Soddisfare
L'additivo alimentare E631 è un sale disodico dell'acido inosinico. Nell'industria alimentare, viene utilizzato per esaltare il gusto di un piatto, appartiene a sostanze di origine naturale. Nella composizione dei prodotti, si trova spesso in combinazione con il guanilato di sodio.
Che tipo di additivo è l'E631
L'additivo alimentare E631 è contenuto nei prodotti alimentari che hanno subito un accurato trattamento termico. La formula della sostanza chimica è C10H11N4Na2O8P. Nonostante il fatto che l'additivo sia presentato nell'ambiente naturale, viene estratto artificialmente per l'uso nell'industria alimentare. E631 appartiene alle purine, che sono precursori naturali di RNA e DNA.
Esternamente, l'integratore alimentare E631 è una polvere bianca con una struttura cristallina. Le sue caratteristiche includono una buona solubilità in acqua. In natura, l'acido inosinico è presente nel corpo dei maiali e dei pesci marini. Nell'industria alimentare non viene utilizzato come ingrediente indipendente. Le proprietà di E631 sono migliorate con guanilato di sodio o glumato di sodio. Il tandem ottenuto da questi componenti è chiamato ribonucleotide di sodio.
E631 composizione dell'additivo alimentare
Per comprendere l'effetto dell'inosinato di sodio sul corpo, è sufficiente smontare la struttura della sostanza e le sue proprietà. E631 è il sale disodico dell'acido inosinico. Si ottiene per fermentazione diretta utilizzando ceppi microbiologici. A volte è prodotto con il metodo dell'idrolisi enzimatica dei funghi. L'integratore alimentare E631 agisce sui recettori della L-glutammina, che si trovano sulla superficie della lingua. A causa di ciò, si è diffuso nell'industria alimentare come conservante. L'additivo è in grado di ripristinare ed esaltare le proprietà gustative del prodotto perse durante il processo produttivo.
L'inosinato di sodio è nocivo o no
Il principio dell'effetto di E631 sul corpo umano causa molte controversie. L'integratore è ufficialmente riconosciuto come completamente sicuro per la salute. Ma va tenuto presente che gli esaltatori di sapidità e i conservanti non sono completamente compresi. Di tanto in tanto, alcuni di essi cessano di essere utilizzati nell'industria alimentare a causa dell'effetto ambiguo sul corpo umano. Il volume della sostanza non necessita di etichettatura. Ciò è dovuto al fatto che l'additivo è presente nei prodotti alimentari in dosaggi troppo piccoli. Ecco perché non è in grado di nuocere alla salute.
L'integratore alimentare è ben assorbito dal sistema digerente. Il suo resto viene escreto dai reni. L'esaltatore di sapidità E631 non ha effetti cancerogeni e non è considerato una tossina. Inoltre, raramente provoca una reazione allergica. Il supplemento non ha un effetto negativo sulla funzione cerebrale.
La ricerca medica ha dimostrato che l'E631 aumenta la resistenza del corpo a determinate malattie. Inoltre, i rappresentanti della Società Europea di Gastroenterologia Pediatrica affermano che l'integrazione di E631 è efficace nell'allattamento dei bambini prematuri.
Come parte degli alimenti per l'infanzia, svolge le seguenti funzioni:
- normalizzazione della funzione psicomotoria;
- partecipazione alla formazione della microbiocenosi intestinale;
- stimolazione dell'aumento di peso del bambino.
Tra le altre cose, si nota l'effetto positivo dell'E631 sul funzionamento del fegato e del sistema ematopoietico. La sostanza non ha un effetto deprimente sulla funzione riproduttiva. Ma ha un effetto positivo sul metabolismo dei lipidi nel corpo.
Nonostante le numerose proprietà utili, l'integratore alimentare è ancora in grado di provocare effetti collaterali. Si chiamano "Sindrome da ristorante cinese". Per lo più, si riferiscono al lavoro del sistema digestivo. Il fattore provocante è l'eccessivo assorbimento degli alimenti contenenti E631.
Le reazioni avverse includono:
- aumento della frequenza cardiaca;
- debolezza muscolare;
- iperemia della pelle del viso;
- mal di testa;
- aumento della sudorazione;
- calo della pressione sanguigna.
L'additivo alimentare E631 è pericoloso o no
L'effetto dell'additivo alimentare e631 sull'organismo è di particolare preoccupazione per i sostenitori di uno stile di vita sano. Dopotutto, l'esaltatore di sapidità è incluso in un numero enorme di prodotti. Con un apporto moderato nel corpo, l'E631 non rappresenta una minaccia per la salute.
I pazienti ipertesi dovrebbero limitare l'uso di alimenti contenenti questa sostanza, poiché può aumentare il livello di pressione sanguigna. Lo stesso dovrebbe essere fatto per le persone con calcoli renali e gotta. È necessario esercitare cautela nei pazienti con patologie croniche. L'E631 può stimolare il loro peggioramento.
C'è anche la possibilità di collisione con un disturbo delle feci. Ciò è possibile solo con un consumo eccessivo del prodotto negli alimenti. Il supplemento provoca sia stitichezza che diarrea. Ma non ha un effetto sistemico sul corpo, poiché non si accumula nel corpo.
Dove e perché aggiungere il conservante E631
Il conservante E631 viene aggiunto ai prodotti che hanno cambiato gusto durante la lavorazione industriale. Stimola i recettori, aumentando l'appetito di una persona. Oggi l'additivo alimentare E631 si trova nei seguenti prodotti:
- salsicce;
- salsicce;
- patatine e snack;
- prodotti semi-finiti;
- Noodles istantanei;
- cibo in scatola;
- prodotti a base di carne;
- salsa di soia;
- latte artificiale.
Nessun integratore alimentare E631 viene utilizzato senza acido glutammico. Se solo è indicato nell'elenco degli ingredienti, il glutammato può essere presente in altri componenti descritti nella composizione. L'utilizzo di un additivo alimentare nella produzione aiuta a ripristinare il gusto del prodotto, riducendone il costo. A livello legislativo, l'uso di un conservante nell'industria non è proibito.
A volte un esaltatore di sapidità può essere trovato in piatti popolari presentati nelle catene di ristorazione. Ad esempio, l'E361 viene spesso aggiunto ad hamburger, varie salse e zuppe. A causa di ciò, l'istituzione riesce ad attirare più clienti.
Si ritiene che l'esaltatore di sapidità provochi una sorta di dipendenza da determinati alimenti. Se consumato in modo eccessivo, l'assunzione di cibo diventa non un modo per reintegrare l'energia, ma un rituale che porta piacere. Ciò ha un effetto positivo sul volume delle vendite dei prodotti, ma non sempre porta benefici per la salute. Pertanto, la necessità di utilizzare un esaltatore di sapidità nell'industria alimentare provoca ancora molte controversie.
Conclusione
L'integratore alimentare E631 non causa danni significativi alla salute umana. Nonostante ciò, gli alimenti con il suo contenuto dovrebbero essere consumati in quantità strettamente limitate. Altrimenti, puoi affrontare una reazione allergica e disturbi gastrointestinali.
