מדוע זיתים שחורים שימושיים?

היתרונות והנזקים של זיתים שחורים עדיין שנויים במחלוקת. רוב האנשים סבורים כי זיתים שחורים מקבלים את צבעם מהצבע שלהם. לכן, אנשים רבים קונים זיתים ירוקים ומשתמשים בהם בבישול.

תיאור וסוגי זיתים

זיתים שחורים הם פרי עץ הזית (זית אירופאי) ומקבלים את צבעם בדרגות שונות של בשלות. זיתים ירוקים הם פירות בוסר של העץ, המשמשים גם ברפואה, בישול וקוסמטיקה.

הם משחירים בתקופת ההבשלה. אבל, לא את כל הזיתים המשומרים ניתן להשיג באופן טבעי, אלא גם על ידי צביעה. תהליך זה מבוצע מפירות לא בשלים, אשר טובלים בתמיסת נתרן הידרוקסיד להסרת מרירות, ולאחר מכן הם טובלים בגלוקונאט ברזלי בכדי להעניק צבע שחור. זיתים מחומצנים נמכרים לרוב ללא בורות, מכיוון שקשה לשלוף אותם מפירות בשלים מבלי לפגוע בשלמות הפרי. לפירות שחורים טבעיים אין צבע עז, שנע בין שחור-סגול לאדום-חום.

ישנם מספר סוגים, המתקבלים בשל זמנים שונים של איסוף פירות. התהליך עצמו מתרחש מאוקטובר עד נובמבר.

1. באוקטובר מסירים פירות ירוקים שלא בשלים.
2. זיתים לבנים מתקבלים מפרי העץ הבשל למחצה שנקצר בנובמבר.
3. פירות שחורים (בשלים) נעשים רכים ונקצרים מראשית סוף דצמבר.
4. בינואר נשארים שרידים מיובשים או מיובשים על העץ.

במרווחי שינוי הצבע ובהתאם למידת הבשלות ישנם זיתים של צהוב חיוור, ורוד, סגול, חום, סגול כהה.

הרכב ותכולת קלוריות של זיתים

התכונות המועילות של זיתים שחורים מעורבות באזורים שונים. הם משתמשים בפירות, בזרעי עץ הזית ובעלים לטיפול במחלות שונות, תוספים במוצרי קוסמטיקה ובכלים.

שימורי זיתים שחורים מכילים כמות גדולה של ויטמינים שימושיים, מאקרו ומיקרו אלמנטים, אומגה 3 ואומגה 6, חומצות חיוניות ולא חיוניות, כמו גם חומצות שומן רוויות, חד-בלתי-רוויות. הם כוללים גם:

• ויטמין A, בטא קרוטן, בטא קריפטוקסנטין, לוטאין, זאקסנטין;
• ויטמיני B: תיאמין, כולין, פירידוקסין, פנטותן;
• חומצה אסקורבית (ויטמין C);
• אלפא טוקופרול, ויטמין E;
• פילוקינון;
• ויטמין PP.

הם נוגדי חמצון טבעיים המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית ולשיפור תפקודה של מערכת הלב וכלי הדם, לשיפור זרימת הדם ולמניעת הופעת סוכרת.

מועיל לגברים להשתמש בזיתים שחורים להגברת הפעילות הגופנית ולחיזוק החסינות, שיפור הפעילות המוטורית של הזרע והפרשת הטסטוסטרון.

היתרונות של זיתים שחורים לנשים הם גדולים, מכיוון שהחומרים המצויים בפירות מסייעים בשיפור אספקת הדם לשורשי השיער, מגבירים את גמישות העור ויוצרים אפקט מחדש.

תכונות שימושיות של זיתים

עבור גוף האדם, זיתים שחורים שימושיים יותר טריים, והשניים השימושיים ביותר הם פירות מלוחים, ואחריהם שימורים.

1. יש להם השפעה נוגדת חמצון וטוניק על הגוף.
2. הם משפרים את תפקוד מערכת העיכול ומהווים תרופה טבעית המסוגלת להסיר אבנים קטנות מכיס המרה או לספק אפקט מונע.
3. משפר את עבודת שריר הלב.
4. מנקה את הכולסטרול מכלי הדם.
5. הם עוזרים בהוצאת רעלים מהגוף.
6. הם מגרים את העיכול ומשפרים את חילוף החומרים.
7. יש להם השפעה חיובית על רקמות החיבור, במפרקים, ומחזקים אותם.
8. עזרה טובה להרזיה.

והם משמשים גם בקוסמטיקה, הם מקדמים התחדשות תאים, מגבירים את גמישות העור. ברפואה העממית מכינים מהם דייסה לטיפול בפצעים, כיבים ובצקת.

לתרופות על בסיס פירות שחורים ושמן זית יש את ההשפעות הבאות:

• נוגד דלקת;
• מְשַׁתֵן;
• מַרפֵּא;
• מרכך;
• choleretic;
• חומר משלשל;
• נוגד עוויתות.

התכשירים הפופולריים ביותר המכילים רימונים וחומרים אחרים מהפירות: "Cistenal", "Halagol".

זיתים להרזיה

היתרונות והנזקים של זיתים שחורים משמשים מזה זמן רב תזונאים בעת עריכת תפריט תזונתי. הנזק של המוצר הוא שצריכת כמויות גדולות של זיתים עלולה להוביל לעודף ויטמינים מסוימים, אשר יתרמו להידרדרות ברווחתם או לגרום להפרעה במעיים.

הם מכילים חומצות שונות וכמות גדולה של סיבים, התורמים לחיסול עודפי משקעי שומן, רעלים, חומרים רעילים, להורדת רמות הכולסטרול. מנות שהוכנו עם זיתים מפחיתות את התיאבון.

היתרונות והנזקים של זיתים מגולענים

זיתים מגולענים, אם הם נבלעים בטעות, אינם גורמים לבעיות אצל אדם בריא, אך אלו הסובלים מכיבים בקיבה או במעי, דלקת בלבלב או פתולוגיות במערכת העיכול עלולים לגרום לתוצאות חמורות ולגרום להחמרת המחלות. וגם העצם יכולה לחסום את הצינורות, מה שישפיע לרעה על עיכול המזון והפרשת המרה. אם הוא נכנס למעי, קיים איום לסגור את לומן הדלקת התוספתן ולגרום לדלקת. מומחים אינם ממליצים לאכול עם עצמות, יש לנקות אותם. העצמות מעבדות ומייצרות שמנים, חפצים וחומרים אחרים. זיתים ללא זרעים יעשו יותר טוב מפגיעה בגוף האדם.

האם זיתים יכולים להיות לנשים בהריון ומניקות

היתרונות והנזקים של זיתים שחורים בעת צריכתם במהלך ההריון וההנקה שנויים במחלוקת. זיתים טבעיים וטריים - משפיעים לטובה על בריאות האם הצפויה ועל התפתחות התינוק ברחם. גם לשימורי שימורי זיתים יש השפעה חיובית, אך הם מכילים פחות חומרים מזינים. שימורי זיתים וצבועים בצורה תעשייתית עלולים לגרום לתגובות אלרגיות ולפגוע בעובר, מכיוון שצבעים מכילים כימיקלים.

באיזה גיל ניתן לתת זיתים לילד

רוב רופאי הילדים נוטים להאמין כי היתרונות והנזקים של זיתים שחורים אינם ניתנים להשוואה לתוצאות שעלולות להיגרם על ידי המוצר. לרוב, שימורי מזון עם אחוז מלח גבוה, המזיקים לגופו של ילד קטן, עולים על השולחן. הם גורמים להפרעות במערכת העיכול, לאלרגיות. הגיל האופטימלי להכנסת מוצר חדש הוא 5 שנים. הן, כמו פטריות, הן מזון קשה לעיכול הקיבה. מומלץ לצרוך קבוע של זיתים שחורים לא לפני 10 שנים.

השימוש בעלים ועיסת זיתים ברפואה העממית

לעלים של עץ הזית הירוק-עד תכונות מועילות. הם מכילים:

• פלבנואידים;
• טאנינים;
• חומצה אורגנית;
• טאנינים;
• מְרִירוּת;
• גליקוזידים.

הם עוזרים לנרמל את לחץ הדם, יש להם אפקט ריפוי וניקוי.

תרופה ליתר לחץ דם

ליתר לחץ דם (לחץ דם גבוה) משתמשים במרתחים מעלי זית יבשים.

מתכון מס '1.

רכיבים:

• 100 גרם עלי זית יבשים;
• 1350 מ"ל מים רותחים.

יוצקים מים רותחים על העלים. עטפו את המיכל במגבת טרי, הניחו אותו במקום חם (ליד הרדיאטור או במטבח) ליום אחד. לאחר מכן, מסננים דרך מסננת ולוקחים בתוך 14 יום לפני הארוחות (3 פעמים) למשך 30 דקות בכוס עירוי.

מתכון מספר 2.

רכיבים:

• 200 גרם רחוב. עלים יבשים;
• 500 מ"ל מים רותחים.

יוצקים את העלים המרוסקים (אבקה) לצנצנת תרמוס או זכוכית, שופכים מעל מים רותחים, עוטפים ומשאירים ליום. יש לשתות 14 יום, 500 מ"ל ליום (160 גרם בכל פעם).

דחוס לפצעים וכיבים

הדחיסה עשויה מעלים טריים, אותם יש לכסות בכף עץ למצב הדייסה, להוסיף טיפת חומץ ולחבוש את המורסה, הכיב או הפצע. במקרה של תחושת צריבה קשה, הסר את העור ושטוף את הפצע במים חמים.

עירוי לטרשת עורקים

את העירוי לטרשת עורקים מכינים בבית מפירות זיתים בשמן בשלים. קוצצים דק 200 גר 'זיתים שחורים או טוחנים בעזרת בלנדר, מוסיפים כף שמן ושופכים לצנצנת או תרמוס. יוצקים 1 ליטר מים רותחים מעל, מניחים ליומיים. נלקח דרך הפה לפני הארוחות העיקריות למשך 1 כף. l.

עירוי לבצקת

2 כפות. l. עלים משומנים, יוצקים ¼ ליטר מים חמים ומרתיחים באמבט מים למשך 7 דקות. לאחר מכן, מסננים ומוסיפים מים רתוחים, בדיוק כמו מבושלים. כמות התמיסה צריכה להיות 250 מ"ל.

שתו שלוש פעמים לפני הארוחות העיקריות למשך 4 כפיות.

זיתים בבישול

משתמשים בזיתים בבישול ברוב מטבחי העולם, בכמות הגדולה ביותר - במנות של מדינות הים התיכון. הם צברו זה מכבר פופולריות ברוסיה ומשמשים לעתים קרובות שפים או עקרות בית לבישול. המנות הפופולריות ביותר:

• עִרבּוּביָה;
• סלט יווני;
• פיצה;
• פסטה איטלקית;
• רטבים.

הם משמשים גם כקישוטים למאכלי בשר וירקות.

עם איזה זיתים משולבים

זיתים הם מוצר תכליתי שניתן לשלב עם ארוחות חמות, כריכים, חטיפים חמים, שתייה וקינוחים. שילוב טוב של זיתים וזיתים עם סלט, בזיליקום, עגבניות, גבינה. טעים גם כחטיף עצמאי כשאוכלים מרטיני או יין. מנות אפויות עם דגי ים וזיתים בשלים מקבלים טעם ספציפי.

צריכה יומית של זיתים

לאדם בריא ללא פתולוגיות במערכת העיכול, יש צורך לצרוך בין 7 ל -10 זיתים בינוניים. עבור ילדים קטנים ואנשים עם מחלות כרוניות, מספרם מצטמצם פי 2-3, או שהם נצרכים לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע.

נזק לזיתים והתוויות נגד לשימוש

הנזק של הזיתים השחורים טמון בצורת שימורים של מוצר פסאודו, אשר נוצר על בסיס כימיקלים וצבעים. תוספים: E524 ו- E579, עלולים לגרום לאלרגיות או קלקול קיבה. אין לצרוך פירות טבעיים ובשלים במקרה של חוסר סובלנות פרטנית.

מומחים אינם ממליצים להשתמש בהם:

• עם דלקת שלפוחית ​​השתן;
• עם דלקת הלבלב;
• עם מחלת אבן מרה;
• עם כיב בקיבה;
• בנוכחות הידבקויות במעי;
• עם תסמונת המעי האיטית.

בכמויות קטנות, זיתים שחורים אינם גורמים נזק משמעותי, אלא להיפך הם שימושיים, מכיוון שהם מרווים את הגוף בוויטמינים הדרושים.

בחירה ואחסון של זיתים

בבחירת הזיתים עליכם להכיר את התווית שעל הצנצנת, שם תוכלו לראות כיצד הכינו את הזיתים השחורים והאם הם יועילו או יזיקו לגוף.אם אחד מסוגי תוספי המזון או הצבעים מצוין על גבי התווית של המוצר הפסאודו, עדיף שלא לקנות זיתים כאלה.

אחסן זיתים טריים במקרר, בכלי אטום לא יותר מ- 7 ימים בקופסת ירקות. לקופסאות שימורים יש תאריך תפוגה משלהם, המצוין על גבי האריזה, אך לאחר פתיחתם, הזיתים מוזגים עם מלח למיכל קרמיקה או זכוכית ומכניסים למקרר. ניתן לצרוך מוצר זה תוך 72 שעות לאחר הפתיחה.

סיכום

היתרונות והנזקים של זיתים שחורים בצורת שימורים או טריים תלויים במצב בריאות האדם וגורמים אחרים (ייצור, איסוף, אריזת המוצר).