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L'additivo alimentare E1442 è un amido modificato che fa parte dei prodotti lattiero-caseari. Aiuta a migliorare la consistenza del piatto finito, a preservarne il colore, il gusto e la struttura. Per la sua origine naturale, la sostanza è riconosciuta come una delle più sicure e innocue per la salute umana.
Qual è l'additivo E1442
L'additivo alimentare E1442 (fosfato di darco idrossipropilato, idrossipropil diclorometano) è una polvere bianca o giallastra a grana fine omogenea, insapore, senza un odore pronunciato. È ampiamente utilizzato nei prodotti lattiero-caseari come addensante, stabilizzante e conservante.
L'additivo ha le seguenti caratteristiche:
- si dissolve in acqua calda, si gonfia in acqua fredda o calda;
- resistente alle alte temperature;
- mantiene le sue proprietà durante il congelamento e lo scongelamento, la conservazione a lungo termine;
- non suscettibile alla luce solare;
- non si dissolve nei grassi.
La polvere aiuta a legare ingredienti che sono incompatibili per struttura e proprietà, per portare la miscela ad uno stato omogeneo.
La polvere viene fornita alla produzione confezionata in sacchi di polietilene ben cuciti. È possibile un imballaggio aggiuntivo in un contenitore durevole resistente all'umidità.
Di che materiale è composto il conservante E1442
L'additivo alimentare E1442 è a base di amido di mais o di patate. Nel processo di produzione, viene sottoposto ad esterificazione, cioè a trattamento chimico con ossicloruro di fosforo o trimetafosfato di sodio. Sotto la loro influenza, la polvere acquisisce proprietà caratteristiche di un emulsionante alimentare, stabilizzante e agente di ritenzione dell'umidità.
La sostanza appartiene al gruppo degli amidi modificati. Da non confondere con gli alimenti geneticamente modificati. Il "legame" e il cambiamento delle molecole conservanti si verifica come risultato del trattamento sicuro del materiale di partenza con i reagenti, senza modificare la struttura del DNA.
I benefici e i rischi dell'additivo alimentare E1442
L'amido modificato è chimicamente identico al materiale di partenza. Nel tratto digerente viene scomposto in glucosio e assorbito come un polisaccaride naturale. L'additivo alimentare E1442 non ha alcun effetto positivo sul corpo umano.
A volte una sostanza può causare reazioni negative dal sistema digestivo:
- diarrea;
- gonfiore, flatulenza;
- nausea.
Il consumo eccessivo di yogurt e cagliata, che include l'E1442, non è auspicabile per i bambini, le donne incinte, le persone con disturbi digestivi, nonché con intolleranza individuale e tendenza alle allergie.
Alcuni esperti sostengono che l'amido modificato influisca negativamente sul pancreas, causando lo sviluppo di pancreatite. Tuttavia, non esiste alcuna ricerca ufficiale che confermi il danno del supplemento.
L'additivo alimentare E1442 è pericoloso o no
Lo stabilizzatore E1442 è legalmente approvato per la produzione di prodotti alimentari in Russia, nei paesi della CSI, in Europa, in Australia, negli Stati Uniti e in Canada.L'integratore è riconosciuto come non tossico e completamente sicuro per la salute.
Dove e perché viene aggiunto l'additivo alimentare E1442?
Il conservante viene utilizzato attivamente nella produzione di latticini e prodotti a base di latte fermentato. Fa parte di:
- Yogurt;
- panna acida, panna;
- ricotta, snack a base di cagliata;
- gelato;
- budini, dolci a base di latte;
- varie salse, condimenti per insalata, maionese.
Può anche essere usato come componente stabilizzante, che trattiene l'umidità, addensante in conserve di pesce, carne, frutti di bosco o verdure in scatola, zuppe istantanee.
L'additivo alimentare consente di ottenere una consistenza delicata ed omogenea, allungarne la shelf life, preservare il gusto, il colore, la struttura del prodotto originale dopo il congelamento.
E1442 è ampiamente utilizzato nelle industrie dolciarie per la produzione di ripieni alla crema per caramelle, marmellate, marmellate, ripieni di frutta e frutti di bosco. Uno stabilizzante viene aggiunto ai prodotti da forno (biscotti, cialde, biscotti) per ridurre il glutine (glutine) nell'impasto. Ciò riduce la quantità di zuccheri e grassi nel prodotto finito.
Nonostante non sia stato determinato il tasso di consumo giornaliero sicuro dell'addensante, sono stati stabiliti gli standard per l'aggiunta dell'additivo a vari prodotti (per 1 kg):
- per yogurt aromatizzati e altre bevande a base di latte fermentato - non più di 10 g;
- per le sarde in scatola - non più di 20 g;
- per sgombri in scatola e altri pesci di mare - fino a 60 g;
- per verdure in scatola (carote) - non più di 10 g.
Oltre all'industria alimentare, la sostanza è richiesta nella produzione di miscele da costruzione, grazie alla sua eccellente capacità di dissolversi in acqua, mantenere la sua forma e la viscosità.
L'amido modificato è utilizzato nell'industria petrolifera e del gas. Fa parte delle soluzioni di raffreddamento e lubrificazione.
L'addensante E1442 per la sua resistenza alle alte temperature, agli attacchi chimici e fisici, trova impiego nell'industria cartaria, tessile, del legno.
Conclusione
L'additivo alimentare E1442 fa parte dei prodotti lattiero-caseari dei principali marchi mondiali e russi. Non ha alcun effetto sulla salute, non appartiene agli OGM ed è riconosciuto come uno dei più innocui per l'uomo. Tuttavia, con un uso eccessivo o intolleranza individuale, può causare problemi digestivi. Per alcune categorie di persone (bambini, donne incinte), i nutrizionisti consigliano di abbandonare i prodotti che contengono questo stabilizzante.
