I benefici e i danni del sumach per la salute umana: composizione, foto e descrizione

Le proprietà benefiche del sommacco sono apprezzate in cucina, prodotti farmaceutici e medicina alternativa. A causa del sapore aspro del frutto, è anche chiamato aceto. Anche nell'antica Roma venivano usati come alternativa al succo di limone e all'aceto. Tuttavia, i frutti di alcune varietà di sommacco non sono commestibili, quindi è necessario prestare particolare attenzione.

Che aspetto ha e dove cresce

Sumakh è un arbusto appartenente alla famiglia Anakardiev. Secondo le sue caratteristiche esterne, assomiglia a una cenere di montagna. L'altezza dell'albero può variare da 2 a 8 m Ha foglie piumate e piccoli fiori numerosi. La lunghezza delle foglie può raggiungere i 10 cm, in alto la loro superficie è di colore verde scuro e sotto è bluastra. Le infiorescenze arbustive comprendono 5 sepali.

Sumac può essere coltivato indipendentemente solo nelle regioni meridionali. Appartiene agli alberi termofili, motivo per cui non tollera le gelate. Inoltre, la pianta necessita di annaffiature costanti e alimentazione con minerali. In caso di attacco di insetti, il sommacco inizia a seccarsi.

La descrizione e le proprietà utili dell'albero di sommacco, la cui foto è presentata di seguito, aiuta a capire quanto sia unico. Il valore principale sono i suoi frutti. Si distinguono per un enorme contenuto di sostanze nutritive e un gusto insolito. I frutti sono piccole drupe rosse. È possibile raccogliere fino a 5000 pezzi da un albero. Il loro periodo di maturazione è a novembre. Sumac è in grado di dare frutti per 6 anni.

Sumac è spesso usato per decorare le trame delle case.

Le foreste della Crimea e del Caucaso sono considerate il luogo di nascita del sommacco. Ma si trova anche in Africa, paesi europei, Asia e Nord America. L'arbusto predilige pendii rocciosi e boschi. Si sente bene in luoghi calmi e soleggiati.

Tipi di sommacco

In natura sono rappresentate più di 250 specie vegetali, ma solo una parte di esse è diffusa. Nel giardinaggio, il sommacco con le corna di cervo è molto richiesto. In Russia, il sommacco più comune è tannico. Le varietà velenose includono il radicamento e il sommacco orientale.

Di cosa è fatto il condimento del sommacco?

Il condimento di Sumac è particolarmente popolare nelle cucine musulmane e asiatiche. È usato non solo per aromatizzare ma anche come colorante. Il condimento è a base di aceto di bacche schiacciate. Sono pre-immersi in acqua e asciugati. 100 g del condimento risultante contengono 239 kcal. Sumac include le seguenti sostanze:

• acido grasso;
• tannino;
• leucina;
• vitamine dei gruppi H, B, C, PP ed E;
• oli essenziali;
• vino acido;
• Acido di mela;
• tannini;
• beta carotene;
• acidi organici;
• lisina;
• aminoacidi.

Grazie ai tannini, il condimento ha un marcato effetto antibatterico. Inoltre, queste sostanze sono in grado di rimuovere le tossine dal corpo e fermare l'infiammazione.Il principale vantaggio degli acidi grassi è quello di inibire lo sviluppo di agenti patogeni. Questo aiuta a rafforzare le difese del corpo.

L'acido tartarico accelera il metabolismo e rende i vasi sanguigni più elastici. L'acido malico, che contiene il sommacco, assicura la normalizzazione della peristalsi e favorisce la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo. La lisina migliora l'assorbimento del calcio e previene la formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni. La leucina, a sua volta, è coinvolta nella formazione dell'emoglobina e rallenta il processo di invecchiamento delle cellule.

L'odore e il sapore delle spezie

Il condimento di Sumac ha un gusto aspro pronunciato con note aspre. Per questo motivo viene spesso utilizzato al posto del limone. Inoltre, ha un effetto colorante. Si usa per colorare gli alimenti in rosso. Sumac ha un aroma non pronunciato, ma gradevole.

Nell'antica Roma, il sommacco era usato per fare l'aceto

Perché il sommacco è utile?

Il Sumakh ha guadagnato un'immensa popolarità per un motivo. Grazie al suo ricco contenuto di acidi e oli grassi, ha potenti effetti antiossidanti. Nella medicina popolare ci sono molte ricette con il suo uso. Sumakh fa un ottimo lavoro con un guasto e una diminuzione dell'immunità. È spesso usato per trattare ustioni e gola. Le proprietà benefiche del condimento del sommacco includono:

• effetto antiossidante;
• rimuovere il liquido in eccesso dal corpo;
• migliorare l'allattamento durante l'allattamento al seno;
• normalizzazione della microflora intestinale;
• accelerazione del processo di guarigione di ustioni, ferite e abrasioni;
• proprietà antielmintiche;
• prevenire la formazione di tumori maligni;
• eliminazione di tossine, tossine e metalli pesanti dal corpo;
• abbassando i livelli di colesterolo;
• rallentare il processo di invecchiamento delle cellule;
• rimozione dell'infiammazione.

Sumac è apprezzato per il suo efficace effetto antinfiammatorio. A causa di ciò, è possibile far fronte ai processi infiammatori del cavo orale, degli organi respiratori e dell'apparato digerente. L'azione diuretica permette di eliminare i gonfiori e alcune malattie del sistema genito-urinario. Se consumato regolarmente, il condimento funge da efficace misura preventiva contro le malattie cardiovascolari. Abbassando il livello di colesterolo dannoso nel sangue, previene l'ostruzione dei vasi sanguigni da placche aterosclerotiche. Ciò è particolarmente importante per gli anziani e per coloro che hanno cattive abitudini.

Proprietà utili di sumach per gli uomini

Le proprietà curative dell'erba sommacco sono benefiche per il corpo maschile. Il condimento aiuta a reintegrare l'energia e rafforzare il sistema immunitario. L'effetto antinfiammatorio lo rende adatto al trattamento della prostatite. Ma il trattamento in questo caso dovrebbe essere completo. Sumac è raccomandato per l'uso da parte di uomini in età matura che hanno una predisposizione allo sviluppo di artrosi e artrite. Inoltre, il condimento è molto utile per i pazienti diabetici.

L'uso del condimento di sommacco in medicina

Le proprietà medicinali del sommacco sono ampiamente utilizzate in medicina. Può essere trovato in Flakumin, il tannino liquido e medicinale di Novikov e il neo-anusole. Nella medicina popolare, il sumy viene utilizzato per preparare tisane, unguenti e tinture. Possono essere utilizzati sia a scopo terapeutico che profilattico. Indicazioni per l'uso del rimedio:

• indigestione;
• ipoglicemia;
• raffreddori;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• diabete;
• sindrome da stanchezza;
• ferite e ustioni purulente;
• colecistite;
• gotta;
• avitaminosi;
• cistite;
• malattie della gola e della bocca.

Soluzione acquosa a base di condimento utilizzata per la lavorazione di frutta e verdura

A volte il sommacco viene utilizzato per fermare il vomito e normalizzare l'appetito. Secondo le statistiche, affronta bene il raffreddore, accompagnato da brividi. Per fare questo sciogliere il condimento mettendo ¼ di cucchiaino sotto la lingua. C'è anche un'opinione secondo cui il sommacco può essere utilizzato per preparare liquidi antisettici destinati al trattamento di ferite e abrasioni della pelle.

A causa del contenuto di estere metilico dell'acido gallico, il sommacco affronta la riproduzione di microrganismi patogeni. È più efficace contro la Salmonella. Il condimento è spesso usato per curare le infestazioni da elminti.

Con l'aiuto del condimento, puoi far fronte agli attacchi di cistite. Per questi scopi, viene utilizzata un'infusione medicinale. ½ cucchiaino condimenti versare 1 cucchiaio. acqua. La bevanda risultante viene bevuta in grandi quantità fino a quando i sintomi scompaiono completamente. Si consiglia di assumere tale infusione per migliorare l'appetito e migliorare le prestazioni. Il ricco contenuto di vitamine nella sua composizione ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema immunitario.

Applicazione in cosmetologia

Coloro che decidono di utilizzarlo per scopi cosmetici dovrebbero avere familiarità con i benefici e i danni del condimento di sumac per la salute umana. Il condimento viene spesso utilizzato per realizzare maschere facciali fatte in casa. Ha un potente effetto antiossidante e accelera il processo di rigenerazione. A causa di ciò, l'invecchiamento viene inibito e le eruzioni cutanee vengono eliminate. Gli esperti raccomandano il sommacco per dermatiti, acne e seborrea.

È interessante notare che un effetto positivo sull'epidermide si ottiene anche con l'uso interno del condimento. Ricostituisce l'apporto di vitamine nel corpo, eliminando così l'aumento della secchezza e delle microfessure. Inoltre, potenzia i meccanismi di difesa dell'epidermide. In presenza di malattie della pelle, utilizzare un unguento alle spezie. Arresta l'infiammazione e favorisce una guarigione più rapida. Con l'aiuto del condimento, puoi tingere i capelli in una piacevole tonalità con una tinta di rame. Allo stesso tempo, rafforzerà i follicoli piliferi e migliorerà le condizioni dei capelli.

Applicazioni di cottura

Sumac è considerata una delle spezie più versatili. Può essere utilizzato ovunque in cucina. Non rovinerà il piatto, anche durante gli esperimenti culinari. In Turchia e Iran, il sommacco viene aggiunto a quasi tutti i piatti di riso. In Siria, è consuetudine abbinarlo a carne e verdure. Puoi anche trovare spesso un condimento in una marinata destinata al pesce o al pollame. Sumac è spesso utilizzato nella produzione di salse. Si sposa bene con semi di sesamo, cumino, coriandolo, timo e noce moscata.

Molti buongustai preferiscono aggiungere il sommacco a panini, paté e zuppa di fagioli. Si sposa bene con patate, carne, verdure ed eventuali erbe aromatiche. Sumac può essere trovato in condimenti multicomponenti. Ad esempio, è considerato l'ingrediente più importante del sale di Svan. Il sommacco viene solitamente aggiunto pochi minuti prima che i piatti siano pronti. Può essere utilizzato ovunque sia necessario il succo di limone. Il condimento è un'ottima alternativa. Su scala industriale, il sommacco viene spesso utilizzato nella produzione di vari cibi in scatola e paté.

A causa della sua capacità di aumentare l'appetito, il sommacco non è raccomandato per le persone in sovrappeso.

Controindicazioni e possibili danni

Nonostante il lungo elenco di proprietà utili, anche il condimento di sommacco ha controindicazioni. Devono essere presi in considerazione per prevenire lo sviluppo di allergie e altri effetti collaterali spiacevoli. Le controindicazioni al condimento includono:

• violazione della coagulazione del sangue;
• gravidanza;
• violazione del metabolismo dei carboidrati;
• ulcera peptica;
• rottura del fegato e dei reni;
• gastrite cronica.

Se usi il sommacco per problemi con il lavoro del tratto gastrointestinale, potresti riscontrare dolore all'addome. Sono causati da un'esacerbazione di una malattia cronica. A volte il sommacco provoca una reazione allergica. La probabilità che si verifichi aumenta in caso di intolleranza ad altri condimenti. L'allergia è accompagnata da eruzione cutanea, prurito e arrossamento delle superfici mucose. A volte si osserva disfunzione respiratoria. Se consumato in quantità eccessive, il condimento può portare a vertigini e debolezza generale del corpo. C'è anche la possibilità di peggiorare la coagulazione del sangue.

Come scegliere e dove riporre

Puoi preparare tu stesso il condimento o acquistarlo già pronto. Le proprietà benefiche in entrambi i casi saranno le stesse. Al momento dell'acquisto si consiglia di prestare attenzione al condimento fresco. La data di rilascio del sommacco si trova sulla confezione. Se il condimento viene venduto a peso, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. Un colore troppo intenso indica la presenza di impurità. Sumac dovrebbe avere un odore aspro, che ricorda la frutta secca. Quando si strofina la polvere, si possono sentire dei grani nelle mani. Sono ossa macinate. Non dovrebbero essere in un condimento di qualità. A volte nei mercati si trova sumy contraffatto. Molto spesso, è fatto dalla scorza di melograno macinato, dopo di che viene dipinto con una tintura brillante. Sumac dovrebbe avere un sapore aspro e leggermente salato.

Il condimento deve essere conservato in un contenitore di vetro o ceramica con un coperchio ermetico. Proteggilo dall'esposizione diretta al sole e all'umidità. Lo spazio di archiviazione più adatto sarebbe un mobile da cucina. Fatte salve tutte le condizioni, la somma manterrà i suoi benefici per 1 anno. Dopo il tempo specificato, il condimento perde il suo gusto e le sue proprietà utili. Pertanto, è consigliabile fare scorta di una piccola quantità di condimento. Più a lungo viene conservato, meno intenso sarà il suo sapore.

Conclusione

Le proprietà utili del sommacco non possono essere esagerate. Il condimento non solo ha un effetto positivo sulla salute, ma sostituisce facilmente anche il sale. Inoltre, la sua presenza nella dieta riduce significativamente il rischio di sviluppare malattie pericolose.