Подправка с кимион: приложение, какви ястия отговаря, как е полезна за тялото

Пикантните билки се използват от древни времена. Те са намерили приложение в кулинарията и традиционната медицина. За да добавите нов вкус и аромат, кимионът често се добавя към ястията. Подправката е популярна в Азия. При включването на подправки в диетата трябва да се имат предвид полезните свойства на кимиона и противопоказанията. Подправката има няколко имена.

Как изглежда кимионът и какъв вкус?

Подправката често се бърка с кимион поради подобни характеристики. Растенията принадлежат към едно и също семейство (Чадър). Зира и кимион се различават по вкус и мирис.

Подправката се нарича:

• ажгон;
• черен кимион;
• каммун.

Семената, които се използват като подправка и лек за традиционна терапия, са кафяви. Дължината им е до 5 мм. Характерна особеност е наличието на надлъжни ребра. Семената са тесни, оформени като извит полумесец.

Кимионът има по-горчив вкус и остър аромат в сравнение с кимиона. Печенето на семената не отнема много време.

Как изглежда кимионът и къде расте

Билката е многогодишно растение. Цветята могат да бъдат бели или червени. Височината на кимиона не надвишава 1,5 м. Отличава се с редуващи се листа.

Растението може да се намери в планините на Централна Азия. В Индия се отглежда близо до къщи. Тревата се отглежда и на територията:

• Латинска Америка;
• Африка;
• Средиземноморието;
• Острови на Малтийския архипелаг.

Растението предпочита почва с високи нива на сол. Отглежда се в полусухи и сухи райони. Оптималната температура варира от 16 до 24 ° C.

Тревата се нуждае от достатъчно слънце за нормален растеж. Мократа почва е от съществено значение. Узряването на семената се отбелязва няколко месеца след засаждането.

Химичен състав и хранителна стойност на кимиона

Семената се използват като подправка в готвенето. Това е една от най-често срещаните подправки в Индия. Енергийната му стойност е 375 kcal (на 100 g). Кимионът съдържа следните хранителни вещества:

• протеини (18 g);
• мазнини (22 g);
• въглехидрати (44 g);
• витамини: ретинол, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолацин, аскорбинова киселина, токоферол;
• минерали: магнезий, калций, натрий, фосфор, калий, желязо, цинк.

Етеричните масла също са посочени като основни хранителни вещества.

Защо кимионът е полезен за тялото?

Подправката има благоприятен ефект върху организма. Лечебните свойства на кимиона включват:

• укрепване на паметта;
• повишено либидо;
• подобряване на зрението;
• нормализиране на апетита;
• стабилизиране на храносмилателната система;
• отстраняване на токсини и токсини.

Използването на подправка с кимион за медицински цели

Препоръчително е да използвате azhgon не само за кулинарни, но и за медицински цели. Следните указания за употребата на подправката в традиционната медицина се наричат:

• повишен тонус на тялото;
• премахване на нарушения, свързани с функционирането на храносмилателния тракт;
• заболяване на бъбреците;
• повишено производство на кърма;
• елиминиране на токсини и токсини от тялото;
• подобряване на паметта;
• премахване на безсънието;
• потискане на гаденето;
• прочистване на горните дихателни пътища;
• избавяне от кожни обриви;
• ARVI.

Отслабване

Използването на azhgon допринася за нормализирането на метаболитните процеси. Това ви позволява да се отървете от излишните килограми. Добавянето на кимион към различни ястия осигурява усещане за ситост и подобрява функцията на червата.

Полезно е да добавяте семена към чая, за да постигнете диуретичен ефект и да премахнете излишната течност от тялото

За профилактика и лечение на заболявания на храносмилателния тракт

Растението е известно в аюрведическата медицина. Билката се използва за нормализиране на функционирането на храносмилателния тракт, което се дължи на лошото качество на питейната вода. Дъвчете лъжица семена за няколко минути. Също така може да помогне за премахване на лошия дъх.

Подправката помага да се предотврати дисфункцията на храносмилателната система

За кожни заболявания

Етеричното масло и натрошените семена имат антимикробна активност. Те се използват като ефективно външно средство за лечение на възпалителни патологии на гърлото и кожата.

В случай на инфекциозни лезии се прилага специална паста, която се прави от подправки

Използването на кимион в готвенето и какви ястия са подходящи

Обикновено подправката се използва в Северна Индия като заместител на кимиона. Често кимионът не се пържи, а веднага се добавя към готовото ястие.

Растителните семена са подходящи за храна. Те се получават директно от плодовете. Семената се запържват и смилат.

Използването на черен кимион се отбелязва като подправка за ястия. Подправката се използва главно в ориенталската кухня. Добавя се към следните ястия:

• пилаф;
• зеленчукови и месни ястия;
• напитки;
• плодови салати;
• Десерт;
• конфитюр;
• сосове;
• маринати.

Индийският млечен чай, известен като масала, също съдържа кимион. Към сместа за подправки се добавя смляна подправка.

В комбинация с канела и копър, айгонът придава сладка и сладкиши интересен вкус. На изток ферментиралите млечни продукти включват кимион.

Зеленчуковите салати добавят не само семена, но и растителни листа. Подправката се използва и при производството на колбаси.

Какво може да замени кимиона в една рецепта

Azhgon се комбинира със следните подправки:

• босилек;
• куркума;
• черен пипер;

• мента;
• риган;
• кардамон.

Печените семена се смесват с копър, кимион, копър и кориандър.

Мащерката се използва при липса на каммун

Противопоказания за употребата на подправка кимион

Използването на подправки може да бъде вредно. Отрицателното въздействие се проявява в появата на следните патологични състояния:

• дразнене на стомашната лигавица;
• киселини в стомаха;
• алергични реакции.

Често признаци на неразположение се появяват на фона на употребата на azhgon при наличие на противопоказания. Подправката не се използва в следните случаи:

• индивидуална непоносимост;
• ерозивен гастрит;
• обостряне на стомашна язва;
• заболявания на стомашно-чревния тракт в остра форма.

Как да изберем и съхраним подправка

Препоръчително е да закупите семена от специализирани магазини. Оптимално е да купите подправка с тегло, за да сте сигурни в нейното качество. Добрият кимион не включва чужди вещества. Преди да купите, трябва да смачкате семената между пръстите си. Пресната подправка веднага придава аромат.

Когато купувате смлени подправки, трябва да проверите плътността на опаковката. Подправката не е предназначена за дългосрочно съхранение.В противен случай е възможна загубата на полезни свойства. Подправката се съхранява в стъклен буркан на хладно и тъмно място.

Заключение

Преди да ядете, трябва да се имат предвид полезните свойства на кимиона и противопоказанията. Подправката се използва за кулинарни и медицински цели. Подправката се използва под формата на семена и масла поради своите антисептични, противовъзпалителни, противоглистни свойства. Продуктите на базата на каммун са подходящи за лечение на кожа и лигавици.

Отзиви за кимион

Подправката се използва широко в Индия и други азиатски страни. Популярността на кимиона се определя от неговите ползи за здравето. Отзивите съдържат информация за използването на подправки.