פטריות: תכונות שימושיות ורפואיות, התוויות נגד

היתרונות והנזקים של פטריות לגוף נחקרו היטב. הם מתווספים לתזונה היומית המשמשים לירידה במשקל וטיפול במחלות. לפני השימוש לוקחים בחשבון את תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של המוצר; במקרה של סכנת הרעלה ננקטים אמצעי זהירות.

מהן פטריות

פטריות הן ממלכה נפרדת של טבע חי. אלה כוללים אורגניזמים הניזונים מחומרים אורגניים מוכנים מבלי לייצר כלורופיל. ישנם מספר סוגים של פטריות: כובע, עובש, טפילי טינדר, שמרים. גופם הצומחי מורכב מחוטים מסועפים רבים.

התכונות המועילות של פטריות ידועות היטב: הן מתפרקות חומרים אורגניים ומגבירות את פוריות הקרקע. הם משמשים גם למטרות ביתיות ואוכל להשגת אנטיביוטיקה ותרופות אחרות.

שמות פטריות למאכל

בטבע ישנם כ -300 זנים בעלי ערך תזונתי. מותר לאכול אותם ללא פגיעה בבריאות. הם נבדלים מדגימות רעילות בצבע, צורה, טעם וריח.

שמות ותמונות של פטריות עם המאפיינים המועילים ביותר:

• בולטוס;
  
• פטריות אספן;
  
• שמפיניונים;
  
• בולטוס;
  
• פטריות;
  
• גלים;
  
• בולטוס;
  
• רוסולה;
  
• פטריות חלב;
  
• פטריות צדפות;
  
• קנטרלים.
  

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של פטריות

תכונות הריפוי של פטריות נובעות מההרכב הכימי שלהן. הם מכילים עד 90% מים, השאר הם חומרים שימושיים (סיבים, חומצות אמינו, ויטמינים B3, B9, C, E, אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, זרחן, פלואור, קובלט, ברזל).

הערך התזונתי:

• חלבונים מ 2 עד 36%;
• שומנים מ -0.4 עד 4.5%;
• פחמימות בין 1.7 ל -23.5%.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, נעשה שימוש נרחב בפטריות לירידה במשקל. 100 גרם של המוצר מכיל 25-40 קק"ל. אלה עתירי הקלוריות הם בולטוס מיובש, בולטוס ובולטוס. אוכל כבוש, מבושל ואפוי מכיל פחות קלוריות.

התכונות המועילות מיוחסות בעיקר לתכולת החלבון הגבוהה. עם זאת, בשל הסיבים, הם מתעכלים בצורה גרועה וקשה לספיגת מערכת העיכול. לכן, הכובעים והרגליים נמעכים לפני השימוש ולועסים היטב.

מדוע פטריות שימושיות לגוף האדם

המוצר שימושי לגופם של נשים וגברים כאחד. במקרים מסוימים מותר להשתמש בה במהלך ההריון.

היתרונות של פטריות לנשים

היתרונות של פטריות לגוף האישה:

• מסוגלים להחליף בשר לצמחונים או לירידה במשקל;
• להקל על חרדה וגירוי, לשפר את תפקודה של מערכת העצבים;
• לחזק את רקמות השיניים, העצמות, הציפורניים, השיער, העור;
• להגביר את החסינות;
• לנרמל את חילוף החומרים;
• למנוע התפשטות של מחלות לב וכלי דם;
• להפחית את הכולסטרול בדם;
• למנוע התפתחות של סרטן השד.

מדוע פטריות שימושיות לגברים

מאפיינים שימושיים לגברים:

• לחזק את כלי הדם, העצמות ורקמות השיניים;
• להפחית את הסיכון לפתח התקף לב ומחלות אחרות במערכת הלב וכלי הדם;
• עזרה להתמודד עם לחץ;
• לנרמל את לחץ הדם;
• לשפר את הזיכרון;
• משמשים למאבק בפוריות ומחלת פרקינסון;
• לעכב התפתחות סרטן.

האם אמהות הרות ומיניקות יכולות לאכול פטריות

מותר לאכול פטריות בתחילת ההריון. הקפידו לבחור מוצר איכותי שמבושל בקפידה לפני השימוש. עדיפות לסוגים הבטוחים ביותר: שמפיניון ופטריות צדפות.

אכילת פטריות בזמן ההנקה אינה מומלצת בגלל רעילותן הרבה. הם עשויים להכיל מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים. נבגים גם עוברים לריאות וגורמים לאלרגיות. כתוצאה מכך, המוצר יכול לפגוע קשות בתינוק, לגרום לקוליק ובעיות עיכול אחרות. זה מוכנס לתזונה של האם לא לפני 4-6 חודשים של הנקה.

באיזה גיל ניתן לתת פטריות לילדים

פטריות כלולות בתזונה של ילדים בזהירות, ואז הם לא יזיקו. בשל התכונה של עיכול במשך זמן רב, עדיף לא לתת מוצר זה לילד. מערכת העיכול האנושית נוצרת לבסוף עד גיל 14. אחרת, הסבירות להפרעת אכילה גבוהה.

באיזו צורה פטריות שימושיות ביותר?

פטריות נאכלות רק לאחר טיפול בחום. כתוצאה מכך נהרסים חומרים מועילים וגם מזיקים. כדי שמנות פטריות יהיו מועילות, חשוב להכין נכון את המרכיבים.

היתרונות של פטריות מיובשות

לאחר הייבוש גופי הפרי יורדים בגודלם, מה שמפשט את אחסונם. מוצר כזה שומר על טעמו ועל הארומה לאורך זמן ומכיל יותר חלבון. המאפיינים השימושיים ביותר הם פטריות דבש, בולטוס, בולטוס, בולטוס, שמפניון, קנטרלים.

היתרונות הבריאותיים והנזקים של פטריות מיובשות מוסברים על ידי תכולת הקלוריות המוגברת - כ -290 קק"ל. המוצר תומך בחילוף חומרים, לב, כלי דם, מערכת חיסון ועצבים. אך לא מומלץ לכלול אותו בתזונה בגלל בעיות בקיבה או חוסר סובלנות פרטנית.

האם פטריות כבושות טובות בשבילך?

מרינה כוללת תוספת של חומצת לימון או חומצה אצטית, כמו גם עשבי תיבול ותבלינים. בתהליך הבישול משתמשים במרינדה בריכוזים שונים. הפגיעה הפחותה בקיבה היא תמיסה חומצית חלשה המכילה 0.2 עד 0.6% חומצה.

השימוש בפטריות כבושות משפיע לטובה על כלי הדם, הלב, מערכת העצבים. המוצר מסיר כולסטרול ומונע התפתחות סרטן. תכשירים חמוצים אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.

שיטת שימורים נוספת היא המלחה. הרכיבים ספוגים או מבושלים במים, ולאחר מכן הם מוזגים עם מלח. היתרונות של פטריות מומלחות קשורים להיעדר חומץ, אך חיי המדף של החסר כזה מצטמצמים.

אילו פטריות טובות יותר: מעובדות או יערות

בטבע גדלות פטריות באפר יער, בקרחות וקרחות. עם זאת, הם גדלים באופן מלאכותי בחממות ובחממות. לכל אחד מהזנים הללו יתרונות וחסרונות.

היתרונות של פטריות יער אינם ניתנים להכחשה אם הם גדלו באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. לא מומלץ לאכול מינים הגדלים ליד כבישים מהירים, מפעלים ומפעלים. גופי הפרי שלהם סופגים זיהום ומתכות כבדות המסוכנות לבני אדם.

המוצר המעובד אינו מכיל חומרים מזיקים אם מקיימים את טכנולוגיית הגידול. בדרך כלל פטריות מועברות כבר מנוקות מלכלוך ופסולת טבעית, הן זמינות בחנויות בכל עת של השנה.החיסרון העיקרי הוא העלות הגבוהה, שכן חשוב לספק תנאים מסוימים בחממה.

פגיעה בפטריות והתוויות נגד

לפני השימוש, הקפד לקחת בחשבון את התכונות המזיקות של פטריות. גופי הפרי שלהם מכילים כיטין, שמפריע לספיגת חומרים אחרים. זה משפיע לרעה על תהליך העיכול. מתלי כבד ורכיבים מזיקים אחרים יכולים להישאר בתפטיר, הנספגים מהסביבה.

התוויות נגד עיקריות:

• כל מחלות בדרכי העיכול;
• מחלות כליה וכבד;
• אֶקזֵמָה;
• שִׁגָדוֹן.

הרעלת פטריות

אם אינך עוקב אחר שיעור הצריכה או משתמש במוצרים באיכות נמוכה, תוכל לבטל את כל המאפיינים המועילים.

תסמינים וסימני הרעלה

המצב האנושי מושפע לרעה מהשימוש בסוגי פטריות רעילים או לא איכותיים, כמו גם מהפרות של טכנולוגיית השימורים. הסימפטומים מופיעים תוך 24 שעות.

הרעלה מסומנת על ידי הסימנים הבאים:

• עליית הטמפרטורה ל 37 מעלות צלזיוס ומעלה;
• חולשה, כאב ראש;
• בחילה והקאה;
• כאב בטן;
• גזים ושלשולים;
• גומחת עם טעם מר;
• עוויתות;
• הזעה גבוהה;
• הפרת תודעה;
• התייבשות (יובש בפה, ירידה בלחץ הדם, טכיקרדיה).

עזרה ראשונה להרעלה

כאשר מופיעים שלטי אזהרה, התקשרו לאמבולנס. לפני הגעת הרופאים, על הקורבן לשתות מים נקיים ולעורר הקאות. כדי להסיר רעלים, יש לקחת פוליסורב או פחמן פעיל. על המטופל להישאר במיטה, ניתן למרוח כרית חימום על רגליו.

במחלקה לטוקסולוגיה מכבדים את המטופל עם קיבה, משלשלים ותרופות אחרות נקבעים. בדיקת דם היא חובה.

איך קוטפים פטריות נכון

על מנת שהפטריות יראו את התכונות המועילות שלהן ולא יגרמו נזק, עליך לאסוף אותן כהלכה:

• ללכת למקומות ידידותיים לסביבה, מרוחקים מכבישים מהירים ומפעלים;
• חותכים את גופי הפרי בעזרת סכין חדה ומכניסים אותם לסלסלה;
• אל תיקח מינים לא מוכרים או מפוקפקים;
• להשליך דגימות תולעת או מגודלות;
• תהליך בהקדם האפשרי לאחר האיסוף.

איך וכמה אפשר לאחסן פטריות בבית

פטריות טריות נשמרות בבית לפחות מכל. חלק מהדגימות מתחילות להידרדר לאחר מספר שעות. הם נשמרים במקרר לא יותר משלושה ימים. לכן, מיד לאחר האיסוף או הרכישה, הם מתחילים לעבד עד שאיבדו את המאפיינים השימושיים שלהם.

לאחר העיבוד, חיי המדף של המוצר גדלים משמעותית:

• לאחר הייבוש - עד שנה;
• לאחר כבישה בצנצנות עם מכסי מתכת - שנה;
• תכשירים משומרים - עד 5 שנים.

סיכום

היתרונות והנזקים של פטריות תלויים במידה רבה במקום בו הם גדלו, בשיטת העיבוד ובקצב השימוש. חשוב לבחור דגימות איכותיות, להתבונן בטכנולוגיית ההכנה והאחסון, ואז הם יראו את המאפיינים השימושיים שלהם.