תוֹכֶן
גזר ידוע בכך שהוא אחד המקורות העיקריים לבטא קרוטן לבני אדם. טרי, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. הוא האמין כי טיפול בחום מדלדל את ההרכב הכימי השימושי שלו. האם זה כך ומה היתרונות והנזקים של גזר מבושל, יידונו בהמשך.
אילו גזרים בריאים יותר: מבושלים או גולמיים
עושר הרכב הויטמינים והמינרלים לא תמיד נטמע בגוף באופן מלא. לדוגמא, מכוס מיץ גזר טרי שתוי, הגוף סופג רק 3% מבטא-קרוטן. יש לציין כי תוספת של שמן צמחי מגבירה את ספיגת ויטמין זה עד 33%.
מחקר של מדענים הראה כי אוכל מבושל נספג בגוף טוב יותר מאשר גולמי. עם זאת, במהלך התרמי, בטא קרוטן הולך לאיבוד: נותרה רק רמה גבוהה של נוגדי חמצון. ברכושם טמון התועלת של גזר מבושל לגוף האדם - כאמצעי למניעת סרטן ומחלת אלצהיימר.
הרכב ותכולת קלוריות של גזר מבושל
לאחר טיפול בחום, הגזר שומר על צורתו, קל לחתוך אותו, יש לו ארומה ספציפית וטעם מתקתק. כתוצאה מבישול הוא שומר גם על תכונותיו של מוצר דל קלוריות (לא יותר מ 25 קק"ל ל 100 גרם).
הירק המבושל מכיל:
- כמות קטנה של ויטמין A (בהשוואה לרמתו במזון טרי);
- ויטמינים H ו- K, כמו גם קבוצה B;
- מקרו ומיקרו אלמנטים (סידן, זרחן, מגנזיום, נחושת, ברזל, סלניום, פלואור, נחושת);
- פיטונצידים;
- שמנים חיוניים;
- סהרה.
תכונות שימושיות של גזר מבושל
המאפיין המועיל העיקרי של גזר מבושל נחשב לרמה משמעותית של נוגדי חמצון, אשר עולה בדיוק לאחר טיפול בחום.
כתוצאה מבישול, קרוטנואידים שימושיים נספגים ביתר קלות (עקב הרס חלקי של דופן התא בטמפרטורות גבוהות). מאפיין זה של ירק מבושל משמש בתזונה של חולים עם מחסור בויטמין A.
היתרונות של גזר מבושל לגוף האדם נעוצים גם בתכולת הלוטאין, חומר שהוא המרכיב העיקרי של פיגמנט הרשתית, שבגללו המוצר משמש כלי מצוין למניעת ליקוי ראייה.
חשוב לזכור שכמות הוויטמינים המקסימלית נמצאת בקליפה, ולכן לא מומלץ לקלף את הירק לפני הבישול: מספיק לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים. המוצר המשופשף משמש באופן יעיל כסוכן חיצוני לטיפול בכיבים בעור.
האם ניתן להניק גזר מבושל?
היתרונות של גזר מבושל לנשים במהלך ההנקה לא יסולא בפז. הוכח כי הירק מקדם את ייצור החלב ומשפר את ההנקה.
למרות כל היתרונות של גזר מבושל לגופו של היילוד עקב צריכת ויטמינים ומינרלים דרך חלב אם, הפגיעה כתוצאה מהתעללות במוצר במהלך ההנקה יכולה להתבטא בילד בצורה של תגובה אלרגית, כמו גם בהידרדרות תנועתיות המעיים, המאיימת על קלקול קיבה ועל בעיות בצואה.
תכונות שימושיות של ירק במהלך ההנקה מסוגלות:
- לייצב את הרקע ההורמונלי של אישה,
- להשפיע לטובה על עבודת הלב וכלי הדם,
- להגביר את רמת ההמוגלובין.
מומלץ להכניס מוצר מבושל לתזונה של אם מיניקה לא לפני חודש לאחר הלידה.
גזר מבושל לירידה במשקל
הירק הוא דל קלוריות, ולכן נשים משתמשות בו לעיתים קרובות במהלך דיאטה. צריכת המוצר מורידה גם את רמות הכולסטרול הרע. התכונות המועילות של הסיבים הנמצאים בגזר באות לידי ביטוי בהופעה מהירה של תחושת מלאות, אשר חשובה מאוד למי שרוצה לרדת במשקל.
בתפריט התזונתי גזרים מבושלים נצרכים בתוספת שמן צמחי, מוצרי חלב דלי שומן, אחרת המנה עשויה להגביר את התיאבון, מה שישפיע בסופו של דבר על מערך הקילוגרמים העודפים.
איך וכמה לבשל גזר
על מנת להפיק את המרב מהגזר המבושל, עליך להקפיד על הכללים להכנתו:
- לפני הטיפול בחום, יש לשטוף היטב את הירק. לא צריך לקלף את הקליפה לפני הבישול: כדי לשמר את התכונות השימושיות המרביות עדיף לקלף את המוצר המבושל.
- מכניסים למים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים לא יותר מ -20 דקות על אש נמוכה.
- אתה יכול לבדוק את המוכנות באמצעות קיסם רגיל: אם הוא עובר בקלות דרך החלק העבה ביותר של הירק, הוא מוכן.
אידוי, אפייה מביא יתרונות; טיגון של ירק אינו רצוי בגלל נזק לחומרים המסרטנים המשוחררים.
השימוש בגזר מבושל בבישול
גזר מבושל במטבח המסורתי מוצג במתכונים לסלטים של אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, ויניגרט. מכינים גם תבשילים ואפילו עוגות. הוא משמש גם להכנת רטבים, מרקי שמנת, כמילוי של פשטידות.
זה משתלב היטב עם בשר או דגים, ובאמריקה נהוג להגיש אותו כתוספת לבשר ועוף. ירק בהיר ומרהיב נראה טוב כקישוט למנות מוכנות לפני ההגשה.
השימוש בגזר מבושל בקוסמטיקה
המאפיינים המועילים של גזר מבושל נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה הביתית. הוא מתווסף כמרכיב במסכות הזנה המעניקות לעור מוצקות וחלקות, ומסייע להיפטר מנזקי כתמי הגיל. היתרונות של קומפלקס נוגדי החמצון במוצר באים לידי ביטוי בהשפעה האנטי אייג'ינג על האפידרמיס.
מסכות פנים של גזר מבושל
מסכות ביתיות עם גזר מבושל לעור הפנים משמשות ביתרון בכדי לשפר את תהליכי התחדשות התאים, תזונת האפידרמיס במינרלים וויטמינים, והחלקת קמטים עדינים. כדי למקסם את היתרונות, מומלץ להתחיל להשתמש בתכשירי גזר ביתיים בשלבים הראשונים של הקמטים. המתכונים היעילים ביותר:
- מערבבים דבש וגזר מבושל בכמויות שוות, מחלקים את הדייסה שהתקבלה באופן שווה על הפנים. השאירו למשך 15 דקות ואז שטפו הכל במים קרים.
- בפרופורציות שוות, הם לוקחים מסת גזר מגוררת, דבש ומיץ אלוורה, מערבבים הכל ביסודיות ואז מפיצים את ההרכב המתקבל על עור הפנים, ונמנעים מהאזור סביב העיניים. השאירו למשך 10 - 15 דקות ושטפו.
מרחו מסכות גזר ביתיות פעמיים בשבוע, עם קורס של עד חצי חודש. להשפעה מקסימלית, מומלץ לאדות את העור מראש לפני המריחה להרחבת הנקבוביות.
מסכות עם גזר מבושל לשיער
השימוש בגזר מבושל עוזר להיפטר מנשירת שיער, מחזק זקיקי שיער ומשפר את היווצרותם של זקיקים חדשים.הירק מעניק לחות לקרקפת: לאחר מסכות כאלה השיער הופך חלק ומשיי. הסוכרים במוצר המבושל מפחיתים את רמת השומן התת-עורי.
מסכות גזר מבושלות יכולות להועיל גם בהקלה על קשקשים ובקרקפת מגרדת קשה.
אפשרויות מסכה:
- שלב גזר מבושל מגורד ושמנת חמוצה שומנית ביחס 2: 1, הוסף כמה טיפות שמן קיק, ערבב הכל ביסודיות. מורחים על כל אורך השיער, משאירים למשך שעתיים. לאחר זמן זה, שטפו הכל ביסודיות עם שמפו.
- קח גזר מבושל ושיבולת שועל ביחס של 3: 1, הוסף חלמון ביצה אחד, ערבב הכל ביסודיות. החל את המסכה למשך שעתיים, ואז שטוף את הראש בשמפו.
פגיעה בגזר מבושל והתוויות נגד
למרות כל היתרונות של גזר מבושל, הפגיעה מהשימוש בו יכולה להתבטא במספר מקרים.
- ראשית כל, זה נובע מהאינדקס הגליקמי הגבוה (75 יחידות), הנותן התוויות נגד לשימוש במוצר לאנשים עם סוכרת.
- תכולת סוכר גבוהה עלולה להזיק לאנשים הנוטים להשמנה.
- בזהירות רבה נשים בהריון צריכות לאכול ירקות מבושלים (עודף ויטמין A יכול להשפיע לרעה על התפתחות העובר).
לא היו התוויות נגד ספציפיות, למעט חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
סיכום
היתרונות הבריאותיים והנזקים של גזר מבושל נלמדים היטב בתזונה. הדעה הרווחת לגבי אובדן תכונות מועילות של ירקות במהלך הבישול היא מיתוס, שכן טיפול החום בו הוא שמגביר את ספיגת בטא-קרוטן ומגביר את תכונות נוגדות החמצון של המוצר.
