. A grupė. Sveiki makaronai gaunami iš kietųjų kviečių. Toks produktas turi ne tik naudingų savybių, bet ir po virimo turi ypatingą kokybę. Jie nepraranda savo formos, nelimpa net pridedant nedidelio kiekio aliejaus.
2. B grupė Produktui gaminti naudojami 1 arba aukščiausios kokybės stikliniai kvietiniai miltai.
3. B grupė Nepaisant to, kad įprasti miltai, skirti duonai kepti, nėra idealiai tinkamas produktas makaronams, kai kurie gamintojai vis tiek juos naudoja. Makaronai yra nekokybiški, verdant jie praranda savo išvaizdą ir sulimpa. Gamybos kaina yra maža.

Konditerijos gaminiai skiriasi ne tik grupėmis, bet ir išvaizda bei paskirtimi. Jie yra:

• ilgas ir trumpas;
• dideli ir maži;
• garbanotas;
• su skirtingais įdarais;
• kepimui.

Produkto skonis ir spalva gali būti skirtingi, nes juose naudojami miltai, pagaminti iš kviečių, grikių, ryžių, kukurūzų, miežių.

Vitaminai ir mineralai makaronuose

Virtuose makaronuose yra vitaminų A, PP, E, taip pat 6 B grupės vitaminai.

Produktai yra turtingi:

• natris ir kalis;
• magnis ir siera;
• fosforas.

Turint tokį vitaminų ir mineralų kiekį, makaronų nauda sveikatai padidėja ir sumažėja žala.

Makaronų maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Prieš kalbėdami apie makaronų naudą ar pavojų, turite žinoti produkto maistinę vertę ir kalorijų kiekį.

Paprastai šie produktai yra verdami. Sauso produkto maistinė vertė yra nuo 327 iki 351 Kcal, po virimo - ne daugiau kaip 80 Kcal.

Toliau pateiktame vaizdo įraše galite sužinoti daugiau apie makaronų naudą organizmui:

Naudingos makaronų savybės

Norėdami suprasti kietųjų kviečių makaronų pranašumus, turite suprasti jų savybes:

1. Visuose produktuose yra pluošto. Daugiausia šios medžiagos yra gaminiuose, pagamintuose iš kietųjų kviečių. Makaronų valgymas padeda pašalinti toksinus iš organizmo, padeda išvalyti žarnyną.
2. B grupės vitaminų dėka nuotaika gerėja. Sumažina galvos skausmą sergant migrena.
3. Didelis angliavandenių kiekis (apie 70%) neturėtų gąsdinti diabetu sergančių žmonių, nes jie yra sudėtingi, jų absorbcija yra lėta.Todėl cukraus kiekis kraujyje nedidėja.
4. Angliavandeniai prisideda prie greito sotumo, todėl makaronų valgyti naktį nerekomenduojama.
5. Vitaminas E yra atsakingas už vyrų sveikatą, o tai reiškia šeimos gerovę.

Ar galima valgyti makaronus, lieknėjant

Ilgą laiką buvo nuomonė, kad makaronai kenkia figūrai. Iš tikrųjų yra priešingai. Mitybos specialistai netgi sukuria svorio metimo meniu, kuriame yra šis produktas.

Iš viso grūdo makaronų, kuriuose gausu maistinių medžiagų, skaidulų ir vitaminų, atsigauti beveik neįmanoma. Juk viena 100 g porcija prisotinama ilgą laiką. Ir kartu su daržovėmis jis užpildo kūną energija.

Taigi laikantis dietos nereikia makaronų dėti tabu. Svarbiausia pasirinkti naudingą ir teisingą produktą.

Ar galima makaronus nėščioms ir maitinančioms motinoms

Nėščios moterys ir maitinančios motinos gali drąsiai įtraukti mėgstamus makaronus į savo racioną. Jums tiesiog nereikia pirkti B grupės produktų, pagamintų iš kepimo miltų. Šie makaronai gali pakenkti motinai ir kūdikiui.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti makaronų

Kadangi rusų šeimose virti makaronai ar sriubos su jais yra vienas mėgstamiausių patiekalų, jie taip pat patiekiami mažiems vaikams. Tai nėra draudžiama, tiesiog reikia žinoti, kada vaiko organizmas galės virškinti produktą.

Įprastų makaronų kūdikiams galima duoti nuo 12 mėnesių, nors pediatrai pataria juos įtraukti nuo 1,5-2 metų. Šiame amžiuje vaikai turi pakankamai dantų, kad galėtų kramtyti.

Vaikui makaronų reikia:

• imuninės sistemos stiprinimas;
• plaukų ir dantų augimas;
• kraujo atnaujinimo procesų aktyvinimas.

Spalvingų makaronų nauda ir žala

Parduotuvių lentynose yra įvairių spalvų makaronų maišeliai. Vaikams jie labai patinka. Tėvai domisi, ar tokie įvairiaspalviai miltų gaminiai yra naudingi ar kenksmingi.

Jei spalvoms pridėti naudojami natūralūs produktai, o ne dažikliai, tai yra naudingas produktas, kurį galima įtraukti į vaikų racioną.

Kas suteikia spalvą:

• apelsinų makaronai tampa iš morkų sulčių;
• žalia - iš špinatų sulčių;
• juoda - iš sepijų sulčių.

Kokie yra speltos makaronų pranašumai

Kai žodis „parašyta“ visada ateina į galvą Aleksandro Puškino pasaka. Tiesą sakant, tai yra ypatinga miltų rūšis, kuri pluošto kiekiu lenkia visas kitas rūšis. Viso grūdo makaronai neturi jokios žalos, tačiau vargu ar galima pervertinti naudą. Iš tiesų, produktuose yra 18 aminorūgščių, būtinų žmogaus organizmui.

Žmonės, reguliariai vartojantys speltos makaronus ir kietuosius kviečius, rečiau serga:

• cukrinis diabetas;
• nutukimas;
• mažakraujystė;
• virusinės ir infekcinės ligos;
• onkologija.

Insulto ir širdies priepuolio rizika taip pat sumažėja dėl ypatingų šių produktų savybių.

Kokiu paros metu geriau valgyti makaronus

Makaronus galite valgyti bet kuriuo paros metu. Bet jei nenorite pasveikti iš makaronų, tuomet geriausia iš jų gaminti patiekalus pusryčiams, pietums ar popietės arbatai. Tokiu atveju angliavandeniai bus sudeginti ir nesikaupia ant juosmens.

Kaip teisingai virti makaronus

Kad gatavas patiekalas būtų naudingas ir atskleistų jo savybes, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Gaminimo žingsniai:

1. Už kiekvieną produkto kilogramą paimkite mažiausiai 1 litrą vandens ir didelį puodą.Faktas yra tas, kad virimo metu makaronai sugeria vandenį ir padidėja jų tūris.
2. Palaukite, kol vanduo užvirs, įberkite druskos pagal skonį.
3. Po minutės suberkite makaronus, šaukštu paskirstykite juos skystyje.
4. Virkite užvirus ant silpnos ugnies, neuždengus keptuvės dangčiu.
5. Daugelis namų šeimininkių prieš užpildydami makaronus į vandenį įleidžia šiek tiek augalinio aliejaus, kad neliptų.
6. Virkite 7-15 minučių, priklausomai nuo produkto tipo. Laikas visada rašomas ant pakuotės. Bet geriausia paragauti virtų makaronų.
7. Įdėkite puodo turinį į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų.
8. Paruoštą patiekalą perkelkite į puodą, įpilkite daržovių ar sviesto.

Patiekalas valgomas karštas su bet kokiomis daržovių salotomis, kotletais, žuvimi.

Kas yra makaronai kartu

Sveikus makaronus galima paruošti su įvairiais priedais, jie derinami:

• su bet kuriomis daržovėmis: pomidorais, cukinijomis, moliūgais, paprika, česnakais, svogūnais ir žaliaisiais svogūnais;
• su žolelėmis: špinatais, bazilikais, krapais;
• su mėsos ir žuvies patiekalais;
• su įvairių rūšių sūriu;
• su jūros gėrybėmis;
• su įvairiais padažais ir prieskoniais.

Turėdami makaronų, galite paruošti daug skanių ir sveikų užkandžių, sriubų, salotų.

Makaronų žala ir kontraindikacijos vartoti

Deja, daugelis vartotojų nežino, kad tarp didelio makaronų asortimento yra daugybė tokių, kurie gali pakenkti sveikatai. Tai taikoma kiniškiems greitiesiems makaronams, vadinamiesiems „Rolton“, „Doshirak“.

Tokiuose vermišeliuose yra daugiau žalos nei naudos:

1. Pirmiausia, turinys prieš pakavimą jau buvo termiškai apdorotas.
2. Antra, produkte yra didelis kiekis sveikatai kenksmingų konservantų.
3. Trečia, vietoj mėsos ir žuvies produktų makaronai ir vermišeliai yra prisotinti skonio mėgdžiotojų.
4. KetvirtaGreitai paruošti makaronai ir makaronai dažnai dedami su kenksmingais priedais, pavyzdžiui, trans-riebalais.

Jei kalbėsime apie kontraindikacijas, tai yra arba produkto netoleravimas, arba draudimas vartoti po žarnyno operacijos.

Kas sveikiau: makaronai ar spagečiai

Tinkami makaronai, pasak dietologų, turi naudingų savybių. Žinoma, jei nevalgote makaronų naktį didelėmis porcijomis. Mes nekalbame apie visas šio produkto rūšis ir veisles, būtent apie spagečius arba, kaip sako italai, makaronus.

Spagečių nauda yra ta, kad jie gaminami iš kietųjų kviečių:

1. Būtent šis produktas rekomenduojamas cholesterolio kiekiui mažinti, širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms spręsti. Italijoje manoma, kad porcija spagečių gali padidinti gyvybingumą, nes juose yra didelis kiekis aminorūgščių. Jie suaktyvina serotonino, kuris vadinamas laimės hormonu, gamybą.
2. Kietųjų kviečių spagečių naudojimas taip pat yra tas, kad juose yra seleno, kuris neleidžia degeneruotis žmogaus kūno ląstelėms.

Kaip pasirinkti makaronus

Renkantis makaronus, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Naudingiausi A ir B grupės produktai parduodami tik uždarytose pakuotėse.
2. Kompozicijoje neturėtų būti kiaušinių, o tik tam tikros rūšies vanduo ir miltai.
3. Daugiausia naudingų savybių turi produktai, pagaminti iš kietųjų miltų.
4. Miltų rūšis ir įvairovė taip pat yra svarbi, nes ne visi gali toleruoti kviečius. Todėl į tai taip pat turite atkreipti dėmesį. Makaronai gaminami iš grikių, miežių, kukurūzų ir ryžių miltų.
5. Nemanykite, kad turėtumėte pirkti tik tuos produktus, kurie yra pagaminti iš aukščiausios kokybės ir aukščiausios rūšies miltų.Ne mažiau naudinga 2 rūšies makaronuose, nes jų gamybai naudojami rupūs miltai, kuriuose yra daug skaidulų.

Makaronų išvaizda

Turite atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą. Geros kokybės makaronai turi būti aukso arba gintaro spalvos. Jei produktai yra aštrūs geltoni, tada į juos dedama sintetinių dažiklių. Jei produktas yra baltas arba pilkšvas, tai reiškia, kad gamybai buvo naudojami žemos kokybės miltai.

Ne mažiau svarbu atsižvelgti į makaronų struktūrą:

1. Tamsios dėmės yra viena iš svarbių produkto savybių. Jie rodo, kad makaronai gaminami iš viso grūdo.
2. Ant gaminių yra baltų dėmių ir grubus paviršius - naudojami žemos kokybės miltai.
3. Jei visų makaronų forma yra vienoda, atitinka pavadinimą, galite nusipirkti.

Makaronų kokybės tikrinimas

Iš užrašo etiketėje ir išvaizdos neįmanoma tiksliai nustatyti makaronų kokybės. Tolesnis patikrinimas turi būti atliekamas namuose:

1. Aukštos kokybės gaminiai nelūžta, o lengvai sulinksta.
2. Jei gamyboje naudojami minkšti miltai (o tai nepriimtina pagal GOST), pakuotėje ar maišelyje bus daug trupinių.
3. Kitas patikrinimo etapas yra virimas. Kokybiškas ir sveikas produktas iš kietųjų kviečių nelips, nepraras formos.
4. Paruošimo metu vanduo išlieka beveik skaidrus, drumstumas yra nereikšmingas.
5. Belieka paragauti patiekalo. Jei jaučiate kartumą, tada miltai buvo laikomi neteisingai. Kartumas yra sugadintų riebalų, randamų kviečių grūduose, rezultatas.

Išvada

Miltinių produktų mėgėjai turėtų suprasti, kad makaronų nauda ir žala gali pasireikšti vienu metu. Viskas priklauso nuo produkto kokybės ir miltų, naudojamų gamybai.