מדוע שומן שימושי לגוף, תכונות מרפא והתוויות נגד

לאנשים יש עמדות שונות כלפי מזון שומני, והיתרונות והנזקים בשומן הם נושא לדיון עצום. אנשים רבים אוהבים את הטעם והעסיסיות של מוצר זה, אך חוששים ששומן מן החי עלול להזיק.

שומן חזיר עשוי בדרך כלל מפגרי חזיר, אם כי נדיר מאוד למצוא מינים מבעלי חיים אחרים. ככלל, הוא מעובד בצורה של המלחה בתמיסה של מלח ולפעמים סוכר. במקרים רבים הוא מעושן לאחר מכן.

המלחה ועישון הן דרכים נפוצות לשימור בשר ושומן. בנוסף, שיטות עיבוד אלה תורמות גם לטעמים הרגילים של השומן. תוספת מלח הופכת את המוצר לסביבה שלילית לצמיחת חיידקים. כתוצאה מכך, יש לו חיי מדף ארוכים בהרבה מאשר טרי. מהם היתרונות הבריאותיים והנזקים של שומן שומן מלוח?

השומנים במוצר זה הם חד בלתי רוויים ב 50%, ורובם חומצה אולאית. זהו התרכובת שהופכת את שמן הזית ל"טוב ללב ".

עם זאת, 40% נוספים הם שומן רווי. בעבר חשבו שהם מזיקים, אך כמה מדענים מודרניים מסכימים כי יש להם השפעה קטנה בלבד על רמות הכולסטרול בדם.

עם זאת, דעה זו סותרת מאוד. אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות נותרים משוכנעים כי צריכה גבוהה של שומן רווי היא הגורם העיקרי למחלות לב.

חוקרים מודרניים נוטים להאמין שההשפעות הבריאותיות של תרכובות אלה עשויות להיות תלויות בסוג השומן הרווי, בתנאי התזונה ובאורח החיים הכללי של אנשים. לכן אין צורך לדאוג לתכולת השומן הגבוהה של שומן החזיר, במיוחד מכיוון שגודל ההגשה האופייני הוא קטן.

ראוי לציין כי שומן חזיר מעובד מכיל בדרך כלל כמויות משמעותיות של מלח. על פי אחת הדעות, צריכת מזון כזה קשורה לעלייה בסיכון לחלות בסרטן הקיבה. צריכת מלח מוגזמת יכולה גם להעלות את לחץ הדם אצל אנשים מסוימים. למרות שלחץ דם גבוה מזיק לגוף בטווח הארוך, מחקרים לא מצאו קשר עקבי בין צריכת מלח למוות ממחלות לב.

עם זאת, אנשים עם נטייה ליתר לחץ דם צריכים לשקול להגביל את צריכת המזון המלוח שלהם.

תכונות שימושיות של שומן חזיר

התכונות המועילות העיקריות של שומן מסופקות על ידי שומן, בעיקר שומן חד בלתי רווי. חמישים אחוז מהשומן במוצר הוא בדיוק זה, והוא מיוצג בעיקר על ידי חומצה אולאית.

כשלושה אחוזים מהשומן הם חומצה פלמיטולאית, בעלת תכונות מיקרוביאליות יקרות ערך.כ -40 אחוז מהשומן רווי, מה שנחשב למקור נזק פוטנציאלי. עם זאת, זה מספק למוצר כמה מאפיינים המאפשרים לשמור אותו לאורך זמן.

שומן חזיר מכיל גם צורה מסוימת של פוספטידילכולין, שיש לו פעילות נוגדת חמצון עדיפה על ויטמין E. זה יכול להיות אחד ההסברים לעובדה ששומן זה יציב יחסית ואינו נוטה לקשקש מפני רדיקלים חופשיים.

מוצרי בשר בדרך כלל מזינים מאוד ושומן חזיר אינו יוצא מן הכלל. מנה טיפוסית של 100 גרם מכילה:

• 37 גרם חלבון מהחי באיכות גבוהה;
• ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6 ו- B12;
• 89% מהערך היומי של סלניום;
• 53% מהערך היומי של הזרחן;
• כמויות משמעותיות של מינרלים ברזל, מגנזיום, אבץ ואשלגן.

עם זאת, כל החומרים המזינים המועילים בשומן חזיר נמצאים גם במוצרי חזיר אחרים ופחות שומניים. לכן כדאי לברר ביתר פירוט מה התועלת של שומן שומן לגוף האדם.

לנשים

באופן מוזר, המוצר יכול להועיל בשריפת שומנים ובירידה במשקל. מדענים מצאו כי זהו מקור מצוין לקואנזים Q1 ההורמונלי, המגביר את חילוף החומרים בשילוב עם הליכה מהירה. זה מסביר את היתרונות של שומן חזיר לנשים עם דיאטה. למעשה, מחקרים הראו שאם אתם אוכלים פרוסת בייקון שעה לפני ההליכה, צריבת הקלוריות שלכם מוכפלת.

מה עוד יכולות להיות היתרונות והנזקים של שומן לגוף האישה? המוצר מכיל הרבה סלניום. זהו מינרל עקבות חיוני ורכיב מרכזי לבריאות בלוטת התריס וכן לשמירה על המערכת החיסונית.

הנזק טמון בתכולת הקלוריות הגבוהה ביותר ובתכולת המלח הגבוהה. פירוש הדבר שלעולם אין לעשות שימוש רב בבייקון.

לגברים

היתרונות של שומן בגוף הגבר הם כדלקמן. הוא עשיר בחלבון. צריכת מוצר זה על בסיס יומיומי מאפשרת לך לבנות מסת שריר בהצלחה. לדברי מומחים, גבר זקוק ל 1.6 גרם חלבון לק"ג משקל גוף מדי יום. משמעות הדבר היא ששתי פרוסות שומן חזיר בארוחת הערב כבר מכסות 28% מכלל דלק השרירים היומי שלך.

בנוסף, בייקון ובייקון עשירים בזרחן, מה שיכול להקל משמעותית על הנגאובר. ההסבר פשוט: יסוד קורט זה בעל תכונות מועילות מסוימות התומכות בתפקוד הכליות.

להריון וסיעוד

מהם היתרונות של שומן שומן במהלך ההריון? צריכתו מסייעת להתפתחות מוח העובר.

מכיוון ששרד שומן עשיר בשומן רווי, זה גורם לך להרגיש שובע מיד לאחר הצריכה. מכיוון שהוא דל בפחמימות, זה עוזר לווסת את משקלן של נשים שעולות במשקל במהירות במהלך המחצית השנייה של ההיריון.

יש לו גם יתרונות נוגדי חמצון המסייעים להילחם במחלות ואף לקדם התפתחות טובה יותר של בלוטת התריס העוברית. הזרחן וויטמין A הכלולים במוצר חיוניים לצמיחה ובגרות תקינה של העובר ומערכת העצבים שלו. כל התכונות המועילות הללו של המוצר רלוונטיות גם לאמהות מיניקות.

שומן חזיר הוא תוספת טעימה לתזונה של נשים בהריון, אך יש להכין אותה כהלכה. זה זמין בדרך כלל מעושן ומומלח, עם כמה תבלינים, תוספים ואפילו סוכר כדי לשפר את הטעם. לפיכך, קיום מרכיבים אלה בשפע עלול להזיק לבריאות. כדי להגדיל את היתרונות ולמזער נזק, אתה יכול לרכוש מוצר גולמי ולהמליח אותו בעצמך, תוך התאמת כמות הרכיבים שנוספו.

ראוי לציין שמערכת החיסון של הילודים אינה מצוידת להילחם בחיידקים כמו מבוגרים, לכן עליכם להיזהר. יש לזכור כי לשומן חזיר ללא חומרים משמרים עם כמות קטנה של מלח יש חיי מדף קצרים.

האם ניתן לתת שומן חזיר לילדים

קבלת מספיק שומנים בריאים חיונית לגדילה ולהתפתחות של ילדכם. ילדים צעירים במיוחד זקוקים לכך כדי שהמוח ומערכת העצבים יתפתחו כרגיל. בנוסף לספק אנרגיה לגוף, לשומנים יש את התכונות הבאות:

• לעזור לגוף לספוג ויטמינים מסוימים (A, D, E ו- K, המסיסים בשומן);
• הם אבני הבניין של ההורמונים;
• מקיפים את כל הרקמות של מערכת העצבים בגוף;
• לקדם תחושת מלאות ולמנוע אכילת יתר.

שומן הוא מקור אנרגיה מצוין, אך מכיל פעמיים קלוריות של פחמימות או חלבון. לדוגמא, גרם אחד של שומן מספק 9 קלוריות, וגרם אחד של פחמימות או חלבון מספק 4 קלוריות.

לכן, שומן חזיר עשוי בהחלט להיות חלק מתזונת הילדים, אך רק במתינות. כמו כן יש לשים לב להרכב המוצר כדי לא לפגוע מהתעללות במלח ותוספים אחרים. היתרונות של שומן חזיר ביתי, שאינם מכילים חומרים משמרים, באים לידי ביטוי טוב יותר במקרה זה.

האם ניתן לאכול שומן חזיר עם סוכרת

מקובל באופן כללי כי שומן שומן הוא רק מזיק וכי הוא גורם סיכון ממשי למחלות לב וכלי דם. למעשה, מוצר זה יכול להועיל ללב.

שומנים חד בלתי רוויים (הזן העיקרי בשומן חזיר) נמצאים בשימוש נרחב להפחתת סמנים של דלקת ולהפחתת לחץ דם, בעוד שתכולת הפלמיטולאין המיקרוביאלית שלהם יכולה לסייע במניעת פלאק. טריגליצרידים מועילים אף הם מכיוון ששומן חזיר טוב במיוחד להשגת שובע ורמות סוכר בדם יציבות. לפיכך, המוצר יכול להועיל לחולי סוכרת וטרום סוכרת, כמו גם לכל מי שנאבק בהתמכרות לסוכר ופחמימות.

היתרונות והנזקים של שומן בעת ​​ירידה במשקל

המפתח להרזיה הוא צריכת פחות קלוריות מכפי שהגוף שורף, ולכן המנות וסוגי המזון הספציפיים המומלצים יהיו תלויים ברמת הפעילות של האדם, גובהו, משקלו ובריאותו הכללית.

בדרך כלל, תוכנית הרזיה בריאה מתמקדת בירקות, פירות, דגנים מלאים ומוצרי חלב דלי שומן. בחירות חלבון צריכות לכלול בשר רזה, דגים, עופות, ביצים, אגוזים ושעועית, ולא נתחי בשר שומניים. עם זאת, כאמור לעיל, שומן חזיר יכול להועיל לירידה במשקל מכיוון שהוא מגביר את צריבת האנרגיה. היתרון בצריכת שומן חזיר עשוי להיות גם בכך שהוא מעניק במהירות תחושת מלאות.

עם זאת, הוא עתיר קלוריות ושומן ויש לצרוך אותו במתינות בכל דיאטה. פרוסה אחת מכילה כ 42 קלוריות ומעל 3 גרם שומן, גרם אחד מהם הוא סוג רווי של חומצות שומן. המאפיין השני המזיק הוא תכולת מלח גבוהה. הוא מכיל עד 192 מ"ג מלח לפרוסה, כך שהוא עלול להזיק אם אוכלים אותו בכמויות גדולות.

השימוש בשומן חזיר ברפואה המסורתית

שומן שומן מלוח יכול להועיל במקרים של פגיעות במפרקים. הוא מוחל על אתר הפציעה ואטום בסרט אטום בכדי להקל על הכאב ולהאיץ את ההתאוששות.

למוצר יכולת להגן על העור. כדי להגן עליו מפני קור ורוח, יש צורך לשמן את חלקי הגוף החשופים בשומן. זה יכול להיות שימושי גם לאוהבי השמש שכן הוא עוזר לקבל את השיזוף המושלם ולהימנע מכוויות שמש.

כְּאֵב שִׁנַיִם

שומן חזיר נמצא בשימוש נרחב כתרופה, במיוחד לכאבי שיניים. לשם כך עליכם לשים חתיכה קטנה על שן כואבת למשך חצי שעה.

להצטננות

צריכת שומן חזיר במנות סבירות יעילה ביותר למניעת נגיפים, במיוחד בחורף. תכונות המוצר מוכפלות אם אוכלים אותו עם שום.

שום, בתורו, מכיל גם מגוון חומרים מזינים. מדובר בפיטונצידים שיש להם יכולת להרוג חיידקים או לעכב את צמיחתם. שום נקרא גם אנטיביוטיקה טבעית, והוא יעיל הן במניעת זיהומים נגיפיים בדרכי הנשימה והן בסרטן. הוא גם עשיר בויטמינים C ו- PP, כמו גם בקוורצטין, ביו-פלבנואיד שמדלל את הדם ומונע קרישי דם. בנוסף, זה מוריד את רמות הכולסטרול בדם. כל זה מצביע על כך שהיתרונות של שומן חזיר מלוח עם שום ניכרים לעין למניעת הצטננות ושפעת.

שיעור צריכת שומן חזיר יומי

השימוש בשומן חזיר אינו מאיים על מלאות, אלא אם כן הוא מנוצל לרעה. מזונות מבושלים עם סוג זה של שומן הם בריאים יותר מאלה המבושלים עם שמן מזוקק. בייקון מלוח או כבוש הוא החשוב ביותר. ההגשה היומית למבוגר היא 9 עד 12 גרם, אך לא יותר מכך שהיא תועיל.

מתי ועם מה עדיף לאכול שומן חזיר

הזמן הטוב ביותר לאכול שומן חזיר הוא בשעות הבוקר, מכיוון שבנוסף לוויטמינים זה יעניק דחיפה אדירה של אנרגיה. הוא ממריץ את שחרורם של רדיקלים חופשיים המצטברים במהלך הלילה בגוף ומקל על ניקויו.

מעניין שזה מנרמל את רמות הכולסטרול, מתעכל היטב ואינו משפיע על הכבד. נשיכה קטנה לפני הארוחה מכסה את דפנות הקיבה בסרט דק של שומן, מאט את ספיגת האלכוהול ומפחית את השיכרון. לעתים קרובות הוא נאכל עם אלכוהול, שכן אלכוהול עוזר לעכל שומן במהירות ולפרק אותו.

שומן חזיר הוא אחד החטיפים הפופולאריים ביותר. במסעדות הוא מוגש לעיתים קרובות יחד עם לחם שיפון. הוא נשמר במקפיא לפני שהוא מונח על השולחן. הרעיון עצמו הוא שאדם שותה כוס וודקה ואוכל במהירות חתיכת בייקון קפואה, והיא נמסה בשקט בפה.

צורות נפוצות של שימוש במוצר הן גם פצפוצים ופורשמק. במקרה הראשון, שומן חזיר עם עור נחתך לריבועים ומטוגן על אש גבוהה עד שהוא פריך. במקרה השני, המוצר המלוח נטחן במטחנת בשר ומעורבב עם שום ועשבי תיבול.

אנשים רבים אוהבים שומן חזיר בזכות יכולתו הקסומה להפוך כל אוכל לעסיסי. כדי להשיג אפקט זה, מספיק להניח כמה פרוסות דקות על כל מזון לפני הבישול.

האם ניתן לאכול את העור מבייקון

במדינות מסוימות עור חזיר אף נחשב למוצר נפרד. עם המלחה נכונה, הוא מתגלה כרך ורך, ואף יכול להשלים את טעמו של בייקון. הוא מכיל את כל אותם ויטמינים ומינרלים כמו חזיר ושומן חזיר. לכן, ניתן לאכול אותו בבטחה. היתרונות של הקליפות מהחזיר הם התכולה הגבוהה של ויטמיני B וזרחן.

איזה שומן שומן בריא יותר: מבושל או מומלח

היתרונות של בייקון מבושל לגוף הם הרבה פחות מבייקון מלוח. ניתן להסביר זאת בפשטות: במהלך הבישול נהרסים במוצר חומרים שימושיים רבים וויטמינים.הגרסה הנכונה היא שככל שפחות מזון מוכן לעיבוד כלשהו, ​​כך הוא שימושי יותר.

האם בייקון מעושן ומטוגן בריא

מהם היתרונות והנזקים לגוף המזון המטוגן המבושל בשומן חזיר? כפי שכבר צוין, טיפול בחום הורס את כל אבות המזון במוצר. בנוסף, כאשר הוא מחומם, הוא עלול ליצור חומרים מסרטנים העלולים לגרום נזק. כך גם לגבי תכונותיו של שומן חזיר מעושן והשפעותיו על גוף האדם. היוצא מן הכלל היחיד יכול להיות מוצר מעושן ביתי המוכן ללא תוספת חומרים משמרים ובעיקר עשן נוזלי.

כמה טעים לחזיר המלח

במדינות רבות יש סוגים לאומיים משלהם של שומן חזיר מעושן ומומלח - לרדו, בייקון, פנקטה ורבים אחרים. נראה שכמעט לכל תרבות יש את הדרך שלה לבשל שומן חזיר.

סאלו הוא אחד מאותם מאכלים לאומיים, שהמתכון שלהם שונה במקצת בכל משפחה. המפתח להכנת מוצר טעים הוא חתיכת שומן חזיר טובה וטרייה ממקור מהימן. עדיף לקנות לכך חזיר מעובד ולא קפוא. לאחד המתכונים הקלאסיים תזדקק:

• 1 ק"ג בטן חזיר גולמית;
• 2 כוסות מלח ים
• כמה עלי דפנה ופלפל;
• חופן שיני שום;
• 2 כפות. l. פלפל אדום (אבקה).

איך זה נעשה?

1. קודם כל, אתה צריך להניח את בטן החזיר על קרש חיתוך ולתת לה לשבת לפחות שעה בטמפרטורת החדר.
2. לאחר מכן, יש לשפוך שכבה עבה של מלח (2-3 ס"מ) לכלי הזכוכית שבתחתית.
3. החזה מונח על גביו בשכבה אחת.
4. שמים עלי דפנה, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום ושום, ומכסים את הכל במלח לחלוטין.
5. יש להשאיר את המוצר במקרר למשך 3-4 ימים, והשומן מוכן!

נזקי השומן והתוויות נגד לשימוש

האמור לעיל הוא היתרונות והנזקים של שומן שומן מלוח. עם זאת, חלק מהסיכונים אינם מוגדרים. אלו כוללים:

1. ליסטריוזיס: זהו אחד החיידקים הנפוצים ביותר שעלולים להוביל למחלה קשה. כדי להימנע מכך, עליך להשתמש רק במוצר מוכח, או לעבד אותו בצורה תרמית.
2. 
3. שומן רווי: רמות הכולסטרול בגוף עולות אם צריכת השומן גבוהה מדי. למרות כל התכונות המועילות של שומן חזיר, הוא מכיל שומנים המסוכנים ללב ולכלי הדם.
4. חומרים משמרים: כמה סוגים של שומן חזיר מעושן ומומלח מכילים לא רק הרבה מלח, אלא גם נתרן ניטריט. זה יכול להפחית משמעותית את היתרונות של שומן חזיר ולהגדיל את הנזק.
5. תכולת נתרן גבוהה: שומן שומן מלוח הוא מזון עשיר במינרל זה. כשלוש פרוסות מכילות כ- 700 מ"ג נתרן. צריכת יתר של נתרן מעלה את הסיכון ליתר לחץ דם ובצקת.

איך לבחור ולאחסן שומן חזיר

איך לבחור את השומן הטוב ביותר? כדאי לחפש חתיכה בעובי של שש אצבעות. מוצר מומלח כהלכה צריך להיות רך. אם קשה לחתוך פרוסות מחתיכה, זה בייקון באיכות ירודה. נוכחות העור ושיטת ההמלחה (יבשה או רטובה) במקרה זה לא משנה. בייקון מעושן צריך להיות אפילו רך יותר וטעים יותר.

את המוצר המוגמר ניתן לשמור במקרר מספר חודשים או אפילו יותר במקפיא.

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, היתרונות והנזקים של שומן חזיר יכולים לשמש מושא לדיונים ממושכים. המסקנה היא שכאשר צורכים אותו במידה, זה יכול להועיל בגלל השומנים והוויטמינים הבריאים שלו.