Soddisfare
- 1 Cosa sono gli "ossalati"
- 2 Quali alimenti promuovono la formazione di ossalati nei reni
- 3 Tabella del contenuto di ossalato negli alimenti
- 4 Alimenti ricchi di ossalati
- 5 Contenuto moderato di ossalato negli alimenti
- 6 Alimenti a basso contenuto di ossalato
- 7 Quali alimenti dovrebbero essere esclusi con gli ossalati nei reni
- 8 Conclusione
Tra i componenti di vari prodotti, si distinguono separatamente ossalati o sali di acido ossalico. Queste sostanze possono influenzare in modo aggressivo i tessuti del corpo. I prodotti contenenti ossalati in quantità significative spesso provocano varie patologie. Ciò indica la necessità di un'attenta pianificazione della dieta.
Cosa sono gli "ossalati"
Il termine indica i sali acidi (ossalici). Le sostanze entrano nel corpo umano con alcuni prodotti vegetali. La loro formazione è possibile anche a seguito di reazioni biochimiche.
Gli ossalati sono caratterizzati da una consistenza compatta e dalla presenza di spine (protuberanze) sulla superficie. Gli spigoli vivi delle sostanze naturali causano danni ai tessuti circostanti, la loro irritazione, che porta alla comparsa di dolore.
Un aumento dei livelli di ossalato aumenta il rischio di malattie renali e lo sviluppo di malattie dei calcoli. Gli scienziati ipotizzano che alte concentrazioni di sali di acido ossalico provochino autismo e danni agli organelli (mitocondri cellulari). La loro disfunzione provoca:
- fibromialgia;
- dolore;
- processi infiammatori;
- disturbi nel funzionamento del sistema immunitario e nervoso.
Vengono nominati i seguenti motivi che spiegano l'eccessiva saturazione del corpo con sali di acido ossalico:
- un fattore genetico che muta determinati geni;
- abuso di determinati alimenti (agrumi, bibite, verdure verdi);
- diminuzione dell'attività della microflora intestinale sana;
- ipervitaminosi C, carenza di vitamina B6;
- violazione del trasferimento di ioni ossalato attraverso le membrane.
Quando gli ossalati sono dannosi?
I sali di acido ossalico possono avere effetti negativi sul corpo. Di solito, si osserva un effetto negativo con un'eccessiva concentrazione di ossalati. Le sostanze causano l'esacerbazione di alcune patologie, ad esempio la gotta, l'artrite reumatoide.
Quali alimenti promuovono la formazione di ossalati nei reni
La nutrizione influisce sulla produzione di sali di acido ossalico. Ciò è dovuto alla composizione di determinati alimenti e al loro effetto sui processi biochimici nel corpo. Ad esempio, l'acido ascorbico, presente negli agrumi, promuove la sintesi degli ossalati. La vitamina B6, così come il magnesio e lo zinco, normalizzano il livello della sostanza nel corpo.
Quando si compila una dieta, è necessario tenere conto della concentrazione di sali di acido ossalico. A seconda di questo indicatore, si distinguono i seguenti gruppi di prodotti:
- Basso contenuto - meno di 2 mg (per porzione). Non è necessario limitare i prodotti.
- Il contenuto medio è di 2-6 mg. Non puoi consumare più di 3 porzioni del cibo specificato al giorno.
- Alto contenuto - oltre 6 mg. Si consiglia di escludere questo alimento dal menu.
Le tabelle mostrano i prodotti contenenti quantità variabili di ossalato.
Tabella del contenuto di ossalato negli alimenti
La presenza di sali di acido ossalico negli alimenti è controversa. Il cibo può essere basso, medio o alto. La tabella riflette le informazioni sulla presenza di ossalati in alcuni alimenti:
Alimenti ricchi di ossalati
L'uso di prodotti con un livello significativo di sali di acido ossalico dovrebbe essere limitato. La loro esclusione è necessaria in presenza di processi infiammatori nel corpo e malattie nefrologiche.
Vengono identificate le seguenti bevande che possono causare sostanze in eccesso:
- cacao;
- birra;
- caffè istantaneo);
- Tè nero;
- brodo di rosa canina.
Le seguenti verdure e frutta hanno un'alta densità di ossalato:
- patate;
- prezzemolo;
- zucca;
- sedano;
- Acetosa;
- spinaci;
- zucchine;
- agrumi (arancia, limone, kiwi);
- mora;
- uva scura;
- lampone;
- Ribes rosso;
- cachi.
Legumi, noci e cereali sono ricchi di sali di acido ossalico:
- Lenticchie;
- fagioli;
- mandorla;
- anacardi;
- semi di chia e girasole;
- soia;
- nocciola;
- grano saraceno;
- crusca;
- germe di grano;
- granella di mais.
Contenuto moderato di ossalato negli alimenti
Alcuni nomi differiscono nel valore medio della presenza di sali di acido ossalico:
- basilico;
- lievito;
- Pepe macinato;
- cannella;
- Marmellata di fragole.
L'elenco dei prodotti contenenti ossalati in piccole quantità comprende latticini, pesce, cereali e legumi:
- Yogurt;
- le sarde;
- orzo perlato;
- fiocchi d'avena;
- riso integrale;
- piselli;
- fagioli.
Il livello medio di ossalati è determinato nei seguenti alimenti (frutta, verdura, bevande):
- banane;
- granate;
- pere;
- pompelmo;
- Fragola;
- mandarini;
- ribes nero;
- Pesche;
- broccoli;
- Mais;
- Cavoletti di Bruxelles;
- cipolla;
- pomodori;
- succhi di arancia, mirtillo rosso, carota, melograno.
Alimenti a basso contenuto di ossalato
Per le malattie renali, questo gruppo alimentare dovrebbe essere preferito. I seguenti alimenti contengono tracce di ossalati:
- ketchup;
- sciroppo d'acero;
- miele;
- gelatina;
- zucchero;
- alga marina;
- spirulina;
- aneto, aglio, rafano, basilico;
- aceto;
- Zenzero.
Le sostanze differiscono a bassa densità:
- latte e kefir;
- grassi e oli;
- carne (maiale, agnello, pollame, manzo);
- pesce e frutti di mare, uova;
- cereali per la colazione e semolino;
- frutta (anguria, uva verde, melone, ciliegie, nettarine, manghi, mirtilli, mele);
- funghi;
- verdure (cavolfiore e cavolo cappuccio bianco, cavolo pechinese, cetrioli, ravanelli);
- latte di cocco, ciliegia, pompelmo, succhi di mela.
Quali alimenti dovrebbero essere esclusi con gli ossalati nei reni
Le sostanze naturali sono sintetizzate nel corpo umano (grazie all'acido ascorbico) e penetrano anche insieme al cibo. La loro presenza è possibile grazie all'attività vitale dei batteri intestinali.
Di solito, i sali di acido ossalico vengono assorbiti dagli alimenti in piccole quantità. Tuttavia, la natura dell'assorbimento dipende dallo stato dell'intestino. L'eccesso di offerta è associato ai seguenti fattori:
- infiammazione del tratto digestivo;
- steatorrea (digestione insufficiente dei grassi);
- lo stato di "permeabilità intestinale";
- costipazione cronica.
Per evitare l'esacerbazione di malattie del sistema urinario, è necessario seguire una dieta. La dieta prevede la limitazione degli alimenti contenenti ossalato che non dovrebbero essere consumati spesso:
- tè forte o caffè istantaneo;
- agrumi;
- brodo di rosa canina;
- patate;
- semi di girasole;
- Ribes rosso.
Ridurre il rilascio di acido ossalico consente una dieta restrittiva con il rifiuto dei seguenti elementi:
- frattaglie (reni, fegato);
- pesce salato;
- gelatina;
- brodi;
- pomodori in scatola.
Conclusione
Conoscere cibi contenenti ossalati in grandi quantità è necessario per patologie articolari e malattie dell'apparato urinario. I sali di acido ossalico possono contribuire al dolore, ai calcoli renali e all'esacerbazione della malattia.
