Kukurūzų nauda ir žala žmogaus sveikatai

Tarp grūdų produktų pagal vertę kukurūzai yra trečioje vietoje po ryžių ir kviečių. Kukurūzų nauda ir žala buvo žinoma nuo senų senovės, o senovės inkai kukurūzus laikė šventu augalu. Mokslininkai mano, kad būtent kukurūzai buvo pirmasis maistas, kurį pradėjo auginti žmonės.

Kukurūzų cheminė sudėtis

Kukurūzai yra vertingas maisto produktas. Jis yra maistingas, nepretenzingas auginant, bet svarbiausia, kad jame yra daug naudingų medžiagų tiek sėklose, tiek stigmose, žiedynuose ir lapuose. Jame yra daug kalcio, B grupės vitaminų, o pagal ląstelienos kiekį jis aplenkia visus kitus javus. Žalių grūdų sudėtyje yra šių naudingų medžiagų:

• amino rūgštys;
• Sachara;
• flavonoidai;
• alkaloidai;
• vitaminai (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• mineralai (kalcis, kalis, geležis, jodas, magnis, manganas, natris, selenas, fluoras, fosforas, boras, cinkas ir kt.).

Dėl nikelio ir vario druskų kiekio kukurūzuose jis laikomas hipoalerginiu produktu.

Kukurūzų maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Virtų ir žalių kukurūzų kalorijų kiekis priklauso nuo veislės. Vidutinis kalorijų skaičius 100 g žalių grūdų yra 330 kcal. Iš jų 67% angliavandenių, 5% riebalų ir 10% baltymų. Likusi dalis yra vanduo. Labiausiai krakmolas yra titnaginiuose kukurūzuose, o riebalai, baltymai ir mineralai - cukruje. Išvirtose ausyse yra 122 kcal 100 g.

Naudingos kukurūzų savybės

Dėl gausios kukurūzų sėklų sudėties jis yra populiarus maisto produktas. Tai yra vienas iš nedaugelio augalinių maisto produktų, naudingas svorio metimui ir raumenų auginimui.

Didelis kalcio, maistinių skaidulų, mineralų kiekis lemia šias naudingas kukurūzų savybes:

• reguliuoja nervų sistemos darbą;
• turi antioksidacinį poveikį ląstelėms;
• mažina cholesterolio kiekį;
• apsaugo nuo fermentacijos žarnyne;
• valo kraują;
• kovoja su depresija, stresu, pervargimu.

Neapdorotų kukurūzų naudojimas yra vėžio, anemijos profilaktikai, įrodyta, kad jis kovoja su nutukimu ir nutukimu.

Kukurūzų nauda moterims

Mineralai ir vitaminai, įtraukti į kompoziciją, teigiamai veikia moterų reprodukcinę sistemą. Tai naudinga esant sunkiai PMS, nes malšina lygiųjų raumenų įtampą, ramina nervus ir malšina skausmą.

Kukurūzų grūdai yra odos jaunystės ir grožio koncentratas. Jei reguliariai valgote žalias ar virtas ausis, ląstelių senėjimo procesas sulėtėja.

Kukurūzų aliejus yra labai naudingas odai, juo tepami šiurkštūs kojų ir rankų plotai, nuospaudos ir kukurūzai.

Kodėl kukurūzai naudingi vyrams

Kukurūzuose esančios amino rūgštys ir mineralai pagerina spermatogenezę ir sumažina vyrų nevaisingumo riziką. Be to, reguliariai naudojant bet kokią naudingą produktą, padidėja ištvermė ir atsparumas stresui, tiek fiziniam, tiek psichiniam. Antioksidacinė savybė apsaugo vyro kūną nuo prostatos vėžio.

Kukurūzai nėštumo metu

Moterims, esančioms tokioje padėtyje, kukurūzai taip pat naudingi. Jo naudojimas padeda įveikti padidėjusį stresą nešant vaiką, suteikia jėgų. Jei moteris kenčia nuo edemos, tada grūdų nuoviras tinka dekongestantiniams kompresams, kurie atliekami 2-3 kartus per dieną.

Kukurūzų kauliukai taip pat naudingi esant dažnam kojų mėšlungiui. Jame yra rekordinis kalcio kiekis, kurio trūksta savijautos pokyčių. Ypač naudinga valgyti burbuoles 3 nėštumo trimestrą, kai kūdikio griaučiai sparčiai auga.

Ar galima slaugančiai motinai kukurūzų

Pirmosiomis vaiko gyvenimo savaitėmis bet koks sunkus maistas pašalinamas iš motinos dietos. Kukurūzai su žindymu rodomi tik nuo antrojo kūdikio gyvenimo mėnesio. Ryte moteris gali valgyti ne daugiau kaip vieną virtą burbuolę be druskos. Jei dieną vaikas vis dar jaučiasi normalus, nėra problemų su pilvuku ir nėra odos bėrimų, javus galima vartoti reguliariai. Tai taps naudingų vitaminų ir mineralų, reikalingų tiek motinai, tiek vaikui, šaltiniu.

Ar kukurūzai naudingi vaikams

Tai yra vienas iš vertingiausių grūdų kūdikių maiste. Ne veltui kukurūzų košė duodama pirmųjų gyvenimo metų vaikams. Tai skanu, virškinama ir maistinga. Jame yra daug kalcio, kuris stiprina skeletą ir imunitetą. Hiperaktyviam kūdikiui tai taip pat būdas subalansuoti emocijas dėl B grupės vitaminų komplekso. Kadangi produktas yra hipoalergiškas, jis siūlomas alergiškiems žmonėms ir atopikams.

Kukurūzai svorio metimui

Išvirusios grūdų ausys yra įtrauktos į svorio metančio žmogaus meniu. Yra net trumpa kukurūzų dieta, leidžianti numesti 3 kg per 4 dienas. Svorio metimui geriausiai tinka ant grotelių keptos jaunos burbuolės. Jie turi mažiausią kalorijų kiekį, o į kompoziciją įtrauktos specialios medžiagos leidžia susidoroti su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir normalizuoti cukraus kiekį. Šie rodikliai yra labai svarbūs metančiam svorį asmeniui. 3 kartus per savaitę į meniu įtraukite kruopas. Kaip jis dirba:

1. Maistinės skaidulos leidžia ilgai jaustis sočiai.
2. Žarnynas išvalomas nuo toksinų, vidurių pūtimo simptomai išnyksta.
3. Skysčio perteklius iš dalies pašalinamas, edema praeina.
4. Mineralų ir vitaminų trūkumas papildomas.

Virtų kukurūzų nauda ir žala

Virtų grūdų vertė yra jo gebėjimas pagerinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir stabilizuoti hemoglobino kiekį. Termiškai apdorojant B vitaminai iš dalies prarandami, todėl kukurūzai valgomi siekiant pagerinti nervų sistemos veiklą ir pašalinti padidėjusį jaudulį bei emocingumą.

Virti grūdai yra naudingi virškinimui, ypač gerina žarnyno judrumą ir malšina vidurių užkietėjimą. Šiuo atveju grūdai naudojami su aliejumi. Išvirtos ausys gali greitai numalšinti alkį ir ilgą laiką.

Padidėjęs kraujo krešėjimas gali pakenkti produktui. Šiuo atveju jis naudojamas retai ir mažais kiekiais.

Kukurūzų vartojimo ypatumai sergant kai kuriomis ligomis

Nepaisant naudingos javų sudėties, jo naudojimas yra ribotas arba nepriimtinas kai kurioms ligoms. Todėl, esant ūminėms ar lėtinėms ligoms, reikalinga gydytojo konsultacija.

Su cukriniu diabetu

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu kukurūzų vartojimas yra ribotas. Jo nauda bus pateisinama tik teisingai pasirinkus produktus. Grūdai derinami su baltymais. Šiuo atveju pasiekiamas gliukozės kiekio kraujyje mažinimo efektas. Javų vertė diabetikams taip pat yra didelis B grupės vitaminų kiekis.Tai natūralus gydytojų paskirtų neuroprotekcinių vaistų pakaitalas.

Diabetikai gali valgyti sveiką kukurūzų miltų košę ir konservuotus grūdus. Šių maisto produktų glikemijos indeksas yra vidutinis.

Su pankreatitu

Kasa blogai reaguoja į sunkų maistą, įskaitant bet kokios formos kukurūzus. Produktas yra pavojingas sergant ūminiu ir lėtiniu pankreatitu, todėl jo neįtraukiama į racioną. Kartais į valgiaraštį galima įtraukti hominy, tačiau tai nesiskiria nuo ypatingos naudos sveikatai. Neapdoroti ir virti kukurūzai, javai, spragėsiai yra griežtai draudžiami.

Su gastritu

Ūminėje ir poūmėje ligos stadijoje grūdai yra draudžiami. Remisijos stadijoje leidžiama naudoti keptas ausis ir virtų grūdų sriubą. Toks patiekalas nedirgina skrandžio sienelių, apgaubia ir yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Kukurūzai gali sumažinti mėsą, kurią reikia ilgiau ir sunkiau virškinti.

Su podagra

Grūdai nėra draudžiamų podagrai maisto produktų sąraše, tačiau jų naudojimas yra ribotas dėl glutamo rūgšties kiekio. Virti grūdai naudojami kaip mėsos garnyras, dedami į salotas. Nevalgykite žalių burbuolių, konservuotų grūdų ir spragėsių.

Kaip tinkamai išvirti kukurūzus

Maisto gaminimui tinka jaunos ausys su šviesiai geltonais grūdeliais ir baltu pienišku skysčiu. Ausys nulupamos nuo lapų ir 20 minučių panardinamos į verdantį vandenį. Druskingas vanduo virimo pabaigoje, galite pridėti šiek tiek cukraus. Kukurūzai yra labiau linkę merdėti nei virti, o tai reiškia, kad burbuolės turėtų būti lėtai verdančiame vandenyje po dangčiu. Užvirus, jie dar 5-10 minučių paliekami vandenyje, kad grūdai pasiektų.

Termiškai apdorojant maistą, žūsta kai kurie vitaminai ir kitos maistinės medžiagos. Tai taip pat taikoma kukurūzams. Norint kiek įmanoma išsaugoti visus vertingus komponentus, geriau virti burbuoles ar grūdus dvigubame katile arba daugialypėje viryklėje. Tai užtruks 25–30 minučių. Produktą galima virti su druska arba be jos.

Mini kukurūzai išverda daug greičiau - 5-7 minutes. Ji turi mažas ausis ir mažus grūdelius. Sveikas ausis galima net pridėti žalias į salotas ir troškinti su daržovėmis.

Gydomosios kukurūzų savybės ant burbuolių sultinio

Medicininiais tikslais naudojamos pieno brandumo burbuolės. Jie virinami kartu su stigmomis ir žievelėmis, kol suminkštės, ir paimkite 1-2 puodelius, paskleisdami 3 kartus. Sultinys turi šiuos privalumus:

• gydo kasos ligas;
• gerina medžiagų apykaitą;
• ramina nervus;
• stiprina širdį ir kraujagysles, mažina kraujospūdį;
• kovoja su senėjimu.

Užvirus jaunas burbuoles galima pasūdyti ir suvalgyti, o sultinį šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas.

Kaip išsirinkti ir laikyti kukurūzus

Rugpjūčio antroje pusėje surinktos burbuolės laikomos optimaliomis pagal brandą ir skonio harmoniją. Jie parenkami atsižvelgiant į lapų išvaizdą ir grūdų tankį. Lapai turi būti žali, o ne sausi. Paspaudus grūdai turėtų sprogti ir iš jų pasirodys pieno baltumo skystis. Kuo geltonesnis ir kietesnis grūdas, tuo senesni kukurūzai. Verdamas jis išlaikys standumą, o skonis bus per daug krakmolingas.

Nenuluptas ausis laikykite vėsioje vietoje be šviesos. Nuluptos ausys sušalusios. Šiuo atveju jų naudinga sudėtis išlieka nepakitusi.

Kukurūzų žala ir kontraindikacijos

Saikumas yra pagrindinė subalansuotos mitybos taisyklė. Kukurūzai yra maistingi ir sveiki, tačiau juos reikia vartoti saikingai: suaugusiam žmogui pakanka 1-2 kukurūzų ausų per dieną. Taigi galite būti naudingi sveikatai ir nepakenkti vidaus organams bei sistemoms.

Kontraindikacijos:

• opaligė;
• tromboflebitas;
• mažas kūno svoris (anoreksija);
• lėtinės virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ligos.

Išvada

Kukurūzų, kaip ir bet kokių augalinių produktų, nauda ir žala priklauso nuo auginimo kokybės ir būdo.Ne GMO organinė ausis yra vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti bendrą sveikatą.