קרקרים: יתרונות בריאותיים ופוגעים

קשה למצוא אדם שמעולם לא צרך קרקרים כחטיף. אך מעטים חשבו ש"ארוחות "כאלה מזיקות. היתרונות והנזקים של קרקרים מתגלים בהרכב ובשיטת הייצור שלהם. על מנת לא לקלקל את בריאותכם, כדאי להבין את מורכבות הבחירה, התכונות, היתרונות, הנזקים, דרכי ההכנה ואת האפשרות להשתמש בהם למחלות שונות.

ההרכב הכימי של קרקרים

קרקרים במובן המסורתי הם פרוסות לחם שנחתכו לחלקים שווים ונאפו מחדש בתנור. הם שיפון או חיטה, על בסיס קמח אפונה או שיבולת שועל, מלחמניות. המוצרים עשירים בויטמינים ומינרלים שימושיים:

• ויטמינים מקבוצות A, B, E, PP;
• תרכובות אורגניות (עמילן, סיבים);
• אשלגן, סידן, מגנזיום;
• ברזל, זרחן, נחושת, קובלט, יוד;
• אבץ, מוליבדן, סלניום.

כל הרכיבים השימושיים לוקחים חלק בעיכול, משפרים את חילוף החומרים, מרווים את הגוף באנרגיה, מווסתים את חילוף החומרים של הפוספוליפידים בכבד. המחסור באלמנטים משפיע על עבודת המעיים, על עיכול המזון, ולכן תזונאים ממליצים להחליף מאפים טריים בפירורי לחם שימושיים בתכונותיהם.

כמה קלוריות יש בפירורי לחם

בקרקרים עשירים קלוריות, ולכן השימוש בהם דורש מינון. מספר הקלוריות תלוי במתכון ובמאפיינים של המוצר האפוי. הימצאותם של תוספים בצורת צימוקים, טפטפות שוקולד ומרכיבים משלימים אחרים תגדיל את תכונות האנרגיה של המוצר ותוסיף קלוריות. השימוש במוצר כזה לא יועיל, במיוחד כאשר יורדים במשקל.

מלחם שחור

היתרונות של חליפת לחם שחור הם המאפיינים והתכונות הבאים:

• תכולת קלוריות נמוכה יותר בהשוואה לזנים לבנים;
• אינדקס גליקמי נמוך: חשוב לאנשים עם סוכרת;
• פחות פחמימות פשוטות;
• קומפלקס ויטמינים רווי.

טוסט שחור מיובש שימושי לא רק למי שהחליט לרדת במשקל, אלא גם למי שאינו מקפיד על דיאטות. תכולת קלוריות - 335 קלוריות. מוצרים כאלה בהחלט לא יביאו נזק, אך הם יעשירו את הגוף בסיבים וייעלו את העיכול.

לחם לבן

פחות שימוש בצלילי לחם לבן. מוצרי קמח חיטה מכילים יותר פחמימות, יתר על כן, פשוטות, המובילות לשינוי ברמות הסוכר בדם. זה גורם נזק רב לגוף. תוכן קלורי 100 גרם - 400 קק"ל. אינדיקטור גבוה מצביע על כך שהשימוש בקרקרים לבנים עלול להזיק, מכיוון שהוא מעורר הצטברות של שומן בגוף.

סוגי חליפות

הסיווג שלהם תלוי בתכונות שימושיות או מזיקות של קרקרים, הנקבע על ידי 2 עמדות:

• פָּשׁוּט;
• עָשִׁיר.

לסוג הראשון משתמשים בשיפון וגם בקמח חיטה המשלב ביניהם. תכונות הבצק מאופיינות בתכולת מים נמוכה יותר.

תהליך הייצור מתחיל באפיית הבצק, שהופץ בעבר בתבניות מיוחדות.

לאחר שהתקרר המוצר הוא נחתך לחלקים שווים. בעת הייבוש, הלחות לא תעלה על 10%; כדאי להחליף אותה עם קירור. כאשר המנה האחרונה מוכנה, הפרוסות הבריאות נארזות.

לחם מיובש רך, שיתרונותיו מופחתים בגלל זיהומים נוספים, נאפה מקמח לבן פרימיום. צלילי חיטה יכילו סוכר, רכיבים שומניים, פירות ותוספים אחרים. תהליך הבישול זהה, אך המאפיינים נועדו גם לספק את צרכיהם הגסטרונומיים של הלקוחות, תוך פחות תשומת לב לפגיעה אפשרית.

מדוע קרקרים שימושיים

בשל המבנה הקל משקל, היתרונות של חליפות לקיבה גדולים יותר. תכונות שימושיות של מוצרי קמח מיובש:

• קל יותר לעיכול;
• למלא את הגוף באנרגיה בגלל פחמימות;
• לתרום לנורמליזציה של המעיים;
• לדכא גזים (רלוונטי ושימושי לקשישים).

במהלך הייבוש, המבנה משתנה והופך למקובל לספיגה בקיבה ללא עומס יתר. מאפיין שימושי הוא חיי המדף המוגברים של קרקרים.

האם ניתן לאכול קרקרים בעת הרזיה ודיאטה

כל התזונאים מייעצים לחולים בתזונה להחליף כיכרות ולחמניות בקרוטונים שיפונים בריאים או לחם סובין. השורה התחתונה היא זו: אף תא אחד בגוף אינו פועל באופן מלא אם אינו מקבל פחמימות - מקור האנרגיה העיקרי.

בשל העובדה שמוצרי קמח טרי מכילים הרבה יותר מהם מהמותר לאדם במשקל, יש אלטרנטיבה שימושית. צריכת פרוסות מיובשות אינה פרופורציונאלית לכיכר הטרייה הנאכלת. האחרון מגביר באופן פעיל את התיאבון ונספג בכמויות גדולות ופוגע בתזונה. חליפות מיובשות בתנור, המועילות בשימור כל התכונות המועילות של יסודות קורט, מהוות תוספת מספקת ובריאה לסלט, עשבי תיבול וביצים.

עם אילו מרכיבים לשלב קרוטונים כדי שיהיה טעים ובריא, בסרטון:

האם קרקרים שימושיים לאמהות הרות ומניקות

היתרונות של דברים פריכים לנשים בהריון ומניקות שנויות במחלוקת. האם הצפויה צריכה לדאוג לא רק לבריאותה עצמה, אלא להיעדר פגיעה בתינוק. נצטרך לא לכלול:

• קרקרים בטעם סרטן, חזיר מבושל, קוויאר ותוספים מזיקים אחרים;
• מוצרים של יצרנים ידועים מעט;
• סחורות ללא תאריך תפוגה;
• טריזים פריכים עם צימוקים ומילויים אחרים.

לא ידוע כיצד יגיב הילד לרכיבים הנלווים, ולכן מוטל בספק את היתרונות של פירורי לחם להנקה. לא מומלץ לרכוש סחורות "מייצור עצמי" של סופרמרקטים: לא לכל חנות בסיס הגון העונה על הדרישות הטכנולוגיות. כן, וכחומר גלם ניתן להשתמש במוצר "מעופש", שתכונותיו השימושיות מינימליות.

הפגיעה בילד מורכבת לא רק מדיאתזה, אלא גם מהפרעות קשות במערכת העיכול ובמערכות אחרות.

באיזה גיל ניתן לתת קרקרים לילדים

הורים צעירים אוהבים לפנק את ילדיהם בממתקים שונים, קרקרים אינם יוצאי דופן. נושא ההיכרות של התינוק עם פירורי לחם הוא חריף במיוחד בתקופה בה השיניים מתחילות לחתוך.

רופאי ילדים מתעקשים להתבונן בכמה ניואנסים:

• ניסוחים רבים מכילים חלבון שילד עלול להיות אלרגי אליו, ולכן מעדן כזה מזיק לילדים מתחת לגיל שנה;
• אל תתן לילדים עם אי סבילות לגלוטן ורכיבים בודדים אחרים;
• מייבשי חנויות מזיקים לעיתים קרובות בגלל תכולת חומרי התפיחה, הטעמים, המשפרים, הסוכר, הפרג ותוספי מזון אחרים (מוצר כזה מותר לאחר 3 שנים);
• ייבוש, שאין בו אלא קמח, מים, מלח ושמרים, מוחדר לתזונת הילדים החל משמונה חודשים;
• ייבוש שימושי לילד כאשר בקיעת שיניים (להקל על כאבים וגירודים), עדיף להשתמש בכרייש;
• האפשרות הטובה ביותר היא מייבשי בית, אשר שמרו על כל המאפיינים השימושיים.

היתרונות והנזקים של קרקרים למחלות שונות

לעיתים קרובות, במקרה של מחלות, קונים חליפות אשר היתרונות והנזקים בהם נקבעים מראש. עם מחלות שונות, מוצרי מאפה מיובשים מזיקים, אז אתה צריך ללמוד היטב את המאפיינים, ההמלצות והתוויות נגד.

עם דלקת קיבה וכיבים

בתור התחלה, כדאי להוציא אוכל בטעמים מזיקים עם משפרי טעם, תבלינים ותבלינים. במקום זאת, השתמש בקרקרים ללא תוספים. הנורמה היומית היא לא יותר מ 200 גרם. קרקרים מזיקים לאכילה יבשה, רצוי עם מים או תוספת קלה. צלילי החיטה המומלצים אינם מזיקים ומותרים לכל צורות הגסטריטיס.

עם דלקת הלבלב

עם מחלה כזו, מוצרים רבים נאסרים, ורק מוצרי חיטה בריאים מותרים ממעדנים יבשים. חמאה, שיפון, חריף מזיקים, ולכן אסורים. טוסט מיובש נצרך עם קפיר, מרק, תה או מוסיפים אותו למרק ולמרק. הרופא מאפשר צריכת מזון "קשה" כזה לא לפני שבועיים של טיפול (כדי לא לפגוע בריריות הוושט).

עם סוכרת

קרקרים שנרכשו אסורים בהחלט בגלל הנזק שהם מכילים בחומרים משמרים ומלחים, המובילים לבצקת, פוגעים בתפקוד הלב והכליות. אזורים אלה נמצאים בסיכון הגבוה ביותר בגלל רמות סוכר חריגות בדם.

מה בריא יותר מפצפוצים או לחם טרי

מומחים הסכימו כי אחוז התועלת של קרקרים גבוה יותר מזה של אנלוגי טרי. יחד עם זאת, לחם רך וטרי אסור בשלבים הראשונים של הטיפול במחלות במערכת העיכול.

היתרונות של קרקרים נובעים מתכונותיהם: חיי מדף ארוכים יותר וחיסול נפיחות. חליפות ביתיות עם יתרון להחלמת הקיבה במהירות לאחר הרעלה מתעכלות בקלות ולא מכבידות עליה. רופאים ממליצים להימנע מאפייה וממוצרי קמח, ובמקום זאת להכניס קרוטונים לתזונה היומית, שהפכו לחטיף קל אך מספק.

מתכוני קרקרים ביתיים

ישנן מספר דרכים להכין קרקרים ביתיים בריאים, הדבר החשוב ביותר הוא שזה לא דורש מכשירים מיוחדים, ואת הטעם של המוצר המוגמר ניתן לגוון עם כל התוספים.

בתנור

שיטת בישול קרקרים, הפופולרית בקרב עקרות בית בעזרת תנור, מאפשרת לקבל קרוטונים ארומטיים ופריכים. מאפייני המתכון הראשון:

• הכינו כיכר לחם לבן או שיפון אתמול;
• להוסיף 4 כפות. l. רסק עגבניות וכמות זהה של שמן זית;
• עשבי תיבול ותבלינים אם רוצים.

ליצירת רוטב מערבבים עשבי תיבול, פסטה, תבלינים ושמן. ואז המרכיב העיקרי נחתך לפרוסות ונמרח במסה שהתקבלה. הם מונחים על נייר אפייה, נשלחים לארון שחומם מראש למשך 30 דקות.

שיניים מתוקות יאהבו את מתכון הצימוקים. השימוש בקרקרים עם צימוקים הוא בתכונותיהם, שם אחוז האשלגן, הסידן, המגנזיום, המנגן הוא גבוה. יסודות קורט אלה נספגים בקלות ומחזקים את כלי הדם והלב.שימושי לאנשים בתקופה שלאחר הניתוח, במקרה של הרעלה אך יהיה עליכם להימנע ממעדנים כאלה בנוכחות כיבים פפטיים.

לבישול תצטרך:

• חלב - 75 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• קמח חיטה - 200 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• חמאה - 25 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• שמרים - 10 גרם;
• תמיסת וניל - 1 כפית

מוסיפים שמרים וסוכר לחלב חם, מערבבים. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, שולחים למקום חם למשך חצי שעה - בזמן זה הבצק יספיק לתפוח. כשהתערובת עולה 2-3 פעמים, מוזגים מיכל הומוגני של חמאה, ביצים וסוכר למיכל עם בצק, מוסיפים תמיסת וניל או סוכר וניל. מוסיפים לאט קמח, ללוש את הבצק, שאמור גם הוא לתפוח. לאחר שהנפח גדל, הוסיפו את הצימוקים השטופים לפי הטעם.

הבצק מוזרק למשך 20 דקות, ולאחר מכן נוצרים כמה חטיפים זהים, משומנים בביצה, נשלחים לתנור בטמפרטורה של 190 ^{על אודות}C למשך 20 דקות. תוכלו לטפל באורחים בלחמניות מוכנות במסיבת תה, אך כדי לקבל קרקרים עליכם להשאיר את המוצר למשך 12 שעות, לחתוך לחתיכות בעובי 1 ס"מ ולשלוח לתנור לייבוש.

תוך כמה דקות ב -180 ^{על אודות}עם המוצרים האדומים והריחניים שהושגו עם כל המאפיינים השימושיים. כדי להגדיל את הטעם והיתרונות של צלילי וניל, הם מוסיפים חתיכות פרי בריאות, אגוזים, גרידה.

במחבת

קרוטוני שיפון מוכנים עם יתרונות לגוף כדלקמן:

1. לחם שחור נחתך לקוביות.
2. מניחים בתבנית שחוממה מראש.
3. מערבבים באופן קבוע, מטגנים על אש בינונית או נמוכה.
4. לאחר 10 דקות של ערבוב פעיל מוסיפים שום, אדג'יקה, גבינה מגורדת, עשבי תיבול יבשים, מלח לשיפור הטעם.
5. מערבבים עוד 10 דקות.

מורחים קרקרים על מגבות נייר "יבשות" למשך 10 דקות, כאשר הפרוסות הריחניות מתקררות, תוכלו ליהנות מהטעם העשיר.

איך עוד אפשר לבשל קרוטונים עם תועלת מוצג כאן:

הנזק של קרקרים והתוויות נגד

היתרונות של פירורי לחם לירידה במשקל הם גדולים, והנזק הוא מינימלי. ההשפעה השלילית על מערכת העיכול נובעת מהפרת הייצור והדומיננטיות של חומרים משמרים ותוספים ממוצא מלאכותי בהרכב. פגיעה וצריכה לא סדירה של קלח מיובש, הכרוך בעלייה במשקל, גודש במעי (כאשר צורכים אותו על קיבה ריקה), החמרת כיבים.

התוויות נגד לשימוש:

• כִּיב;
• תהליכים דלקתיים כרוניים;
• מחלות מעי (מאפיין מובהק ולא ה"שימושי "ביותר של הזן השחור הוא חומציות גבוהה, העלולה לגרות את דפנות הקיבה);
• צרבת תכופה (תוספים במקרה זה אינם מומלצים, עדיף להכין פריכיות רגילות או וניל).

סיכום

היתרונות והנזקים של קרקרים הם מושגים לא פרופורציונליים, מכיוון שיש תכונות מועילות הרבה יותר. קרוטונים לא פשוטים לא רק מגוונים את המנות העיקריות, אלא גם תומכים בבריאות. והכי חשוב, זו אפשרות פשוטה ותקציבית.

ביקורות