Naudingos daržovių savybės, kurios yra geresnės

Daržovės yra nepakeičiamas produktas bet kurio žmogaus racione. Jie vertinami dėl puikių skonio ir maistinių savybių, terapinio ir profilaktinio poveikio organizmui. Naudingos vaisių savybės buvo pritaikytos kulinarijoje ir maisto pramonėje, medicinoje ir kosmetologijoje. Tačiau daržovių nauda ir žala priklauso nuo atskirų jų naudojimo atvejų.

Kodėl daržovės yra naudingos

Daržovių nauda žmogaus organizmui yra didžiulė: joms skiriamas lemiamas vaidmuo palaikant žmogaus sveikatą ir gyvybę. Naudingos daržovių dietos savybės pasireiškia daugelio ligų gydymu ir profilaktika, vaistų, riebaus ir kaloringo maisto vartojimo žalos neutralizavimu ir daugeliu kitų dalykų.

Nervų sistema

Daržovėse yra cheminių elementų, turinčių naudingų savybių tinkamam nervų sistemos funkcionavimui: B grupės vitaminų, magnio, Omega-3 ir kt. Folio rūgštis ir selenas padeda gaminti endorfinus, kurie suteikia žmogui džiaugsmo ir laimės jausmą.

Energija

Daržovės gerai absorbuojamos greitai, be didelių energijos sąnaudų. Vaisiuose yra vandens perteklius, jie tuo pačiu metu gali patenkinti alkį ir troškulį. Jei valgote daržoves pusryčiams, nauda bus išreikšta visos dienos energingumu.

Vitaminų šaltinis

Gydomąsias daržovių savybes paaiškina didelis gyvybiškai svarbių cheminių elementų rinkinys. Biologiškai aktyvūs junginiai yra visiškai įsisavinami, skirtingai nei sintetiniai analogai. Todėl vaistažolių maisto negalima pakeisti jokiais farmaciniais preparatais. Be to, sintetiniai vitaminų ir mineralų kompleksai gali pakenkti organizmui ir pabloginti sveikatą.

Svorio metimas

Augaluose yra daug skaidulų. Jo nauda yra įtakos žarnyno vidinės aplinkos formavimuisi, o jis nėra absorbuojamas ir neturi energetinės vertės. Maistinės skaidulos išsipučia skrandyje ir ilgą laiką sukuria sotumo jausmą, kuris nesukelia persivalgymo. Skaidulos valo kūną:

• nuo cholesterolio;
• šlakai;
• toksinai;
• kancerogenai.

Dėl mažo kalorijų kiekio daržoves galima valgyti bet kokiu kiekiu, ir tai jokiu būdu neturės įtakos figūrai.

Atgaivinimas

Antioksidantai yra naudingi cheminiai junginiai, kurių savybės padeda ląstelėms atsigauti ir atsinaujinti, apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio joms. Antioksidantų vaidmenį atlieka flavonoidai, antocianinai, taninai, kai kurie mikroelementai (pavyzdžiui, selenas), nikotino rūgštis ir kiti.

Protinė veikla

Augaliniuose produktuose esantys naudingi elementai padeda išlaikyti kraujagysles švarias, padaryti jas elastingas, joms nepakenkti ir niokoti išoriniai veiksniai.Tai padeda išlaikyti protą aiškų iki senatvės, atmintį - aštrų, taip pat išvengti tokių sunkių ligų kaip aterosklerozė, trombozė ir kt.

Imunitetas

Gydomosios daržovių savybės, turtinga maistinė sudėtis padeda sustiprinti organizmo apsaugą, atsispirti ligoms, įskaitant tokias sudėtingas kaip vėžys ir diabetas. Visų pirma, šiam tikslui naudojami ryškių sočiųjų spalvų vaisiai. Tyrimai parodė, kad jie turi daugiau naudingų savybių, reikalingų kūno apsauginiam barjerui padidinti. Žaliųjų chlorofilas taip pat nukreiptas į specifines imuninės sistemos ląsteles, kurios yra pirmoji gynybos linija (intraepiteliniai limfocitai).

Kokios yra sveikiausios daržovės

Daržovių pasirinkimas yra gana gausus. Todėl svarbu žinoti apie jų savybes ir, jau remdamiesi tuo, sudarykite savo dietą. Naudingiausių sąrašas:

• Pomidorai: gausu antioksidanto likopeno, kuris turi terapinį ir profilaktinį poveikį vėžiui, kraujagyslių uždegimui, aterosklerozei ir kitoms patologijoms. Juose yra daugiausia vitamino A, kuris apsaugo nuo laisvųjų radikalų - pagrindinio onkologinių ligų vystymosi žalos veiksnio;
• Brokoliai: sudėtyje yra medžiagos sulforafano, kuris gali užmušti H. pylori, apsaugodamas skrandį nuo opų ir gastrito, taip pat užkirsti kelią vėžinių ląstelių vystymuisi. Daržovėje gausu imuninę sistemą stiprinančių maistinių medžiagų (karotinoidų, askorbo rūgšties, folatų);
• Briuselio kopūstai: yra didelė folio rūgšties koncentracija, kuri ypač naudinga nėščioms moterims, taip pat B grupės vitaminai. Omega-3 savybės padeda atjauninti odą ir pagerinti smegenų veiklą;
• Morkos: yra antioksidantų, taip pat vitamino A šaltinis, kurio naudingos savybės padeda pagerinti išvaizdą, regėjimą;
• Moliūgas: yra didelis kiekis magnio, kalio, todėl jo reikia širdžiai. Didelis skaidulų kiekis padeda pašalinti cholesterolį, kuris yra gera aterosklerozės prevencija. Daržovė pagerina odos būklę, sulėtina plaukų papilkėjimą, taip pat naudinga regėjimui sergant kepenų ligomis;
• Saldžioji bulvėarba saldžiosios bulvės: joje yra geležies, vitaminų A, C, todėl vaisiai yra svarbus vegetariško meniu komponentas;
• Baklažanas: pašalina cholesterolį, skysčių perteklių, taip pat dėl ​​didelio kalio ir skaidulų kiekio užtikrina visišką širdies veiklą;
• Saldžiosios paprikos: jame yra daugiausia askorbo ir folio rūgščių, antioksidantų ir kitų elementų. Raudonosios veislės yra naudingesnės: chromas savo sudėtyje apsaugo organizmą nuo cukrinio diabeto, likopenas - nuo vėžio, o maistinės skaidulos - nuo aterosklerozės;
• Špinatai: yra beveik visos būtinos maistinės medžiagos. Tai gerai veikia virškinamojo trakto, seilių ir kasos darbą, stiprina regėjimo funkcijas;
• Svogūnas: naudinga sergant osteoporoze, gerina kalcio absorbciją. Jis turi gydomąjį ir profilaktinį poveikį sergant cukriniu diabetu, kraujagyslių patologijomis.

Kitos daržovės taip pat turi įspūdingą naudą sveikatai. Kiekvienas iš jų prisideda prie žmogaus kūno sveikatos.

Kiek daržovių galite suvalgyti per dieną

Mokslininkai pataria į racioną įtraukti kuo daugiau daržovių ir vaisių. Jie netgi pateikia tikslius skaičius: 5 porcijos po 80 g kiekvieną dieną. Esant sparčiam šiuolaikinio gyvenimo ritmui, vargu ar pavyks tiksliai laikytis šio modelio. Bet vis tiek dietoje turėtų būti daugiau nei pusė daržovių, žolelių, vaisių.

Kokias daržoves galite valgyti metant svorį

Daržovės yra nepakeičiama priemonė norintiems sulieknėti.Paprastai jie turi mažai kalorijų, turi daug skaidulų ir yra supakuoti su sveikomis maistinėmis medžiagomis. Norint numesti svorio, reikia valgyti šiuos maisto produktus:

• Baklažanas: viena iš mažiausiai kalorijų turinčių daržovių (24 kcal), tuo pačiu sukeldama ilgalaikį sotumo jausmą. Jo žala pasireiškia savybėmis greitai absorbuoti riebalus, todėl jų negalima kepti;
• Balti kopūstai: yra elementų, kurie pagreitina riebalų skaidymąsi. Svorio metimui visų rūšių kopūstai turi naudingų savybių;
• Lapiniai žalumynai: yra chlorofilo, kuris slopina apetitą;
• Agurkai: turi daug vandens, turi mažai kalorijų, veikia diuretikus;
• Pomidorai: padėti geriau įsisavinti maistą, sumažinti virškinamojo trakto apkrovą;
• Pipirai: yra fitosterolių, kurie reguliuoja riebalų apykaitą;
• Pupelės: Baltymų šaltinis, kuris gali pakeisti mėsą ir skatinti skysčių netekimą.

Svorio metu nurodomi bet kokie daržovių patiekalai, paruošti švelniai ir be riebalų. Toks maistas suteiks sotumo jausmą, prisotins naudingų savybių, neutralizuos žemos kokybės produktų suvartojimo ir aplinkos poveikio pasekmes.

Kaip teisingai valgyti daržoves

Šviežių daržovių, valgomų žalios, nauda yra gerai žinoma. Šioje formoje yra išsaugomi visi biologiškai aktyvūs junginiai, kurie ne tik maitina kūno ląsteles ir audinius, bet ir veikia tai kaip veiksmingi vaistai. Terapijos ir profilaktikos tikslais žalius maisto produktus geriau valgyti tuščiu skrandžiu, 0,5 - 1 valandą prieš valgį: per šį laiką naudingi elementai bus absorbuoti ir parodys jų gydomąsias savybes.

Tačiau ne visi ir ne visada gali valgyti žalią maistą: jie gali pakenkti vaikams ir pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto patologijomis. Tačiau terminis apdorojimas turėtų būti kuo švelnesnis, ne daugiau nei tas, kuris išsaugo virtų daržovių pranašumus. Vertingos maistinės medžiagos pradeda skaidytis net ir santykinai mažai kaitinant - +40 ^oC, o apdorojant aukštoje temperatūroje, maiste jų lieka tik nedidelė dalis.

Kokia forma daržovės yra sveikesnės

Daugelis augalinių maisto produktų išlaiko ir perduoda naudingas savybes žaliavoje. Kai kurie cheminiai junginiai pradeda skaidytis jau esant +50 ^oC. Todėl norint juos išsaugoti, reikia naudoti labai švelnų kulinarinį gydymą. Jei neįmanoma išsiversti be terminio apdorojimo, daržovių garinimo būdas bus naudingas.

Pavyzdžiui, virtos morkos sugeria kelis kartus daugiau karotinoidų ir antioksidantų. Žalias maistas gali būti pavojingas vaikams. Skaidulos daro žalingą poveikį trapiai kasai.

Troškinti ir virti

Troškintų daržovių nauda ir žala šiek tiek skiriasi nuo termiškai neapdorotų maisto produktų. Žaliame augaliniame maiste yra daugiau vitaminų, tačiau likusios medžiagos geriau ir pilniau pasisavinamos iš virtų ir troškintų patiekalų. Pvz., Pomidorai, kurie išlaikė temperatūros poveikį, yra sveikesni už žalius analogus. Terminis apdorojimas padidina garų daržovių naudą sveikatai, pagerindamas likopeno ir raudonųjų pigmentų, galingų antioksidantų, neutralizuojančių laisvųjų radikalų žalą, absorbciją.

Iškepta

Baklažanus ar cukinijas geriausia kepti orkaitėje. Kalio koncentracija juose padidės, o nitritai ir kita žala išnyks kartu su skysčiu, tekančiu į keptuvę. Keptos bulvės taip pat maksimaliai parodo naudingas savybes.

Keptų daržovių nauda yra reikšminga. Žalių maisto produktų organizmuose dažnai yra stroncio perteklius. Tai kupina kalcio ir magnio išstūmimo. Dėl to padidėja žalos osteoporozės vystymuisi rizika. Keptų daržovių valgymas gali išspręsti šią problemą.

Džiovinti

Daržovėse yra daug skysčių. Pašalinę galite žymiai pailginti jų galiojimo laiką. Išdžiūvę jie turi mažiau svorio, užima mažai vietos ir juos lengva transportuoti. Džiovintų daržovių nauda yra didelė jų maistinių medžiagų koncentracija.

Kaip tinkamai laikyti daržoves

Visoms daržovėms nėra vienos taisyklės. Kiekvienam produktui reikia savo individualaus požiūrio. Daržovėms laikyti dažniausiai tinka vėsios, tamsios vietos:

• šaldytuvas;
• rūsys;
• sandėliukas;
• garažas;
• rūsys.

Daržovių pasėliai taip pat gali būti užšaldyti, konservuoti, taip ilgą laiką išsaugant jų naudingas savybes.

Ar daržovės yra kenksmingos?

Daržovės gali būti kenksmingos, jei neatsižvelgsite į jas vartojančio asmens individualias savybes. Pavyzdžiui, tokia naudinga daržovė kaip baltasis kopūstas yra draudžiama, jei padidėja skrandžio sekrecija, nes ji turi savybę skatinti virškinimo sulčių išsiskyrimą. Jo negalima vartoti ir esant pankreatitui.

Auginant daržoves, naudojamos įvairios cheminės trąšos, kurios patenka iš dirvožemio į augalo ląsteles ir tada kenkia žmogaus sveikatai. Ilgiau transportuojant, paviršius gali būti apdorotas, kad būtų geriau išsaugotas.

Išvada

Formuojant dienos racioną būtina suprasti daržovių naudą ir žalą. Tinkamai naudojant, atsižvelgiant į individualias kontraindikacijas, jie yra nepakeičiamas gyvybiškai svarbių medžiagų vartojimo šaltinis.