Korėjos morkos: nauda ar žala, kaip gaminti maistą

Pastaruoju metu, ypač švenčių išvakarėse, korėjiečių morkų nauda ir žala tapo ginčų objektu ne tik tarp dietologų, bet ir tarp paprastų žmonių. Manoma, kad Rusija apie tokio tipo salotas sužinojo iš naujakurių iš KLDR ne taip seniai - kažkur praėjusio amžiaus viduryje. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad „vietinis“ marinatas buvo paruoštas iš kitų daržovių, kurių Rusijoje paprasčiausiai nebuvo, tačiau nuovokūs korėjiečiai rado alternatyvą, pakeisdami jas morkomis. Kai kurios daržovių marinavimo technologinės savybės išliko iki šių dienų, nes nėra klasikinio recepto.

Korėjos morkų kompozicija

Korėjiečių virtuvėje aktyviai naudojami įvairūs marinatai ir prieskoniai, kurių dėka maistas tampa ypač skanus. Korėjiečių morkų ingredientai paprastai skiriasi atsižvelgiant į jas gaminančio asmens skonio pageidavimus. Kai kuriems žmonėms patinka ne per aštrus užkandis, bet kažkam - aštresnis. Jis naudoja prieskonius, kurie yra naudingi sveikatai dėl savo antibakterinių savybių. Tačiau vis dar yra keletas pagrindinių komponentų, kurie lieka nepakitę. Pavyzdžiui, neįmanoma virti korėjiečių morkų be kai kurių produktų, būtent:

• augalinis aliejus, leidžiantis atsidaryti daugumai prieskonių;
• actas;
• kalendra;
• juodosios ir aitriosios paprikos, raudonos;
• sausas česnakas;
• cukraus ir druskos.

Šį sąrašą papildo paruošti mišiniai su muskato riešutu, sausu baziliku, imbieru, ciberžole ir sezamo sėklomis.

Kalorijų kiekis morkose korėjiečių kalba

Mitybos specialistai nenuilstamai primena apie naudingas daržovių savybes. Tarp šakniavaisių sodo lysvėse sveikų morkų kalorijų kiekis mažiausias: 100 g - tik 34 kcal. Korėjiečių morkose tame pačiame šimte gramų jau yra 113 kcal, o tai taip pat nėra tiek daug.

Jei paklausite savęs, kas prisideda prie tokio spartaus energetinės vertės padidėjimo, tada atsakymas bus vienareikšmis: žinoma, prieskoniai, kurie yra gausiai paskaninti šakniavaisiais. Ir pirmasis kaloringų prieskonių sąraše yra augalinis aliejus (juk jis yra 100% riebalų). Net vienas šaukštas daržovei prideda daug kalorijų.

Ar Korėjos morkos jums tinka?

Netgi vaikai žino apie naudingas raudonųjų šakniavaisių savybes, tačiau ar morkos naudingos korėjiečių kalba? Aštrų patiekalų nauda seniai nekvestionuojama. Korėjietiško stiliaus morkos, pagardintos daugeliu prieskonių ir prieskonių, savo aštrumu teigiamai veikia virškinimo procesą. Prieskoniai skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir taip skatina apetitą. Gydytojai jau seniai žino apie naudingas aštrių morkų savybes, todėl rekomenduoja ją naudoti dietos metu, norint sustiprinti sergančio skrandžio ir žarnyno kraujagyslių sienas.

Korėjiečių morkų naudą organizmui lemia jų paruošimo būdas, kuris išsaugo naudingas daržovės savybes ir reikalingas medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus. Kaip žinote, daržovės nauda yra vitaminų turtingumas.Daugiausia morkų nauda sveikatai yra dėl didelio beta karotino kiekio. Karotinų nauda yra apsaugoti kraujagysles ir prailginti jų „jaunystę“ ilgam laikotarpiui. Didelis karotino kiekis garantuoja gerą regėjimą.

Korėjietiškos morkos svorio metimui

Be jokių ginčų, korėjietiškos morkos yra mažai kalorijų turintis patiekalas, tačiau nereikėtų to apgauti. Jo paruošimas apima produktų, kurių savybės nebus visiškai naudingos metant svorį, naudojimą. Tai apima druską, granuliuotą cukrų, žoleles ir prieskonius, kurie gali trukdyti mesti svorį. Laikantis dietos valgant korėjietiško stiliaus morkas, padidėja apetitas, o tai gali sukelti persivalgymą. Mitybos specialistai pataria mesti svorį, kad sumažintų ar net visiškai pašalintų iš dietos kenksmingą maistą. Korėjos morkose yra riebalų, kurių nauda organizmui yra abejotina.

Korėjiečių morkų naudojimas gaminant maistą

Korėjietiško stiliaus aštrios morkos yra skanus užkandis savaime. Kaip sakoma, nėra gėda patiekti, ir jie valgys - ne gaila! Be to, gausiai pagardintos šakniavaisinės daržovės yra universalus daugelio salotų ingredientas, kurį puošia ir ryškios, gražiai supjaustytos morkų juostelės.

Korėjietiškos morkos naudojamos įvairiems suktinukams užpildyti, taip pat dedamos į kai kuriuos patiekalus, kad būtų aštraus skonio. Ir bet kokiam mėsos patiekalui tokios morkos yra tiesiog nepakeičiamos kaip garnyras. Daug kalbėta apie mėsos derinimo su daržovėmis naudą.

Kaip pasigaminti naminių korėjietiškų morkų

Raktas į sėkmingą morkų saviranką korėjiečių kalba laikomas būtinų prieskonių naudojimu ir specialios trintuvės buvimu.

Nors pastarojo nebuvimą, labai norint, galima kompensuoti rankiniu pjovimu. Dauguma namų šeimininkių perka paruoštus naminių užkandžių pagardus. Tai supaprastina maisto gaminimą ir daro salotas panašias į parduotuvėje įsigytas salotas. Yra daug jo paruošimo variantų. Jie išsiskiria skirtingomis ingredientų proporcijomis, prieskonių kompozicija. Renkantis geriausią variantą, galite išbandyti kelis receptus, nes visi turi skirtingus skonius ir pageidavimus. Ir visi geriau žino, kuris maistas jam yra naudingas, o kuris - kenksmingas.

Aštrus korėjietiškas morkas

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 1 kg šviežių morkų;
• 2 šaukštai. l. kalendros sėklos;
• 2 šaukšteliai pipirų mišinys;
• 1 mažas svogūnas;
• džiovinti česnakai;
• 5 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 2 šaukšteliai paprika;
• 1 šaukštelis actas;
• 1 šaukštelis druska.

Gaminimo seka:

1. Nulupkite daržovę, tada naudodami specialų trintuvą-smulkintuvą, įtrinkite ją ilgais šiaudeliais. Palikite pusvalandį sietelyje, kad pašalintumėte sulčių perteklių.
2. Sulenkite jį plačiame dubenyje, kad būtų lengva sumaišyti.
3. Įpilkite paprikos.
4. Kalendros branduoliai ir pipirų mišinys sumalami malūne.
5. Svogūnas nulupamas ir susmulkinamas atsitiktinai.
6. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę ir padegamas.
7. Siunčiama patroškinti smulkintą svogūną, kol suminkštės.
8. Česnako skiltelės nulupamos, išspaudžiamos per presą ir lengvai pakepinamos keptuvėje su svogūnais.
9. Kiaurasamčiu suimkite iš keptuvės svogūną ir česnaką ir į jį nusiųskite kalendrų, sezamo sėklų, druskos ir cukraus mišinį.
10. Galiausiai įpilkite acto esencijos, išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
    Svarbu! Naudojant acto esenciją, skonis tampa plonesnis, taip pat sumažėja vandens kiekis gatavame patiekale.
11. Karštas, aromatingas sviesto mišinys užpilamas paprika ir morkos išmaišomos.
12. Paruoštą užkandį jie duoda atvėsti ir išsiunčia į šaldytuvą 4–5 valandoms.

Korėjietiškos morkos su šparagais

Norėdami gauti receptą, turite paruošti šiuos produktus:

• 4 - 5 dideli šakniavaisiai;
• maišelis džiovintų šparagų;
• 1 šaukštelis. juodieji ir raudonieji pipirai;
• 2 šaukštai. l. kalendros pupelės;
• 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas;
• 1 mažas svogūnas;
• 5 skiltelės česnako arba sauso česnako mišinio;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 2 šaukštelio acto;
• 1 šaukštelis paprastoji druska.

Gaminimo seka:

1. Į puodelį pilamas šiltas vanduo, dedama druskos, sojų šparagai mirkomi 1 - 1,5 val. Šparagus būtina prisotinti vandeniu, atkuriant jų elastingumą. Nemirkykite, kol suminkštės.
2. Nulupkite morkas, sutarkuokite jas smulkintuvu, kad būtų ilgas lankstus šiaudas.
3. Sulenkite jį į platų dubenį, kad būtų lengviau virti. Pabarstykite cukrumi, pabarstykite acto esencija, druska, maišykite rankomis, kad susidarytų sultys. Palikite pusvalandžiui.
   
4. Kalendros sėklas supilkite į kavamalę ir smulkiai sutrinkite.
5. Nulupkite svogūną, savavališkai supjaustykite.
6. Česnako skiltelės valomos, išspaudžiamos per presą.
7. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę ir padegamas.
8. Pradėkite troškinti smulkintą svogūną, kol suminkštės.
9. Į svogūną dedama česnako košė, malta kalendra ir iš anksto supjaustyti šparagai.
10. Į keptuvę įpilkite sojos padažo, išmaišykite, kepkite 5 minutes.
11. Morkų mišinys užpilamas gatavu perkepimu.
12. Maišykite baseino turinį, šiek tiek atvėsinkite ir padėkite valandai į šaldytuvą arba nedelsdami patiekite ant stalo.

Korėjietiškos morkos su grybais

Asmeniniai šio patiekalo pageidavimai yra svarbūs. Pasirinkdami prieskonius pagal savo skonį, atsižvelgdami į jų naudingas savybes, gausite daugybę šio užkandžio variantų: nuo aštraus maisto iki subtilių salotų.

Norėdami gauti receptą, turėtumėte atsargų:

• 2 vidutinio šakniavaisio daržovės;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 80 g grybų - geriau rinktis pievagrybius;
• 1 svogūno;
• džiovinti česnakai;
• 1 šaukštelis actas;
• Čili pipirai;
• druska ir cukrus.

Gaminimo seka:

1. Nulupkite morkas, patrinkite specialų smulkintuvą, kad gautumėte ilgus minkštus šiaudus, kurie supilami į puodelį.
2. Tada jis pasūdomas, sumaišomas, šiek tiek patrinamas rankomis ir paliekamas 10 - 15 minučių.
3. Gautos sultys nusausinamos.
4. Čili pipirai smulkiai supjaustomi peiliu.
5. Į morkas įpilkite pipirų, cukraus, sumaišykite ir atidėkite į šalį.
6. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite.
   Svarbu! Džiovintas česnakas, kurį naudoja daugelis namų šeimininkių, puikiai išlaiko savo savybes ir skonį.
7. Pievagrybiai supjaustomi griežinėliais.
8. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę ir nustatomas sušilti.
9. Kepkite svogūnus, nusiųskite į jį keptuvėje grybus ir česnaką.
10. Kepti pievagrybiai dedami į šiaudelius.
11. Karštas aliejaus mišinys per sietą supilamas į morkas.
12. Pabarstykite actu, sumaišykite.
13. Salotos dedamos į dubenį ir patiekiamos ant stalo.

Korėjiečių morkų žala ir kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais galite pakenkti garsiosioms Korėjos morkoms. Tai dažnai lemia per didelis aštrių salotų vartojimas, į jas pridėjus didelį kiekį prieskonių, kurių savybės bus naudingos ne visiems. Tai gali sukelti įvairių skrandžio, kepenų ir inkstų ligų paūmėjimą. Todėl žmonėms, sergantiems skrandžiu ir žarnomis, toks produktas nėra naudingas. Korėjiečių morkos nėščioms moterims draudžiamos. Jo žala slypi virškinimo traktui kenksmingų karštų prieskonių gamyboje. Korėjiečių morkų kenksmingumas žindymo metu gali atsirasti dėl česnako kiekio inde, kuris gali paveikti pieno skonį ir netgi sukelti vaiko alerginę reakciją. Todėl šiuo laikotarpiu motinoms geriau valgyti sveikesnį maistą, kuris tikrai nepakenks kūdikio sveikatai.

Kiek korėjiečių morkų yra saugoma

Beveik visuose aštrų užkandžių marinavimo receptuose yra acto esencijos, kuri veikia kaip konservantas. Todėl paruoštas patiekalas gali laukti iki dviejų savaičių šaldytuve, kol jo „aukščiausias taškas“. Tačiau Korėjos morkas geriau naudoti šviežias.

Išvada

Nors Korėjos morkų nauda ir žala iki šių dienų tebėra ginčytina, pikantiškas patiekalo skonis ją nusveria. Kad nepakenktumėte savo sveikatai, turite žinoti, kada nustoti mėgautis užkandžiu.