גזר קוריאני: תועלת או נזק, איך לבשל

לאחרונה, במיוחד בערבי החגים, הפכו היתרונות והנזקים של הגזר הקוריאני לסכסוך לא רק בקרב תזונאים, אלא גם בקרב אנשים רגילים. הוא האמין כי ברוסיה הם למדו על סוג זה של סלט ממתנחלים מ DPRK לפני זמן לא רב - אי שם באמצע המאה הקודמת. זה הוגן לומר שהמרינדה "הילידית" הוכנה מירקות אחרים, שפשוט לא היו זמינים ברוסיה, אך קוריאנים נבונים מצאו אלטרנטיבה והחליפו אותם בגזר. כמה מאפיינים טכנולוגיים של כבישת ירק שרדו עד היום, מכיוון שאין מתכון קלאסי ככזה.

הרכב גזר קוריאני

במטבח הקוריאני משתמשים באופן פעיל במרינדות ותבלינים שונים, שבזכותם האוכל הופך לטעים במיוחד. המרכיבים בגזר קוריאני בדרך כלל משתנים בהתאם להעדפות הטעם של מי שמכין אותם. יש אנשים שאוהבים מתאבן לא חריף מדי, אבל אחרים אוהבים חריף יותר. הוא משתמש בתבלינים המועילים לבריאות בשל תכונותיהם האנטיבקטריאליות. אך עדיין ישנם כמה רכיבים בסיסיים שנותרו זהים. כך, למשל, אי אפשר לבשל גזר קוריאני בלי כמה מוצרים, כלומר:

• שמן צמחי, המאפשר לרוב התבלינים להיפתח;
• חומץ;
• כוסברה;
• פלפלים שחורים וחריפים, אדומים;
• שום יבש;
• סוכר ומלח.

לרשימה זו משלימים תערובות מוכנות עם אגוז מוסקט, בזיליקום יבש, ג'ינג'ר, כורכום ושומשום.

תכולת קלוריות של גזר בקוריאנית

תזונאים ללא לאות מזכירים את התכונות המועילות של ירקות. בין גידולי השורש בערוגות הגן, לגזר בריא יש את התוכן הקלורי הנמוך ביותר: ב 100 גרם, 34 קק"ל בלבד. בגזר קוריאני, באותן מאה גרם, יש כבר 113 קק"ל, שזה גם לא כל כך הרבה.

אם אתה שואל את עצמך מה תורם לעלייה מהירה כל כך בערך האנרגיה, אז התשובה תהיה חד משמעית: כמובן שהתבלינים, שטעמיהם הנדיבים של ירק השורש. והראשון ברשימת התבלינים העשירים בקלוריות הוא שמן צמחי (אחרי הכל מדובר ב -100% שומן). אפילו כף אחת מוסיפה הרבה קלוריות לירק.

גזר קוריאני טוב בשבילך?

אפילו ילדים יודעים על התכונות המועילות של ירקות שורש אדומים, אך האם גזר שימושי בקוריאנית? היתרונות של מנות חריפות לא הועמדו בספק במשך זמן רב. גזר בסגנון קוריאני, בטעמים רבים של תבלינים ותבלינים, משפיע לטובה על תהליך העיכול עם חריפותם. תבלינים מקדמים את הפרשת מיץ הקיבה, ובכך מגרים את התיאבון. רופאים ידעו זה מכבר על התכונות המועילות של גזר חריף, ולכן הם ממליצים להשתמש בו בתזונה כדי לחזק את דפנות כלי הדם אצל אנשים עם בטן חולה ומעיים.

היתרונות של גזר קוריאני לגוף נובעים מאופן הכנתם, השומר על התכונות המועילות של הירק והחומרים הדרושים, למשל ויטמינים. כידוע, היתרון של ירק הוא העושר בוויטמינים.מרבית היתרונות הבריאותיים של גזר נובעים מתכולת בטא-קרוטן הגבוהה שלהם. היתרון של קרוטנים הוא הגנה על כלי הדם והארכת "נעוריהם" לתקופה ארוכה. כמות גדולה של קרוטן מבטיחה ראייה טובה.

גזר קוריאני לירידה במשקל

ללא שום מחלוקת, הגזר הקוריאני הוא מאכל דל קלוריות, אך אסור להשלות עם זה. הכנתו כוללת שימוש במוצרים, שתכונותיהם לא יהיו שימושיות לחלוטין להרזיה. זה כולל מלח, סוכר מגורען, עשבי תיבול ותבלינים, שעלולים להקשות על הירידה במשקל. אכילת גזר קוריאני בתזונה מגבירה את התיאבון, שעלול לגרום לאכילת יתר. לאנשים שמורידים במשקל, מומלץ לתזונאים להפחית או אפילו לסלק לחלוטין מזון מזיק מהתזונה. גזר קוריאני מכיל שומנים, שהיתרונות לגוף מוטלים עליהם בספק.

השימוש בגזר קוריאני בבישול

גזר חריף בסגנון קוריאני הוא חטיף טעים בפני עצמו. כמו שאומרים, זו לא בושה להגיש, והם יאכלו את זה - לא חבל! בנוסף, ירק השורשים המתובל בנדיבות הוא מרכיב רב תכליתי במספר רב של סלטים, שגם רצועות גזר בהירות וחתוכות להפליא מהוות קישוט.

גזר קוריאני משמש למילוי לחמניות שונות, וגם מוסף לכמה מנות כדי להוסיף טעם חריף. ולכל תבשיל בשרי, גזר כזה פשוט אינו ניתן להחלפה כתוספת. והרבה נאמר על היתרונות של שילוב בשר עם ירקות.

איך מכינים גזר קוריאני תוצרת בית

המפתח לכבישה עצמית מוצלחת של גזר בקוריאנית נחשב לשימוש בתבלינים הדרושים ונוכחות פומפיה מיוחדת.

למרות שניתן לפצות על היעדרם של האחרונים, עם רצון עז, באמצעות חיתוך ידני. רוב עקרות הבית קונות תיבול מוכן לחטיפים תוצרת בית. זה מפשט את הבישול וגורם לסלט להיראות כמו סלט בחנות. ישנן וריאציות רבות להכנתו. הם נבדלים על ידי פרופורציות שונות של מרכיבים, הרכב של תבלינים. בבחירת האפשרות הטובה ביותר, תוכלו לנסות מספר מתכונים, מכיוון שלכולם יש טעמים והעדפות שונים. וכולם יודעים טוב יותר איזה אוכל טוב לו ואיזה מזיק.

גזר קוריאני פיקנטי

להכנת חטיף תצטרך:

• 1 ק"ג גזר טרי;
• 2 כפות. l. זרעי כוסברה;
• 2 כפית תערובת פלפלים;
• 1 בצל קטן;
• שום מיובש;
• 5 כפות. l. שמן חמניות;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפית פפריקה;
• כפית אחת חומץ;
• כפית אחת מלח.

רצף בישול:

1. לקלף את הירק, ואז, בעזרת מגרסת מגרדת מיוחדת, למרוח אותו עם קש ארוך. השאירו כחצי שעה במסננת להסרת עודף מיץ.
2. מקפלים אותו לקערה רחבה לערבוב קל.
3. מוסיפים פפריקה.
4. גרגרי הכוסברה ותערובת הפלפלים נטחנים בטחנה.
5. את הבצל מקלפים וקוצצים באופן אקראי.
6. שמן צמחי מוזג למחבת ומעלה אותו באש.
7. נשלח להקפצת בצל קצוץ עד לריכוך.
8. שיני השום קלופות, נסחטות דרך מכבש ומטוגנות קלות במחבת עם בצל.
9. בעזרת כף מחוררת לתפוס את הבצל והשום מהתבנית ולשלוח אליו תערובת של כוסברה, שומשום, מלח וסוכר.
10. לבסוף, מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים ומסירים את התבנית מהאש.
    חָשׁוּב! השימוש בתמצית חומץ הופך את הטעם לדליל יותר, וגם מפחית את כמות המים בכלי המוגמר.
11. תערובת החמאה החמה והארומטית נשפכת על הפפריקה והגזר נערבב.
12. הם נותנים את החטיף המוגמר להתקרר ושולחים למקרר למשך 4 - 5 שעות.

גזר קוריאני עם אספרגוס

למתכון, עליכם להכין את המוצרים הבאים:

• 4 - 5 גידולי שורש גדולים;
• שקית אספרגוס מיובש;
• כפית אחת פלפלים שחורים ואדומים;
• 2 כפות. l. שעועית כוסברה;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• 1 בצל קטן;
• 5 שיני שום או תערובת שום יבשה;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפית חומץ;
• כפית אחת מלח נפוץ.

רצף בישול:

1. מים חמים מוזגים לכוס, מוסיפים מלח, אספרגוס סויה ספוג במשך 1 - 1.5 שעות. יש צורך להרוות את האספרגוס במים, ולהשיב את גמישותו. אין להשרות אותו עד שהוא רך.
2. קלפו את הגזר, גרדו אותם במגרסה ליצירת קש גמיש ארוך.
3. מקפלים אותו בקערה רחבה לבישול קל. מפזרים סוכר, מפזרים תמצית חומץ, מלח, מערבבים בידיים ליצירת מיץ. השאירו למשך חצי שעה.
   
4. יוצקים את זרעי הכוסברה למטחנת קפה וטוחנים דק.
5. מקלפים את הבצל, חותכים אותו באופן שרירותי.
6. שיני שום מנוקות, נסחטות באמצעות מכבש.
7. שמן צמחי מוזג למחבת ומעלה אותו באש.
8. מתחילים להקפיץ את הבצל הקצוץ עד לריכוך.
9. לבצל מוסיפים דייסת שום, כוסברה טחונה ואספרגוס קצוץ מראש.
10. מוסיפים רוטב סויה למחבת, מערבבים, מטגנים 5 דקות.
11. תערובת הגזר מוזגת עם בישול יתר מוגמר.
12. מערבבים את תכולת האגן, מצננים מעט ומכניסים למקרר לשעה או מגישים מיד על השולחן.

גזר קוריאני עם פטריות

העדפות אישיות במנה זו חשובות. בחירת תבלינים לטעמך, תוך התחשבות בתכונות השימושיות שלהם, אתה מקבל אפשרויות רבות למתאבן זה: מאוכל חריף לסלט עדין.

לקבלת המתכון, כדאי להצטייד ב:

• 2 ירקות שורש בינוניים;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 80 גרם פטריות - עדיף לבחור שמפיניון;
• בצל 1;
• שום מיובש;
• כפית אחת חומץ;
• תרמיל צ'ילי;
• מלח וסוכר.

רצף בישול:

1. מקלפים את הגזר, משפשפים על מגרסה מיוחדת לקבלת קש רך וארוך, שנמזג לכוס.
2. ואז הוא מומלח, מעורבב, משפשף מעט עם הידיים, ומשאיר למשך 10 - 15 דקות.
3. המיץ שנוצר מתנקז.
4. פלפלי צ'ילי חתוכים דק בעזרת סכין.
5. מוסיפים פלפל, סוכר לגזר, מערבבים ומניחים בצד.
6. מקלפים את הבצל, קוצצים דק.
   חָשׁוּב! שום מיובש, המשמש את עקרות בית רבות, שומר על תכונותיו וטעמו בצורה מושלמת.
7. השמפניונים חתוכים לפרוסות.
8. שמן צמחי מוזג למחבת ומוגדר להתחמם.
9. מטגנים בצל, שולחים אליו פטריות ושום במחבת.
10. מכניסים לפטריות מטוגנות לקשיות.
11. את תערובת השמן החמה מוזגים לגזר דרך מסננת.
12. מפזרים חומץ, מערבבים.
13. הסלט מועבר לקערה ומוגש על השולחן.

פגיעה בגזר קוריאני והתוויות נגד

במקרים מסוימים, אתה יכול להזיק מהגזר הקוריאני המפורסם. לעיתים קרובות זה קורה בגלל שימוש מופרז בסלט פיקנטי, תוספת של כמות גדולה של תבלינים אליו, שתכונותיהם לא יהיו שימושיות לכולם. זה יכול להוביל להחמרת מחלות שונות בקיבה, בכבד ובכליות. לכן, לאנשים עם בטן חולה ומעיים אין שום תועלת ממוצר כזה. גזר קוריאני אסור לנשים בהריון. נזקו נעוץ בשימוש להכנת תבלינים חמים המזיקים למערכת העיכול. המזיקות של הגזר הקוריאני במהלך ההנקה עלולה להתרחש עקב תכולת השום במנה, דבר שעלול להשפיע על טעם החלב ואף לגרום לתגובה אלרגית אצל הילד. לכן, בתקופה זו עדיף לאמהות לאכול מזון בריא שבהחלט לא יפגע בבריאות התינוק.

כמה גזרים קוריאניים מאוחסנים

כמעט כל המתכונים לכבישה של חטיף פיקנטי מכילים תמצית חומץ, המשמש כחומר משמר. לכן מנה מוכנה יכולה לחכות עד שבועיים במקרר ל"נקודה הגבוהה "שלה. עם זאת, עדיף להשתמש בגזר קוריאני טרי.

סיכום

למרות שהיתרונות והנזקים של הגזר הקוריאני נותרו עד היום נושא למחלוקת, הטעם הפיקנטי של המנה גובר עליו. כדי לא לפגוע בבריאותך, עליך לדעת מתי להפסיק ליהנות מהחטיף.