Kodėl kuskusas (kuskusas) yra naudingas ir kaip jį virti

Kuskuso nauda ir žala domina neįprastų javų mėgėjus. Norėdami į tai atsakyti, turite atidžiai ištirti egzotinių javų savybes ir sužinoti, kur ir kaip jie naudojami.

Kas yra šie grūdai ir kaip jie gaunami

Kuskusas yra grūdai, kilę iš Šiaurės Afrikos. Pirmą kartą produktas pasirodė berberų gentyse, o paskui greitai išplito į kaimynines šalis - Tunisą, Libiją, Maroką, Alžyrą. Šiais laikais kuskuso galima rasti viso pasaulio parduotuvėse, žmonės vertina grūdus dėl malonaus skonio ir daugybės naudingų savybių.

Produkto paruošimo technologija nuo senų senovės išliko praktiškai nepakitusi. Norėdami ją gauti, manų kruopos, kviečiai, ryžiai ar kiti grūdai sudrėkinami vandeniu ir apibarstomi miltais, o po to purtomi sieto viduje, kol jame lieka tik mažos tankios „pagerinto“ javų granulės. Kuskuso paruošimas namuose ir pramonėje atrodo panašiai, tačiau, žinoma, gamykloje grūdai gaminami dideliais kiekiais per trumpą laiką.

Šiuo metu kaip žaliava naudojama daug javų. Tuo pačiu metu produktas, pagamintas kviečių ar manų kruopų pagrindu, laikomas tradiciniu.

Cheminė kuskuso sudėtis

Neįprastos kruopos turi daug naudingų savybių. Jie atsiranda dėl produkto sudėties, kuri apima:

• kalcis, magnis ir kalis;
• cinkas, varis ir manganas;
• fosforas, geležis ir natris;
• vitaminas E arba tokoferolis;
• vitaminas K;
• pantoteno ir folio rūgštis;
• vitaminai B1 ir B2;
• piridoksinas;
• riebalų rūgštis;
• nikotino rūgštis PP;
• pluoštas ir pelenai;
• amino rūgštys.

Kuskuso maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Javuose yra visi energetiniai komponentai - angliavandeniai 77,4 g, baltymai, užimantys 12,8 g, ir riebalai, kurių lieka tik 0,6 g.

Kuskuso kalorijų kiekis 100 gramų yra 376 kalorijos, o tai yra gana daug. Tiesa, gaminant kuskuso maistinė vertė sumažėja iki 112 kalorijų 100 g, tačiau vis tiek jo negalima laikyti visiškai dietiniu produktu.

Naudingos kuskuso savybės

Turtinga šio neįprasto javų kompozicija suteikia jam daug naudingų savybių. Nuolat esama kuskuso racione:

• padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir normalizuoja žarnyno ištuštinimo režimą;
• apsaugo kraujagyslių sieneles nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo ir sumažina kenksmingą cholesterolį;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai dėl B grupės vitaminų buvimo;
• stiprina imuninę sistemą ir apsaugo organizmą nuo virusų ir infekcijų;
• teigiamai veikia sąnarius - tai yra artrito, osteoporozės, artrozės profilaktika;
• apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo;
• gerina širdies veiklą ir apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų;
• turi tonizuojantį ir stiprinantį plaukus ir odą.

Produktas yra labai lengvai virškinamas, tai yra kuskuso nauda pusryčiams. Košę ypač rekomenduojama vartoti sportininkams, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Ar įmanoma kuskusas

Kuskuso nauda sveikatai ir žala kiekvienam žmogui gali skirtis. Iš anksto reikia išsiaiškinti, ar tam tikromis sąlygomis galima valgyti košę ir kokių atsargumo priemonių reikia imtis.

Nėštumo metu

Nėščios moters dietoje produktas bus labai naudingas tiek moteriai, tiek vaisiui. Kruopose yra didelis kiekis folio rūgšties ir B grupės vitaminų, todėl jie prisideda prie sveiko vaisiaus vystymosi ir be to, sumažina toksikozės pasireiškimus moterims. Kuskuso košės nauda yra ta, kad ji padeda išvengti vidurių užkietėjimo, kurį dažnai kenčia būsimos mamos, ir apsaugo organizmą nuo anemijos išsivystymo.

Tačiau reikia atsiminti, kad produkte yra daug angliavandenių. Negalite jais piktnaudžiauti - tai bus kenksminga, nes tai padidins svorį. Geriau valgyti sveiko produkto patiekalus ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Žindant

Javų savybės kūdikiams retai sukelia alergiją, todėl produktą leidžiama naudoti žindymo laikotarpiu. Tiesa, rekomenduojama pradėti nuo mažų porcijų, kad įsitikintumėte, jog vaiko kūnas normaliai reaguoja į naują produktą ir nebus padaryta jokia žala.

Vaikams

Kuskuso nauda vaikams yra neginčijama, tačiau pirmą kartą, kaip ir bet kuriuos kitus javus, galite pasiūlyti kūdikiui ne anksčiau kaip per 8 gyvenimo mėnesius. Daugumoje javų, įskaitant kuskusą, yra glitimo. Medžiagos savybės gali sukelti alergiją net suaugusiesiems, be to, glitimas yra pavojingas naujagimiams.

Po 8–10 mėnesių vaikui gali būti pasiūlyti pirmieji patiekalai su kuskusu; grūdai dera su daržovėmis, mėsa ir net vaisiais. Siekiant išvengti žalos, pirmosios porcijos turėtų būti minimalios - ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis. Jei neigiama reakcija neseka, palaipsniui kuskuso kiekį galima padidinti.

Kuskuso nauda ir žala sergant kai kuriomis ligomis

Norint, kad kuskuso košės naudingosios savybės pasireikštų visa jėga ir nepakenktų sveikatai, turite žinoti produkto vartojimo taisykles esant tam tikroms ligoms. Kartais kuskusas gali būti visiškai kontraindikuotinas arba leidžiamas nedideliais kiekiais.

Su pankreatitu

Ūminėje ligos fazėje kuskusą, kaip ir daugelį kitų produktų, griežtai draudžiama vartoti. Grūdus galite vėl įtraukti į dietą per 2 savaites po to, kai kasos skausmas sumažės.

Remisijos laikotarpiu kuskusą galima vartoti laisvai, tačiau geriau jį valgyti ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.

Su cukriniu diabetu

Produkte yra daug angliavandenių, o kuskuso glikemijos indeksas yra 65 vienetai. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad grūdų savybės blogai tinka diabetikų mitybai.

Tačiau iš tikrųjų kuskusą galite naudoti sergant cukriniu diabetu, tačiau mažomis porcijomis ir ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Produktas neišprovokuoja staigaus gliukozės kiekio padidėjimo, o jo sudėtyje esančios skaidulos padeda palaikyti sveiką žarnyno veiklą.

Su gastritu

Kuskuso kviečių kruopų nauda pasireiškia net paūmėjus gastritui, subtili jo struktūra nedirgina uždegiminės skrandžio gleivinės. Tiesa, ruošiant košę, ją reikia virti ypač atsargiai, o dar geriau - susmulkinti trintuvu iki minkštos tyrės būsenos. Kuskusą galite naudoti sergant gastritu tiek kaip atskirą patiekalą, tiek kartu su liesa virta mėsa ir daržovėmis.

Su cholecistitu

Uždegus tulžies pūslei, kuskusą reikia vartoti atsargiai ir tik kruopščiai išvirus ir sumalus javus. Bet apskritai tinkamai paruoštos košės savybės nekenkia organizmui ir neturi dirginančio poveikio.

Ar kuskusas tinka svorio metimui

Su visomis naudingomis dietos savybėmis kuskusas labiau pakenks. Jo kalorijų kiekis yra per didelis, kad būtų galima laikyti atskiru svorio metimo produktu.

Tačiau jį vis tiek galima vartoti nedideliais kiekiais su daržovėmis ir mėsos patiekalais. Svarbiausia nepamiršti stebėti dienos kalorijų kiekį.

Kuskusas tradicinėje medicinoje

Naudingos grūdų savybės, be kita ko, naudojamos medicininiams tikslams.

1. Kruopos efektyviai padidina hemoglobino kiekį, todėl tradicinė medicina rekomenduoja jį naudoti esant mažakraujystei.
2. Į sąnarių skausmą ir plaukų slinkimą patartina įtraukti kuskusą į įprastą dietą - produkte esantys B grupės vitaminai turės gydomąjį poveikį.
3. Yra kuskusas, rekomenduojamas peršalimo profilaktikai, taip pat depresinėms būsenoms ir lėtinio nuovargio sindromui pašalinti.

Kuskuso naudojimas namų kosmetologijoje

Kuskuso nauda sveikatai yra naminių grožio receptų. Produkto savybės naudojamos pagerinti odos ir nagų būklę. Kruopos duoda greitus teigiamus rezultatus.

Veido kaukė

Norėdami išvalyti veido odą ir padidinti jos elastingumą, galite paruošti naudingą šveitimo kaukę:

• Sumaišykite 1 didelį šaukštą javų su kiaušinio tryniu;
• pridėti 1 arbatinį šaukštelį medaus;
• lengvais masažo judesiais paskleiskite ant odos ir palikite ketvirtį valandos.

Nauda bus ta, kad kuskuso grūdai padės švelniai pašalinti keratinizuotas odos daleles. Javuose esantys vitaminai kartu su kitais ingredientais turės drėkinamąjį poveikį.

Kaukė nagams augti ir stiprinti

Produkte esantys B grupės vitaminai padės sustiprinti trapias nagų plokšteles. Porą didelių šaukštų javų reikia sumaišyti su tuo pačiu persikų aliejaus kiekiu, įpilti 1 arbatinį šaukštelį migdolų aliejaus ir pašildyti mišinį iki šiltos temperatūros.

Ant nagų uždedama naudinga kaukė, tada jie suvyniojami folija arba pusvalandžiui uždedamos aptemptos kosmetinės pirštinės. Reguliariai naudojant, produktas pastebimai pagerins nagų būklę.

Kaip virti skanų kuskusą

Klasikinis javų receptas atrodo labai paprastas.

1. Užvirkite 1,5 puodelio vandens ant stiprios ugnies ir pagal skonį druskos.
2. Po to 1,5 puodelio grūdų užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių garuoti.
3. Tada dangtis nuimamas ir suminkštėjęs kuskusas minkomas šaukštu ar šakute.

Košė paruošta valgyti - ją galima patiekti.

Kuskuso garnyras su daržovėmis

Nors vandenyje virta košė yra labai sveika ir malonaus skonio, daug didesnį susidomėjimą kelia sudėtiniai patiekalai, kuriuose naudojami šie grūdai. Pavyzdžiui, galite pagaminti daržovių garnyrą. Tai daroma taip:

1. Šviežios morkos, pora svogūnų ir lauro lapas dedami į puodą, užpilami vandeniu ir padegami. Į vandenį galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.
2. Užvirus vandeniui, daržovės pagal skonį pasūdomos, sumažinama šiluma ir kepama, kol iškeps, kol morkos ir svogūnai suminkštės.
3. Tuo tarpu sausas kuskusas supilamas į gilų indą maždaug 200 g.
4. Kruopos užpilamos karštu auksiniu sultiniu ir ketvirtį valandos uždengiamos dangčiu.

Po 15 minučių aromatingas ir skanus garnyras bus visiškai paruoštas. Belieka įdėti į lėkštę, papuošti virtomis daržovėmis ir pabarstyti žolelėmis - krapais ar petražolėmis. Šis daržovių garnyras bus puikus priedas prie bet kurio mėsos patiekalo.

Kuskuso sriuba

Iš grūdų galite pasigaminti ne tik garnyrą ar košę, bet ir sveiką sriubą. Jie tai daro taip:

1. Jie uždeda vandenį ant vidutinės ugnies, greitai supjausto morką ir porą svogūnų ir išsiunčia jį į puodą, kai vanduo užvirsta.
2. Tada į daržoves įpilkite 100 g kapotų rūkytų krūtinėlių.
3. Susmulkinkite 1 marinuotą agurką ir 3 marinuotus pomidorus ir taip pat suberkite į puodą.
4. Pagal skonį į sriubą pilama druska ir pipirai.
5. Kaip paskutinį ingredientą padėkite 80 g kuskuso.

Po to sriuba verdama tiesiogine prasme 1-2 minutes, išjunkite viryklę, uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite 5 minutėms, kol kuskusas suminkštės. Greitai sriubai paruošti reikia tik 20 minučių.

Kuskuso žala ir kontraindikacijos

Kad ir kokia būtų kuskuso nauda, ​​produktas gali pakenkti organizmui. Neįprastos kruopos draudžiamos:

• nutukimas - kuskusas yra per kaloringas;
• gliuteno netoleravimas, jei medžiaga nėra absorbuojama žarnyne, teks atsisakyti bent jau kviečių ir miežių veislių javų.

Kuskusą cukriniu diabetu reikia vartoti atsargiai - košės porcijos turi būti labai mažos. Likęs produktas yra nekenksmingas ir yra patvirtintas naudoti beveik visiems.

Kaip išsirinkti ir laikyti kuskusą

Kad košė džiugintų skonį ir naudą, ji turi būti parinkta teisingai. Parduotuvėse siūlomos kelios kuskuso rūšys, gaminamos iš skirtingų javų.

• Naudingiausias yra kviečių kuskusas, pagamintas iš kietų veislių - jame yra maksimalus kiekis vertingų savybių ir leidžiamas vartoti net sergant lėtinėmis žarnyno ligomis. Tačiau pagal savo skonį galite rinktis kruopas iš ryžių ar miežių.
• Bet kokį kokybišką kuskusą sudaro tik du ingredientai - grūdai ir vanduo. Jei kompozicijoje yra kažkas kita, grūdai nebegali būti laikomi natūraliais.
• Pirkdami kuskusą, turite atsižvelgti į pagaminimo datą. Jei tinkamumo laikas eina į pabaigą, geriau nepirkti javų - jis pablogės, kol baigsis pakuotė.

Tvarkingai uždarytą kuskusą tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje galima laikyti iki 10 mėnesių. Geriausia, kad kruopos nebūtų prieskonių ar prieskonių, turinčių stipraus skonio, kad kuskusas nesugertų jų kvapų.

Išvada

Kuskuso nauda ir žala daugiausia priklauso nuo javų kokybės. Produktas, pagamintas pagal klasikinę technologiją be nereikalingų priedų, beveik neturi kontraindikacijų, kiekvienas gali jį naudoti su malonumu ir nauda sveikatai.