מדוע לחם שיפון (שחור) שימושי?

לחם שחור נפוץ באזורים הצפוניים והמרכזיים של רוסיה. כיום הוא מיוצר לעיתים רחוקות בצורתו הטהורה. חשוב לדעת כיצד היתרונות והנזקים של לחם שיפון משפיעים על הגוף, במיוחד מכיוון שהוא משמש מדי יום, שוב ושוב. כדאי לבחון את כל המאפיינים שלו, ללמוד כיצד ליישם אותם.

ההרכב הכימי של לחם שיפון

ערך תזונתי, תכונות שימושיות של לחם שיפון תלויים במתכון, בקטגוריית הקמח, הכוללת:

• יסודות קורט - ברזל, נחושת, יוד, מוליבדן, כרום, סלניום, אבץ;
• חומרים מזינים - אשלגן, סיליקון, סידן, גופרית, זרחן;
• ויטמינים - B, A, PP, D, E, K, C.
• חומצות אמינו;
• אומגה 3;
• אומגה 6.

המקסימום של חומרים מזינים שימושיים נמצא בלחם ללא שמרים.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של לחם שיפון

ערך האנרגיה לכל 100 גרם מוצר הוא 165.4 קק"ל. בהרכבו (ב ד):

• מים - 37.3;
• פחמימות - 42.7;
• סיבים תזונתיים - 5.7;
• שומנים - 3.3;
• חלבונים - 8.5;
• אפר - 2.5.

היתרונות של לחם שיפון לגוף

כאשר משווים שחור לבן, היתרונות של לחם שיפון לגוף האדם הם משמעותיים יותר. בין היתרונות:

• בהרכב - סיבים, המסייעים לעיכול, סילוק חומרים מזיקים;
• שיפון פחות מזין מחיטה;
• התוכן של חומצות אמינו שימושיות, ויטמינים הוא גבוה;
• בהרכב - ברזל ומגנזיום, הממריץ את היווצרותם של תאים אדומים המגבירים את המוגלובין.
• בעל תכונות מונעות ביחס למחלות קשות.

לאילו מחלות הלחם השחור עוזר

היתרונות של לחם מקמח שיפון נובעים מהמרכיב העיקרי שלו, שאינו מכיל שומן, הרבה סיבים. המוצר מומלץ ל:

• להילחם במחסור בוויטמינים;
• חולים עם פתולוגיות לב וכלי דם;
• סובלים מסוכרת;
• סילוק רעלים;
• גברים שלחם שימושי יותר עבורם אם זה עם סובין;
• חולים עם צנית;
• ויסות בתצהיר מלח;
• מניעת מחלת אבן מרה;
• מניעת סרטן השד.

לחם שחור להרזיה

בעת דיאטה היתרונות של לחם שחור הם משמעותיים. מומחים ממליצים לאכול לא יותר מארבע פרוסות בארוחות הבוקר והצהריים. בערב כדאי להימנע ממוצר בעל תכונות פחמימות גבוהות. כדי להפחית את קצב ספיגת הגלוקוז, עליך להקפיא את הלחם, ובהמשך - לצלות אותו בטוסטר. מוצר שימושי שכזה, בשל תכונותיו, אינו משפיע על המשקל, מומלץ במהלך דיאטה. אי אפשר להמיס ולקלוט עמילנים בקלות, ולפגוע בדמות.

האם לחם שיפון אפשרי לנשים בהריון ומניקות

לחם שיפון, במיוחד מקמח גס, נותן אנרגיה, לא פוגע בילד. רוב הרופאים ממליצים על כך לנשים בהריון. אתה לא צריך להשתמש במוצר שיש בו הרבה חומצה כדי למנוע נפיחות, כאבי מעיים.

היתרונות והנזקים של לחם שיפון לגוף האישה בתקופת ההיריון והאכלה נקבעים על פי כמותו. הנורמה היא 250 גרם.

במהלך ההנקה, יש להכניס אותו לתזונה בזהירות, אחרת היווצרות גזים, קוליק אצל התינוק עלולים להתרחש. כדי לא לעורר עצירות, מייבשים לחם שיפון לפני השימוש או אוכלים אותו מעט מיושן.

באיזה גיל ניתן לתת לחם שיפון לילדים

אף על פי שילדים אוהבים אותו תרתי משמע ברמה התת מודעת, הוא אסור לילד קטן. החל משבעה חודשים במזונות משלימים כוללים קרקרים ועוגיות תינוקות, ואז קרום לבן. מגיל 3 - הם מתחילים לתת שיפון. הילד אינו יכול לעכל את האוליגוסכרידים הכלולים במוצר. המתאם בין היתרונות והנזקים של לחם שחור לבריאותו של תינוק בגיל זה (עד 3 שנים), חץ המאזניים נוטה לעבר השני. קילו הקיבה, הילד דואג, בוכה - אלה השלכות של קשיי עיכול. בייצור משתמשים לא רק בשמרים אלא בשמרים תרמיים. הם אינם שימושיים למבוגרים או לילדים. כדאי להמתין עד שלוש שנים על מנת לא לפגוע בתינוק.

שיעורי צריכה יומית

למרות התכונות המועילות של לחם שיפון, יש להקפיד על קצב הצריכה. זה תלוי בגיל, סוג הפעילות האנושית. גוף מבוגר זקוק ל -300 גרם מהמוצר. העוסקים בעבודה קשה פיזית - 400 גרם. כאשר הם עוסקים בפעילות אינטלקטואלית - מספיק 160 גרם. המלצות לצריכת מוצר שימושי (ב- גרם):

• 3 שנים - בערך 100;
• 4-6 – 140;
• 7-10 – 220;
• 11-13 – 300;
• 14-17 (בנות) - כ -280;
• 14-17 (בנים) - 350;
• 18-59 – 240-400;
• מעל 60 -

תכונות של אכילת לחם שיפון

בשל טעמו, תכונותיו השימושיות, המוצר פופולרי טרי, בפירורי לחם וטוסטים. לעתים קרובות, לאחר הצריכה, צרבת מופיעה בגלל רכיבים מסוימים:

• שמרים;
• תוספים בצורת זרעים, אגוזים, פירות יבשים;
• מרגרינה.

כדי לקבל את היתרונות של לחם שיפון, והפגיעה בבריאות בצורה של צרבת הופרעה, יש להקפיד על הכללים:

• לקנות את המוצר של אתמול;
• "התאם" לתעריף היומי;
• שימוש בשילוב עם מוצרים אחרים;
• לא להיסחף עם שיפון עם תוספים;
• תן עדיפות ללא שמרים;
• כשאתה מבשל בבית, אל תגדיל את תכולת השומן של המוצר.

עם סוכרת

האפשרות הטובה ביותר לסוכרת היא לחם בורודינו. האינדקס הגליקמי שלו הוא 51. הדרישה היומית תלויה בכמות הכוללת של פחמימות הנצרכות. כשיש מספיק בכלים, אז נורמת השיפון היא רק 25 גרם. אם לא מספיק, אז 325 גרם הם הנורמה של בורודינסקי ליום. התכונות המועילות של המוצר הן שהוא אינו מעלה את רמות הסוכר בדם, הוא פחות קלורי, והוא רווי בויטמיני B.

עם דלקת קיבה

בשלב של החמרת המחלה, הרופאים לא ממליצים על שיפון. זאת בשל מאפייני השמרים הגורמים לתהליך התסיסה, לנפיחות. כתוצאה מהפרשה מוגברת של מיץ קיבה, צרבת מתרחשת. כיבים עשויים להופיע. במקרים קיצוניים, בשלב ההפוגה, השימוש בקרקרים מותר - 100 גרם ליום.

עם דלקת הלבלב

מגבלות כמו גסטריטיס. אתה לא צריך לאכול לחם שיפון במהלך החמרת המחלה. ההשלכות חמורות מאוד:

• שִׁלשׁוּל;
• היווצרות גז;
• כאבי מעיים;
• הרס הלבלב.

בשלב ההפוגה תוכלו לאכול קרקרים ספוגים במרק או תה. הנורמה היא 100 גרם ליום.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

במהלך תקופת ההישנות, הרופאים מייעצים לחם מיושן לבן. בעת ההחלמה, מומלץ שחור לצריכה יומית בכמות של שלוש חתיכות ביום. תחילה יש לייבש אותם. מוצר כזה אינו מזיק, בגלל תכונותיו הוא תורם לנורמליזציה של המעיים ולריקון מרה.

עם קיכלי

בשלב החריף של המחלה, כדאי לנטוש כל מאפה, לחם שחור. נוכחות שמרים עלולה להחמיר את המחלה.בתקופת ההחלמה כדאי לאכול לחם ללא שמרים, מיושן או עם דגנים. שיעור הצריכה הוא 200 גרם ליום.

מתכוני רפואה מסורתית על בסיס לחם שיפון

בשל היתרונות העצומים של לחם שיפון, הוא מצא יישומים רחבים ברפואה המסורתית במאבק נגד פתולוגיות:

• הֶרפֵּס - משתמשים בדייסת שיפון עם מלח;
• מניעת סרטן השד - ההשפעה החיובית של השימוש היומיומי בשלוש חלקים לפחות מוכרת;
• נדודי שינה - מערבבים לבן ושיפון, כף חלב מקורזל, מלפפון כבוש מגורר, ולהניח בגזה, לשמור על המקדשים למשך 15 דקות;

• נזלת - שים קרוטון על מחבת, המתן עד שהוא מתחיל להישרף, שאף את העשן לסירוגין באף ובנחיריים האחרים;
• כְּאֵב רֹאשׁ - מערבבים מיץ צמח עם חתיכות שיפון, לשים וויסקי;
• שִׁלשׁוּל - לשתות מים (0.5 ליטר), כדי להתעקש על שתי חתיכות שיפון במשך שלוש שעות, לקחת 100 גרם בכל שעה;
• הרטבת ילדים - תנו לילד פרוסת לחם זרועה במלח לפני השינה, אל תשתו אותה;
• ברונכיטיס, שיעול, דלקת ריאות - הכינו טיח חרדל מחתיכות שחור, השרו אותם במים רותחים, שימו חרדל מעל, הניחו בגזה על השכמות או על החזה, כיסו בחום.

לפני שתשתמש באחד מהמתכונים - התייעץ עם הרופא שלך.

לכאבי מפרקים

הליך בישול:

1. קוצצים 100 גרם שיפון.
2. מערבבים לחם, כוס קפיר, כפית סודה לשתיה.
3. יש להתעקש על התערובת למשך 6 שעות.
4. מסננים וסוחטים.
5. החל דחיסה מהתערובת שהתקבלה
6. חזור 4 פעמים.

הגש מועמדות לאחר התייעצות עם רופא.

לצנית

שיטת בישול:

1. קוצצים את אגוזי הערמון.
2. מורחים את פרוסות השיפון בשמן קמפור.
3. מפזרים קמח ערמונים.
4. מניחים במקום כואב, קושרים בבד צמר חם.

יש צורך בהתייעצות עם רופא.

עם כיב בקיבה

הרכב:

• מים רותחים - 200 גרם;
• לחם שיפון - כיכר אחת;
• צמח - 3 כפות. l.;
• עלה דפנה - 10 חתיכות;
• אבקה של פרחים - כפית אחת;
• דבש לינדן - 1 כף. l.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים מעל עלה הדפנה, מרתיחים 5 דקות.
2. מערבבים את הנוזל עם זרעי פלטינה.
3. תירגע.
4. מערבבים את עיסת הלחם עם דבש ואבקה, יוצקים את המרק.
5. יוצרים אפונה מהמסה.
6. ייבש אותם במקום חם על צלחת חרסית.
7. קח 2 חתיכות 5 פעמים ביום למשך 10 ימים.
8. חזור על הקורס בעוד שבוע.

לשיפור ההנקה

קוואס מערבה יועיל לאישה מיניקה ויגדיל את ייצור החלב.

הליך בישול:

1. חותכים 500 גרם לחם שיפון, מייבשים, מטגנים.
2. יוצקים 5 ליטר מים רתוחים.
3. התעקש על 4 שעות.
4. מוסיפים שמרים - 15 גרם, סוכר - 250 גרם, כמון - 1 כף. l.
5. שים במקום חם למשך 12 שעות.

קח 0.5 כוסות שלוש פעמים ביום לאחר התייעצות עם רופא.

השימוש בלחם שיפון בקוסמטיקה ביתית

בין המאפיינים השימושיים של שיפון המשמשים בבית:

• ויטמיני B מעניקים לשיער ברק וכוח;
• השיער הופך אלסטי;
• בגלל הגלוטן השיער חלק וקל לסירוק;
• שימוש בשפשף לקרקפת ולפנים משפר את זרימת הדם;
• העור הופך רך ואלסטי;
• צבע משתפר;
• שמנוניות העור פוחתת.

עבור נשים, היתרונות של לחם שחור מסתכמים בעזרה בטיפול בפנים. המוצר טבעי, נזק אינו נכלל, הוא משתלם, יעיל.

לשיער

כדי להפעיל את צמיחת השיער, יש להכין מסכה שימושית:

1. יוצקים מים רותחים עם שיפון.
2. התעקש על 3 שעות.
3. לסחוט.
4. להרטיב את שורשי השיער עם נוזל סחוט למשך 20 דקות.
5. שוטפים עם שמפו.
6. שוטפים עם מים וטיפה של שמן לבנדר.
7. בצע 6 נהלים, 3 קורסים עם הפסקה של חודש.

לעור פנים

תכונות שימושיות של לחם שיפון יסייעו לעור שמן:

1. יוצקים מים רותחים על קליפת התפוח (150 מ"ל).
2. מוסיפים פירור לחם שיפון.
3. מערבבים עד לקבלת אחידות שמנת חמוצה.
4. מרחו את התערובת על פנים נקיות למשך 15 דקות.
5. לשטוף עם עירוי של סדרה.
6. חזור על הפעולה 3 פעמים בשבוע, כמובן - 21 יום.

איך מכינים לחם שיפון בבית

קמח שיפון, בניגוד לקמח חיטה, מכיל מעט גלוטן. לוקח הרבה זמן ללוש אותו. בייצור, לעתים קרובות מעורבים שני סוגי קמח בפרופורציות שונות. בבית אפשר בהחלט לבשל מאפי שיפון טהורים. ניתן לעשות זאת בסיר איטי, מכונת לחם, תנור, תנור רוסי.

שיטת שמרים

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך לזכור את הכללים:

• מנפים קמח לפני הלישה, רווים אותו בחמצן;
• לשים את הבצק על הבצק;
• מכניסים את הכיכר לתנור שחומם מראש;
• אל תפתח את דלת התנור במשך 20 הדקות הראשונות;
• לאחר הוצאת הלחם מהתנור, מפזרים אותו במים ומכסים במגבת.

כדי להכין לחם שיפון טהור מסורתי בריא תזדקקו:

• קמח שיפון - 500 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמרים יבשים - 9 גרם;
• מים - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים היטב את כל הרכיבים.
2. מעבירים למיכל, מכסים במגבת מספר שעות לעלייה.
3. ללוש את הבצק, ליצור כיכר.
4. בצע חתכים.
5. שלח לתנור בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
6. הלחם מוכן אם הקרום קשה, פריך, טעים.
7. מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.

שיטה ללא שמרים

הדרך הפופולרית ביותר, אשר קשורה ליתרונותיו של לחם שיפון מחמצת. זה מורכב ממאפייני המוצר כדי להקל על העיכול. מתכונים ללא שמרים מסובכים יותר בטכנולוגיה, אך המוצר מתגלה כטעים:

1. ביום הראשון מוזגים מים ל 100 גר 'קמח שיפון, מערבבים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה.
2. מכסים, שולחים למקום חם.
3. חזור על הפעולה ביום השני, תוך שמירה על הפרופורציות.
4. ביום השלישי חזור על הפעולה, המתן לבועות, המציין את תחילת התסיסה.
5. השאירו את הסרום למשך 5-15 שעות.
6. ללוש את הבצק על ידי הוספת קמח.
7. אופים שעה אחת ב 200 ⁰С.

כדי להכין לחם שיפון, תזדקקו למרכיבי מחמצת:

• קמח שיפון - 500 גרם;
• מים חמים 550 מ"ל.

הליך בישול:

1. שלב מים חמים (150 גרם) עם קמח (100 גרם).
2. מכסים את המיכל בגזה, מניחים במקום חם ליום.
3. מוסיפים לחמץ 100 גרם קמח, 100 גרם מים מדי יום.
4. ביום החמישי, המחמצת מוכנה.

הרכב מוצרים לאפיית לחם:

• מחמצת - 400 גרם;
• קמח שיפון - 200 גרם;
• קמח חיטה - 600 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• מים - 450 מ"ל.

הליך בישול:

1. מערבבים את כל החומרים.
2. השאירו את הבצק למשך 20 דקות.
3. טופס גלילים.
4. השאירו למשך 4 שעות.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל -250⁰С.
6. מכניסים מיכל מים לתנור למשך 10 דקות.
7. הסר את המכולה.
8. אופים את הלחם 40 דקות עד שהוא מבושל.

הנזק של לחם שיפון

אם משתמשים בהם בצורה לא נכונה, אתה עלול לגרום נזק בלתי הפיך לבריאותך. אין לשלב כמה מנות עם לחם:

• קפה - מונע ספיגת ויטמינים;
• סוכר - מעכב את ספיגת הפחמימות;
• בָּשָׂר - בשילוב עם לחם הם קשים לעיכול.

הנזק מאכילת שיפון יכול להיות מורכב מ:

• הידרדרות במצבם של חולים עם פתולוגיות של הכבד, כיס המרה, דרכי העיכול;
• הופעת גזים;
• עלייה במשקל.

התוויות נגד לשימוש בלחם שיפון

שיפון הוא התווית לשימוש בפתולוגיות מסוימות:

• כיבים בקיבה ותריסריון;
• חומציות מוגברת;
• הֲפָחָה;
• ריפלוקס;
• חוסר סובלנות לגלוטן;
• גסטרואנטריטיס;
• בתקופה שלאחר הניתוח.

איך בוחרים לחם שיפון בקנייה

המוצר ישמר ויציג תכונות שימושיות אם בעת בחירתו תשומת לב לניואנסים:

• ריח - נעים, זרים צריכים להיעדר;
• כיכר - רכה ומוצקה;
• פירור - נקבובי;
• עדיף לבחור מקמח גס;
• אסור שיהיה נזק למוצר;
• לקחת בחשבון את חיי המדף.

כיצד לאחסן לחם שיפון בבית

חיי מדף ללא אריזה - יום אחד, עם אריזה - 2. כדי לשמור על תכונות שימושיות עליכם:

• מגניב;
• אחסן באריזה סגורה ונקייה;
• יש לשטוף את פח הלחם פעם בשבוע;
• אחסן שיפון בנפרד מחיטה;
• אתה יכול להוריד את הלחות בפח הלחם באמצעות קוביית סוכר או קליפת לימון;
• אחסן שיפון במקפיא ללא פגיעה באיכות עד שלושה חודשים - בשקית, בצורה חתוכה.

סיכום

היתרונות והנזקים של לחם שיפון, שהומצא ברוסיה במאה ה -11, נחקרו על ידי מדענים, רופאים, וערכו התזונתי הוכח. למוצר אין כמעט התוויות נגד, ישנן רק הגבלות על השימוש. אם הם נצפים, אין השלכות שליליות. במשך מאות שנים המוצר תפס מקום על השולחן של כל משפחה. ולכן המילים "פגיעה" ו"לחם "פשוט אינן תואמות ואינן יכולות לעמוד זו לצד זו.

ביקורות