מדוע סויה שימושית?

סויה שייך לסוג הצמחים ממשפחת הקטניות. פירותיה נקראים פולי סויה - הם החלו לגדל בסין, וברוסיה אופנתם כמוצר מזון התפשטה במאה ה -18 מצרפת. למרות העובדה כי הצמח מעובד יותר משלושת אלפים שנה, המאפיינים, היתרונות והנזקים של סויה הם נושא הדיון בדיאטטיקה המודרנית.

איך נראית סויה ואיפה היא צומחת?

סויה הוא צמח חד-שנתי עם עלי התבגרות, שורש, פרחים קטנים ופרי בצורת שעועית. הגובה תלוי במגוון ומשתנה בין 25 ס"מ ל 200 ס"מ. פולי סויה גדלים באמריקה, אוסטרליה, דרום אירופה, אסיה. על שטח רוסיה, עיקר השטח שנזרע נמצא בקובאן ובמזרח הרחוק.

הרכב וערך תזונתי של פולי סויה

הצמח הפך פופולרי בתזונה צמחונית בזכות חלבון הסויה שלו, שיש בו פוטנציאל להחליף בשר ומוצרי חלב. תכולת הקלוריות של 100 גרם שעועית היא 446 קק"ל. כחלק (g):

• פחמימות - 30.16;
• שומנים - 19.94;
• חלבונים - 36.49;
• מים - 8.54;
• אפר - 4.87.

היתרונות של פולי סויה, תכונותיהם מוסברים על ידי ההרכב הכימי:

• ויטמינים - B, C, E, K, D, PP;
• אלמנטים מקרו - אשלגן, סידן, סיליקון, כלור, זרחן, מגנזיום, גופרית;
• יסודות קורט - ברזל, מנגן, בורון, אלומיניום.

מה טוב לסויה לגוף

ויטמינים A ו- E הכלולים בשעועית הם בעלי תכונות נוגדות חמצון, ומנטרלים את נזקי הרעלים. השימוש בויטמיני B הוא לשיפור חילוף החומרים, עבודתם של כל האיברים. לציטין חשוב במיוחד להרזיה: הוא מאיץ את חילוף החומרים, מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע ". צינורות המרה מפונים בזכות פוספוליפידים, טריגליצרידים הם מקור אנרגיה לבני אדם. איזופלבונים מונעים היווצרות תאים סרטניים, לטוקופרול יכולת לחזק את מערכת החיסון, להילחם בהזדקנות. התכונות המועילות של סויה מפחיתות את הסיכון לסוכרת, פתולוגיות לב וכלי דם, מחלות כבד ואלרגיה לחלבון מן החי.

לגברים

בסוף המאה הקודמת נערכו מחקרים בהרווארד, אך מדענים עדיין טוענים על היתרונות והנזקים של סויה לבריאות הגברים ולא יכולים להגיע להסכמה. ההנחה היא שכאשר אוכלים שעועית, הטסטוסטרון יורד, האיזון ההורמונלי והתפקוד המיני מופרעים ומופקים פחות זרע. אך בפועל, כמות גדולה של חלבון מגדילה את נפח הזרע, בעוד שמספר הזרע אינו משתנה, רק ריכוזם יורד באופן סמלי.

הוכח כי ויטמין E מעורב ישירות ביצירת זרע זכרי, וכאשר הוא חסר, הכלים ומערכת העצבים מושפעים. זה עוזר במניעת דלקת הערמונית, התקף לב, נוירוזה - מחלות אלו הפכו נפוצות אצל גברים. היתרונות של סויה לגברים נצפים בשימוש מתון. רופאים ממליצים על הכללה יומית של המוצר בתזונה בכמות 20 גרם, אין כל נזק מהשימוש בו, והסיכון לטרשת עורקים והתקף לב מופחת משמעותית.

לנשים

כתוצאה ממחקר ותצפית מעשית הוכחו היתרונות של סויה לנשים.במהלך גיל המעבר, ניתן להחליף טיפול הורמונלי בפולי סויה כדי לשמור על רמות האסטרוגן. 100 גרם של המוצר מכילים את הנורמה היומית של איזופלבונים הדרושים להתאמת הרקע ההורמונלי. יש להם תכונות להתגבר על תסמונת קדם וסתית, תסמינים לא נעימים במהלך גיל המעבר. השימוש בסויה מונע התפתחות של סרטן השד ואוסטאופורוזיס. לציטין, שהוא חלק מהשעועית, מונע הצטברות שומן בכבד, מסייע לנורמליזציה של המשקל.

פולי סויה בהריון והנקה

הוא האמין כי היתרונות הבריאותיים של סויה לאישה במהלך ההריון נעדרים לחלוטין והמוצר אף מזיק. ההצהרה אינה נכונה, מכיוון שבשל תכולת החלבון הגבוהה של השעועית, הפרי מתפתח באופן מלא. התכונות של לציטין מאפשרות היווצרות תוך רחמית תקינה של מערכת העצבים של התינוק, ברזל מקדם המטופואיזה.

עמי ארה"ב, אירופה, אסיה משתמשים בסויה למאכל במהלך ההריון, בעוד שלא נצפו סיבוכים, סטיות. כדי להשיג את היתרונות, יש לצרוך פולי סויה במתינות: מספיק 1 עד 2 כוסות חלב סויה ליום.

במהלך ההנקה יש צורך לנקוט גישה אחראית להכנסת מוצר חדש לתזונה. אם לאחר השימוש בניסוי (לא יותר מכפית אחת) התינוק אינו חווה תגובה בצורה של שלשול, פריחות, אין איסורי שימוש. ניתן להגדיל את הכמות בהדרגה. בתקופת ההנקה, השיעור היומי הוא 60 גרם, פעמיים בשבוע. בגישה זו, האישה והתינוק נהנים רק ממוצרי סויה. יש צורך בהתייעצות עם רופא.

האם סויה טובה לילדים?

כדאי לברר האם יש לכלול סויה בתזונת הילדים, המוצר מביא יתרונות או נזק לגופו של הילד.

השעועית, המכילה חלבון ושמן מלא, מקדמת את צמיחת הגוף, מפעילה את חילוף החומרים ויוצרת את השלד. תערובות בריאות מיוצרות לילדים מתחת לגיל שנה עם סויה. יש להם תכונות אנטי אלרגניות, כוללים את כל קומפלקס הויטמינים והמינרלים החיוניים. מומלץ לאי סבילות לחלב פרה. יש להכניס את התערובת בהדרגה, במשך שבוע, בהתייעצות עם רופא הילדים.

מוצרי סויה מועילים גם לזיהומים המלווים בשלשול. הצואה חוזרת במהירות למצב נורמלי. למרות התכונות הרפואיות של פולי סויה, במקרים מסוימים כדאי להימנע משימוש בה:

• עם תת פעילות של בלוטת התריס מולדת;
• פגים;
• היפוטרופיה.

סויה לירידה במשקל

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה במוצר, דיאטת הסויה יעילה. הסיבה לכך היא תכולה גבוהה של לציטין, שיש לו השפעה כולרטית, בשעועית, שיכולה להוריד את הכולסטרול ולהפחית את התיאבון. עם צלוליט, יש להכניס נבטי סויה לתזונה, שתועלתם טמונה ביכולתם לחדש את תאי העור, לסלק את רפיוןם ולהפוך אותם לאלסטיים.

בשל היעדר מוחלט של שומנים בהרכב פולי סויה, מנות ממנו מתקבלות בתזונה. הכנתם בשר, חלב, גבינה, חמאה, גבינת קוטג 'ומוצרי סויה אחרים. מתבלים ירקות ודגנים ברוטב או רסק שעועית.

החלבון, השופע בצמח, נספג להפליא ומחזק את השרירים. אבל אתה לא צריך לשכוח מפעילות גופנית קבועה.

בגלל פיטואסטרוגנים, אנלוגים של הורמונים נשיים, תזונת הסויה אינה מסומנת:

• עם הפרות של בלוטת התריס;
• במהלך ההריון;
• נערות מתבגרות.

סויה בתזונת ספורט

למרות המחלוקת לגבי היתרונות והסכנות שבמוצרי סויה, החלבון שמקורו בפולי הצמח הוא עמוד התווך של תזונת הספורט. זה חשוב עבור העוסקים בפיתוח גוף, כושר. בידוד סויה משמש כמקור חלבון המספק חומצות אמינו לתאים ומעניק להם אנרגיה. ניתן לקחת את תוסף התזונה העשיר בחלבון מדולל במים או במיץ. במקרה זה, חשוב להקפיד על המינון, הוראות היצרן.אחרת, היתרונות של חלבון סויה יהיו מפולסים לחלוטין, מנת יתר תפגע באיברי העיכול.

חלבון נצרך שעה לפני או אחרי האימון. זה הכרחי כדי להזין את שריריו של אתלט החווה עומסים כבדים. יש צורך בהתייעצות עם רופא.

מוצרי סויה

סויה נמצאת ברוב המזונות. הוא נכלל במוצרים מוגמרים למחצה, נקניקים, ממתקים, חלב ודגני בוקר. בנוסף למוצרי סויה דלים, יש מבחר העשוי ישירות משעועית:

• קמח - בסיס הבשר והאטריות, המיוצר בטחינת הדגנים;
• שמן - המתקבל בשיטת החילוץ מפולי סויה, משמש כבסיס למרגרינה;
• חלב - מוצר לתינוקות, שנוצר על ידי השריה וטחינת שעועית;
• רוטב - משפר את טעמם של המנות, הוא מיוצר על ידי פיצול עמילן;
• גבינת טופו - משמש כגבינת קוטג '.

היתרונות של פולי סויה מונבטים

קל להשיג נבטי סויה בבית מהשעועית. זה ייקח לא יותר משבוע. הם מוכנים כאשר הם מגיעים לאורך של 4 ס"מ. אם נשווה את היתרונות והנזקים של פולי סויה מונבטים, האחוז הוא 100: 1. התווית נגד היא אלרגיה למוצר. בין המרכיבים השימושיים של נבטים:

• חומצות אמינו;
• תָאִית;
• מיקרו אלמנטים,
• ויטמינים,
• כולין,
• לציטין.

לא ניתן להדגיש יתרונות של נבטי פולי סויה לילדים, קשישים ונשים במהלך ההריון וההנקה. לא מומלץ לאכול אותם גולמיים, אלא לאחר הליבה של 5 דקות. נבטי שעועית מאפשרים לך:

• לנקות כלי דם;
• לשפר את השינה;
• לחזק את מערכת העצבים;
• לשחרר את הכבד, המעיים מרעלים;
• לשפר את הזיכרון;
• לשחזר תאי מוח.

מכיוון שתכולת הקלוריות של הנבטים היא רק 30 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, ניתן להשתמש בתכונות המועילות שלהם במהלך דיאטה.

סויה צלויה

אנשים רבים מעדיפים פולי סויה קלויים שיתרונותיהם מצטמצמים מעט לאחר הבישול, אך הטעם בהיר יותר בעזרת תבלינים ורטבים. את השעועית משרים מראש במשך 10 שעות ואז מייבשים. מטוגנים במעט שמן, מלח ותבלינים עד להשחמה. אפשרות לטיגון במיקרוגל או בתנור אפשרית.

מדוע סויה מזיקה

אין נקודת מבט אחת בקרב מדענים לגבי הפגיעה בפולי סויה. בין הטיעונים הלא מבוססים:

• השימוש בשעועית תורם לירידה במוח, להתפתחות מחלת אלצהיימר;
• האצת ההזדקנות;
• סיבוך הריון;
• והוא גם התווית בילדים;

לאחר הבדיקה לא התגלה שום נזק של המוצר לגוף האדם. עוד נקבע כי רבות מהמאפיינים החיוביים מוגזמים יתר על המידה. עם זאת, היתרונות של חלבון סויה לגברים, נשים וילדים ברורים.

מדוע פולי סויה מהונדסים מסוכנים

מדענים יצרו שעועית עם DNA משונה לצורך עמידות בתנאי מזג אוויר קיצוניים, מחלות, מזיקים. לשם כך הם מוסיפים או מחסירים את הגנים המתאימים בסויה. ההשלכות של השימוש במוצרים כאלה על ידי אנשים טרם נחקרו. נערכו ניסויים בבעלי חיים, שהסתיימו במספר מקרים בזיהוי דלקת במערכת העיכול, מחלות אונקולוגיות והפרעות חסינות.

שינוי גנטי של פולי סויה הוא דרך להגדיל את יבול היבול על מנת לספק אוכלוסייה הולכת וגדלה בעולם. תומכי אי-מזיקות של GMO טוענים כי 20 שנות שימוש במוצרי סויה לא פגעו בבני אדם. לפחות זה לא בא לידי ביטוי בדיווחי ארגון הבריאות העולמי.

כיצד לבחור ולאחסן פולי סויה

קניית פולי סויה לפי משקל או באריזה שקופה תאפשר לכם לשקול ולהעריך את איכות המוצר:

• לא אמור להיות שום המלטה בחבילה;
• צורת השעועית עגולה או אליפסה;
• הגרגירים יבשים, אינם פגומים;
• המשטח חלק;
• שעועית קשה בינונית;
• על התווית להכיל מידע אודות היצרן, תאריך התפוגה, תנאי האחסון.

מומחים ממליצים להכין מנות מפולי סויה בהירים: כהה נחשב למספוא. אחסן את המוצר במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר בשקית בד. אתה לא צריך לערבב את השעועית שקנית זה עתה עם אלה שכבר רכשת. זמן האחסון המרבי הוא שנה בלחות שלא תעלה על 14%. לאחר תאריך התפוגה, לא ניתן להשתמש במוצר.

סיכום

היתרונות והנזקים של סויה נקבעים על ידי איכות המוצר, מצב בריאות האדם, כמו גם העדפות ותדירות השימוש. בשימוש נכון, שימוש מתון, תשומת לב זהירה לבחירת השעועית, השפעת השימוש בהם לא תאכזב, ותכונותיהם המועילות יתבטאו במלואם.