Kodėl karpis yra naudingas, savybės, nuotraukos ir paruošimas

Karpių nauda ir žala, viena vertus, yra skani, švelni ir riebi mėsa, turinti daug naudingų savybių, ir, kita vertus, baimė apsinuodyti ar užspringti mažais kaulais, kuriuose gausu šios gėlavandenės žuvies mėsos.

Karpio aprašymas

Pirmą kartą valgyti karpių šeimos žuvį Kinijoje pradėta 1000 m. Žuvies pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio „vaisius“. Dirbtinai išaugintos žuvys taip vadinamos dėl jų vaisingumo: kiekviena patelė gali padėti daugiau nei milijoną kiaušinių.

Karpis yra didelė, termofilinė žuvis su didele galva. Jo kūnas yra pailgas ir padengtas didelėmis svarstyklėmis, kurių spalva priklauso nuo buveinės.

Šio tipo žuvys neršia, kai vandens temperatūra pakyla iki 17 laipsnių šilumos. Maitinasi 7 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje, žiemą žiemoja.

Karpiai gyvena 50 metų. Pagal svorį jie gali pasiekti vieną kilogramą, o sulaukę trejų metų jie laikomi lytiškai subrendusiais ir galinčiais daugintis.

Išoriškai žuvis primena karosą, tik jos lūpose yra 4 antenos.

Kur randamas karpis

Karpių šeimos žuvys yra Viduržemio jūroje ir Juodojoje jūrose. Jis gyvena tokiose upėse kaip Amūras, Dunojus, Dniepras, Volga, taip pat kai kuriose Kinijos upėse. Jis buvo atvežtas į Ameriką XX amžiaus pradžioje: prasidėjus Didžiosios depresijos metams, reikėjo pigaus maisto.

Cheminė karpių sudėtis

Karpio naudingosios savybės yra jo nuostabioje cheminėje sudėtyje. Žuvies mėsoje yra naudingų mineralų, tokių kaip:

• kalio;
• natris;
• molibdenas;
• cinkas;
• selenas;
• manganas.

Žuvyje gausu vitaminų. Šis vitaminų kiekis 100 gramų produkto:

• riboflavinas arba B2 - 0,054 mg;
• filochinonas arba K - 0,097 mcg;
• folio rūgštis arba B9 - 9,288 mcg;
• tiaminas (B1) - 0,137 mg;
• retinolio ekvivalentas (A) - 19,804 mg.

Karpių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Karpių nauda ir kalorijų kiekis priklauso nuo jo perdirbimo. Kepant ar rūkant, žuvies mėsa bus kaloringesnė, prisotinta riebalų ir turi gana naudingų savybių, palyginti su virta ar garinta mėsa.

Kiek kilokalorijų yra žuvyse po virimo vienokia ar kitokia forma, nurodyta lentelėje:

Remdamiesi lentelės duomenimis, galime daryti išvadą, kad ši filė laikoma dietine. Tai yra pagrindinė nauda. Nors žuvis lengvai virškinama, jos nereikėtų persistengti. Valgomi dideliais kiekiais gali pakenkti organizmui.

Naudingos karpių savybės

Karpių nauda ir žala organizmui yra suteikti sveikatai teigiamų ir neigiamų savybių.

Žuvyje yra maistinių medžiagų ir daug baltymų, kurie yra naudingi vaikams augant.

Mėsoje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3. Jie turi šias organizmui naudingas savybes:

• priešuždegiminis;
• neleiskite induose kauptis cholesterolio plokštelėms, todėl šio tipo žuvys yra naudingos aterosklerozės, trombozės, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Žuvyse esantis kalcis bus naudingas žmogaus kaulų sistemai. Cinkas pagerins atmintį ir padės stipriau susikaupti.

Naudojant tokią mėsą, normalizuojamas virškinamojo trakto ir nervų sistemos darbas. Tai bus ypač naudinga diabetikams ir žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis - dėka Omega-3 rūgščių.

Karpių sriubą rekomenduojama vartoti maitinant krūtimi, nėštumo metu, maitinant mažą vaiką. Gerai pasisavinamas kalcis bus naudingas pagyvenusiems žmonėms, nes sustiprins jų kaulų sistemą.

Karpio ikrų nauda ir žala

Prieš kalbant apie karpio ikrų naudingas savybes, reikia pažymėti, kad jie dažnai išmetami, manant, kad jie netinkami maistui, o tai visiškai veltui, nes juose yra didelis kiekis lecitino ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Ikrų kalorijų kiekis yra 200 kcal 100 g. Išvaizda yra tanki, maža, rausvos spalvos.

Kūnas visiškai absorbuojamas, nesudarant toksinų. Jame esantis fosforas, fluoras ir kalcis stiprina dantis ir kaulus, gerina atmintį, prisotina organizmą vitaminais ir pagreitina riebalų skaidymąsi.

Tačiau tokie ikrai taip pat gali būti kenksmingi - dėl didelio cholesterolio kiekio: vartojami dideliais kiekiais, jie gali tapti trombozės kaltininku.

Todėl vartojant per daug, ikrai gali tapti antsvorio kaltininku. Todėl, norint išvengti žalos, kurią gali sukelti karpio ikrai, rekomenduojama jų pridėti kasdien porcijomis subtiliais kiekiais.

Kaip geriausia virti šią sveiką, puikaus skonio žuvį, aprašyta toliau.

Kaip paruošti skanų karpį

Skaniausia mėsa kepta. Yra receptas, kuris kepdamas mėsą neišdžiovins, bet taps traški ir soti. Skerdeną galite nusipirkti visur, ypač rudenį.

Keptas karpis

Geriausias būdas pajusti žuvies skonį, jei į ją nepridėsite įvairių priedų ir prieskonių. Jums reikalingi ingredientai:

• karpis - 1 kg;
• pipirai - žiupsnelis;
• daržovių aliejus;
• miltai gabalėliams pjaustyti;
• druska;
• citrina.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplaukite skerdeną vandeniu ir nuimkite svarstykles.
2. Žarnas, dar kartą nuplaukite iš vidaus ir išimkite galvą gabalais.
3. Dėkite į lėkštę, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Tegul pastovi.
5. Išmeskite miltus.
6. Kepkite vienoje pusėje 5 minutes, kitoje - 7 minutes.

Karpis, iškeptas orkaitėje

Keptas patiekalas yra ypatingo skonio, nepalyginamas su kitomis kepimo rūšimis. Jums reikalingi ingredientai:

• karpis - 1 kg;
• bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,5 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• česnakas - 5 skiltelės;
• majonezas - 3 šaukštai. l.;
• citrina, krapai, petražolės, druska, pipirai.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplaukite žuvį, nulupkite ją, pašalinkite vidurius ir žiaunas. Palikite išdžiūti.
2. Sumaišykite majonezą, pipirus ir česnaką.
3. Susmulkinkite krapus ir petražoles.
4. Mėsą pasūdykite, sutepkite paruoštu majonezo mišiniu. Į vidų įdėkite smulkintų žalumynų.
5. Supjaustykite svogūną, morką, baklažanus žiedais ir pipirus supjaustykite išilginėmis griežinėliais.
6. Supjaustykite citriną į pleištus.
7. Kepkite svogūnus, morkas, paprikas 2 minutes.
8. Kepkite baklažanus atskirai.
9. Padarykite karpio pjūvius ir įdėkite citrinos pleištus.
10. Įdėkite virtas daržoves ant kepimo skardos, o ant viršaus - žuvį.
11. Apšlakstykite citrinos sultimis.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių 180 ° C temperatūroje ^apieNUO.

Įdaryti karpiai

Ingridientai:

• karpis - 2 kg;
• pievagrybiai - 0,5 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• daržovių aliejus;
• krapai, pipirai, druska - pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplaukite žuvį ir nuimkite žvynus.
2. Žarnynas ir praskalaukite pilvą.
3. Susmulkinkite svogūną ir grybus.
4. Pakepinkite svogūnus ir suberkite grybus.
5. Karpis ir įdarykite svogūnus, grybus ir smulkintus krapus, padėkite ant riebalais pateptos skardos.
6. Ant viršaus užpilkite augalinį aliejų ir kepkite 60 minučių 180 ° C temperatūroje ^apieNUO.

Karpių žala ir kontraindikacijos

Karpis yra visaėdė žuvis. Jis gyvena purviname vandenyje, kuriame galima rasti žmonėms nuodingų medžiagų, kasdamas dumblą, ieško maisto. Todėl kenksmingos medžiagos jo organizme kaupiasi kartu su naudingomis.

Jei žuvis veisiama dirbtiniame rezervuare, tada jame gali būti antibiotikų ir dirbtinio masalo likučių, kurie taip pat gali pakenkti žmogui, tada naudingų savybių nėra daug.

Karpinių žuvų nauda, ​​kaip ir žala, priklauso nuo individualių asmens savybių. Kai kuriems žmonėms tai gali būti pavojinga vien dėl alerginės reakcijos.

Kaip išsirinkti tinkamą karpį

Geriausias būdas nusipirkti - žvejoti tiesiai prieš pirkėją. Jei išparduotuvėje nėra tokios galimybės, turėtumėte laikytis pagrindinių šviežios žuvies pasirinkimo taisyklių:

• švarios ir ryškios akys;
• kai paspausite pirštą ant karpio, skerdena turėtų greitai įgauti savo pradinę formą;
• raudonos žiaunos be gleivių;
• gleivėmis turėtų būti padengtos tik svarstyklės.

Šių paprastų taisyklių laikymasis užtikrina, kad mėsa pasižymės visomis naudingomis savybėmis ir nepakenks.

Karpių laikymas

Karpius šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Prieš dedant į šaldytuvą, jums reikia:

1. Nuimkite svarstykles.
2. Nuimkite žiaunas.
3. Žarnynas.
4. Įdėkite į dubenį, geriausia stiklinį.
5. Uždenkite maistine plėvele.

Šaldiklyje tinkamumo laikas yra ilgesnis: iki trijų mėnesių.

Išvada

Karpių nauda ir žala priklauso nuo daugelio veiksnių: kokioje aplinkoje gyvena žuvis, ar žmogus jai yra alergiškas. Idealiu atveju gerai žinoti, kur auginamos žuvys. Jei tokios informacijos nėra, bus lengva nustatyti hormonų pridėjimą šeriant staigiai sumažėjus žuvies kiekiui kepant: jei taip, tuomet tokių karpių geriau nenaudoti, nes vietoj naudos yra didelė tikimybė pakenkti sveikatai.

Žuvų apžvalgos

Karpių žūklės mėgėjams - vaizdo įrašas: