תוֹכֶן
רוב האנשים לא יכולים לדמיין את הבוקר שלהם בלי כוס תה. ובמדינות מסוימות שתיית תה היא טקס מיוחד שכולל מסורות בני מאות שנים. תה חם, במיוחד במזג אוויר קר, מחמם לא רק את הגוף, אלא גם משפיע לטובה על מצב הנפש. היתרונות והנזקים של תה חם הם נושא דיון ומחלוקת ותיק ושנוי במחלוקת.
למה תה חם שימושי
עלי התה מכילים מספיק קפאין בריא, מה שהופך את המאפיינים המגרים של התה להשווים לקפה הממריץ.
היתרונות של תה חם הם מעל לכל ספק:
- זה משקה התה החם שיש לו השפעה נוגדת חמצון על הגוף. והכל בזכות הפלבנואידים המועילים: קירור המשקה הורס אותם.
- הוא מייצב את לחץ הדם ומוריד את כמות הכולסטרול הרע בדם, מה שמביא לידי ביטוי את היתרונות של מניעת יתר לחץ דם וטרשת עורקים.
- לתה ירוק חם יש יכולת לעכב את צמיחתם של תאים סרטניים, בעיקר העור והמעי הגס. המחקר עדיין נמצא בעיצומו, אך הראיות הקיימות מצביעות על יתרון בהפחתת תאים סרטניים.
- מפחית את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס, מכיוון שרקמת העצם מתחזקת - זהו יתרון ללא ספק לאנשים מבוגרים.
- בשל התכונות המועילות של תה חם להצטננות, מומלץ לשתות תכופות - כך הגוף משוחרר מרעלים.
מחקר מאוניברסיטת הרווארד אישר מדוע שתיית תה שחור חם מועילה:
- כוס אחת מדי יום מפחיתה את הסיכון להתקפי לב ב -40%;
- הסבירות לפתח סוכרת פוחתת.
האם טעם התה תלוי בטמפרטורת המים
הטעם והיתרונות הבריאותיים של תה מבושל תלויים לא רק בכמות ובאיכות של עלי התה. איכויות הטעם ותכונות שימושיות נקבעים על ידי טמפרטורת הבישול שנבחרה של המשקה.
עם דרגות חימום שונות, אותו סוג תה בשקע יהיה שונה בצבע, בטעם ובארומה. אלו שמעדיפים טעם לוואי טארט ומר משתמשים בטמפרטורת מים גבוהה יותר בעת בישול. בקצה השני, שטיחת התה במים קרים תימשך זמן רב ותמנע מהעלים לחשוף את תכונותיהם של נוגדי חמצון בטעם ומועיל.
על מנת ללמוד כיצד לחלוט נכון תה, עליכם לדעת לאילו ערכי טמפרטורה יש לחמם את המים עבור כל זן, כדי לא לעורר נזק מחשיפה לתרכובות כימיות מסוכנות.
מה צריכה להיות הטמפרטורה של המים להכנת תה
טמפרטורת המים להכנת תה יכולה לנוע בין 65 ל 100 מעלות צלזיוס. הכל תלוי בצורה ובגודל של עלי התה ובהעדפות הטעם האישיות. רמז מועיל: ככל שעלי התה בהירים יותר, כך הטמפרטורה שהמים צריכים לחלוט נמוכה יותר.
מצבי טמפרטורה לסוגי תה שונים:
- היתרונות של תה לבן וירוק לא מותסס יהיה מקסימלי בטמפרטורת בישול של 65 - 80 מעלות צלזיוס;
- לתה צהוב ופרח (מותסס בחלקו) הערך האופטימלי הוא 80 - 95 מעלות צלזיוס;
- תה מותסס (אדום, שחור, תה פו-אה) פתוח כאשר מחממים מים ל -95 - 100 מעלות צלזיוס.
למה אתה לא יכול לשתות תה חם
מדענים ורופאים מתמקדים יותר ויותר בסכנות של השלכות שליליות כתוצאה מצריכה קבועה של תה חם.
משקאות עם טמפרטורה מעל 70 מעלות צלזיוס, אם נלקחים באופן קבוע, עלולים להגביר את הסיכון לחלות בסרטן: סרטן הגרון, הגרון, הוושט.
גם מערכת העיכול כולה סובלת.
שתיית תה חם מזיקה. זה אושר על ידי המסקנות הבאות:
- שתיית שתייה חמה הורסת את רקמת הגרון והגרון ללא צמתים עצביים. זה גם מסוכן מאוד מכיוון שהמחלה שנוצרה מסיבה זו תהיה ללא תסמינים.
- טמפרטורה חמה מדי של המשקה מחלישה את החסינות המקומית.
- הפגיעה של תה בוערת יכולה להתבטא גם ביחס למערכת הנשימה, שתגיב עם שיעול, כאב גרון והתפתחות של דלקת שקדים כרונית.
- תה חם פוגע ברירית הפה, מקדם היווצרות תאי אפיתל לא טיפוסיים, ובכך מגביר את הרגישות לזיהומים שונים.
- נזקם של שתייה חמה בא לידי ביטוי גם בהרס אמייל השן.
טמפרטורות מים של עד 60 מעלות צלזיוס הן אופטימליות ליתרונות בריאותיים: בישול תה חם בגבול זה לא מבטיח שום נזק.
אם הזמן לא מאפשר לך לחכות שהמשקה יתקרר לטמפרטורה האופטימלית, אז פיתרון סביר יהיה שתיית תה בלגימות קטנות.
איזה תה שותים רק חם
סוגים מסוימים של תה שותים באופן מסורתי רק חם:
- תה מונגולי: הוא משקה אנרגיה - מבחר של עלי תה, חלב גמלים, תבלינים ומלח בתוספת שמן, ולכן כדאי לשתות אותו רק חם;
- תה מסאלה הודי עשוי עלים שחורים, חלב ותבלינים - בעלי תכונות ממריצות ומעניקות רעב.
מדוע תה חם ממיס סוכר מהר יותר?
התשובה מונחת על פני השטח: מספיק לזכור שיעורי פיזיקה בבית הספר. הסיבה כולה היא תופעת הדיפוזיה. פחמימות נוטות להתמוסס בקלות בתמיסה מימית. וסוכר הוא פחמימה. ככל שהנוזל מחומם גבוה יותר, כך הסוכר מתפרק מהר יותר למולקולות ומהר יותר הוא מתערבב זה עם זה.
ברור שסוכר בנוזל קר לא יתמוסס מעצמו. יהיה צורך לערבב אותו בעוצמה, ולדחוף את המולקולות לנוע. ניתן להזניח ערבוב בתה חם: סוכר יתמוסס מעצמו עם הזמן.
סיכום
השאלה מה הם היתרונות והנזקים של תה חם לגוף האדם נדונה מזה עשרות שנים. הטכנולוגיה של בישול המשקה עצמו מכילה את משמעות השימוש בו חם. מצד שני, חשוב להגן על עצמך מפני נזק מההשלכות האפשריות של כוויות מיקרו. כל אחד בוחר לעצמו את הטמפרטורה האישית של המשקה. מספיק להרים כוס תה: אם עור הידיים אינו חם, אז הגרון אינו בסכנה.
