Žuvies tilapija (telapija): nauda ir žala, kur ji randama, apžvalgos

Tarp daugybės rinkoje esančių komercinių žuvų yra rūšių, kurių poveikis žmonių sveikatai yra nevienareikšmis. Diskusijos apie tilapijos naudą ir žalą vyksta ne tik tarp gydytojų, bet ir tarp vartotojų. Norint suprasti, ar ši žuvis yra tokia pavojinga, bus naudinga ištirti jos chemines savybes.

Kas yra ši žuvis ir kur ji randama

Tilapija yra bendrinis kelių šimtų cichlidų šeimos gėlavandenių žuvų rūšių pavadinimas. Iš pradžių šios genties žuvys daugiausia gyveno Mažojoje Azijoje ir Afrikoje, tačiau žmonių dėka jos paplito Europoje, Lotynų Amerikoje ir Pietryčių Azijoje.

Išvaizda skirtingos rūšys nedaug skiriasi viena nuo kitos ir turi trumpą, šiek tiek šonu suspaustą kūną, būdingą cichlidams, ir didelę galvą didelėmis akimis. Jų spalva dažniausiai yra sidabrinė su žalsvu atspalviu. Vidutinis žuvų svoris svyruoja nuo 1 iki 1,5 kg.

Tilapijos laikomos beveik visaėdėmis, tačiau didžiąją jų raciono dalį sudaro augalinis maistas, pavyzdžiui, fitoplanktonas ir dideli dumbliai. Organinės dugno nuosėdos vaidina svarbų vaidmenį daugelio rūšių mityboje.

Pagrindinė tilapijos genties žuvų savybė yra jų gebėjimas prisitaikyti prie staigių aplinkos sąlygų pokyčių. Nors tilapijos mėgsta atogrąžų klimatą ir yra gėlavandenės, jos išgyvena jūros vandenyje ir gali atlaikyti gana šaltą temperatūrą.

Nepretenzingas rūpestis ir puikus skonis paverčia šias žuvis vertingais pramoninio auginimo objektais. Jie aktyviai veisiami dirbtiniuose rezervuaruose Kinijoje, Lotynų Amerikoje ir JAV.

Vitaminas ir mineralinė tilapijos sudėtis

Be gero skonio, tilapija taip pat yra naudingų vitaminų ir mineralų šaltinis.

Jame yra dideli kiekiai:

• platus B grupės vitaminų asortimentas;
• vitaminai E ir PP;
• fosforas;
• magnis;
• kalio;
• selenas.

Jo sudėtyje kalcis, cinkas, geležis ir folio rūgštis taip pat yra mažiau koncentruoti.

Tilapijos informacija apie maistingumą ir kalorijų kiekį

Žuvies filė turi daug baltymų, praktiškai nėra angliavandenių ir riebalų. Dėl to produktas yra nekaloringas: 100 gr. yra tik 96 kcal.

Be to, žuvyje yra omega-3 ir Omega-6 rūgštys, būtinos žmogaus imunitetui palaikyti. Tilapijos (arba telapijos) nauda ir jos maistinė vertė parodyta nuotraukoje.

Kodėl tilapija naudinga jums

Nepaisant gandų apie tilapijos pavojus, sunku nepaisyti jos naudos žmogaus organizmui. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti šią žuvies filė visiems, ypač vaikams, taip pat nėščioms ir žindančioms moterims.

Suaugusiems vyrams ir moterims

Naudingos tilapijos savybės suaugusiesiems yra tos, kad jos filė turi pusę dienos baltymų, kurie yra statybinė medžiaga ląstelėms ir dalyvauja visuose žmogaus kūno procesuose, dienos vertės. Baltymai yra ypač svarbūs žmonėms, kurie aktyviai sportuoja, nes jie aktyviai dalyvauja formuojant raumenų masę.

Vitaminas E, kuris yra žuvies dalis, suteikia kraujagyslių elastingumą ir odos elastingumą, kuris pašalina trombozės riziką ir prailgina jaunystę.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Tilapija ne mažiau naudinga pagyvenusiems žmonėms. Žuvyse esančios magnio ir Omega-3 rūgštys reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kraujospūdį, sumažina širdies ir sąnarių ligų riziką, palaiko sveiką regėjimą ir slopina uždegiminius procesus organizme. Savo ruožtu fosforas ir kalis suteikia stiprius kaulus ir sumažina demencijos ir Alzheimerio ligos išsivystymo tikimybę.

Ar tilapija galima nėščioms ir žindančioms moterims

Tilapija yra viena iš nedaugelio žuvų rūšių, kurią gali saugiai vartoti nėščios ir maitinančios moterys. Kaip ir lašišoje, joje nėra gyvsidabrio, kurio perteklius daro žalingą poveikį vaikui, o vitaminų ir mineralų buvimas jo sudėtyje padeda išlaikyti motinos imunitetą. Žuvyje taip pat yra sveikų omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos sveikam vaisiaus nervų sistemos vystymuisi nėštumo metu.

Ar tilapiją galima duoti vaikams

Kadangi tilapija turi švelnią, beveik be kaulų filė, kuri virdama gerai užverda, ji visiškai tinka kūdikių maistui. Paprastai jie prie tokio maisto pradeda pratinti vaiką nuo 7 iki 8 mėnesių, su sąlyga, kad vaikas dirbtinai maitinamas. Žindomiems kūdikiams nereikia ankstyvo papildomo maisto.

Idealus papildomo maisto variantas yra žuvų tyrė. Pirmą kartą maitindamiesi žuvimi turėtumėte apsiriboti 1 arbatiniu šaukšteliu. patiekalui. Kitą porciją reikia duoti ne anksčiau kaip po 24 valandų. Per šį laiką paaiškės, ar vaikas turi alerginių reakcijų į tilapiją. Jei praėjus tam tikram laikui tokių reakcijų nenustatoma, dozę galite palaipsniui didinti iki 50 g.

Tilapija yra naudinga bet kokio amžiaus vaikams, nes joje yra fosforo, kuris padeda absorbuoti kalcį ir vaidina svarbų vaidmenį formuojant kaulus.

Tilapijos pranašumai metant svorį

Dėl mažo kaloringumo tilapija išpopuliarėjo tarp svorio stebėtojų. Šios žuvies filė turi mažai riebalų, todėl laikoma dietiniu produktu. Tuo pačiu metu jis yra labai maistingas dėl didelio baltymų kiekio, todėl veiksmingai padeda kovoti su alkiu.

Tilapijos vartojimo rekomendacijos

Nors tilapijos filė turi daug naudingų savybių, daugelis žmonių bijo ją valgyti. Kadangi tilapija yra visaėdė žuvis, manoma, kad ji minta kenksmingomis žmogaus atliekomis, dėl to organizme kaupiasi toksinai. Tačiau tai yra kliedesys. Visos pavojingos medžiagos, jei jų yra, lieka žuvų kepenyse, kurios, kaip ir žmogaus kepenys, atlieka apsauginę funkciją ir neutralizuoja nuodų poveikį. Todėl prieš naudojimą tilapiją reikia išskleisti ir kruopščiai nuplauti. Tai taip pat sumažins užteršimo kenksmingomis bakterijomis, kurios gali būti žuvyse, riziką.

Kaip virti tilapijos filė

Yra daug tilapijos filė receptų. Jį galima įdaryti, virti garuose, virti, kepti folijoje, rūkyti, o kartu su sausesne žuvimi jis tampa puikiu pyragų įdaru. Tačiau populiariausi ir greičiausi tilapijos gaminimo būdai yra kepimas ar kepimas.

Orkaitėje kepta tilapija

Norėdami paruošti 4 patiekalo porcijas, jums reikės:

• nuluptos žuvies filė - 4 vnt.;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt .;
• majonezas - 4 šaukštai. l.;
• bet kokie žalumynai - 2 šaukštai. l.;
• krienai - 2 šaukštai;
• česnako prieskonis - 1 šaukštelis;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

1. Uždenkite kepimo skardą folija ir padėkite filė ant jos nepildami aliejaus. Pabarstykite druska, pipirais ir česnako prieskoniais ir kepkite 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
2. Nulupkite citriną, sumalkite žievę maišytuve.
3. Padažui sumaišomi krienai, majonezas ir smulkiai supjaustytos žolelės, į mišinį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos žievelės.
4. Paruošta filė apibarstoma citrinos sultimis ir patiekiama su padažu kaip savarankiškas patiekalas arba su daržovių, makaronų ar ryžių garnyru.

Tilapija tešloje

4 porcijoms jums reikia:

• tilapijos filė 8 vnt.
• miltų 300 g;
• vištienos kiaušinis 2 vnt .;
• augalinis aliejus 2 šaukštai. l.;
• druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

1. Nuplauta filė supjaustoma gabalėliais.
2. Kiaušinius šakute arba maišytuvu kruopščiai išplakite iki vientisos masės.
3. Miltai sumaišomi su druska ir pipirais.
4. Filė gabalėliai pirmiausia apvoliojami miltuose, o po to kiaušinyje, tada dedami į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.
5. Kepkite žuvį iš abiejų pusių 7 - 8 minutes, kol pagels.
6. Uždėkite gatavą filė ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekiama karšta su garnyru.

Tilapijos žala ir kontraindikacijos vartoti

Pagrindiniai tilapijos trūkumai yra neteisingas Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių derinys.

Naujausi amerikiečių mitybos specialistų tyrimai parodė, kad omega-6 rūgšties kiekis tilapijos filė gali viršyti omega-3 lygį daugiau nei 4 kartus.

Pats savaime Omega-6 turi naudingų savybių, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau ji taip pat turi neigiamą uždegimą sukeliančios riebalų rūgšties reputaciją, o Omega-3 - priešuždegiminiai.

Tačiau tilapija nėra tokia stipri, kaip gali atrodyti. Omega-6 kiekis jame yra daug mažesnis nei kritinis rodiklis. Nepaisant to, turėtumėte laikytis priemonės ir valgyti šią žuvį ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Taip pat nepiktnaudžiaukite tilapija žmonėms, kenčiantiems nuo:

• bronchų astma;
• alergijos;
• individualus netoleravimas produktui;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• artritas ir kitos sąnarių ligos.

Kaip pasirinkti tilapiją perkant

Norėdami gauti naudingiausią produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į tilapijos išvaizdą.

1. Nenupjautos skerdenos akys turėtų būti aiškios ir blizgios. Jei akys drumstos, didelė tikimybė, kad žuvis pasenusi.
2. Pirmenybė turėtų būti teikiama skerdenoms su blyškiomis, nepažeistomis žvynais ir ilgais pelekais, kurie rodo, kad žuvis auginta natūraliu pašaru.
3. Šviežia tilapija turi silpną upės skonį. Jei produktas kvepia vaistais, žuvis greičiausiai buvo chemiškai apdorota, kad būtų geriau laikoma.
4. Pirkdami filė, turėtumėte pasirinkti produktą, kurio spalva būtų vienoda. Pernelyg sodri spalva rodo žalingų maisto priedų buvimą žuvyse. Natūraliose filė gali būti kaulų.
5. Geriausia pirkti atšaldytą filė, nes užšaldymo metu tilapija praranda didelę naudingų savybių dalį.

Labai svarbu įsigyti tilapijos patikimose vietose, nes ne visada įmanoma nustatyti produkto kokybę akimis. Tai dažnai naudoja neatsakingi žuvų augintojai, kurie užterštuose ar nešvariuose vandenyse veisia nepretenzingas žuvis, maitindami jas antibiotikais, kad paspartintų augimą.Tokiu būdu išauginta tilapijos filė kūnui padarys daugiau žalos nei naudos.

Kaip tinkamai laikyti tilapiją

„Tilapia“ nereikia jokių specialių laikymo sąlygų. Kaip ir kitas žuvis, jis turėtų būti laikomas tokioje vietoje, kur temperatūra neviršija minuso vertės ir neviršija 0 ° C. Atšaldytą filė geriausia valgyti per 1 - 3 dienas nuo pirkimo dienos. Jei filė buvo atšildyta, reikia vengti pakartotinio produkto užšaldymo, kitaip gali būti išprovokuotas kenksmingų bakterijų vystymasis.

Išvada

Tilapijos nauda ir žala daugiausia siejama su omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių kiekiu joje. Riboto kiekio produkto vartojimas turi reikšmingą teigiamą poveikį. Filė pasirinkimo ir laikymo rekomendacijos padės įsigyti kokybišką produktą, kurį galima naudoti gaminant dešimtis skanių patiekalų. Dar vieną įdomų tilapijos receptą galima pamatyti šiame vaizdo įraše:

Atsiliepimai