הילטיט (asafoetida): תכונות שימושיות והתוויות נגד, לשימוש בבישול

המאפיינים המועילים של אסאפוטידה והתוויות נגד מעניינים במיוחד הרבליסטים ורופאים מכל רחבי העולם. זהו השרף של צמח אנג'ודאן המדהים. בבישול משתמשים בו טחונים. התיבול מפורסם בזכות הארומה החריפה הבולטת שלו והיכולת לווסת את תפקוד מערכת העיכול.

Asafoetida - מה זה התיבול הזה

Asafoetida הוא תבלין הודי המוכר היטב לאוהבי האוכל האסייתי. הוא מתקבל על ידי עיבוד השרף של פרומת הצמח הדו-שנתי. התוצאה היא תבלין אבקת עם טעם וארומה מובהקים. הוא מגיע למדפים כתערובת בתוספת קמח ערבי ואורז. שם נוסף לאסאפוטידה הוא הילטי. הוא מפורסם בזכות ההרכב הייחודי שלו המספק מספר תכונות מועילות. Asafoetida משמש גם ברפואה אלטרנטיבית. זה ידוע כמכשיר נגד עוויתות ומשכך כאבים יעיל.

מאפיין מובהק של התבלין asafoetida, שתצלומו מוצג להלן, הוא שיטת בישול ארוכה ועמלנית. בימי קדם, כדי לאסוף שרף, גורמות היו צריכות לנסוע להרים בחיפוש אחר פרולה של חמש שנים. תהליך זה עשוי לארוך מספר חודשים.

לתיבול אפקט משתן ומשלשל קל

איך נראה asafoetida ואיפה הוא צומח?

Asafoetida היא אבקה שנעה בין חלבית לצבע חום כהה. הרוויה של הטעם תלויה ישירות בעוצמת צבע התיבול. איראן, הודו, אפגניסטן, כמו גם דרום וצפון אסיה נחשבות למולדתה. העשב ממנו עשוי התיבול מעדיף שטח הררי ואקלים חם.

הרכב כימי וערכו התזונתי של אסאפוטידה

ההשפעה המיטיבה של asafoetida על גוף האדם נובעת מהתוכן של כמות עצומה של חומרים שימושיים. התיבול הוא 20-60% שרף. הוא מכיל אסטרים של מסטיק וחומצה פרולית. הארומה הפיקנטית המופיעה כשמחממים את התיבול נובעת מתכולת הדיאליפיד של דיאליל. חומר זה נמצא בבצל ושום. לכן התיבול כל כך דומה להם בארומתו. הוא מכיל את החומרים הבאים:

• ניאצין;
• קרוטן;
• ריבופלבין;
• מַנגָן;
• כְּרוֹם;
• תָאִית;
• זַרחָן;
• קומרינים;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום.

בשל התכולה העשירה של חומרים מזינים, לתיבול יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון. יש לו גם יכולת לעורר תהליכים מטבוליים בגוף ולנרמל את תהליך העיכול. Asafoetida יכול לשמש אנשים שעוקבים אחר משקלם.100 גרם תיבול מכיל 0.1 קק"ל בלבד. הערך התזונתי מוצג ביחס הבא:

• חלבונים - 0.1 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 0.1 גרם.

איזה טעם וריח יש לאסאפוטידה

מאפיין מובהק של asafoetida הוא ריח שום עשיר. הוא מאוד בולט ומאכל. לאחר צריכת התיבול במזון, טעם הלוואי נמשך זמן רב. לתיבול טעם חריף עם מרירות אופיינית.

מאפיינים שימושיים של asafoetida

Asafoetida מפורסם ברשימה הארוכה של תכונות מועילות. הם מאפשרים לך להשתמש בו לא רק בבישול, אלא גם למטרות רפואיות. התיבול נמצא בשימוש נרחב ברפואה הערבית. זה תואם לחלוטין את הקנונים האיורוודים המסורתיים. המאפיינים המשמעותיים המשמעותיים ביותר של asafoetida כוללים:

• פעולה קרמינטיבית;
• נורמליזציה של העיכול;
• שיפור הניידות המשותפת;
• האצת תהליך ההחלמה לאחר הלידה;
• נורמליזציה של בלוטות המין ובלוטת יותרת הכליה;
• תיאבון מוגבר;
• השפעה מרגיעה על הנפש;
• היפטרות ממחלות טפיליות;
• טיפול במחלות נשימה;
• הורדת לחץ דם;
• ביטול תחושות כואבות;
• חיסול רדיקלים חופשיים מהגוף;
• חיטוב הגוף.

תהליך הפריחה של פרולה מתבצע רק פעם ב 7 שנים.

השימוש ב- Asafoetida ברפואה המסורתית

ניתן להשתמש ב- Asafoetida לחיסול מחלות שונות. זה יכול לשמש כתרופה עצמאית ולהשלים את הטיפול העיקרי. משתמשים בתבלינים להכנת תמיסות אלכוהוליות, תחליבים ומרתחים. באיורוודה הוא נמצא כמרכיב העיקרי של סוכני ביצור.

טיפול באי פוריות

כדי להחזיר את תפקוד הרבייה, אסאפוטידה נלקחת עם דבש וחלב עזים. הרכיבים מחוממים מעט על אש נמוכה עד לקבלת נוזל הומוגני. המוצר המתקבל נלקח בכף אחת. יום לחודש.

עם אנגינה

כדי למנוע כאב גרון עם אנגינה, מערבבים קמצוץ של אסאפוטידה עם ½ כפית. כּוּרכּוּם. התערובת המתקבלת נשפכת עם מים חמים. הפתרון משמש לגרגור 3-4 פעמים ביום.

כְּאֵב שִׁנַיִם

במקרה של כאב שיניים, השתמש בתרופה של ½ כפית. asafoetida ו 1 כפית. מיץ לימון. הרכיבים מעורבבים ומחוממים בכל דרך נוחה. הנוזל שנוצר נשטף בחלל הפה. זה עוזר להפחית משמעותית את עוצמת התחושות הכואבות.

איך לוקחים אסאפטידה לגזים

לקבלת גזים משתמשים בתערובת רב רכיבים של אסאפוטידה, הל ושומר. כל המרכיבים נלקחים באותו יחס. את התערובת שנוצרת יוצקים במים חמים ומחדירים למשך שעתיים. העירוי המוגמר נלקח בלגימות קטנות בצורה מקוררת. זה עוזר להקל על אי נוחות בבטן ולנרמל תנועות מעיים. זה צריך להילקח תוך 2-3 ימים.

איך לוקחים אסאפטידה לטפילים

Asafoetida יעיל נגד lamblia, helminths ו pinworms. בשל כך, הוא מבטל את הגורם לדרמטוזיס, גרדת ודמודיקוזיס. כדי להיפטר מטפילים, מספיק להוסיף תיבול למאכלים הרגילים שלכם. אתה יכול גם להשתמש בו כפתרון. קורט אסאפטידה נשפך לחצי כף. מים. הפתרון המתקבל נלקח מדי יום במשך שבועיים. שיטת טיפול זו מסייעת להיפטר לא רק מטפילים, אלא גם מרעלים שהם משחררים.

השימוש בתבלינים בקוסמטיקה

Asafoetida שימש גם בקוסמטיקה. אבל זה לא מומלץ לבעלי סוגי עור שמנוני.התיבול מפעיל את בלוטות החלב, המעצימות את הברק על העור. הודות לאפקט האנטי אייג'ינג שלה, הוא מסייע במניעת הופעת השינויים הראשונים הקשורים לגיל. בנוסף, השיפור במצב העור מתבצע על ידי הוצאת רעלים ומתכות כבדות מהגוף.

Asafoetida משמש לעתים קרובות כמו קוסמטיקה כדי להסיר נמשים וצלקות. זה גם מטפל ביבלות וכתמי חזזית די בקלות. לנשירת שיער משתמשים בתיבול בשילוב עם חומץ.

קיימת האמונה כי התיבול יכול לעכב התפתחות תאים ממאירים

Asafoetida בהומאופתיה

Asafoetida ניתן למצוא בתרופות הומיאופתיות רבות. הם משמשים לנרמל את העיכול ולמנוע הפרעות עצבים. תרופות מסוימות עם תוכנן עוזרות להיפטר מגזים ובעיות עיכול. ההשפעה החיובית של תרופות הומיאופתיות נצפית ביחס לכאבי ראש. במיוחד במקרים בהם מיגרנה נגרמת על ידי זרימת דם לא מספקת לכלי המוח. בין היתר, תיבול משמש לעיתים קרובות כמרכיב פעיל בתוספי תזונה המעוררים פעילות מינית. הם משמשים נשים וגברים כאחד.

כיצד להשתמש ב- asafoetida בבישול

הערך העיקרי של asafoetida טמון בטעמו. היא הפכה למאפיין הכרחי של המטבח האסייתי. התיבול מעניק למנה ארומה חריפה עשירה וטעם יוצא דופן. זה הולך טוב מאוד עם דגנים. בהודו משתמשים ב- asafoetida במילוי מאפים מלוחים. לעתים קרובות הוא משולב עם תבלינים אחרים.

Asafoetida מקובל לשימוש במהלך ירידה במשקל. ראשית כל, זה נובע מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. Asafoetida הופך את המנה למעניינת יותר, אך אינו מעלה את ערכה התזונתי. יחד עם זאת, הוא משפר את עיכול המזון ומונע התפתחות עצירות.

איפה להוסיף asafoetida

ניתן להוסיף את התיבול לכל המאכלים שבהם מתאים שום מיובש טחון. היא מסוגלת להפוך למחליפו המלא. הילטיט משלים באופן מושלם מנות בשר, ירקות ודגנים. במדינות אסיה, זה מוסף לעתים קרובות בעת בישול אורז. בדרום ומערב הודו משתמשים בתיבול לעיתים קרובות במזון משומר. הוא נחשב למתאים ביותר במזונות קשים לעיכול. לעיתים מוסיפים אסאפטידה בייצור טורטיות ושעועית. כאשר מוסיפים אותם לסלטים של ירקות, זה משפר את טעמם הטבעי. אם התיבול מוצג בצורתו הטהורה, משתמשים בו במינונים מינימליים מכיוון שהוא מרוכז מספיק.

כיצד להחליף אסאפטידה במתכון

Asafoetida נמכר בחנויות מתמחות ובחנויות מכולת. אבל ברוסיה זה לא נמצא בכל מקום. עם זאת, מותר להחליף את התיבול במוצרים אחרים במתכון. למטרות אלה, תוכלו להשתמש ב:

• שום טרי;
• פלפל לבן מעורבב עם שום טחון;
• בצל;
• תערובת של מלח, צ'ילי, ג'ינג'ר, כורכום, חרדל שחור והל.

בתהליך הבישול רצוי לטגן את האסאפטידה בשמן.

התוויות נגד לשימוש ב- asafoetida

Asafoetida יכול להיות לא רק מועיל אלא גם מזיק. לכן, לפני השימוש בו, חשוב מאוד להכיר את התוויות נגד. אלו כוללים:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
• מחלות עור;
• טמפרטורת גוף גבוהה;
• הֵרָיוֹן;
• גיל מתחת לגיל 12;
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• כיב פפטי.

במקרים מסוימים השימוש בתיבול במזון מעורר התפתחות של תופעות לוואי. אלה כוללים קשיי עיכול והחמרה של מחלות כרוניות. לפעמים התיבול גורם לכוורות. זו פריחה אדומה על הגוף, שהופעתה מלווה בגרד. במקרה זה, הבעיה מנוטרלת על ידי אנטי היסטמינים.כמויות מוגזמות של הילטיטיס בתזונה עלולות לגרום לכאבי בטן. אם הצואה נשברת, יש צורך להפסיק להשתמש בתיבול באופן זמני.

כיצד לבחור ולאחסן תיבול asafoetida

בסופרמרקטים גדולים התיבול נמכר במדור מזון בריאות. ברוב המקרים הוא נמצא בשילוב עם קמח אורז או שרף שיטה טחון. בצורה זו התבלין פחות מרוכז. בעת בחירת תבלין, עליך לשים לב למראהו. זה צריך להיות בצבע אחיד וזורם חופשי. לא פחות חשוב לשים לב למדינת הייצור. התיבול האיכותי ביותר נחשב כמיוצר באפגניסטן. אבל הודו עשויה להיות גם מקום הייצור.

גידול asafoetida בבית הוא תהליך די קפדני, שכן הצמח דורש תנאים מסוימים. הדרך הקלה ביותר היא לרכוש מוצר מוגמר.

תיבול דורש גישה מיוחדת לאחסון. יש לשמור אותו במיכל סגור היטב. אחרת, הריח שלה ימלא את כל המטבח. אם התיבול במקור נמכר בצנצנת, הרי שיש להשתמש בו כמיכל אחסון. בנוסף, מומלץ לעטוף את המיכל בסרט או בשקית. אחסן את התיבול במקום יבש וקריר. כשהוא טחון, הוא שומר על איכויותיו לאורך השנה, ובצורה של חלקים - במשך מספר שנים.

סיכום

יש ללמוד מראש תכונות שימושיות של asafoetida והתוויות נגד. בשימוש נכון התבלין מביא לתזונה יתרונות בריאותיים משמעותיים ומגוונים. העיקר לא להשתמש בו אם יש התוויות נגד.

ביקורות על Asafetide