Kodėl jogurtas naudingas?

Jogurtas yra vienas iš populiariausių fermentuotų pieno produktų. Malonus subtilus skonis nėra vienintelis jo pranašumas. Norėdami visiškai įvertinti produktą, turite išsiaiškinti, kokia yra jogurto nauda ir žala.

Jogurto rūšys

Klasikinis receptas apima tik dviejų ingredientų - pieno ir fermento, susidedančio iš Bulgarijos pieno rūgšties lazdelių ir termofilinio streptokoko, maišymą. O kai kuriose pasaulio šalyse žodis „jogurtas“ vadinamas tik tokiais produktais. Bet ne visur jie taip griežtai kreipiasi į jogurto produktus ir apskritai juos galima suskirstyti į tris rūšis:

• natūralus - jokių papildomų ingredientų, įskaitant tik pieną ir raugą;
• vaisiai - su sirupais arba natūralių vaisių gabalėliais;
• pagardinti - su pridėtu cukrumi ir dirbtiniais skoniais.

Be to, jogurtai yra „gyvi“ ir „negyvi“. Pirmieji gaminami naudojant gyvas bakterijas, juose nėra konservantų ir laikomi ne ilgiau kaip savaitę. Antrieji yra termiškai apdoroti, konservuoti ir gali būti laikomi daug ilgiau, tačiau jų nauda yra daug mažesnė.

Šiuo klausimu kyla klausimas, kuris jogurtas yra naudingiausias. Žinoma, tai natūralus „gyvas“ produktas, pagamintas iš pieno ir raugo - jame yra maksimali vertingų medžiagų koncentracija.

Jogurto sudėtis ir kalorijų kiekis

Jogurtai parduotuvėse yra ne tik trijų pagrindinių veislių, bet ir skirtingo riebumo. Todėl jogurto kalorijų kiekis 100 gramų labai skiriasi, vidutiniškai apie 65–70 kalorijų, tačiau gali būti daugiau ar mažiau.

Nepaisant jo įvairovės, produktas yra prisotintas vertingų elementų ir vitaminų. Taigi, paprastame natūraliame delikatese be priedų yra:

• pagrindiniai makroelementai yra kalis ir natris, kalcis ir magnis, fosforas ir chloras;
• mikroelementai - geležis, varis, jodas ir molibdenas, kobaltas ir selenas;
• vitaminai A, C, taip pat B1, B2, B12;
• retinolis ir beta-karotinas;
• piridoksinas ir niacinas;
• cholinas ir pantoteno rūgštis;
• amino rūgštys ir riebalų rūgštys.

Be to, produkte būtinai yra žarnynui naudingos pieno rūgšties.

Jogurto nauda organizmui

Delikatesas yra ne tik skanus, bet ir turi naudingų savybių vertę. Apsvarstykime, kaip tiksliai jis veikia kūną.

Generolas

Pagrindinis privalumas slypi keliose savybėse. Jogurtas:

• stimuliuoja tinkamą skrandžio ir žarnyno veiklą;
• padeda organizmui greitai apsivalyti nuo toksinų ir toksinų;
• reguliuoja žarnyno mikroflorą;
• kovoja su kenksmingais mikroorganizmais virškinimo trakte;
• netiesiogiai pagerina imunitetą.

Moterims

Dailiosios lyties atstovai labiau linkę į skrandžio sutrikimus: esant stresui, menstruacijų metu, nėštumo metu. Gydymas padeda įveikti negalavimus.

Vyrams

Stipriosios lyties atstovams malonumas yra tas, kad jame yra baltymų, kurie padeda priaugti raumenų masę. Tai ypač vertinga sportininkams.

Jogurtas vaikams

Daugelis tėvų domisi, ar jų vaikas gali valgyti jogurtą. Taip, jis tinka kūdikio dietai. Tai ypač pasakytina apie natūralų fermentuotą pieno produktą, kurį leidžiama į kūdikio mitybą įtraukti nuo 8 mėnesių amžiaus.

Ar galima jogurtą numesti svorio

Dėl mažo kaloringumo natūralaus jogurto jis yra puikus produktas dietinei dietai. Tačiau yra sąlyga - produktas turi būti visiškai natūralus, be priedų, turintis minimalų riebalų kiekį. Tik tada tai bus naudinga, pradės riebalų deginimo procesą ir palaikys sveiką žarnyno veiklą.

Jogurto veido kaukės

Subtilus pieno skanėstas aktyviai naudojamas namų kosmetologijoje. Kaukių receptų yra dešimtys.

Jogurto kaukė sausai odai

Norėdami sušvelninti ir drėkinti per sausą odą, galite pasigaminti obuolių jogurto kaukę:

1. Ant šaukšto natūralaus jogurto lygiomis proporcijomis įpilama obuolio, tarkuoto ant smulkios trintuvės, ir 1 kiaušinio trynio.
2. Kaukė kruopščiai išmaišoma ir paskirstoma ant veido ir kaklo.
3. Po 20 minučių mišinys nuplaunamas šiltu vandeniu.

Tokią kaukę galite pasigaminti 3-4 kartus per savaitę.

Jogurto kaukė riebiai odai

Jei veido odą reikia šiek tiek džiovinti, naudokite kitą receptą:

1. Į šaukštą „gyvo“ natūralaus jogurto įmaišykite kiaušinio trynį ir šaukštą tyrės iš šviežio agurko, tarkuotą ant smulkios trintuvės.
2. Kaukė maišoma, tada 20 minučių tepama ant veido ir kaklo ir nuplaunama šiltu vandeniu.

Jei darysite šią kaukę 3 kartus per savaitę, tai padės sureguliuoti odos riebumą ir šiek tiek balins.

Kaip pasigaminti jogurtą namuose

Pieno skanėstų nebūtina pirkti parduotuvėje - galite paruošti savo virtuvėje.

Natūralus vaisių jogurtas

Norint gauti sveiką ir sveiką gėrimą, jums reikia tik kelių ingredientų: neriebaus pieno, raugo ir kai kurių vaisių, pavyzdžiui, obuolių ar kriaušių.

Kaip gaminti:

1. Pienas verdamas, tada atvėsinamas iki vidutinės temperatūros.
2. Į šiltą pieną įpilama šiek tiek raugo, tada indas sandariai uždaromas, apvyniojamas rankšluosčiu ir 6 valandoms pašalinamas į šešėlį.
3. Galutinis skystas produktas pagardinamas smulkiai pjaustytais vaisiais, jei pageidaujama, pagal skonį dedama cukraus.

Jogurto gėrimo nauda padidės tik iš natūralių vaisių gabalėlių. Jei pageidaujate, produktą galima supilti į butelį ir pasiimti su savimi pasivaikščioti.

graikiškas jogurtas

Receptas yra labai panašus į klasikinį, tačiau turi daug skirtumų:

1. Natūralus neriebus pienas verdamas, atvėsinamas, sumaišomas su raugu.
2. Po to mišinys taip pat uždaromas ir suvyniojamas, tačiau dedamas į šešėlį ne 6, o 10 valandų.
3. Tinkamai fermentavus produktą, jis filtruojamas: kelis kartus sulankstyta marlė ištempiama ant puodo, ant jo pilamas jogurtas ir dar 4 valandoms dedamas į tokios formos šaldytuvą.
4. Paskutiniame etape produktas, beveik visas išrūgos, iš kurių patenka į keptuvę, perkeliamas į galutinį indą.

Pagrindinis graikiško jogurto bruožas yra jo tankis ir didelis prisotinimas maistinėmis medžiagomis.

Jogurtas jogurto virimo aparate

Paprastus ar saldžius jogurtus namuose galite virti specialiu prietaisu - jogurto gamintoju. Aparato pranašumas yra tas, kad jogurto gamintojas palaiko idealią temperatūrą - 38 - 40 laipsnių. Rauginto pieno nereikia atsargiai suvynioti ir ieškoti jam šiltos vietos.

Jogurto gamintojo skanėstų gaminimo principas yra paprastas. Pienas virinamas tokiu pačiu būdu, atvėsinamas ir sumaišomas su raugu, o tada supilamas į aparato indą.Jogurto virimo aparatas įjungiamas, tada belieka laukti 8–10 valandų, kol produktas bus visiškai paruoštas.

Multivarke

Universalus daugialypis katilas padės paruošti jogurtą svorio metimui ar tiesiog pramogai. Paruošta pradinių augalų kultūra supilama į karščiui atsparios medžiagos puodelius, dedama į multivarką ir į indą pilamas vanduo, kurio temperatūra yra 38 - 40 laipsnių. Vandens lygis turėtų išlikti žemiau puodelių kraštų.

Daugialypis kaitinimo režimas įjungiamas 15 minučių, po to valandai visiškai išjungiamas ir vėl kaitinamas 15 minučių. Tada jie laukia dar valandą ir išima iš aparato gatavą skanėstą. Metodas yra geras, nes visas procesas trunka tik 2,5 valandos.

Termose

Norint palaikyti norimą temperatūrą, gerai tinka ir įprastas termosas. Technologija paprasta: virtas pienas su pridėta raugu supilamas į termosą, sandariai uždaromas ir paliekamas 5–9 valandoms, periodiškai atidarant indą ir tikrinant pasirengimą.

Jogurtas be raugo

Produktą galima paruošti nenaudojant specialaus fermento, pagaminto iš gyvų bakterijų. Jį sėkmingai pakeis natūralus parduotuvėje įsigytas jogurtas.

Gaminimo procesas:

1. Pirmieji paruošimo etapai išlieka tie patys - pienas verdamas, atvėsinamas, tada sumaišomas su įsigytu skanėstu.
2. Po to konteineris uždaromas ir suvyniojamas. Bet jie pašalinami ne tik šiltoje vietoje, bet ir orkaitėje, įkaitintoje iki 40 - 45 laipsnių 4 valandas. Tai reikalinga aukštos kokybės fermentacijai.
3. Kai produktas bus paruoštas, belieka išpilti skystas išrūgas, atvėsinti ir įdėti į šaldytuvą.

Kaip pasirinkti jogurtą perkant

Patikimoje parduotuvėje nesunku nusipirkti kokybiško skanėsto:

1. Pirmiausia reikia patikrinti pagaminimo datą - kuo šviežesnis pieno produktas, tuo geriau.
2. Patartina, kad iki galiojimo pabaigos liktų dar kelios dienos. Be to, šis laikotarpis iš esmės neturėtų viršyti 1 savaitės.
3. Gerame produkte turėtų būti ne sausas, o natūralus pienas. Jame neturėtų būti jokių konservantų, dažiklių ar kvapiųjų medžiagų.

Jei indelyje užrašyta „jogurto produktas“, tada gamybos technologija yra visiškai kitokia, o nauda yra daug mažesnė.

Kiek jogurto galima laikyti

Jogurto laikymas yra trumpalaikis net šaldytuve. Natūralaus delikateso tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip savaitė, o jei stiklainis jau atidarytas, daugiausia dieną.

Kada geriausia valgyti

Natūralus pieno produktas bus naudingas bet kuriuo paros metu, jį galima valgyti atskirai nuo kitų produktų arba kartu su jais. Tačiau skirtingu metu naudingos savybės pasireiškia skirtingai.

Jogurtas ryte

Nevalgančio jogurto nauda yra ta, kad jis greitai pradeda virškinimo procesus organizme. Dar geriau skanėstą valgyti arčiau vidurdienio, kaip pietus, tada jis patenkins lengvą alkį, nepakenkdamas skrandžiui.

Jogurtas naktį

Taip pat leidžiama naudoti produktą naktį - tai nepakenks figūrai. Jogurto nauda prieš miegą bus išreikšta tuo, kad jis paspartins maisto absorbciją.

Jogurto žala ir kontraindikacijos

Pieno ir raugo pagrindu pagamintas produktas yra toks naudingas, kad praktiškai neturi kontraindikacijų. Jo negalima vartoti tik tuo atveju, jei esate alergiškas laktozei. Sergant ūmiu gastritu, pankreatitu ar cholecistitu, reikėtų teikti pirmenybę tik mažai riebalų turinčioms veislėms.

Išvada

Jogurto nauda ir žala priklauso nuo to, koks šviežias ir natūralus produktas. Tikras jogurtas su gyvomis bakterijomis yra saugus visiems, kurie netoleruoja laktozės ir puikiai veikia kūną.