מדוע סלמון שימושי ואיך ממליחים אותו בבית

סוג דג הסלמון נחשב למעדן, כלומר למנות סלמון יש טעם מיוחד. היתרונות והנזקים של סלמון מוערכים על ידי תזונאים על פי מספר קריטריונים. ניתן לקבוע את תכונות הדגים על סמך המידע באילו תנאים הוא גדל, כיצד הוא נתפס, היכן הוא מאוחסן.

איך נראה סלמון ואיפה הוא נמצא?

בית הגידול של מיני סלמון הוא מי האוקיאנוס האטלנטי, שהוא האוקיאנוס השני העמוק ביותר על כדור הארץ ותופס רבע מכל האוקיאנוס העולמי מבחינת נפח המים. דגי סלמון נפוצים בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי.

סלמון נקרא גם "סלמון אטלנטי", הוא נקרא גם מלכת הסלמון. היא נראית ממש מלכותית. המאזניים בעלי גוון כסוף, זורחים מאחור, זורחים בפלדה. דג בוגר מגיע לאורך 1.5 מטר ומעלה ומשקלו עולה על 40 ק"ג. התכונות המועילות תלויות במה שהיא אוכלת. אוכלים רק מינים שימושיים של דגים קטנים וסרטנים. ההשרצה מתחילה במחצית השנייה של הסתיו ונמשכת עד סוף נובמבר. מחזור החיים של הסלמון נמשך עד 10 שנים.

יש מיני אגם של דגים, בית הגידול שלו הוא האגמים הצפוניים: Onega, Ladoga. סלמון מעובד נפוץ בצפון אירופה, בנורבגיה, באיסלנד.

הרכב כימי של סלמון

אתה יכול לדבר על היתרונות הבריאותיים והסכנות של סלמון לאחר ניתוח ההרכב הכימי שלו. תכולת החומרים המזינים ב 100 גרם של המוצר:

כמות הסלניום שנכנסת לגוף לאחר צריכת 100 גרם סלמון היא 66% מהצריכה היומית של יסוד זה.

דגים מכילים כמות משמעותית של חומצות שומן רב בלתי רוויות בעלות תכונות ייחודיות. שומן סלמון מועיל וחיוני לשמירה על הבריאות בכל הרמות המערכתיות.

מיני סלמון מכילים כ -2.5 גרם שומן לכל 100 גרם מוצר.פעילותן של חומצות שומן ומינרלים מובילה לחיזוק רקמת העצם, לגמישות כלי הדם ולהסרת עוויתות עורקיות. מאפיין זה מסייע לחיזוק הנימים, והוא גם סוג של אמצעי מניעה נגד מחלות במערכת הלב וכלי הדם.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של סלמון

תזונאים רואים את מה שמכונה קלוריות בריאות, כלומר הערך התזונתי ותכולת הקלוריות תלויים ישירות בשיטת ההכנה. שיטת הטיגון עד להיווצרות קרום כהה מאיימת לאבד תכונות שימושיות ואף עשויה לפגוע בגוף אם היא נצרכת יתר על המידה. היתרונות של סלמון מבושל יהיו הרבה יותר גבוהים.

היתרונות של סלמון לגוף האדם נעוצים בתכולת החומרים המזינים ובתכולת קלוריות נמוכה. לכן, על מנת לשמר תכונות שימושיות, הוא נכלל בתפריט, מתמציאים מתכונים רבים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 153 קק"ל בלבד. אם נשווה נתונים אלה לצריכת הקלוריות היומית למבוגר, מתברר כי לרוויה מלאה יש צורך לאכול 1 ק"ג 680 גרם סלמון. החלק הוא כ -150 - 180 גרם. חישובים פשוטים אלה מסבירים מדוע דג הסלמון האדום מועיל ובעל ערך לתזונה תזונתית. 100 גרם מכילים 20 גרם חלבון, 8 גרם שומן ו- 70 גרם מים.

הערך התזונתי של סלמון הוא ערך המחושב מניתוח תכונותיו המספקות את צרכי גוף האדם, כמו גם את הרוויה שלו באנרגיה. המדד עשוי להיות שונה: זה תלוי באופן עיבוד הדג.

אלו אפשרויות קלוריות עבור נתח דג מבושל עם מינימום תיבול.

תכונות שימושיות ורפואיות של דגים

השימוש בסלמון יכול להשפיע על הגוף בדרכים שונות במקרה מסוים: הכל תלוי במצב בריאות האדם

דג אדום נחשב זה מכבר למזון בעל ערך בגלל יכולתו להשפיע על היווצרות הדם. חומצות שומן אומגה 3 משמשות כחוסמות ברמות כולסטרול גבוהות. על סמך זה, התכונות המועילות של סלמון הן:

• מניעת טרשת עורקים, ייצוב לחץ הדם;
• הקלה בתנאים בגיל המעבר לנשים;
• השפעה חיובית על העור;
• חסינות מוגברת;
• עזרה בהתחדשות העור;
• שיקום רקמת שריר;
• מניעת התפתחות אנמיה;
• השפעה אנטי אייג'ינג עקב ייצור מלטונין.

התכונות הרפואיות של דגים משמשות תזונאים המרכיבים את התפריט לחולים. לעתים קרובות הוא נכלל בתזונה של אנשים הסובלים מהפרעות עצבים. היתרונות של סלמון לטיפול במחלות לב וכלי דם ידועים.

היתרונות של סלמון לעור הפנים

אם הם מדברים על תכונותיו של סלמון, הרי שהם מתכוונים לשימוש בו כמנה טעימה, ומעטים יודעים כי היתרונות של דג זה משמשים גם בקוסמטיקה: קוויאר דגים אדומים משמש להכנת מסכות פנים. ההשפעה המיטיבה על העור היא אחת התכונות המועילות של דגים.

מסכות מיוצרות עם הכללה של כמה רכיבים אשר פועלים זה בזה באופן פעיל ותורמים להתחדשות העור. לכספים אלו השפעה מחדשת. רכיבים נוספים יכולים להיות מוצרי חלב מותססים, שמנים צמחיים וזית. כדי להכין מסכה כזו, יש ללוש את הביצים בכף עץ. מסכות הקוויאר מוחלות במשך 15 עד 20 דקות ואז נשטפות בעדינות.

סלמון לירידה במשקל

המזון התזונתי משתמש באופן פעיל בתכונותיו המועילות של סלמון כעשיר בויטמינים ומינרלים, אך מוצר דל קלוריות, בהתחשב בכך שתכולת הקלוריות עשויה לעלות מעט בהתאם לשיטת הבישול. סלמון, כמוצר דל קלוריות אך מאוזן בריא, הכרחי לתזונה דלה בפחמימות.זה טוב לדיאטת חלבונים מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבונים.

הכנסת סלמון לתפריט עוזרת להחזיר את איזון הויטמינים והמינרלים.

האם סלמון אפשרי בהריון ומניקה

למרות העובדה שהיתרונות של סלמון לנשים בצריכת חומצות שומן רב בלתי רוויות הם גדולים, מומלץ לקחת סוג זה של דגים בזהירות על ידי נשים בהריון ומניקות. רופאים ממליצים להכניס דגים לתזונה במנות קטנות ולבחון את התגובה.

באיזה גיל ניתן לתת ילדים

דגים הם מקור חשוב למינרלים, ויטמינים וחומצות לילדים. הכללה בתזונה מתחילה בין 10 - 11 חודשים, תלוי במצב הבריאותי של הילד. אתה צריך להתחיל עם זנים רזים עם בשר לבן. ניתן לכלול זנים אדומים בתפריט הילד מגיל 3.

היתרונות והנזקים של סלמון מלוח קל

ישנם מתכונים רבים לבישול. דג מלוח קל הוא מעדן שמוגש בדרך כלל בשולחן החגיגי. זה יכול להיות חטיף עצמאי או תוספת לכריכים, קנאפים, סלטים.

הערך התזונתי עולה עם מליחות נמוכה: זה נובע מעלייה בתכולת החלבון, כמו גם מהמים שמשתחררים בגלל תכולת המלח. מתכון זה לסלמון מומלח קל שימושי למי שעוסק בדיאטת חלבונים.

השימוש בסלמון מלוח נמוך מעט יותר בגלל תכולת המלח במוצר.

זה מזיק להשתמש במנה כזו עבור אנשים הסובלים ממחלת כליות, כמו גם עבור אלה שיש להם חומציות מוגברת.

מדוע קוויאר סלמון שימושי

קוויאר הוא מוצר נפרד בעל תכונות מועילות משלו. הוא מורכב מחלבונים ושומנים, בעל ערך אנרגיה של 223 קק"ל.

לציטין מסייע בהסרת כולסטרול מזיק מהגוף, חומצה פולית מעורבת באופן פעיל בוויסות ההמטופויזה. מוצר זה שימושי לנשים בהריון, אך מומלץ להשתמש בזהירות בכדי לא לפגוע בהתפתחות העובר.

איך חמוצים סלמון בבית

יצרנים המתמחים בהכנת מזון משומר או שימורים מציעים מגוון רחב של מוצרים באיכות שונה. עקרות בית מנוסות רואות שזה לא בסדר לקנות דגים מומלחים, הם מבשלים אותו בעצמם אך ורק בבית. חלקים שונים נלקחים להמלחה, אנשים רבים מעדיפים להמליח את בטן הסלמון, מתוך אמונה שהיתרונות העיקריים מרוכזים בהם.

הקלאסי הוא האופציה בה משתמשים בפילטים על העור.

• פילה - 1 ק"ג;
• מלח גס - 2 כפות. l;
• סוכר - 1 כף. l;
• פלפל.

הבשר נשטף ומיובש. יוצקים מחצית מתערובת הסוכר, המלח והפלפל בתחתית התבנית. הניחו את הפילטים עם העור כלפי מטה, חלקו את התבלינים הנותרים מעל. הוא מהודק בניילון נצמד, מונח במקרר למשך 13-15 שעות, לאחר מכן מוציאים את הטופס, הופכים את הרכיבים ושוב נשלחים למקרר. דג מלוח קל יהיה מוכן בעוד 24 שעות. כמה עקרות בית מאמינות שכדאי יותר לבשל סלמון ורוד ולא סלמון. סלמון ורוד זול יותר וקל יותר למצוא אותם על מדפי החנויות.

מתכוני סלמון

בחירת המתכון תלויה בהעדפות ובמיומנויות קולינריות, המאפשרות לבשל סלמון טעים תוך שמירה על תכונותיו המועילות. קצביית דגים אינה הליך קל, אך טעמם של המנות יתגמל את המאמץ.

סלמון בתנור

השיטה מתאימה למי שעוקב אחר הדמות. ניתן לגוון מרכיבים נוספים בהתאם להעדפה. לבישול משתמשים רק בפילה. הראש והזנב נותרים לבישול מרקים: היתרונות של סלמון במהלך הבישול נשמרים כמעט לחלוטין.

דג אדום משתלב היטב עם רטבים שמנת או חלביים, ולכן הוא נאפה לעתים קרובות עם שמנת.

• פילה - 150 - 180 גרם;
• שמן זית - 50 גרם;
• שמנת - 100 גרם;
• בצל, עלי דפנה, פלפל, מלח - לפי הטעם;
• שעועית חרדל - 2 כפות l.

הפילטים מיובשים, מונחים על קלף מפוזרים בשמן, נאפים ב -180 ^{על אודות}ג מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים עלי דפנה, פלפל, מלח, חרדל, שמנת, נותנים לו לרתיחה. מסננים את הרוטב, מגישים סלמון, יוצקים על הרוטב בשפע.

אוזן סלמון

למרק דגים משתמשים לעתים קרובות בבטן, בראש ובזנב. כל החלקים נשטפים, נשלחים לסיר, מלאים במים קרים. מבושל עם בצל שלם. הסר את הקצף במידת הצורך. מוסיפים גזר, תפוחי אדמה, תבלינים, מבשלים עד שהירקות מבושלים. מגישים לשולחן, מתובל בעשבי תיבול. היתרונות של מרק דג סלמון הם בגרסה של שיטת העיבוד העדינה - הרתחה.

נזקי סלמון והתוויות נגד

למרות היתרונות לגוף, סלמון יכול להזיק. זה התווית במקרה של תגובות אלרגיות למזון לכל אחד מהזנים שלו.

קיימת אפשרות שבמהלך שהייה ממושכת במימי האוקיאנוס האטלנטי בחלק מהאזורים הצפוניים, סלמון צובר כספית, שמתיישב על הסיבים. תכולתו של חומר מזיק זה עולה עם גיל המין.

צריכת כספית בכמויות קטנות מזיקה במיוחד לאנשים עם חסינות חלשה בהעדר אנזים מגן מהשפעותיו.

מוצר שהוקפא שוב ושוב עלול להזיק: התכונות המועילות אבדו כתוצאה מכך.

זה מזיק לאכול דגים מטוגנים לאנשים עם בעיה של עודף משקל.

כיצד לבחור ולאחסן סלמון

כדי לבחור את המוצר הנכון, עליך ללמוד היטב את התווית. בתיאור של דג קפוא טרי אסור להזכיר שום דבר זר. שקית הוואקום חייבת להיות שלמה, צבע הדג יכול להשתנות בין ורוד-אדום לאדום.

דגים אינם מאוחסנים בפוליאתילן, פתוחים, בטמפרטורת החדר.

במקרר ניתן לאחסן אותו בטמפרטורות שבין -4 ל -8 מעלות צלזיוס למשך 20 יום.

סיכום

היתרונות והנזקים של סלמון תלויים בגורמים רבים. כדי ליהנות מדגים טעימים, עליכם לקחת בחשבון אינדיקציות בודדות, תנאי אחסון וכללי בישול.

ביקורות על סלמון