Miežių kruopos: nauda ir žala, kaip gaminti maistą

Miežių kruopos yra vertingas maisto produktas, žinomas dėl savo skonio, vitaminų komplekso ir unikalių maistinių skaidulų. Miežių košės nauda ir žala yra žinoma kiekvienam dietologui. Jakų maistas yra skanus ir vidutinio kaloringumo. Jis turi galimybę teigiamai paveikti virškinimo sistemą, šalinimo sistemas, odą ir nagus. Miežių pagrindu gaminamos dietos, ruošiami vaistai ir kosmetika. Reguliarus miežių košės vartojimas yra naudingas sportininkams, ikimokyklinio amžiaus vaikams, metant svorį, sveikimo laikotarpiu po operacijų ir rimto streso. Miežiai yra lengvai paruošiami, todėl jų naudą rekomenduojama įtraukti į vaikų ir suaugusiųjų savaitės dietą.

Iš ko pagaminti miežiai

Miežiai yra sveikas javų augalas. Ją žmogus augino 10–11 tūkstančių metų. Valgomi grūdai ir daigai. Miežiai naudojami miltams, sveikiems grūdams be išorinio lukšto ir trijų rūšių javams gaminti: perliniams, olandiniams ir miežiams.

• perlinės kruopos - grūdai, išvalyti nuo išorinių kriauklių, nešlifuoti ir nešlifuoti.
• Moteris olandė taip pat grūdai, bet nugludinti iki rutulio.
• Yachka - kruopščiai išvalyti ir smulkiai susmulkinti grūdai. Padalijamas iš skaičių nuo 1 iki 3, atsižvelgiant į grūdų grūdų formą ir dydį.

Cheminė miežių kruopų sudėtis ir maistinė vertė

Miežių prodolyje yra daug baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie yra labai naudingi organizmui. Jis pasižymi didele maistine verte ir ilgalaikiu prisotinimu, suteikia organizmui energijos iki 4 valandų. Turi rekordinį pluošto kiekį - 1,4%.

Miežių nauda yra ta, kad juose yra didelis kalorijų kiekis, juose yra nedidelis riebalų kiekis, ty daugiausia baltymai ir angliavandeniai.

Miežių nauda ir žala yra dėl cheminės sudėties.

Maistinė vertė (palyginimas su kitais javais):

• baltymai - 10,4% (vidutiniškai);
• riebalai - 1,3% (mažai);
• angliavandeniai - 71,7% (vidutiniškai);
• kalorijų kiekis - 322 (mažas);
• krakmolas - 65,2% (vidutiniškai);
• cukrus - 1,5% (maža vertė).

Vitaminai, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - didžiausia suma;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - daugiau tik grikiuose.

Mineralai, mg:

• kalis - 160;
• kalcis - 42;
• magnis - 96;
• fosforas - 343;
• geležis - 1,81;
• manganas - 760 mcg;
• varis - 370 mcg;
• cinkas - 1,09 mkg.

Miežių košės kalorijų kiekis

Energinė miežių kruopų vertė - 322 kcal. Tai nėra daug, bet visiškai pakanka, kad kūnas gautų naudingos energijos 4 valandoms.

Virti vandenyje grūdai praranda kalorijas ir virsta sveiku dietiniu maistu. Į košę dedant sviesto, pieno, grietinėlės ir kitų gėrybių, kalorijos grįžta.Tačiau sviestu pagardinto pieno patiekalo skonis ir nauda yra verta sunaudotos energijos.

Skaičiuojantiems kalorijas, didelė miežių košės energinė vertė gali būti žalinga, o ne naudinga. Norėdami stebėti kalorijas, pateikiama rodiklių lentelė, atsižvelgiant į kepimo būdą.

Miežių košės kalorijų kiekis 100 gramų:

• virta vandenyje - 76 kcal;
• vidutinio riebumo piene - 111 kcal;
• su pienu ir 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus vienai porcijai - 151 kcal;
• su pienu, cukrumi ir sviesto gabalėliu 10 g - 212 kcal.

Priklausomai nuo paruošimo būdo, „yachka“ iš sveiko mitybos produkto gali virsti sočiu kultūristo valgiu. Norint nepakenkti organizmui, reikėtų atsižvelgti į papildomų ingredientų kalorijų kiekį košėje.

Kodėl miežių košė naudinga

Miežių košės nauda žmogaus organizmui yra optimalus komponentų, organiškai papildančių vienas kitą, derinys. Jame yra specialių tirpių skaidulų, kurių unikalios savybės yra imuniteto ir kūno atsparumo formavimas ir yra naudingos epidemijų metu. Sumažina cholesterolio kiekį, užkerta kelią širdies ligoms ir jas sumažina. Dėl skaidulų gausos miežių košė turi valomųjų savybių.

Suaugusiesiems

Miežių košė yra galingas energetinis gėrimas. Suteikia žvalumo, yra nepamainomas pusryčiams. Skatina smegenų veiklą, sutelkia dėmesį. Platus naudingų vitaminų ir mineralų asortimentas apsaugo nuo vitaminų trūkumo žiemą.

Miežių košė naudinga sportininkams, nes ji yra lengvai virškinamų aminorūgščių šaltinis. Palaiko raumenų augimą, sumažina raumenų skilimo žalą intensyvaus fizinio krūvio metu.

Moterys įvertins miežių košės naudingąsias savybes ir gebėjimą pagreitinti plaukų ir nagų augimą bei pagerinti odos būklę. Vitaminas PP apsaugo odą nuo ankstyvo senėjimo ir žalos aplinkai, palaiko drėgmę ir elastingumą, prailgina jaunystę.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Vyresniame amžiuje miežių produktai yra naudingi dėl savo teigiamo poveikio žarnyno veiklai.

Miežių košė

• gerina motoriką;
• stimuliuoja peristaltiką;
• kovoja su vidurių užkietėjimu ir žarnyno sutrikimais;
• stimuliuoja smegenų veiklą, užkerta kelią senatvinei demencijai.

Reguliariai vartojant jachką, organizmas aprūpinamas vitaminais B, kurie ramina nervų sistemą, normalizuoja miegą ir yra naudingi senstančiam organizmui.

Ar galima valgyti miežių košę nėščioms ir maitinančioms moterims

Miežių košė nėščioms moterims yra naudinga daugybei vitaminų, maistinių skaidulų ir subtilios tekstūros.

Miežių kruopos moters, nešiojančios ar slaugančios vaiką, kūnui yra neabejotina nauda.

• B grupės vitaminai gerina nuotaiką ir turi antidepresantų.
• Naudingos maistinės skaidulos pagerina žarnyno judrumą, normalizuoja išmatas.
• Kreminė maisto struktūra apsaugo skrandžio sienas, suteikia komforto jausmą pavalgius.

Tačiau nereikėtų nusivilti ir sveika koše. Jei esate linkęs į vidurių užkietėjimą, piene virtos miežių kruopos gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Jo paruošimui geriau naudoti sultinį arba švarų vandenį. Prieš valgydami miežių produktus, turėtumėte išgerti stiklinę virinto vandens, kad nepakenktumėte virškinimo sistemai.

Miežių košės nauda vaikams

Miežių košė yra sveika ir maistinga. Didelis baltymų kiekis atneš didžiausią naudą augančiam organizmui. Košė yra angliavandenių šaltinis, turintis stiprių energijos ir antidepresantų savybių. Jo tekstūra tinkama subtiliam vaikų skrandžiui, todėl neperkrauna virškinamojo trakto. Bet jako įvedimą į vaiko racioną geriau atidėti iki 1,5–2 metų.

Priežastys, kodėl miežių košės negalima duoti vaikams iki pusantrų metų:

• Miežiai turi daug glitimo. Tai gali būti kenksminga, nes tai yra alergenas ir organizmas blogai absorbuojamas iki tam tikro amžiaus. Kūdikio miežių košė gali sukelti alerginę reakciją, pilvo pūtimą ir skrandžio sutrikimus.
• Skaidulinių medžiagų gausa naudinga tik suaugusiesiems. Mažiems vaikams, vartojant daug skaidulų turinčio maisto, skauda pilvą dėl dujų.

Pridedant miežių košės į vaiko mitybą, jie laikosi tų pačių taisyklių, kaip ir pristatydami kitus produktus:

• pirmą kartą pakanka labai mažos porcijos - 1 arbatinio šaukštelio;
• iš pat pradžių nevirkite labai tirštai;
• į košę nedėkite kitų ingredientų, kol nebus išlaikytas tolerancijos testas;
• atidžiai stebėkite vaiko būklę per 24 valandas po košės valgymo;
• jei yra alergijos pėdsakų: paraudimas, niežėjimas, sutrikusios išmatos - nustokite vartoti miežių košę ir kreipkitės į gydytoją.

Jei nėra simptomų, vaikas jaučiasi gerai, linksmas ir linksmas, tada kitą dieną galite duoti 2 arbatinius šaukštelius košės. Pridėkite po truputį kiekvieną dieną iki pilno patiekimo pagal amžių.

Bet vargu ar galima pervertinti miežių košės su pienu naudą ikimokyklinio amžiaus vaikui.

Žindymui skirtos miežių košės taip pat yra naudingos ir į motinos meniu įtraukiamos tuo pačiu principu, kaip ir papildomi maisto produktai kūdikiui: palaipsniui, stebint kūdikio reakciją ir atsižvelgiant į pediatro patarimus.

Ar miežių košė tinka svorio metimui?

Kaip ir bet kurie grūdai, miežiai yra įtraukti į dietinių maisto produktų sąrašą.

• Naudingos miežių grūdų savybės yra tai, kad juose yra didelis kalorijų kiekis. Dėl to jis pagreitina medžiagų apykaitą, valo žarnyną ir pagerina motoriką.
• Be to, miežių grūdai prisotinami ilgą laiką. Pusryčiams suvalgius sveiko jakų lėkštę, kelias valandas negalima jausti alkio.

Miežių košių dieta yra maloni ir sveika. Tačiau norint netyčia nepakenkti jūsų organizmui, vis tiek reikalinga gydytojo konsultacija.

Miežių naudojimas liaudies medicinoje

Miežiai turi naudingų gydomųjų ir prevencinių savybių ir yra naudojami liaudies medicinoje daugelyje šalių.

Gydymui

• sultinys;
• vandens užpilas;
• vonios;
• suspaudžia.

Miežių sultinys savo konsistencija primena želę. Jis naudojamas virškinamojo trakto ligoms gydyti kaip apvalkalas. Apsaugo gleivines nuo dirginimo. Palengvina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos dirginimą ir uždegimą.

Naudinga infuzija vartojama per burną sergant kepenų, skrandžio, šlapimo takų ligomis, taip pat kosuliu ir plaučių ligomis. Tai padeda sušvelninti uždegimą. Jis turi choleretines savybes.

Išorinis odos ligų gydymas losjonais ir voniomis su miežių užpilu. Toks gydymas yra naudingas ir alergijai bei įgėlimams.

Nuoviro receptas

1. 20-30 gramų miežių užpilkite 200 ml šalto vandens.
2. Reikalaukite 4 valandas, užvirkite, atvėsinkite ir perkoškite.
3. Prieš valgį užtepkite 2 šaukštus.

Priemonė naudinga esant tulžies takų ligoms, vitaminų trūkumui.

Infuzinė vonia

Vonioms įprasta naudoti salyklą, tai yra šlapius ir daigintus miežių grūdus. Vonios kiekis priklauso nuo amžiaus:

• vaikui - 0,3 kg;
• suaugusiam - 2,3 kg vienai voniai.

Procedūra:

1. Salyklą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 4 valandoms.
2. Nukoškite ir supilkite į vonią.
3. Jie panardinami į vandenį 15 minučių.

Miežių vonios ramina skaudančią odą, drėkina ir maitina. Naudinga nuo spuogų, psoriazės. Salyklas, kaip ir miežiai, turi raminančių ir priešuždegiminių savybių.

Miežių kompresas

1. Miežius užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite iki tirštos srutos.
2. Apvyniokite marle, rankšluosčiu ar natūraliu audiniu.
3. Tepkite ant skausmingos vietos šiltai ar šaltai.

Šiltas kompresas padeda sumažinti raumenų įtampą ir spazmus. Atvėsintas iki kambario temperatūros, jis pasiima pūlį iš žaizdų, taip pat malšina dirginimą, įkandimus ir alerginius bėrimus dėl savo lengvų antihistamininių savybių. Miežių kompresas yra naudingas gydant spuogus.

Ar galima miežių košė sergant cukriniu diabetu

Miežių produkte yra daug sveikų kompleksinių angliavandenių - tai naudinga sveikam žmogui, nes jie kelioms valandoms suteikia sotumo jausmą ir energiją. Bet diabetu sergantis asmuo gali patirti hiperglikemiją dėl miežių aukštų energinių savybių.

Kad miežių košė būtų naudinga, ją reikia virti su minimaliu papildomų ingredientų kiekiu. Geriausia tik ant vandens. Košę galite valgyti kiekvieną dieną, tačiau mažomis porcijomis.

Miežių košių receptai su pienu ir vandeniu

Iš miežių ruošiami naudingi kruopos, garnyrai, pagrindiniai patiekalai, želė, dedama į sriubą. Norint, kad patiekalas pavyktų, būtina stebėti žaliavinio produkto kokybę ir kruopščiai pasirinkti gamintoją. Tik švieži, švarūs grūdai bus skanus ir sveikas maistas. Miežiai ypač sėkmingai gamina skanią želę dėl savo želė turinčių savybių.

Klasikinė miežių košė

Ingridientai:

• miežių kruopos - 50 g;
• augalinis aliejus - 10 g;
• svogūnai - 20 g;
• morkos - 20 g;
• druska.

Paruošimas:

1. Nuplaukite miežius trijuose vandenyse, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Virkite, kol sutirštės ant vidutinės ugnies.
3. Kepkite keptuvėje smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas.
4. Košę perkelkite į puodą, uždenkite ir pašaukite į orkaitę ant silpnos ugnies 50 minučių.
5. Prieš patiekiant pabarstykite sveiką miežių košę svogūnų ir morkų užpilu.

Miežių košė su grietine

Ingridientai:

• miežių kruopos - 1 stiklinė;
• pienas - 1 l;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• 3 kiaušiniai;
• grietinė - 1 stiklinė;
• druska;
• cukraus.

Paruošimas:

1. Miežiai buvo skalaujami trijuose vandenyse. Jei vanduo drumstas, nuplaukite iki skaidrumo. Padėkite ant sieto.
2. Supilkite į puodą, užpilkite pienu.
3. Nuolat maišant, užvirkite.
4. Viryklę perjunkite į minimalų nustatymą ir virkite košę, kol sutirštės.
5. Pagardinkite druska, įberkite sviesto, grietinės ir cukraus pagal skonį.
6. Išmaišykite ir perpilkite košę į keraminius kepimo indus ar puodus.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių, kepkite košę 30 minučių.

Miežių košė su moliūgais

Ingridientai:

• miežių kruopos - 300 g;
• moliūgas - 500 g;
• džiovintos spanguolės - 100 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• cinamonas;
• cinamono cukrus - 2 šaukštai l.;
• druska.

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite miežius, 7 valandas pamirkykite 1 litre šalto vandens.
2. Maišydami virkite košę iki minkštos, nekeisdami vandens.
3. Neapdorotą moliūgą supjaustykite mažais kubeliais.
4. Spanguoles pamirkykite karštame vandenyje.
5. Į kepimo indą suberkite moliūgą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite karštoje orkaitėje 15 minučių. Maišykite tris kartus.
6. Į paruoštą košę įpilkite moliūgų, spanguolių, druskos, cukraus, cinamono.
7. Išmaišykite ir palikite košę šiltai 30 minučių.

Vaizdo įrašas jums pasakys, kaip greitai paruošti sveiką miežių košę su mėsa:

Miežių košės virimas lėtoje viryklėje

Lengviausias būdas virti miežių kruopas yra multivarke. Kepant ar troškinant vakuume ir net kaitinant iš visų pusių, košė pasirodo esanti minkšta ir subtilaus skonio, ji išlaiko daugiau naudos.

Yachka multivarke ant vandens

Ingridientai:

• pagaminti miežiai - 1 stiklinė;
• vanduo - 2,5 puodelio;
• druska;
• sviesto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite miežius, išmeskite ant smulkaus sieto.
2. Perkelkite į lėtą viryklę, įpilkite vandens ir druskos.
3. 50 minučių pasirinkite „Kruopų“ režimą (jis galimas visose daugialypėse).
4. Po signalo įdėkite sviesto į košę, uždarykite ir palikite kaitinimo režimą 30 minučių.

Pieno košė vaikams lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• miežių kruopos - 0,5 puodelio;
• vanduo - 1 stiklinė;
• pienas - 1 stiklinė;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sviesto.

Paruošimas:

• 5 ar daugiau kartų kruopščiai nuplaukite miežius.
• Į multivarko dubenį suberkite miežių kruopas, sviestą, druską, cukrų.
• Uždenkite pienu ir vandeniu.
• Išmaišykite ir pridėkite obuolių, uogų ar džiovintų vaisių pagal savo vaiko skonį.
• „Pieno maisto“ režimą nustatykite maždaug 30 minučių (laikas gali skirtis).
• Po signalo atidarykite dangtį ir įvertinkite košės konsistenciją.
• Jei atrodo, kad košė per skysta, palikite ją dar 15–20 minučių tame pačiame režime.

Virimo patarimai miežių košei

• Svarbu kruopščiai nuplauti miežius, tik šiuo atveju tai bus naudinga, o ne kenksminga. Lengviausia tai padaryti dideliame puode. Supilkite grūdus, užpilkite šaltu vandeniu. Skalauti ranka ar šaukštu. Galima naudoti šluotelę ar mentelę. Nupilkite vandenį į kriauklę, pakeisdami smulkų sietą, nes dalis grūdų pasipils su vandeniu. Nuleiskite nukritusius grūdus atgal į keptuvę. Vėl užpilkite vandeniu. Kartokite tol, kol tekantis vanduo taps skaidrus.
• Trupaus patiekalo proporcijos yra 1 puodelis grūdų 2,5 puodelio vandens. Jei košė virta su pienu, padidinkite skysčio kiekį.
• Norint gaminti puode, susmulkinti grūdai iš anksto mirkomi 3-5 valandas, todėl virdami jie tampa minkšti ir išlaiko visas naudingas savybes. Norėdami virti košę multivarke, mirkyti nereikia.
• Kad jachka būtų dar skanesnė, ji pagardinama ne grynu pienu, o sumaišoma su varške.
• Kūdikių košę galite įveikti maišytuvu: vaikai mėgsta viską, kas oru.
• Košę reikia pasūdyti pačioje virimo pabaigoje.
• Kiaušinį galima kepti arba troškinti vazonuose. Tada jis atskleis intensyvias skonio ir aromato savybes ir suteiks daugiau naudos organizmui.

Kaip ir kiek virti miežių kruopas, kad jos nesudegtų ir neišlaikytų naudingų savybių, pasakys vaizdo įrašas:

Miežių košės žala ir kontraindikacijos

Be jokios abejonės, miežių produktai yra naudingi visiems. Tačiau yra keletas ligų, kurioms esant miežių patiekalų bus neįmanoma naudoti ir tik pakenkti. Kai sveikas maistas gali būti pavojingas:

• Pernelyg didelis naudojimas. Dėl didelių miežių grūdų kalorijų ir maistinių savybių, jų vartojant per daug, gali atsirasti antsvoris ir pakenkti sveikatai.
• Gliuteno netoleravimas. Kai kurie žmonės negali metabolizuoti glitimo. Tokiais atvejais miežiai, kaip ir visi javai, yra draudžiami ir tik pakenks.
• Kūdikio amžius. Dėl alergiškų glitimo savybių į papildomus maisto produktus sveikus miežių produktus rekomenduojama duoti ne anksčiau kaip 2 metus.
• Nėštumas - sąlyginė kontraindikacija, taikoma tik miežių košei su pienu. Bet kokie pieno produktai prisideda prie vidurių užkietėjimo, ir tai kenkia virškinimo sistemai. Miežių košė vandenyje ar sultinyje bus naudinga tik būsimoms motinoms.

Kaip išsirinkti ir laikyti miežių kruopas

Šiuolaikiniuose prekybos centruose yra didelis pasirinkimas sveikų miežių kruopų. Norint tinkamai pasirinkti ir nepakenkti kūnui nekokybišku produktu, reikia atkreipti dėmesį į keletą svarbių dalykų.

• Grūdai turėtų būti maždaug vienodo dydžio ir spalvos.
• Be pilkų, mėlynų ir ryškiai baltų dėmių, tai yra pelėsis, kuris daro didelę žalą maistui ir žmonėms.
• Jie turėtų lengvai tekėti ir būti visiškai sausi.
• Pakuotė yra nepažeista, švari, be jokių pažeidimų ar dėmių žymių.
• Būtinai pažiūrėkite į galiojimo laiką ir gamintojo nurodymą.

Saugojimo taisyklės:

• Grūdai laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose ar dėžėse. Leidžiama laikyti drobiniuose maišeliuose.
• Laikymo vieta turi būti tamsi, sausa, be kvapnių maisto produktų. Nelaikykite grūdų šalia prieskonių. Idealiu atveju pasirinkite atskirą spintelę su durimis.
• Jei miežiai buvo pirkti ateityje, tuomet auditą būtina atlikti kartą per mėnesį.
• Banke nurodykite galiojimo laiką, jei originali pakuotė nebuvo išsaugota.

Jei teisingai pasirinksite ir konservuosite miežių kruopas, tai ilgą laiką taps organizmo maistinių medžiagų šaltiniu.

Išvada

Miežių košės nauda ir žala yra labai svarbus klausimas dėl miežių naudingų savybių: gebėjimo pagerinti virškinimą, padidinti imunitetą ir skatinti smegenų veiklą. Neatsitiktinai miežių košė yra tradicinis, ilgą istoriją turintis patiekalas. Šį maistą ruošė ir valstiečiai, ir imperatoriai. Šios sėkmės priežastis yra unikali miežių sudėtis, nepralenkiama nauda ir prieinamumas.

Miežių košė gali būti saldi, aštri ar sūri, trupa ar klampi, tačiau ji turi būti sveika. Iš jako gaminami garnyrai, desertai ir pagrindiniai patiekalai. Net vaistai gaminami iš miežių, nes jie pasižymi antidepresantu ir imunomoduliatoriumi.

Atsiliepimai