Kaip naudinga arkliena, kepimas

Arklienos nauda ir žala yra gerai žinoma Pietų Azijos klajoklių tautų atstovams ir šiaurinių Rusijos regionų gyventojams. Kumelių mėsa, geldos yra nacionalinių patiekalų dalis, kurie patiekiami žali ir virti įvairiais būdais: nuo virimo iki troškinimo, sūdymo ir naudojimo pusgaminių pavidalu. Skirtingais patiekimo būdais keičiasi kiekybinė naudingų biologiškai aktyvių medžiagų sudėtis mėsoje. Kompaktiškai paruošti arklienos mėsą nėra sunku, išlaikant naudingas produkto savybes.

Arklio mėsos cheminė sudėtis

Arklio mėsa yra dietinė neriebi mėsa, gaunama skerdžiant kumeles, geldeles, sulaukusias 1-2 metų amžiaus (vyresnių nei 3 metų asmenų mėsa turi išskirtinių savybių). Produkto sudėtis yra tokia:

• makroelementai (kalcis, kalis, siera, fosforas, magnis, natris);
• mikroelementai (varis, manganas, kobaltas, geležis);
• vitaminai (B1, B2, E, PP).

Pagal skonį, sudėtį ir kalorijų kiekį nagrinėjamas produktas yra pranašesnis už kai kurias kitas mėsos rūšis (ėriena, kiauliena, jautiena).

Arklienos mėsą patartina valgyti 2–3 kartus per savaitę šiomis porcijomis: 120–150 g - gatavos porcijos svoris suaugusiam ir 50–70 g - porcija vaikui ir pagyvenusiam žmogui.

Arklienos mėsos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Arkliena laikoma liesu produktu, kurio energinė vertė yra maža. Šis rodiklis skiriasi atsižvelgiant į skirtingus galutinio patiekalo paruošimo būdus.

Virtų rūkytų dešrų, pagamintų iš arklienos, kalorijų kiekis lygus 349 kcal, o basturma - iki 239 kcal.

Arklienos nauda žmogaus organizmui

Arklio mėsa yra neriebus, lengvai virškinamas produktas, kurį gali vartoti net asmenys, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Dėl didelio vandens kiekio (70 proc.) Arklių skerdimo produktas lengvai virškinamas, todėl jį gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai bei pagyvenę žmonės.

Arklio mėsa skirta asmenims, kurių veikla susijusi su dideliu fiziniu krūviu (pavyzdžiui, sportininkams, kalnakasiams), aktyviai protinei veiklai, įmonių darbuotojams ir didelio radiacijos fono gyventojams. Kad būtų išvengta sužalojimų (ypač pagyvenusių žmonių), pooperacinio sveikimo, reabilitacijos laikotarpiu žmonėms bus naudinga įtraukti į kumelių ir vidurių mėsą.

Suaugusiesiems

Naudingos arklienos mėsos savybės suaugusiesiems ir vaikams yra dėl produkto sudėties ir susideda iš:

1. Jokio neigiamo poveikio kraujagyslių sistemai (mažas cholesterolio kiekis).
2. Skatina cukraus absorbciją, todėl arkliena yra naudinga sergant cukriniu diabetu.
3. Metabolizmo procesų normalizavimas. Esama didelės koncentracijos vitamino B₁ produktas skatina jį užimti pirmaujančią poziciją „metabolizmo stiprintojų“ reitinge. Todėl numetant svorį, naudinga geldelių ir kumelių mėsa.
4. Gerinti potenciją, todėl arkliena yra naudinga vyrams.
5. Palankus poveikis nervų sistemai. Mikroelementai, iš kurių susidaro produktas, teigiamai veikia nervines ląsteles, padeda pašalinti somnologinius sutrikimus (nemiga, nerimas).
6. Žmogaus kūno apsauginių funkcijų stiprinimas. Vitamino E kiekis mėsoje padeda padidinti organizmo atsparumą infekcijoms ir virusams.
7. Žmogaus kūno jungiamojo audinio būklės gerinimas.
8. Kasos sekrecijos nutekėjimo gerinimas. Riebaluose yra daug augalinių riebalų, todėl arkliena yra naudinga sergant kasos uždegimu, kepenų ligomis ir tulžies diskineze (vartoti gavus gydančio gydytojo leidimą).
9. Hematopoetinės sistemos būklės ir kraujo sudėties gerinimas dėl geležies kiekio. Produktas skirtas asmenims, sergantiems anemija.
10. Širdies raumens stiprinimas ir širdies funkcijos normalizavimas.

Tai tik maža naudingų arklienos dalių savybių dalis, leidžianti ją užimti aukštose pozicijose „Naudingų mėsos produktų“ reitinge.

Vaikams

Arklio mėsoje praktiškai nėra alergenų, todėl šį produktą leidžiama naudoti vaikams (net ir sergantiems alergija), tačiau tik pasitarus su pediatru. Arklienos nauda vaikams:

1. Imuniteto gerinimas.
2. Kaulinio audinio regeneracijos pagreitėjimas dėl didelio fosforo kiekio.
3. Baltymų trūkumo organizme papildymas aktyvaus augimo laikotarpiu.
4. Šildantis poveikis (vartojant šaltai).
5. Kova su radiacijos poveikiu.

Jei nėra kontraindikacijų, pediatras leidžia įterpti vaistą į papildomą maistą vaikui, kuris sulaukė 6 mėnesių. Pradinė porcija yra ne didesnė kaip 5 g. Jei nėra alerginių reakcijų, porcijos dydis palaipsniui didinamas.

Ar nėščios ir maitinančios moterys gali valgyti arklienos?

Leidimą naudoti arklienos mėsą moterims, nešiojančioms ar slaugančioms vaiką, gali suteikti tik gydytojas, stebintis būsimą motiną ir jos vaiką. Nors šis produktas yra hipoalergiškas ir turi daug teigiamų savybių, jis taip pat gali būti žalingas dideliais kiekiais ir nesilaikant paruošimo taisyklių.

Nėščioms ir maitinančioms moterims dažniausiai leidžiama naudoti virtą, troškintą arklienos mėsą, nes tokia mėsa yra minkšta, prisotinta makro- ir mikroelementų, vitaminų ir nedirgina virškinamojo trakto sienelių.

Valgant arklių mėsą svorio metimui

Svorio metimo metu galima ir net būtina naudoti arklienos mėsą, nes tai yra dietinis produktas, kuriame gausu makro- ir mikroelementų, vitaminų ir gyvūninių riebalų. Pagrindinis dalykas yra žinoti paruošimo taisykles ir naudojimo ypatumus.

Norint numesti apie 5 kg antsvorio, pakanka 7-10 dienų laikytis šios dietos:

• pusryčiams - košė ant vandens su 150 g virtos arklienos ir žaliosios arbatos;
• pietums - porcija (200 g) troškintos arklienos su daržovėmis (morkomis, pomidorais, bulvėmis, salierais, paprikomis, svogūnais, česnakais), su šviežiai spaustomis vaisių sultimis;
  
• vakarienei leidžiama naudoti lengvas daržovių salotas su 120 g mėsos dalimi (paruošta);
• prieš miegą leidžiama išgerti 200 ml fermentuoto pieno produkto (fermentuoto kepto pieno, kefyro, kumio).

Kaip skaniai išvirti arklienos mėsą

Žalia mėsa yra gana kieta, todėl geriausia ją valgyti virtą (virdama ji tampa minkšta, kaip ir marinuota bei mirkyta). Mėsos gaminimas yra paprastas: nuplautą gabalėlį suberkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir virkite apie 3 valandas.

Troškinta arklienos mėsa tinka prie morkų, česnakų, paprikų, salierų, ropių, svogūnų, pomidorų. Sumaišius ingredientus ir pridedant prieskonių (rozmarinas, druska, pipirai), galite gauti puikų daržovių troškinį su mėsa - patiekalą, kuris nepaliks abejingų net gurmaniškų gurmanų.

Arklio mėsos žala ir kontraindikacijos

Šis produktas gali būti užterštas patogeniniais mikroorganizmais (Trichinella, Salmonella). Norint apsisaugoti nuo šios rūšies mikrofloros, pakanka:

• rinkitės tik šviežią aukštos kokybės mėsą (nusipirkite iš patikimų asmenų ir patikrinkite gabaliukus, ar nėra ūksmės);
• prieš naudojimą gaminį termiškai apdoroti.

Žmonės, kuriems padidėjęs tulžies rūgšties išsiskyrimas, dėl cholagogo efekto, turėtų būti vertinami suvirinimu ir kumelės mėsa.

Džiovintą arklienos mėsą taip pat būtina naudoti atsargiai, ypač žmonėms, turintiems inkstų, širdies nepakankamumą, linkusiems į nutukimą. Šiame produkte yra didelis druskos (natrio chlorido) kiekis.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti arklienos mėsą

Arklienos nauda išsaugoma tik tada, kai kepimo procese naudojamas tik šviežias produktas, kurio išskirtiniai bruožai yra: raudonos spalvos, blizgus, drėgnas paviršius, elastinga konsistencija. Pasenusios arklienos mėsos požymiai yra spalvos pasikeitimas (rusvos arba pilkšvos spalvos), gleivės ant paviršiaus, aštrus kvapas ir riebalų sluoksnių pageltimas.

Išvada

Arklienos mėsa, kurią žino Pietų Azijos ir šiaurinės Eurazijos žemyno tautos, naudą ir žalą priėmė daugelis tautų. Teigiamos produkto savybės yra: turtinga mineralų sudėtis, lengvai virškinamas, gebėjimas padidinti imunitetą, normalizuoti medžiagų apykaitą, pagerinti kraujodaros sistemos būklę ir regeneruoti kaulinį audinį. Mėsos trūkumai yra šie: standumas, reikalaujantis privalomo terminio apdorojimo, papildomai sunaikinant patogenus, produktas yra purinų šaltinis, išprovokuojantis podagros vystymąsi.

Atsiliepimai