Ančių mėsos nauda ir žala

Antis ne taip dažnai matoma ant vaišių stalo. Gal todėl, kad viščiukai yra populiaresni, o galbūt skonį vaidina svarbus vaidmuo. Ne kiekviena šeimininkė gali sakyti, kad iš kietos mėsos gamina švelnų patiekalą. Ir ta pati muskusinė antis, idealiai tinkanti maistui gaminti, išpopuliarėjo ne taip seniai. Tačiau vis tiek verta aptarti antienos mėsos naudą ir žalą. Azijos šalyse šis naudingas produktas dėl savo savybių buvo naudojamas daugiau nei 4 tūkstančius metų.

Anties mėsos cheminė sudėtis

Sveikoje ančių mėsoje yra mikroelementų, makroelementų, B, A, C, E, K grupės vitaminų. Kiekviena grupė turi savo funkcijas ir savybes.

Vienas iš svarbiausių elementų yra geležis. Ančių yra vidutinio sunkumo, todėl jis yra naudingas. Būtent šis elementas turi galimybę būti atsakingas už hemoglobino kiekį kraujyje. Priešingu atveju asmuo kenčia nuo mažakraujystės. Be jo vitaminai nėra pasisavinami įprastu kiekiu. Kad šie procesai vyktų normaliai, žmogui reikia 20 miligramų per dieną. Bet patartina moters organizmui suvartoti perpus mažiau, nes menstruacijų metu ji netenka kraujo.

Vitaminas A yra naudingas normaliam regėjimui. Tai yra viena iš svarbiausių vaiko organizmui reikalingų savybių. Tai svarbu šiuolaikinių technologijų amžiuje. Elementas padeda gydyti dermatologines ligas. B1 normalizuoja apetitą, suteikia energijos, sumažina nemigos riziką, garantuoja normalią nuotaiką. B2 yra tikrai moteriškas vitaminas. Tai padeda išlaikyti nagų, plaukų, odos grožį ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Šioje mėsoje yra nesočiųjų rūgščių dideliais kiekiais, jų yra daugiau nei vištienoje, veršienoje, kiaulienoje. Jie yra labai svarbūs tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio cholesterolio kiekio. Galų gale, jie linkę sumažinti jo žalą. Jei nesočiųjų rūgščių organizme randama nedideliais kiekiais, yra širdies, smegenų ir arterijų ligų pavojus.

Ančių mėsos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Naminių ir laukinių ančių kalorijos ir maistinės vertės skiriasi. Taip pat skiriasi naudingo produkto, paruošto įvairiais būdais, rodikliai ir patiekalo nauda:

1. Anties filė yra 304 kcal.
2. Rūkyta nugarinė - 415 kcal.
3. Krūties be odos - 145 kcal.
4. Iškepta antis - 307 kcal
5. Virta mėsa - 252 kcal.
6. Keptas - vidutiniškai 279 kcal.
7. Sultinyje yra 25 kcal. Dėl tokio kalorijų kiekio ančių sultinys turi daugiau naudos nei žalos.

Kodėl anties mėsa yra naudinga

Pagal kai kuriuos rodiklius antis yra sveikesnė už vištieną ar jautieną. Čia yra sąrašas savybių, kurios kalba apie ančių mėsos naudą žmogaus organizmui:

1. Didelis vitamino B ir kitų mikroelementų kiekis yra atsakingas už normalų beveik visų organizmo sistemų funkcionavimą.
2. Vyrai taip pat gali pabrėžti sau naudingą savybę - potencijos padidėjimą.
3. Daugumą jame naudingų elementų reikia suvartoti kasdien.
4. Riboflavinas ir folio rūgštis teigiamai veikia moterų sveikatą ir grožį.
5. Produkto naudojimas naudingas regėjimui ir odos sveikatai.
6. Riebalai valo nuo kancerogenų.
7. Normalizuoja medžiagų apykaitą.

Ar galima vaikui duoti anties mėsos

Duoti vaikui anties mėsą įmanoma ir netgi būtina. Klausimas tik, kokio amžiaus šis įvadas nebus žalingas. Produktas yra tikrai naudingas, nors ir su savo trūkumais.

Tai labai sunkiai veikia kūdikio virškinimo sistemą. O didelis riebalų kiekis sukels sveikatos problemų. Vaikams, linkusiems į antsvorį, dėl šios savybės vėlesniame amžiuje net neduodamas toks naudingas produktas. Kita vertus, ančių sultinys duos daugiau naudos nei žalos.

Vitaminas B yra atsakingas už normalų vaiko kūno vystymąsi. Tai naudinga virškinimo, reprodukcinei ir nervų sistemoms. Aminorūgštys yra pagrindinis raumenų audinio formavimo komponentas. Žinoma, kad vitaminas A yra atsakingas už regėjimo, odos kokybę ir netgi naudingas sergant dermos ligomis.

Geležis ir folio rūgštis linkę padidinti hemoglobino kiekį. Anties mėsa užtikrina normalų vaiko vystymąsi, atsižvelgiant į normalų vartojimą. Jei naudosite produktą nuo leistino amžiaus ir laikysitės reikiamo kalorijų kiekio dietoje, tai bus tik naudinga.

Ančių riebalų nauda ir naudojimas

Namų šeimininkės stengiasi, kad ančių mėsa būtų mažiau riebi, pašalintų perteklių arba pasirinktų mažą jos struktūrą. Bet gera namų šeimininkė riebalų taip pat neišmes. Jis surenkamas ir toliau naudojamas maisto ruošimui, kosmetologijoje, namų medicinoje.

Tai gyvūniniai riebalai ir turi daug naudingų savybių. Organizmas pats negamina omega-3 ir 6. Valgant riebalus galima papildyti gyvybiškai svarbių elementų kiekį. Visus organizmo medžiagų apykaitos procesus teikia cholinas, selenas, vitaminas E. Oleino rūgštis padeda širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kaip ir bet kokius riebalus, juos reikia vartoti saikingai, neviršyti reikiamo nekenksmingo kiekio. Priešingu atveju gresia padidėjęs cholesterolio kiekis. O likusios naudingos savybės bus nenaudingos.

Laukinių ančių mėsos nauda ir žala

Laukinė antis turi teigiamų ir neigiamų pusių. Mėsa turi gerą skonį. Tačiau jį taip pat reikia paruošti teisingai. Pirma, jis yra toks pat kietas ir gali užuosti. Tačiau yra pranašumas - laukinis individas yra mažiau riebus, mažiau kaloringas. Todėl kai kuriems tai bus naudingiau.

Kaip virti antį

Antis, kaip ir bet kuris kitas paukštis, kepama įvairiai: troškinama, kepama, įdaroma, iš jos ruošiama sriuba, guliašas, paštetas. Bet šiuo atveju reikia laikytis kai kurių taisyklių. Be jų negalėsite paruošti gero švelnaus patiekalo. Dažnai antis nusivilia savo standumu, nemaloniu kvapu ir per dideliu riebalų kiekiu.

Virimo paslaptys:

1. Ančių paruošimas prasideda nuo skerdenos pasirinkimo. Veislė turi būti mėsa, o ne kiaušinių. Tokiu atveju galite tikėtis švelnesnio patiekalo.
2. Kvapas yra išskirtinė ančių savybė. Kad patiekalas nepatektų nemalonaus kvapo, mėsa turėtų būti ne vyresnė kaip du mėnesiai.
3. Prieš pradėdami gaminti, iškirpkite dugną, kad nebūtų kvapo.
4. Idealus įdaras yra obuoliai, citrusai, grybai, džiovinti vaisiai.
5. Vidutiniškai, jei skerdena sveria 2 kilogramus, tada ji kepama mažiausiai 105 minutes.
6. Kaip ir bet kuri paukštiena, prieš verdant antis atšildoma.
7. Jei antis nėra nupjauta, tada pasirenkama rankovė arba folija.
8. Jei nėra folijos ar rankovių, tada skerdenos viršus pilamas su savo riebalais.
9. Prieš kepant, antis greitai iškepama, kad sultys liktų viduje.
10. Norėdami viską iškepti iki kaulų, pirmiausia išvirkite mėsą.
11. Jei odoje yra kanapių, tada jos dainuojamos.

Anties žala ir kontraindikacijos vartoti

Ne visi mėgsta antis dėl savo riebumo. Ir tai yra viena kenksmingiausių paukščio savybių. Atsižvelgiant į jame esančių riebalų kiekį, mes jau kalbame ne apie žmones, kurie lieknėja, o apie pacientus, turinčius problemišką virškinimą ir kai kurias kitas ligas. Nupjovus visus riebalus, galima sumažinti kalorijas.Bet tai vis tiek bus daugiau nei vištiena, jautiena, veršiena, kiauliena, o tai yra blogai daugumai žmonių.

Būtent riebalai sukelia antsvorį, problemas dėl cholesterolio kiekio. Tie, kurie vartoja paukštieną esant virškinamojo trakto ligoms, taip pat gali sulaukti daugiau problemų. Mėsa turi ne tik riebalų perteklių, bet ir kietumą, o tai sukelia problemų, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Cholesterolis, kuris padidėja suvalgius riebaus maisto, yra kenksmingas. Juk tai yra širdies ir kraujagyslių sistemos, kraujagyslių ligų rizika.

Pankreatitas, gastritas, antsvoris, širdies ir kraujagyslių ligos, kepenų ligos yra pagrindinės kontraindikacijos valgyti antį.

Kaip pasirinkti tinkamą ančių mėsą

Pasirinkti anties skerdeną nėra taip lengva. Turite žinoti tam tikras taisykles, kad vakare galėtumėte savo šeimai pasimėgauti gardžia vakariene. Faktas yra tas, kad jos mėsa yra „kaprizinga“. Daugelis žmonių nemėgsta antienos, tačiau sustoja tik todėl, kad virė arba pasirinko neteisingai. Dažniausios problemos yra per kieta arba riebi, kvapą turinti mėsa.

Norėdami išvengti nemalonių staigmenų, pirkdami turite elgtis teisingai:

1. Rinkoje esanti antis yra labiau linkusi paragauti geresnio, mažiau kenksmingo. Galų gale, tai greičiausiai yra vietinė gamyba ir jame yra mažiau cheminių priedų.
2. Jis turėtų būti vidutinio dydžio. Daugelį žmonių traukia stambios skerdenos, tačiau anties riebalai nekvepia.
3. Plonas paukštis taip pat nėra geras. Bus sausa ir kieta.
4. Oda turi būti tvirta.
5. Mėsa yra ryškių spalvų.
6. Normali oda nėra lipni, blizgi, šiek tiek geltona.
7. Jei kvapas labai nemalonus, paukštis senas.
8. Optimalus amžius yra 6 mėnesiai. Broilerių neturėtų būti daugiau kaip 3.
9. Jauna antis turi geltonas letenas, šiek tiek minkštą snapą.

Pagal taisykles atšaldyti naminiai paukščiai laikomi -4 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip tris dienas. Toliau patartina užšaldyti. Užšalus skerdena guli net tris mėnesius -15 0С temperatūroje.

Išvada

Ančių mėsos nauda ir žala yra dėl to, kad jos sudėtyje yra mikroelementų. Produktas turi daug naudingų savybių. Tačiau didelis riebalų kiekis jame yra problema. Antis draudžiamas tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis ir turi antsvorio. Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu pasirinkti tinkamą skerdeną, paruošti ją perdirbti, kitaip ji bus kieta ir blogai kvepės.