מדוע אוכל מהיר מזיק

יש דעה כי מזון מהיר הוא חטיף זול, מהיר, אך רחוק מלהיות שימושי "במנוסה". פלח המזון המהיר בשוק החל לענות על הביקוש למזון בריא בריא. כיום, ההכרה במזיקתו של מזון כזה כבר אינה כל כך מותנית, הוכחו היתרונות והנזקים של מזון מהיר. הזמן יראה מה יעלה על הדרך שבה יתפתח כיוון זה.

סוגי מזון מהיר

מזון מהיר מתוארך לעת העתיקה העמוקה. גם ברומא העתיקה התושבים לא בישלו בבית, אלא העדיפו עוגות שמרים עם שמן זית. הם שימשו כצלחות אכילות למעדנים שונים שקנו הרומאים בבזארים ובמסעדות. לאורך מאות שנים טורטיות הפכו לפיצה. כיום כל המזון המהיר מחולק לקטגוריות, תלוי בהרכב, חיי המדף של המוצר הסופי ומקום הייצור:

• מרקים בשקיות, פירה, אטריות;
• צ'יזבורגר, צ'יפס, המבורגרים;
• פופקורן, צ'יפס, קרקרים;
• פשטידות, לבנים, פיצה, נקניקיות.

מדוע אכילת מזון מהיר מזיקה

מזון מהיר מבוקש ומושך קונים עם מחירו הנמוך וטעמו המודגש. טעם כזה מסופק על ידי התוספים המזיקים הממכרים ומשתקפים לרעה בבריאות. אין נזק מיוחד משימוש נדיר. אם מזון מהיר הופך מדי יום בתזונה, הרי ששיבושים בעבודת הגוף הם בלתי נמנעים:

• הופעת משקל עודף, התפתחות השמנת יתר;
• מחלת כליות;
• עלייה ברמות הכולסטרול;
• התפתחות טרשת עורקים;
• היווצרות אבני כיס המרה;
• סבירות גבוהה לפתח יתר לחץ דם;
• רמת סוכר גבוהה בדם;
• עומס על הלבלב, התפתחות הפתולוגיות שלו;
• הסיכון לפתח עששת;
• דלקת קיבה, כיב.

היתרונות או הנזקים של מזון מהיר לילדים נקבעים על ידי תדירות השימוש בו ומאפייני המוצר. יש לפקח על הבחירה של הילד, לפקח עליו, ובמידת הצורך, לתקן הרגלים רעים.

כולסטרול גבוה במזון מהיר

מיתוסים רבים ו"סיפורי אימה "קשורים לתכולת הכולסטרול המזיק במזון מהיר ולמוצרים רבים. כיום, המדע סבור כי השפעת המזון על רמות הכולסטרול אינה כה גדולה. כולסטרול - חלק בלתי נפרד מקרום התא, משמש לבניית הורמוני מין, ויטמין D וחומצות מרה, כלומר הוא נחוץ לגוף. יחד עם זאת, רמתו המוגברת היא אחד הגורמים העיקריים למוות כתוצאה מטרשת כלי הדם והפטוזיס בכבד. מסוכן להיות בעל רמות כולסטרול גבוהות בדם, אך רק שביעית אחת מגיעה מהמזון, והשאר נוצר על ידי הכבד. שומן רווי מקורו במזון, ולא בכולסטרול. בתזונה דלת שומן ניתן להפחית את תכולתה ב -10% בלבד ואף מובילה בתקופה זו לייצור מוגבר של כולסטרול "פנימי" שנוצר על ידי הכבד. רופאים המליצו להחליף את השומנים הרוויים המזיקים הנמצאים במזון מהיר בשומנים צמחיים רב בלתי רוויים, מכיוון שיש תועלת מועטה מבעלי חיים.למרות שמזונות אינם משפיעים באופן דרסטי על רמות הכולסטרול, יש לאכול מזון מהיר בזהירות - בגלל הפגיעה המוכחת בגוף האדם.

כמות גדולה של מלח

אחד המאפיינים המזיקים של מזון מהיר הוא שהוא מכיל כמויות מוגזמות של מלח ותבלינים. כמויות מוגזמות מהן מובילות ללחץ דם גבוה. כתוצאה מכך, יתר לחץ דם, יחד עם פתולוגיות לב אחרות, מאובחנים לעתים קרובות יותר בקרב צעירים. בדרך כלל, הדרישה היומית למלח מכוסה על ידי מנת מזון מהיר אחד. אז הנורמה היומית לאדם היא בערך 1500 - 2300 מ"ג מלח. במנות של אוכל מהיר, תכולת התבלינים במזון מהיר היא עד 2000 מ"ג. עבור אנשים עם סוכרת, מחלות כליה, לחץ דם, זהו מינון מסוכן מאוד.

מוצר ללא ויטמינים

מזון מהיר מיידי מיוצר על ידי ייבוש או התייבשות. מים מתאדים מהאוכל. בשר, עשבי תיבול, ירקות מאבדים לחלוטין לחות, ואיתם - מבנה וויטמינים. במקום זאת, מזון מהיר ממולא בחומרי טעם וריח, משפרי טעם. הפגיעה בתכונות של אוכל כזה ניכרת לעין. בשימוש מתמיד, שילוב כזה של הטבלה המחזורית בהרכב הכלים, הכיב וגסטריטיס לא יצטרכו לחכות זמן רב.

תוספי מזון מזיקים ה

ישנם שלושה חומרים שלעתים קרובות מבולבלים זה עם זה, מתלוננים על הימצאותם במזון מהיר. חומצה גלוטמית וגלוטמין הן חומצות אמינו מהן הגוף בנוי. מונוסודיום גלוטמט מסונתז באופן מלאכותי במעבדה כדי להגביר את הרגישות של קולטני הטעם. בזכותו מוצרים בדרגה נמוכה רוכשים טעם בהיר ונעים. מסיבה זו, יצרנים אוהבים להוסיף אותו למזון מהיר. הם מוגדרים כתוספים אלקטרוניים עם מדדים מספריים בין 621 ל 625. הנזק של תוספים אלה טמון לא בהרכבם, אלא בהתרגלות אליהם. ללא גלוטמט, המזונות נראים תמימים וחסרי טעם, ההתמכרות מתחילה וכתוצאה מכך אכילת יתר. יצרני מזון מהיר משתמשים בגלוטמט. זה ידוע בתכונותיו כדי לעורר את המוח, וכתוצאה מכך אופוריה קלה. ואז מחכה נזק ההתרגלות למזונות מסוימים. זה בדיוק מה שקורה עם מזון מהיר, שהפגיעה בבריאותו נקבעת במקרה זה על ידי כמות החומר המפוקפק.

זיהום עם מיקרואורגניזמים פתוגניים

לעתים קרובות מאוד משתמשים במוצרים שאינם איכותיים להכנת מזון מהיר. אין ערובה למוצאם או לרעננותם. במרדף אחר כמות המוצרים המיוצרים, אין תשומת לב ליתרונותיה ולמדדי האיכות שלה. ישנם מקרים של השתתפות בתהליך הכנת מזון מהיר על ידי אנשים שאין להם כישורים מתאימים או קבלה לעבודה כזו. במקרה של הפרה של הסטנדרטים הסניטריים להכנת מוצר, במיוחד במתכונת של "אוכל רחוב", יתכן מאוד שמיקרואורגניזמים פתוגניים יתפשטו במזון מהיר, כאשר כל מגוון המוצרים הופך לבלתי שמיש, אך יוצא למכירה, ולאחר מכן נצפתה נזק של הרעלה המונית וזיהומים.

ניתן להעביר זיהומים באמצעות ירקות לא שטופים או בשר שלא בושל כהלכה בתקופת הבישול. הפרת התקנים התברואתיים לאחסון והכנת מזון גורמת לרוב לתוצאות הרות אסון עבור הקונים.

לאיזה מזון מהיר רגיל יכול להוביל

ההשפעות המזיקות של מזון מהיר אינן בהרכב הכימי, אלא בעודף מוצרים נפוצים ומסורתיים: סוכר, שומן, מלח. אם השימוש במזון מהיר הפך לקבוע, אזי לא ניתן לדבר על שום תועלת, והנזק עשוי להיות דומה למה שמוצג בתמונה:

• עם שימוש קבוע במזון מהיר, מתרחש כשל מטבולי, מטבוליזם מאט;
• המיקרופלורה במעיים סובלת מעודף סוכר ושומן, מכיוון שיש הרבה מהמאכלים האלה בלחמנייה ובהרוטב. בשילוב עם אוכל מלוח, תהליך ההפרעה יכול להתחיל במעיים כתוצאה מהשקעת סוכר על דפנות המעי;
• "בזכות" שומני הטרנס המשמשים במזון מהיר, הלב סובל, הסיכון לפתח אונקולוגיה הוא גבוה;
• הלבלב עומס יתר על המידה בגלל כמות הסוכר הגדולה שעלולה להוביל לסוכרת;
• תכולת קלוריות גבוהה מובילה להשמנת יתר בגלל פחמימות מהירות;
• שובע מוחלף במהירות בתחושת רעב - ומובטחת אכילת יתר בתזונה כל כך גרועה.

רשימת הסכנות שבמזון מהיר ממשיכה בסרטון:

האם מזון מהיר מועיל?

בין המאפיינים השימושיים של מזון מהיר, רבים מצטטים את מהירות ההכנה, המומחיות והטעם העשיר. אך יתרונות אלה מוטלים בספק אם התכונות המזיקות המצטברות של הכלים מונחות בצד השני של הסקאלה. כדי למזער אותם, יש לעקוב אחר מספר המלצות:

1. קבלת מזון מהיר - לא יותר מפעמיים בשבוע. עם התלות הקיימת במזון, יש צורך להפחית בהדרגה מנות.
2. אכילה של כמויות גדולות של אוכל מטוגן אינה מקובלת: יש לשלב תפוחי אדמה עם סלט, ולא המבורגר.
3. עם תחושת רעב חזקה, יש צורך להקדיש זמן לארוחת צהריים מן המניין, או לאכול נשנוש עם אגוזים או פירות יבשים.
4. אין לצרוך בשר אדום בגלל הסבירות הגבוהה לשימוש במזונות גמולים.
5. לחמניית המבורגר דגנים מלאים עם סלט יכולה לסייע בהפחתת הנזק הפוטנציאלי של מזון מהיר.
6. יש להשליך קטשופ ומיונז.
7. עדיף להכין אוכל מהיר בבית על ידי רכישת כל המרכיבים האיכותיים.

מתכונים בריאים למזון מהיר

מסתבר שאפשר בהחלט לבשל אוכל מהיר ובריא בתכונותיו. לשם כך עליכם להשתמש במוצרים ידידותיים לסביבה, ללא תוספים אלקטרוניים. אתה יכול ליישם מתכונים:

1. קל להכין המבורגר מלחמניית סובין, חתיכת עוף, הודו ובשר בקר רזה. במקום בשר, דג אפוי הוא בסדר. את הרוטב ניתן להכין למעשה משמנת חמוצה, תבלינים, עשבי תיבול או מיונז ביתי.
2. צ'יפס מהווה מכה גדולה בכבד. אלטרנטיבה מבחינת תכונות יכולה להיות תפוחי אדמה חצויים שנאפים בתנור. היתרונות מהם הם הרבה יותר מאשר ממזון מהיר.
3. החלפת שווארמה - לוואש ממולא במוצרים שונים - בשר, בשר טחון, ירקות, עשבי תיבול. כרוטב אפשר להשתמש ביוגורט, מתובל בשום מגורר, עשבי תיבול קצוצים.
   
4. פיצה תוצרת בית לא תיקח זמן רב להכנה אם תשתמשו בלחמניות מוכנות כבסיס. צריך לחתוך אותם לאורך, לשים בשר, בצל, עגבניות, פלפלים על כל מחצית. מגרדים את הגבינה, אופים בתנור, מקשטים בעשבי תיבול.
5. קציצה דורשת בשר טחון, בצל, פלפלים וכף עמילן. הכינו כדורים מתערובת המוצרים ואפו אותם בתנור.

מנות אלו מהוות תחליף ראוי למזון מהיר, ניתן להשתמש בהן לחטיפים בעבודה, בבית, בפיקניק. היתרונות של מוצרים לגוף המבוגרים והילדים ניכרים לעין.

איך לנשנש כמו שצריך

אדם מנשנש בממוצע שלוש פעמים ביום. זה יכול לקרות בבית, בדרכים או בעבודה. חטיף מועיל אם מקפידים על כמה כללים:

1. שתו כוס מים לפני הארוחות.
2. שימו לב לתכולת הקלוריות של המוצר.
3. אתה לא צריך לקרוא בזמן האוכל, לראות טלוויזיה, ללמוד מידע באינטרנט.
4. אתה צריך לאכול לאט, ללעוס ביסודיות.
5. מספיק שני חטיפים ביום.

במקום אוכל מהיר בחטיף, תוכלו להשתמש ב:

• בננות - טעימות, בריאות ומרוממות;
• תפוחי אדמה אפויים, עשירים באשלגן, זרחן, מקדמים מטבוליזם;
• שוקולד מריר הוא מוצר המשביע היטב את הרעב;
• שקדים, טוניק, מרומם.

אם אתם מארגנים נכון חטיפים - לא ג'אנק פוד, אלא מוצרים בריאים, אז תוכלו לשמור על בריאות, יעילות וגם מצב רוח.

סיכום

היתרונות והנזקים של מזון מהיר תלויים באיכות המוצרים הכלולים במנה, עמידה בתנאי וכללי ההכנה.אין לעשות שימוש יתר ב"מזון מהיר ": בהחלט ניתן לארגן ארוחות עם חטיפים בריאים.