Kodėl lydeka yra naudinga, žuvų savybės ir nuotraukos

Lydekos nauda ir žala yra įdomi tiems, kurie mėgsta lepintis upių žuvimis. Norėdami teisingai nustatyti, kada lydeka yra naudinga, o kada - kenksminga, turite ištirti jos ypatybes.

Kaip atrodo lydeka ir kur ji randama?

Šchukovye šeimos žuvys yra labai vertinamos aistringų meškeriotojų ir paprastų vartotojų. Žuvys gyvena ežeruose ir upėse, mėgsta ramų, bet gėlą vandenį - nemėgsta greitų srovių ar stovinčių tvenkinių.

Žuvis atpažinti yra gana paprasta - ji visada didelė, gali siekti 1 m ilgio, o kartais ir 20 kg svorio. Jo skalės yra mažos, pilkai žalios, su mažomis šviesiomis dėmėmis, o uodega ir pelekai yra raudoni. Žuvis priklauso mėsėdžių kategorijai, todėl jos burna išmarginta mažais, bet aštriais dantimis.

Cheminė lydekų sudėtis

Ryškus išskirtinis lydekos mėsos bruožas yra tas, kad joje visiškai nėra angliavandenių ir joje yra tik 1% riebalų, tačiau baltymai užima net 18,4%. Be to, produkte yra:

• pagrindiniai žmogaus organizmo vitaminai yra A, C, E, didelis B grupės vitaminų rinkinys;
• nikotino rūgštis PP;
• pagrindiniai mineralai - kalis, kalcis, magnis;
• natris ir fosforas dideliais kiekiais;
• šiek tiek geležies;
• kobalto ir chromo;
• varis ir molibdenas.

Lydekų kalorijų kiekis

Lydekos mėsos maistinės savybės tiesiogiai priklauso nuo to, kaip perdirbama sveika žuvis. Kalorijų kiekio idėją galite sužinoti šioje lentelėje:

Taigi šviežia ir virta žuvis išlieka mažiausiai maistinga.

Lydekos nauda sveikatai

Sveika lydekos mėsa turi daug vertingų savybių, būtent:

• stiprina kraujagysles ir normalizuoja širdies veiklą;
• padeda kovoti su virusais ir infekcijomis, stiprina imuninę sistemą;
• skatina sveiką skrandžio, žarnyno, kepenų ir kasos veiklą;
• tarnauja diabeto prevencijai;
• teigiamai veikia nervų sistemą;
• sumažina blogojo cholesterolio kiekį;
• prisotina kūną naudingais mineralais ir vitaminais.

Ar galima lydekas nėščioms ir maitinančioms moterims

Vaiko gimdymo laikotarpiu valgyti lydekas nėra draudžiama, tačiau gydytojai pataria su ja elgtis atsargiai. Faktas yra tai, kad ilgaamžėse plėšriose upių žuvyse - ir lydekos priklauso šiai kategorijai - dažnai kaupiasi sunkiųjų metalų nuosėdos. Jie kenkia motinos sveikatai ir yra ypač pavojingi besivystančiam vaisiui. Todėl valgyti žuvį reikia tik labai kokybiškai, nedideliais kiekiais - ir kruopščiai termiškai apdorojus.

Maitinančioms motinoms leidžiama naudoti naudingą produktą. Upės žuvis lengvai absorbuoja kūdikio kūnas. Todėl, jei laktacijos metu nėra alergijos, moterys gali ją valgyti - žinoma, taip pat po aukštos kokybės apdorojimo, kad būtų išvengta galimos žalos.

Kokio amžiaus lydekas galima duoti vaikams

Pirmą kartą lydekos mėsa gali būti pasiūlyta vaikui ne anksčiau kaip 9–10 gyvenimo mėnesių.Pradėti reikėtų nuo mažų porcijų - tik 10 g per dieną.

Jei alergija nenustatoma, palaipsniui produkto kiekį galima padidinti iki 70 g per dieną. Savaitę vaikui rekomenduojama duoti žuvies ne daugiau kaip porą kartų - tada tai bus naudinga.

Lydekos nauda metant svorį

Lydekos nėra labai kaloringos, o kartu joje yra didžiulis kiekis B grupės vitaminų. Šių savybių dėka produktas yra naudingas metant svorį - valgyti lydekas dietos metu ne tik įmanoma, bet ir būtina.

Žinoma, šiuo atveju geriau nevalgyti keptos, rūkytos ar sūdytos žuvies - tai tik pakenks figūrai. Pirmenybė turėtų būti teikiama virtoms, keptoms ar troškintoms sveikoms lydekoms.

Lydekos naudojimas tradicinėje medicinoje

Tradicinė medicina ilgai vertino naudingas lydekos mėsos savybes. Tiesa, seni receptai šiuolaikiniam žmogui atrodo gana keistai. Žinoma, dabar niekas nelaidos ką tik pagautos žuvies tulžies į akis, kad atsikratytų erškėčio, arba pririš gyvą žuvį prie skrandžio, kad išgydytų gelta.

Tačiau yra mažiau fantastiškų, tikrai veiksmingų lydekos mėsos gydymo būdų.

• Pavyzdžiui, suvalgius 100 g virtos žuvies ryte tuščiu skrandžiu, padeda lengvas kasos uždegimas.
• Reguliarus lydekos mėsos vartojimas padeda greitai išgydyti peršalimą ir yra sezoninio gripo bei SARS prevencija.
• Vitamininės lydekų mėsos savybės, kuriose gausu baltymų, padeda atsikratyti vitamino trūkumo ir mažakraujystės, teigiamai veikia skydliaukės veiklą.

Lydekas rekomenduojama valgyti sergant depresija ir lėtinio nuovargio sindromu - naudingos žuvų savybės padeda greitai atgauti gerą sveikatą.

Ar naudingos džiovintos ir rūkytos lydekos?

Labai populiari ne tik šviežia, bet ir paruošta, džiovinta ar rūkyta žuvis. Jis turi neįprastą skonį, idealiai tinka kaip užkandis alkoholiniams ir nealkoholiniams gėrimams, vidutinis kalorijų kiekis.

Tačiau džiovintų ir rūkytų produktų žala yra didesnė už naudą.

• Džiovinta žuvis apdorojama dideliu kiekiu druskos - atitinkamai jos savybės nėra labai naudingos skrandžiui, inkstams, kraujagyslėms ir širdžiai.
• Rūkytos ar džiovintos lydekos nėra kruopščiai termiškai apdorojamos - jose visada yra rizika, kad joje yra helmintų.
• Rūkyta žuvis laikoma potencialiai kancerogenišku produktu.

Gerai sveikai galite valgyti džiovintas ir rūkytas lydekas. Tačiau geriau teikti pirmenybę virtai ar troškintai žuviai - reguliariai naudojant, jos nauda bus didesnė, o jos savybės nepakenks.

Lydekos ikrų nauda ir žala

Valgyti tinka ne tik lydekos mėsa, bet ir šios upės žuvies ikrai. Lydekos ikrų nauda organizmui yra tas, kad skanumynas:

• pakelia hemoglobino kiekį kraujyje;
• apsaugo organizmą nuo aterosklerozės vystymosi;
• turi teigiamą poveikį smegenims.

Atskirai verta atkreipti dėmesį į lydekų ikrų naudą vyrams - produktas teigiamai veikia potenciją ir padidina libido.

Šiuo metu sveiki lydekos ikrai nėra laikomi tikru gurmanų maistu, tačiau senais laikais tai buvo tikrai „karališkas“ skanėstas - jo buvo galima rasti tik kilnių ir turtingų žmonių racione.

Ar valgykite lydekų kepenėles

Kitas naudingas plėšriųjų upių žuvų komponentas yra kepenys. Lydekų kepenų nauda yra ta, kad produktas stiprina imuninę sistemą ir prisotina organizmą vitaminais, skatina svorio kritimą ir gerai veikia širdį, nervų ir kraujagyslių sistemas.

Lydekų kepenėles galima valgyti, leidžiama virti, troškinti ir kepti.Nesvarbu, kaip produktas apdorojamas, jo sudėtyje yra daug vitaminų ir amino rūgščių. Papildoma lydekų kepenų nauda yra tai, kad tai lengvas afrodiziakas.

Kaip skanu ir lengvai paruošiama lydeka

Lydekos mėsa gali būti perdirbama visais esamais būdais - žuvis kepama ir verdama, troškinama ir kepama folijoje, kimšama ir garinama, džiovinama ir rūkoma.

• Virta, kepta ir garinta žuvis išlaiko maksimalias naudingas savybes - joje nedaug kalorijų, joje nelieka kenksmingų mikroorganizmų, o vitaminų ir mikroelementų yra dideliais kiekiais.
• Kepta ar troškinta lydeka yra mažiau vertinga, tačiau ji bus naudinga ir organizmui. Svarbiausia naudoti kokybišką kepimo aliejų.

Lydekos mėsa tinka prie bet kokių kruopų ir daržovių garnyrų, žirnių, žolelių. Prieskoniai jam puikiai tinka česnakai ir bazilikai, rozmarinai ir laurai, žalieji svogūnai ir net medus.

Norint išvirti lydekas tikrai skaniai ir išleisti kuo mažiau pastangų, reikia žinoti keletą paslapčių.

• Geriau išvalyti žuvų skerdeną iš svarstyklių iš karto, iškart po pirkimo, o kad svarstyklės būtų lengviau atsilikti, skerdeną galima užpilti verdančiu vandeniu.
• Lydekos mėsa yra malonaus skonio, tačiau pati savaime yra gana sausa. Todėl paprastai jis yra perdirbamas ir patiekiamas kartu su daržovėmis, dėl kurių žuvis tampa sultingesnė.
• Lydekos skerdenos kvapas gali skleisti purvą, tačiau šio trūkumo lengva atsikratyti. Pakanka žuvį apšlakstyti citrinos sultimis arba įdėti citrinos pleištus tiesiai į šviežią išdarinėtą skerdeną.

Lydekos mėsoje yra daug kaulų, tačiau tinkamai jas perdirbus, jie lengvai pašalinami iš žuvų ir nekenkia.

Lydekos žala ir kontraindikacijos

Naudingos lydekos yra tokios puikios, kad žuvims beveik nėra kontraindikacijų - jos gali pakenkti tik esant individualiai alergijai.

Tačiau reikia atsižvelgti į būdingą lydekos ypatybę - ši plėšri žuvis gali išgyventi net prastos ekologijos rezervuaruose. Tačiau visos nuodingos medžiagos vis tiek kaupiasi žuvies kūne - ir lydekai patekus į stalą, gali pakenkti žmonėms.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti lydekas

Labai svarbu teisingai išvirti lydekas, bet dar svarbiau - teisingai pasirinkti. Tik šviežia žuvis turi tikrai naudingų savybių ir nekenkia organizmui.

• Šviežioje lydekoje uodega turi būti drėgna, akys turi būti švarios, o žiaunos turi būti rausvos, o ne suteptos.
• Kokybiškos žuvys gali kvepėti tik upių purvu.
• Geriau nusipirkti verpimui sugautą lydeką, o ne su tinklais - dažnai į tinklą patenka sergančių ir silpnų žuvų.
• Jei įmanoma, turėtumėte pasidomėti žuvų gaudymo vieta - o prieš pirkdami iš anksto patikrinkite informaciją apie jos ekologiškumą.

Kalbant apie šaldytas lydekas, turite įsitikinti, kad ant žuvies nėra užšalusio ledo, o tai rodo pakartotinį užšalimą.

Šviežia žuvis laikoma trumpai - ne ilgiau kaip 3 - 5 dienas. Užšaldytas produktas tinkamas vartoti iki šešių mėnesių. Tačiau po 2 - 3 mėnesių laikymo šaldyta lydeka pradeda prarasti skonį - todėl geriau ją greitai išvirti.

Išvada

Lydekos naudą ir žalą daugiausia lemia pačios žuvies kokybė. Jei lydeka pagaunama švariame rezervuare ir tinkamai paruošta, tada iš jo gaunama nauda yra maksimali - ir praktiškai nėra kontraindikacijų naudoti.