Soddisfare
L'integratore alimentare E965 è un sostituto dello zucchero che i medici consentono alle persone con diabete di utilizzare. Dopo aver capito quali sono i benefici e i danni del dolcificante Maltitol, puoi decidere se includerlo nella dieta o meno. Appartiene ai sostituti artificiali dello zucchero con una bassa classe di rischio.
Cos'è l'additivo Maltit E965
L'additivo è disponibile sotto forma di polvere o sciroppo bianco cristallino, che si presenta come un liquido trasparente viscoso. Il maltit non ha odore, ha un sapore dolce. La polvere si dissolve bene in acqua tiepida.
E965 è progettato per rendere dolci gli alimenti. Non ha retrogusto sgradevole al consumo. Secondo la sua struttura chimica, la sostanza è un alcool polivalente, che appartiene alla classe degli alditoli.
Il contenuto calorico del maltitolo è inferiore a quello del saccarosio. 1 g del sostituto contiene 2,1 kcal e la stessa quantità di zucchero contiene 3,9 kcal. Per questo motivo, si consiglia di utilizzare Maltit da persone che seguono la figura e desiderano ridurre il contenuto calorico della dieta. Ma la dolcezza dell'additivo alimentare è del 25% inferiore a quella dello zucchero.
Di cosa è fatto il sostituto dello zucchero Maltit?
In un ambiente industriale, lo zucchero di malto noto come maltosio viene utilizzato per produrre E965. Questa sostanza è ottenuta dalla patata o dall'amido di mais. Meno comunemente, i cereali vengono utilizzati per la sua produzione. In primo luogo, l'amido viene idrolizzato per produrre uno sciroppo, che è una miscela di carboidrati.
La produzione di un additivo alimentare è stata stabilita negli anni '60 in Giappone. Per ottenere il Maltitolo si effettua l'idrogenazione enzimatica del maltosio. Questo è il nome di una reazione chimica durante la quale l'idrogeno viene aggiunto a una sostanza organica. La formula del Maltitolo ottenuto è C12H14O11.
Viene utilizzato anche per la produzione lo sciroppo di glucosio, che ha un alto contenuto di maltosio. Come risultato della lavorazione, si ottiene una polvere o uno sciroppo.
I vantaggi e i danni di Malta
L'integratore alimentare E965 è classificato come sicuro. Quando ingerito, il conservante si scompone in sorbitolo, destrosio e alcol esaedrico di mannitolo. Ma il maltitolo viene assorbito molto lentamente. Pertanto, non provoca bruschi salti dei livelli di glucosio nel sangue. A causa del basso contenuto calorico di Maltit, è consentito includerlo nella dieta delle persone che stanno perdendo peso.
Effetto di E965 sul corpo adulto
Non ci sono problemi con l'uso del Maltitolo nelle quantità consentite. Si consiglia agli adulti di pianificare la loro dieta in modo che non più di 90 g di questa sostanza entrino nel corpo al giorno. Se le raccomandazioni non vengono seguite, esiste la possibilità di tali complicazioni:
- gonfiore;
- flatulenza;
- diarrea.
In alcuni paesi, la confezione dei prodotti realizzati con l'aggiunta del dolcificante Maltitol contiene informazioni che un consumo eccessivo può portare ad un effetto lassativo. Tali informazioni sono indicate dai produttori i cui prodotti sono in vendita in Australia, USA, Nuova Zelanda, Norvegia.
L'effetto lassativo del Maltit è dovuto al suo assorbimento ritardato. Questo è il motivo dell'aumento della pressione osmotica nell'intestino. Di conseguenza, la peristalsi di una persona aumenta.
Il dolcificante non viene metabolizzato in bocca, quindi può essere consumato senza rischi per la salute dentale. Non provoca lo sviluppo della carie.
Dolcificante E965 per bambini
Nonostante il fatto che Maltit sia un integratore innocuo, non è auspicabile che i bambini lo includano nella loro dieta. In conformità con il decreto del capo medico sanitario della Federazione Russa del 18 aprile 2003 n. 59, che ha approvato SanPiN 2.3.2 1293-03, è vietato l'uso di dolcificanti nella produzione di prodotti destinati ai bambini.
Ma gli standard sanitari prevedono un'eccezione. I dolcificanti possono essere trovati negli alimenti realizzati per i bambini con diabete.
Maltite durante la gravidanza
I medici raccomandano alle donne incinte di monitorare la qualità del loro cibo. Se non ci sono restrizioni sull'uso dello zucchero, non è auspicabile passare ai dolcificanti artificiali. Ma non ci sono controindicazioni per includere la maltite nella dieta.
Se a una donna è stato diagnosticato il diabete gestazionale, la quantità di zucchero consumata dovrebbe essere ridotta al minimo. I medici consentono a tali pazienti di mangiare dolci in piccole quantità, destinati a persone con metabolismo dei carboidrati alterato.
L'abuso di dolci, nella cui produzione viene utilizzato il Maltitolo, può causare un aumento della motilità intestinale. Ciò porta ad un aumento del tono dell'utero e alla comparsa di una minaccia di aborto nelle prime fasi.
Maltitolo per i diabetici
Con l'uso dell'integratore alimentare E965, il livello di glucosio nel sangue non aumenta improvvisamente, ma gradualmente. Ciò consente alle persone con diabete di includere una varietà di dolciumi, incluso il cioccolato, nella loro dieta. Ciò è possibile a condizione che durante la produzione sia stato aggiunto maltitolo al posto dello zucchero. Può essere utilizzato da solo o in combinazione con altri dolcificanti.
L'indice glicemico del Maltitolo, prodotto sotto forma di polvere, è basso, è pari a 26. Pertanto, il Maltitolo è consentito ai diabetici. Quando acquisti un dolcificante, ricorda che l'indice glicemico dell'integratore sotto forma di sciroppo è 2 volte superiore.
È impossibile abusare di prodotti realizzati con dolcificanti aggiunti. Quando entrano nel corpo, il livello di glucosio aumenta. Se il processo di assimilazione dello zucchero da parte del paziente da parte dei tessuti è disturbato, l'iperglicemia non può essere evitata. La concentrazione di glucosio aumenterà molto più lentamente rispetto a quando si consuma il saccarosio.
È meglio calcolare la dose consentita di consumo di dolcificanti in collaborazione con un endocrinologo. Il medico può determinare quanto consumare il dolcificante.
L'additivo alimentare E965 è pericoloso o no
Il dolcificante Maltitol è un conservante sicuro. Ma per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento che non soffrono di disturbi del metabolismo dei carboidrati, è meglio limitarne l'uso. Sebbene non ci siano informazioni sugli effetti negativi di questa sostanza.
Il consumo regolare di maltitolo in dosi elevate può portare allo sviluppo di problemi di stomaco e intestinali. Per prevenire complicazioni, è necessario controllare la composizione del cibo e calcolare la quantità di conservante che entra nel corpo.
Dove e perché aggiungere il dolcificante E965
Il maltitolo è usato come dolcificante nell'industria.Ma questo non è il suo unico scopo. Il maltit è usato come agente di ritenzione idrica. Rallenta la cristallizzazione del saccarosio. Quando aggiunto, le caratteristiche organolettiche dei prodotti vengono migliorate.
La maltite esalta l'aroma dei prodotti, rende i prodotti trasparenti e aumenta la resistenza a varie influenze. I produttori di gelatine, marmellate e confetture usano l'E965 in combinazione con altri agenti gelificanti. Il loro utilizzo combinato consente di conferire ai prodotti la consistenza e la consistenza desiderate.
Il maltit è utilizzato nella produzione di tali prodotti alimentari:
- gelato ipocalorico;
- prodotti in gelatina, marmellate, confetture, frutta in glassa dolce;
- dolci, prodotti a base di cacao senza zucchero;
- latticini, dolci alla frutta, prodotti da forno e altri prodotti a base di farina a ridotto contenuto calorico;
- colazioni secche;
- salse.
Il conservante E965 fa parte delle gomme da masticare.
Il maltitolo è ampiamente utilizzato nell'industria farmaceutica. Si trova in sciroppi, sospensioni, compresse idrosolubili, polveri, che sono etichettati "Senza zucchero". Può essere trovato in complessi vitaminici e integratori alimentari per la perdita di peso, prodotti per l'igiene orale.
Nella produzione di farmaci, Maltit viene utilizzato come:
- un addensante in pastiglie e compresse masticabili;
- un legante per granulazione a umido;
- riempitivo - dolcificante ipocalorico.
Ma l'E965 è utilizzato non solo nell'industria alimentare e farmaceutica. Si trova nelle creme per il viso.
Conclusione
Prima di includere i dolcificanti nella dieta, dovresti capire quali sono i benefici e i rischi del dolcificante Maltitol. L'additivo E965 è classificato come conservante sicuro e innocuo a condizione che non venga consumato più di 90 g al giorno. Si consiglia di utilizzarlo al posto dello zucchero per le persone che soffrono di diabete o seguono una dieta ipocalorica.
