Bouza gėrimas: receptas iš avižinių dribsnių, naudingų savybių ir kontraindikacijų

Valgio pabaigoje paprastai patiekiamas saldus, tirštas gėrimas. Kai kuriose šalyse jis gaminamas komerciškai, tačiau jį galima gaminti namuose naudojant įvairius receptus. Alkoholio gėrimo nauda sveikatai ir žala jau seniai žinoma, ir daugelis žmonių įvertino skonį.

Cheminė buzos sudėtis

Gėrime yra:

• baltymas;
• kalio;
• didelis maistinių medžiagų kiekis;
• kalcio;
• aktyviosios mielės;
• cinkas;
• magnis;
• geležis;
• probiotikai;
• B grupės vitaminai.

Gaiviųjų gėrimų rūšys

Kiekviena tauta gamina gėrimą pagal savo receptą. Yra trys pagrindiniai „buza“ variantai:

• Baškiras. Pagrindinis ingredientas yra avižiniai dribsniai;
• Turkestanas. Virti ryžiuose;
• Krymo totorius. Naudojami kviečiai.

Tradicinė versija ruošiama soros pagrindu

Kodėl gėrimas gėrimas yra naudingas?

„Buza“ yra nealkoholinis gėrimas, primenantis girą. Naudingos savybės:

• turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto veiklai;
• turi antistresinį ir raminantį poveikį, jei ruošiant gėrimą nebuvo naudojamas alkoholis ir kepimo mielės;
• padeda virškinti riebų maistą;
• pridedant cukraus ir mielių, booza pagyvina ir džiugina.

Priklausomai nuo naudojamo javų, jis teikia skirtingą naudą organizmui. Pagaminta iš kviečių, ji turi teigiamą poveikį atsparumui stresui. Todėl prieš miegą galite gerti kaip raminamąjį vaistą. Dėl didelio magnio ir kalio kiekio jis teigiamai veikia širdies darbą.

Avižinių dribsnių pagrindu pagamintame gėrime yra antioksidantų, kurie padeda organizmui kovoti su kenksmingomis aplinkos medžiagomis. Todėl naudinga jį naudoti pavojingų pramonės šakų darbuotojams. Didelis vitamino B kiekis padeda sustiprinti raumenų masę ir koreguoti širdies veiklą. Avižinių dribsnių pagrindu pagamintą buzą gali gerti diabetikai, nes tai padeda normalizuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Iš ryžių pagaminta „Buza“ sustiprins kraujagyslių ir kapiliarų sieneles, teigiamai veiks plaukų ir odos būklę bei apskritai stiprins visą kūną.

Alkoholio gėrimo žala

Iš šio saldaus ir malonaus skonio gėrimo dingo posakis „girtauti“. Tai yra pagrindinė jo žala. Matomas lengvumas pristabdo budrumą, o gerai įpiltas girta gali smogti į galvą. Trečią senėjimo dieną gėrimo stiprumas yra apie 2 °, o po 7 dienų - 5 °.

Valgį įprasta užbaigti gėrimu ir naudoti kaip desertą.

Kalorijų buza

Kalorijų kiekis gėrime be cukraus 100 g yra 0 kcal. Saldintoje versijoje yra ne daugiau kaip 45 kcal, todėl ją gali vartoti žindančios moterys, sportininkai ir žmonės, kurie stebi jų figūras.

Kontraindikacijos vartoti

Alkoholinė gėrimo versija yra draudžiama:

• nėščios ir maitinančios moterys;
• asmenys, priklausantys nuo alkoholio;
• vaikai.

Visų rūšių gėrimus draudžiama naudoti, jei yra individualus netoleravimas komponentų, sudarančių kompoziciją.

Gaiviųjų gėrimų receptai

Įvairios tautos gamina gėrimą pagal savo receptus, kaip pagrindą naudodamos sorą, ryžius ar avižinius dribsnius. Jei laikysitės rekomendacijų, visi pirmą kartą gaus storą skanų gėrimą.

Iš herklių

Tai yra labiausiai prieinamas ir paprastas receptas. Tradiciniame variante yra įprasta naudoti visas avižas, kurias pirmiausia reikia garinti, kepti, o po to smulkinti. Bet jūs galite nusipirkti paruoštų avižinių dribsnių. Bouza skonis ir nauda nuo to nepasikeis.

Jums reikės:

• hercules - 600 g;
• vanduo - 7 l;
• cukrus - 160 g;
• sviestas - 100 g;
• kepimo mielės - 5 g;
• kvietiniai miltai - 50 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Supilkite grūdus į maišytuvo dubenį ir supjaustykite. Šiam tikslui taip pat galite naudoti kavos malimo mašiną. Turėtumėte gauti smulkių miltų. Derinkite su kviečiais.
2. Ištirpinkite sviestą ant didžiausios ugnies ir supilkite sausą mišinį. Įpilkite 480 ml verdančio vandens.
3. Kruopščiai išmaišyti. Kruopa turėtų pasirodyti vienalytė ir tiršta. Apvyniokite ir atidėkite pusvalandžiui.
4. Supilkite 2 litrus pašildyto vandens. Išmaišykite ir supilkite mieles.
5. Maždaug po trijų valandų masė pradės putoti, o kvapas taps rūgštus. Įpilkite likusį vandenį. Išmaišykite ir uždenkite marle.
6. Išneškite į šiltą vietą. Atlaikykite dieną.
7. Perpilkite filtrą, kad pašalintumėte likusius miltus. Dėkite į šaldytuvą, kad sustabdytų fermentaciją. Jei norite, galite pridėti šiek tiek cukraus.

Patiekiama aukštoje taurėje

Baškiras

Šį receptą iki šiol naudoja Azovo graikai, kurie XVIII amžiuje buvo iškeldinti iš Krymo pusiasalio. Ši parinktis laikoma teisingiausia grūdų sudėties atžvilgiu.

Jums reikės:

• vanduo - 9 l;
• cukrus - 350 g;
• nuplautas soras - 600 g;
• mielės - 50 g;
• kvietiniai miltai - 250 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Supilkite sorą į puodą. Užpilkite 1,5 litro vandens. Įdėkite minimalią šilumą. Virkite, kol grūdai suminkštės.
2. Užvirkite 1 litrą vandens ir įpilkite miltų. Kruopščiai sumaišykite, kad neliktų gumuliukų.
3. Mieles ištirpinkite 250 ml vandens ir įpilkite 40 g cukraus. Išmaišykite ir supilkite į miltų mišinį. Sumaišykite.
4. Palikite 4 valandas. Temperatūra turėtų būti kambario.
5. Derinkite su atvėsinta sorų koše. Palikite fermentuotis 12 valandų.
6. Sietą uždėkite ant puodo ir supilkite paruoštą masę. Nuplaukite vandeniu, kad liktų tik kieti grūdai, kuriuos reikia papildomai išspausti ir išmesti.
7. Įpilkite cukraus. Išmaišykite. Palikite šiltai 18 valandų. Laikyti vėsioje vietoje. Cukraus, jei pageidaujama, galima pridėti daugiau ar mažiau.

Patiekite skaniai apibarstytą cinamonu per sietelį

Turkestanas

Šiame įgyvendinimo variante mielės nenaudojamos virimui. Įgaus bet kokį žalią, nefermentuotą salyklą.

Jums reikės:

• sviestas - 300 g;
• ryžių miltai (grubus malimas) - 3 kg;
• salyklas - 800 g;
• vanduo - 9 litrai.

Žingsnis po žingsnio:

1. Į puodą supilkite ryžių miltus. Supilkite 3 litrus vandens. Virkite nuolat maišydami, kol masė taps tiršta. Atvėsk. Uždenkite audiniu ir palikite tris dienas. Temperatūra turėtų būti kambario.
2. Didelės keptuvės sienas ištepkite sviestu. Šis preparatas padės gėrimui suteikti tinkamą konsistenciją ir neleis maistui degti.
3. Į paruoštą indą suberkite užpiltą ryžių masę. Supilkite 3 litrus vandens. Virti. Reguliariai maišydami virkite 1 valandą.
4. Į masę pilkite vandenį, kol konsistencija taps tiršta, kaip grietinė. Tai užtruks apie 3 litrus.
5. Atvėsinkite iki 60 ° C. Įpilkite susmulkinto salyklo. Išmaišykite. Apvyniokite. Atidėkite 1 valandai. Uždenkite marle ir visiškai atvėsinkite. Palikite fermentuotis dvi dienas.
6. Nukoškite ir laikykite šaldytuvo skyriuje.

Sluoksniuota tešla yra puikus gėrimo priedas

Kaip gerti alkoholinį gėrimą

„Buza“ yra tirštas gėrimas, kuris nėra geriamas, o valgomas šaukštu. Prieš naudojimą reikia suplakti ir tik tada supilti į pasirinktus indus. Paprastai jis patiekiamas kaip desertas, kaip pagarbos svečiams induose ar aukštose taurėse ženklas.

Musulmoniškose šalyse gėrimas ruošiamas nepridėjus mielių ir ilgai neišlieka. Prieš patiekiant pabarstykite cinamonu ir papuoškite keptais avinžirniais.

Bulgarijoje įprasta valgyti buzą su karšta banica - plokščiu pyragu, pagamintu iš sluoksniuotos tešlos ir pridedant fetos sūrio.

Išvada

Alkoholio nauda sveikatai ir žala buvo žinoma nuo senų senovės. Daugelis žmonių jį ruošia pagal savo receptus su mielėmis arba be jų. Jei norite, į kompoziciją galima pridėti cukraus bet kokiu kiekiu.