למה חלב אפוי שימושי

חלב אפוי (מבושל) הוא משקה מסורתי מהמטבח של מדינות סלאביות, שאין לו אנלוגים. ההיסטוריה שלה מתחילה בתנורי איכרים ברוסיה ונמשכת יותר ממאה שנה. היתרונות והנזקים של חלב אפוי נחקרו זה מכבר על ידי מומחים בתזונה נכונה. הם הגיעו למסקנה שההשפעה החיובית של חלב אפוי על הגוף גדולה בהרבה מהשלילית. כדי להעריך את היתרונות והנזקים של עדינות זו בעצמך, עליך להכיר את ההרכב, התוויות נגד, תכונות ושיטות היישום.

איך מכינים חלב אפוי

ברוסיה הכינו את התבשיל הבריא הזה בתנור, תוך שהוא מזג חלב פרה לעציצי חרס והשאיר אותם שם ליום אחד. כיום מכשירי מטבח משמשים למטרות כאלה.

עקרון ההכנה הוא הרתיחה, ואז מבשלים במקום חם ומקררים את כל מוצרי החלב. הטיפול מקבל צבע קרמי עדין עקב האינטראקציה בין לקטוז, חומצות אמינו וחלבוני חלב, טעם מתוק בגלל דנטורציה בחום של חלבוני מי גבינה ותכונות מועילות חדשות.

מכינים גם חלב אפוי בקנה מידה תעשייתי. לשם כך מפוסטרים מראש את חומרי הגלם ונשמרים במשך שלוש שעות בטמפרטורות גבוהות (כמאה מעלות) במיכל סגור על מנת להשיג איכויות אורגנולפטיות ספציפיות. כדי להפוך את המסה להומוגנית, ללא הצטברות חלבונים ושכבת שומן, היא מעורבת מעת לעת. ואז הטמפרטורה במיכלים מופחתת לארבעים מעלות, תוך ערבוב מתמיד של הנוזל ואז הוא נשלח למקרר ובבקבוק.

הרכב חלב אפוי

התכונות המועילות של חלב אפוי נקבעות על ידי ההרכב הייחודי. כאשר הוא נמוג, החלב המלא משנה את מבנהו, מאבד עודף לחות וכמה חומרים שימושיים (רטינול - פעמיים, חומצה אסקורבית - ארבע פעמים), אך הודות לטיפול בחום, תכולת ויטמינים, חומצות אמינו ועקבות קורט רבים (ברזל, מגנזיום, סידן, זרחן, אשלגן, בטא קרוטן ואחרים) עולה משמעותית. גם כמות השומן עולה (עד 6%).

טבלת תכולת התזונה בחלב אפוי:

בין היתר, הרכב מכיל 4.5 גרם מונו - ודו סוכרים ו 0.12 מ"ג חומצות אורגניות ל 100 גרם השפעות מועילות.

תכולת קלוריות וערך תזונתי של חלב אפוי

הנוזל עתיר קלוריות ומזין. הערך התזונתי הוא 67-84 קק"ל / 100 גרם.

BJU:

• חלבונים: 2.9-3 גרם;
• שומנים: 4-6 גרם;
• פחמימות: 4.7 גרם.

היתרונות של חלב אפוי לגוף

בשל העובדה שמולקולות השומן בנוזל קטנות יותר ומתעכלות בקלות, היתרונות של חלב אפוי לגוף הם הרבה יותר גבוהים מהנזק. המוצר אף מומלץ לסוכרתיים, לסובלים מאלרגיה ולאנשים הסובלים מבעיות עיכול.

בין המאפיינים השימושיים הם:

• השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, הלב וכלי הדם (ויטמין B1, מגנזיום);
• שיפור הראייה ומצב העור, השיער והציפורניים, האטת תהליך ההזדקנות, שיפור השינה (ויטמין A, זרחן);
• גירוי של מערכת החיסון;
• גירוי של בלוטת התריס ונורמליזציה של רמות הורמונליות;
• תמיכה בשרירים בטונוס (חלבון לעיכול בקלות);
• חיזוק העצמות והשיניים (סידן, ויטמין D);
• גירוי של המוח;
• נורמליזציה של איזון מלח מים (נתרן);
• מניעת אנמיה (ברזל);
• להיפטר ממחסור בוויטמינים;
• היפטרות מצרבת ומניעת מחלות קיבה (שומני חלב);
• ניקוי המעיים מרעלים וממיקרואורגניזמים מזיקים (לקטוז);
• אפקט טוניק, הגנה מפני לחץ.

לנשים

היתרונות של חלב אפוי לנשים הם שני דברים:

• החזר מחסור במינרלים חשובים במהלך ההריון;
• שיקום רמות הורמונליות ותמיכה במערכת האנדוקרינית.

לגברים

בעזרת נוזל זה, גברים יכולים לפתור בעיות בעוצמה הודות למינרלים וויטמינים A, E, C, המגרים את בלוטות המין ומחזירים את פעילות השרירים. אבל יותר מדי יכול להזיק על ידי הורדת ריכוז הזרע.

האם חלב אפוי אפשרי לנשים בהריון ומניקות

חלב אפוי במהלך ההנקה וההריון חייב בהכרח להיכלל בתזונת האישה, שכן הוא הכרחי לאם ולתינוק בשני המקרים.

הֵרָיוֹן

במהלך תקופה זו, הגוף הנשי מאבד במהירות סידן. זה יכול להוביל לאנמיה ולמחסור במיקרו-תזונה בעובר. חלב אפוי מכיל כמות גדולה של ויטמין D, זרחן, מגנזיום וסידן, המאפשר:

• הימנע מהתפתחות רככת ופתולוגיות לב וכלי דם אצל התינוק;
• יוצרים כראוי את רקמת העצם החזקה של העובר;
• לחיזוק ציפורניה ושיערה המוחלשות של האישה;
• להגביר את החסינות המוחלשת;
• לשמור על בריאות העצמות והשיניים.

בנוסף, החומר נספג היטב ומסלק עצירות במהלך ההריון.

תקופת הנקה

ההרכב הייחודי משפר את איכות חלב אם ומפצה על המחסור בחומרים מזינים בגופה של אם מיניקה. חלב כזה תורם לחוזק העצמות, להתפתחות הלב וכלי הדם, להיווצרות השרירים ולהתפתחות האינטלקטואלית של התינוק.

עם זאת, אל תיסחף יותר מדי. מספיקה כוס חלב אחת אפויה ביום. בשל אחוז השומן הגבוה, הילד עלול לפתח אלרגיות והפרעות במעיים. לכן, מומלץ להתחיל להשתמש מעט לאחר שלושה חודשי האכלה, תוך מעקב אחר התגובה ומצבו של התינוק. כדי למנוע נזק, עליך להתייעץ גם עם מומחה.

היתרונות של חלב אפוי לילדים

תכונות ההרכב שימושיות במיוחד לילדים שיש להם נטייה לרככת. לעתים קרובות משתמשים בחלב מבושל למניעת מחלה זו, מכיוון שהוא מכיל שילוב כה חזק של סידן וויטמין D. בנוסף, הוא מגביר את פעילות המוח של הילד. אך בכל דבר יש צורך במדד, ולכן תחילה יש להסכים עם רופא הילדים על שיעור הצריכה.

חלב אפוי לירידה במשקל

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של מעדן זה, תזונאים ממליצים להשתמש בו כאשר יורדים במשקל. דיאטה עלולה לגרום לחסרים ברכיבי תזונה חיוניים ובאנרגיה. בגלל זה, שומנים משתחררים לאט יותר, מה שמפחית את יעילות הדיאטה המגבילה ביותר. כדי לפצות על המחסור, עליך לשתות חצי כוס מנוזל זה.בשל תכונותיו הוא נספג במהירות, מבטל את תחושת הרעב, מנרמל את חילוף החומרים ובכך מאפשר לך להיפטר מעודף משקל. עם זאת, חלב עם אחוז שומן שאינו עולה על 5%, ללא סוכר ותוספים אחרים, מתאים למטרות כאלה.

איך מכינים חלב אפוי בבית

חלב אפוי בחנות לא תמיד שומר על תכונותיו המועילות. אכילת מוצר תוצרת בית יעילה יותר. בנוסף, עכשיו יש את כל התנאים והציוד השונה לכך.

מתכון לחלב אפוי מולטי קוקר

הכיריים האיטיים מציעים את הדרך הקלה ביותר להכנת גהי, שאינה דורשת מאמץ. מספיק רק לשפוך חלב טרי לקערה משומנת בחמאה, לסגור את המכסה ולהפעיל את מצב "תבשיל" למשך חמש עד שש שעות. ואז התעקש על המסה במשך שלוש שעות במצב "חימום". אפשר לגוון את המתכון באגוזי מלך קצוצים, שיעניקו טעם וארומה מיוחדים.

מתכון לחלב אפוי בתנור

שיטה זו היא העמלה ביותר, אך כתוצאה מכך, ניתן להשיג מעדן שנעשה קרוב ככל האפשר לטכנולוגיית הבישול הישנה.

התנור מחומם ל -180 מעלות ומונחים בו סירי חרס עם חלב. לאחר הרתיחה הטמפרטורה מופחתת ל- 80 מעלות והקצף צפוי להיווצר. ואז הטמפרטורה יורדת בעוד 30 מעלות והחלב משאיר להתבשל עוד שבע שעות.

מתכון לחלב אפוי תרמוס

אתה יכול אפילו לקבל חלב אפוי בתרמוס. לשם כך, המוצר הטרי מבושל ונמזג לתרמוס, שופך מים חמים לפני כן. לאחר מכן, סגור את המכסה והשאיר את הרכב במשך 6-10 שעות. יחד עם זאת, החלב מתגלה כלא כהה, אך לא פחות טעים.

מה ההבדל בין חלב אפוי לרגיל

לאחר טיפול בחום, חלב מקבל גוון קרמל, טעם וארומה מיוחדים. תזונאים אומרים פה אחד כי חלב כזה הוא הרבה יותר בריא מחלב טרי, מכיוון שהרכבו מועשר, למרות אובדן של כמה אלמנטים. הוא מכיל 4 מ"ג יותר סידן, 0.4 גרם יותר שומן, 3 מק"ג יותר רטינול. תכולת הקלוריות שלו גבוהה פי שניים מהתכונה הרגילה, אך היא נספגת הרבה יותר קלה.

בנוסף, העיבוד מאפשר לך להגדיל את חיי המדף של טיפול בריא זה ולהפחית את הסיכון לאלרגיות. החלב שנוצר מסייע בשיפור העיכול וחילוף החומרים, ולכן הוא מומלץ לנשים בהריון, ילדים, חולי סוכרת ואנשים עם חסינות חלשה.

ההבדל ניכר גם במחיר: חלב אפוי יקר מהרגיל.

השימוש בחלב אפוי בקוסמטיקה

חלב אפוי שימושי לא רק למאכל, אלא גם לשימוש חיצוני. הוא משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה, והופך לבסיס למסכות שונות.

לעור פנים

לחלב אפוי יש השפעה מועילה על עור הפנים ותורם ל:

• הקלה על דלקת;
• חיסול גירוי;
• לַחוּת;
• הגברת האלסטיות והרכות.

מסכות פופולריות במיוחד.

לחות

הוסיפו כף פרחי קלנדולה מיובשים לחצי כוס חלב אפוי והביאו את המסה לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהתערובת התקררה יש למרוח אותה על הפנים למשך 10 דקות ואז לשטוף את עצמכם במים חמים ולמרוח קרם לחות.

מְרַעֲנֵן

מערבבים כמויות שוות של דבש, חלב אפוי, עמילן ומלח. מרחו את המסכה על הפנים בעזרת כרית צמר גפן למשך חצי שעה ואז שטפו במים חמים. מתאים לעור שמן.

לשיער

ההשפעה החיובית של גהי משתרעת גם על השיער:

• לחות עמוקה;
• להיפטר מהקטע ולהפסיד;
• מתן רכות וברק;
• חיסול קשקשים ותכולת שומן עודפת;
• צמיחה מואצת.

למטרות אלה משתמשים גם במסכות.

לחות

מערבבים חלב אפוי וחלמון ביצה, מוסיפים חמאה.החל את המסכה למשך 30 דקות ושטוף במים חמים.

מנפילה

חותכים 100 גרם לחם שיפון לפרוסות, יוצקים 200 מ"ל חלב ומוסיפים 30 גרם שמן קיק. התעקש על התערובת במשך חצי שעה ומרוח לכל אורך מתחת לכובע במשך 40 דקות. שוטפים היטב.

הִתחַזְקוּת

מערבבים 100 מ"ל חלב, 70 גרם שמן קיק ו -3 כפות. l. קְוֵקֶר. מורחים על שורשים, עוטפים את הראש. שטפו את המסכה לאחר שעתיים.

הנזק של חלב אפוי והתוויות נגד

בנוסף ליתרונות, חלב אפוי עלול להזיק במקרים מסוימים.

חלב אפוי אינו מותאם לאנשים עם הבעיות הבאות:

• אי סבילות ללקטוז פרטני ואלרגיות;
• מחסור בלקטוז;
• נטייה לעלות במהירות במשקל.

אם אתם חווים נפיחות, הקאות, שלשולים או עצירות, דלגו על חלב אפוי. זה גם מזיק מאוד אם צורכים אותו יתר על המידה. כדי למנוע השפעות מזיקות, יש צורך לעקוב אחר כמות החלב האפוי בתזונה.

סיכום

יש ללמוד את היתרונות והנזקים של חלב אפוי לפני צריכה קבועה. טיפול בחום מעניק למוצר מספר תכונות שימושיות, אולם יש לקחת בחשבון התוויות נגד ומינון. בהקפדה על ההמלצות להכנה, אחסון ושימוש בחלב אפוי, תוכלו לשפר את בריאותכם ולבטל לחלוטין את הסיכון להשפעות מזיקות על הגוף.