תוֹכֶן
תוסף מזון E120 הוא צבע סגול-אדום עם היסטוריה של אלף שנים. מאז ימי קדם הוא שימש לצביעת סיבים בייצור שטיחים, בד, ביגוד. האדונים הגדולים בעבר ציירו תמונות על בסיסן. הצבע נרשם כתוסף מזון בשנות ה -90 של המאה העשרים, במקביל החל ייצורו בקנה מידה תעשייתי.
מהו תוסף מזון E120
מוצרי חלב או קונדיטוריה מוכנים המענגים בצבעם האדום הנעים לא תמיד מכילים תותים, פטל, רימונים או דובדבנים טבעיים.
לעתים קרובות מאוד, במקום פירות יער או פירות, מוסיפים למוצרים תוסף מזון E120 - אבקה אדומה ממוצא טבעי. נכון לעכשיו, פרו היא המובילה בייצור ומספקת יותר מ 85% מהצבע לשווקים העולמיים. המדינה מייצאת כ- 600 טון קרמין בשנה. בנוסף, תוסף E120 מיוצר על ידי האיים הקנריים, אלג'יריה, ספרד ומדינות דרום אמריקה.
ממה עשוי קרמיין E120
תוסף מזון E120 עשוי מקוצ'יניל. מדובר בחרקים קטנים החיים על קקטוסים של אגס דוקרני מקסיקני. גלפים, או כנימות שבלוליות, הם מזיקים בגודל של עד 0.5 ס"מ, שנדבקים לצמח עם חוטם וניזונים ממיציו.
כדי להשיג את הצבע, משתמשים רק בנקבות בשלב הבשלת הביצית, כאשר הן רוכשות צבע אדום אופייני. בעזרת מגרדים מיוחדים הנקבות נאספות מהצמחים ואז מייבשות. המסה המתקבלת נטחנת לאבקה ומטופלת בתמיסות של אמוניה או נתרן פחמתי. הרכב מסונן, מקבל את התוסף ישירות. זה מיוצר בצורה של אבקה או תמיסה, אשר נקרא cochineal.
היתרונות והנזקים של צבע כרמין E120
ההשפעה של תוסף המזון E120 על הגוף נחקרה באופן מקיף על ידי מדענים. הוכח כי כרמין אינו מביא שום נזק או תועלת. לכן השימוש בו בתעשיית המזון והקוסמטיקה מותר במספר מדינות.
תוסף מזון E120 מסוכן או לא
מאז סוף המאה ה -20 E120 הוכר כתוסף בטוח. הוא מאושר לשימוש בתעשיית המזון במדינות רבות, כולל רוסיה, אירופה וארה"ב.במסמכים הרגולטוריים, לתוסף מוקצה מחלקת סיכון נמוכה, מכיוון שהוא אינו גורם לתגובות שליליות בריכוזים המשמשים. גם בהרכבו לא נמצאו חומרים רעילים.
עם זאת, זוהו מקרים של תגובות אלרגיות בקרב אנשים שאכלו מוצרים המכילים תוסף המזון E120. וכל כך חזק שהתחיל הלם אנפילקטי. גם במגע פשוט עם העור, למשל, כחלק משפתון או קוסמטיקה, קרמין יכול לגרום לפריחה אלרגית, כוורות ונפיחות.
איפה ולמה מוסיפים צבע מאכל E120?
עבור התעשייה המודרנית, הפך הקארמין לתרופת פלא אמיתית. היצרנים מעדיפים לרכוש כמה קילוגרמים של תוספי מזון מאשר לייבא טונות של פירות יער. ובתעשיית הטקסטיל ובייצור מוצרי קוסמטיקה, זה פשוט שאין לו תחליף. צבעי מאכל תחת מדד E120 משמשים באזורי הייצור הבאים:
- יישום E120 בתעשיית המזון: בייצור נקניקיות כדי להעניק לבשר הטחון האפור צבע ורוד נעים; לייצור מיצים, גלידות, יוגורטים, ממתקים, מרמלדה ומוצרי ממתקים מתוקים, כולל עוגות ומאפים;
- לצביעת קוויאר אדום מלאכותי, מקלות סרטנים, דגים מעושנים ומומלחים; משקאות מוגזים אלכוהוליים וקלים, קטשופים ובשר, מוצרים מוגמרים למחצה של דגים, סוגים מסוימים של גבינה;
- לייצור מוצרי קוסמטיקה: שפתון, מסקרה, צללית, סומק, מוצרי היגיינה אישיים שונים בגוונים ורודים-אדומים, כולל סבונים, שמפו וקרמים;
- בתעשיית הטקסטיל: לצביעת חוטי צמר, בדים ארוגים, בד;
- ייצור צבעים המשמשים למטרות אמנותיות;
- ברפואה, בייצור תרופות מסוימות.
למרות העלות הגבוהה בגלל מורכבות הייצור, רוב היצרנים האירופאים והאמריקאים מעדיפים להשתמש בתוסף E120. זה בטוח יותר עבור בני אדם מאשר עמיתים סינתטיים.
סיכום
תוסף המזון E120 הוא ממוצא מן החי. הוא מתקבל מכנימת הקוגיניאל שמטפילה על אחד מזני הקקטוסים. עיקר הצבע מיוצר בפרו, מדינה זו היא הספקית העיקרית של כרמין לשוק העולמי. התוסף E120 משמש בתעשיית המזון, להענקת גוונים ורודים-אדומים למוצרי מזון מוגמרים, לייצור טקסטיל וחוטים, בבשמים. על פי מחקרים, קרמין אינו משפיע על גוף האדם בשום צורה, ולכן תוסף המזון מאושר לשימוש בפדרציה הרוסית ומחוצה לה. עם זאת, ישנם מקרים בהם קרמין גרם לתגובות אלרגיות קשות בצורת הלם אנפילקטי ופריחה מובהקת על העור. לכן, אם תוסף המזון E120 קיים במוצר, יש לנקוט בזהירות.
