תוֹכֶן
E635 הוא תוסף מזון שהוא חומצת אמינו ומשמש בתעשיית המזון לשיפור הטעם והארומה של המוצרים. עשוי להוות תחליף למלח. סימן "E" מציין כי הרכיב עבר את מבחן הבטיחות המתאים וניתן להשתמש בו בתהליכי ייצור במדינות האיחוד האירופי. חשוב ללמוד את ההשפעה של תוסף המזון E635 על הגוף כדי להיות כשיר בבחירת המזון.
איזה סוג תוסף הוא E635
לחומר אין ריח. לתוסף יש טעם אופייני.
זה מרגיש כמו הטעם של המטבח הסיני והיפני - אוממי, שנחשב למרכיב הטעם החמישי אחרי מתוק, חמוץ, מריר ומלוח. אוממי משמש לעתים קרובות כדי לחשוף את כל הטעם של המנה.
משפר הטעם מתמוסס במים ללא משקעים, מתמוסס הרבה יותר באלכוהול ואינו מתמוסס כלל באתר.
ניתן למצוא את החומר בשמות אחרים:
- נוקלאוטיד נתרן;
- דיסודיום 5-ריבונוקליאוטידים;
- ריבוטיד.
ממה עשוי משפר טעם E635
מרכיב המזון שייך לחומרים טבעיים. המקור הטבעי הוא חלבונים מן החי. סוגים מסוימים של רקמות פטריות, בעלי חיים ודגים יכולים להיות הבסיס לחומר זה. הרכיב מתקבל בשיטת התסיסה האנזימטית של הגלוקוז.
תוסף זה מיוצר על ידי יפן, ארה"ב וסין. נתרן ריבונוקלאוטיד אינו מיוצר בפדרציה הרוסית.
היתרונות והנזקים של תוספי מזון E635
מוצרים המכילים מכשיר E635 הם בעלי טעם עדין ומובהק. ניתן להעביר את התוסף לעיבוד מזון בתופים או בשקיות נייר מזון.
הוא האמין כי לתוסף המזון אין השפעה משמעותית על גוף האדם ומצבו, מכיוון שהוא מוסף בכמות לא משמעותית. עם זאת, היו מקרים שבמהלך צריכת מוצרי מזון הכוללים רכיב זה נצפו חריגות במערכת העיכול. זוהתה הופעתה של תגובה אלרגית.
תוסף מזון מסוכן או לא E635
במדינות אירופה ובאיחוד האירופי (EU) השימוש ב- E635 מותר באופן רשמי. משפר הטעמים נחשב לחומר לא בטוח מכיוון שהוא עלול להשפיע על בריאות האדם. לא מומלץ לצרוך מזון עם תוספות טעמים לילדים צעירים, נשים בהריון ואמהות מיניקות.
איפה ולמה להוסיף משפר טעם E635
E635 שייך לתוספי מזון יקרים. החומר אינו משמש בפני עצמו.מוסיפים כמות קטנה (2%) בשילוב עם E621 (98%) ומתקבלת תערובת המעצימה את אפקט הטעם והארומה פי 4 מאשר מבלי להוסיף אותה.
מותר להשתמש בתוסף טעם רק כשיש הצדקה טכנולוגית, וזה לא יפגע בבריאות הצרכן.
משפר הטעמים הוא מרכיב פעיל המשמש לעתים קרובות במנות מזרחיות. מאחר E635 מחדד את הטעם והארומה האופייניים למוצר, משתמשים בו באופן פעיל בתעשיית המזון. את החומר מוסיפים בייצור אטריות מיידיות. לעתים קרובות מאוד, ניתן למצוא תוסף טעם בטעם צ'יפס, קרקרים.
ניתן להוסיף טעמים E635 לקמח בעת הכנת לחם ולחמניות. הרכיב נמצא במתכון להכנת מוצרי ממתקים כאלה:
- עוגות;
- קאפקייקס;
- עוגיות;
- לחמניות מתוקות.
באמצעות תוסף זה תוכלו לשפר את טעמו של מוצר באיכות נמוכה. על ידי הגדלת הטעם, אתה יכול להפחית את עלות הייצור, אשר משמשת לעתים קרובות על ידי יצרנים חסרי מצפון.
התוסף מותר ומשמש לייצור קורד. ניתן להשתמש בו גם בשילוב עם מייצבים אחרים.
E635 אינו שייך לקטגוריה של תוספי תזונה. רכיב הטעם משמש למטרות טכנולוגיות, בעוד שתוספי תזונה הם ויטמינים ומינרלים בעלי מינון מוגדר בקפידה ומשמשים להשלמת הדיאטה.
סיכום
ההשפעה של תוסף המזון E635 על גוף האדם, אף שנחשבת למחקרת, אינה חד משמעית. התוסף מאושר לשימוש רשמי, אך הוא עלול לגרום למספר חריגות בגוף. לעתים קרובות למדי, יש הפרעות בעבודה במערכת העיכול והידרדרות אצל אלו הסובלים ממחלות כרוניות. מומלץ לא לכלול מזון המכיל E635 מהתזונה של ילדים, נשים בהריון ומניקות. משתמשים בו באופן פעיל בתעשיית המזון. הוא אינו משמש כחומר עצמאי. משפר המזון מציג תכונות מצוינות בשילוב עם רכיבים אחרים, במיוחד E621. את התוסף ניתן למצוא בנקניקיות, נקניקים, צ'יפס, מרקים יבשים וקונדיטוריה.
