I benefici e i rischi dei funghi aspen per il corpo

I benefici e i danni dei funghi pioppi si basano su una ricca composizione. Sono considerati uno dei tipi di funghi più comuni in cucina. I funghi Aspen hanno molte proprietà utili, che consentono loro di essere utilizzati per scopi medicinali.

Composizione e contenuto calorico dei porcini

Il Boletus è un fungo commestibile appartenente al genere Leccinum. Ha preso il nome dalla sua capacità di formare una relazione simbiotica con le radici di pioppo. La gente chiama anche il fungo pioppo e la rossa. In cucina è diventato popolare non solo per il suo gusto, ma anche per il suo basso contenuto calorico. 100 g di prodotto contengono 22 kcal. Il porcino contiene i seguenti componenti:

• vitamina C;
• niacina;
• aminoacidi;
• ferro;
• fluoro;
• disaccaridi;
• potassio;
• acidi grassi insaturi;
• fosforo;
• tannini;
• retinolo;
• calcio.

Il contenuto di vitamina PP è di grande importanza. Prende parte ai processi metabolici e ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. Il potassio è coinvolto nel metabolismo dell'ossigeno e nella regolazione delle riserve energetiche. Gli acidi grassi insaturi migliorano la funzione cardiaca e purificano i vasi sanguigni dal colesterolo in eccesso.

Perché i funghi porcini sono utili

In termini di valore nutritivo, i funghi pioppi non sono molto inferiori a vari tipi di carne. A causa del loro basso indice glicemico, possono essere consumati anche con il diabete. I funghi non solo aiutano a diversificare la dieta, ma anche a reintegrare l'apporto di sostanze nutritive nel corpo. Hanno potenti proprietà immunostimolanti e antiossidanti.

In apparenza, la rossa è difficile da confondere con i funghi velenosi.

Le proprietà utili più pronunciate dei funghi pioppi includono quanto segue:

• abbassando i livelli di colesterolo;
• ripristino della microflora intestinale;
• azione antitumorale;
• eliminazione di tossine, metalli pesanti e radionuclidi dal corpo;
• prevenzione dell'aterosclerosi;
• effetto riparatore;
• eliminazione della flatulenza;
• aumento dei livelli di emoglobina;
• stabilizzazione del sistema cardiovascolare;
• visione migliorata.

Il principale vantaggio dei funghi porcini per gli esseri umani è quello di reintegrare la fornitura di minerali. Inoltre, possono essere utilizzati nella lotta contro malattie infettive e immunodeficienza. I preziosi amminoacidi contenuti nell'aspen boletus forniscono l'attivazione dei processi metabolici e proteggono il corpo dagli effetti nocivi dell'ambiente. Grazie alle loro spiccate proprietà di assorbimento, combattono con successo gli effetti negativi dei radionuclidi e dei metalli tossici.

Boletus nella medicina popolare

Le proprietà benefiche dei funghi Aspen li hanno resi popolari tra i sostenitori della terapia alternativa. I tannini presenti nella composizione li rendono efficaci contro i processi infiammatori. Un grande apporto di ferro aiuta a prevenire l'anemia. L'acido ascorbico ha un effetto fluidificante sul sangue e purifica la cavità vascolare.

Inoltre, i funghi hanno proprietà rigenerative pronunciate.Accelerano il recupero del corpo dopo aver subito varie malattie e lesioni. Come adattogeni naturali, i funghi pioppi attivano le difese e impediscono alle infezioni di entrare nel corpo. Nella maggior parte dei casi, vengono utilizzati per risolvere i seguenti problemi:

• acne;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• anemia;
• Sindrome dell'affaticamento cronico;
• disturbi nervosi;
• aterosclerosi;
• anemia;
• malattie infettive.

Nella medicina popolare, i funghi sono usati per fare decotti e tinture. Inizialmente vengono essiccati e poi schiacciati fino a ottenere una consistenza polverosa. Sulla base di questa materia prima vengono prodotti vari medicinali. Per aumentare l'efficacia del trattamento, i funghi pioppo vengono combinati con erbe e altri funghi che hanno un effetto curativo. La durata del trattamento è determinata individualmente.

L'uso dei porcini in cucina

Per il loro gusto e l'alto valore nutritivo, i porcini possono essere un'ottima alternativa alla carne. Sono utilizzati per preparare sia zuppe che secondi piatti. I funghi si sposano bene con verdure, panna acida, formaggio, panna ed erbe aromatiche.

Con i porcini si prepara un ottimo brodo, che può essere la base per una zuppa. Possono anche essere fritti, stufati e bolliti. Ma il piatto più comune sono i porcini in salamoia. In quanto tali, completano perfettamente i piatti di patate. Durante la cottura i funghi perdono la loro forma e si scuriscono leggermente. Per evitare che ciò accada, dovrebbero essere immersi in una soluzione di acido citrico con una concentrazione dello 0,5%.

Gli amminoacidi nella composizione vengono assorbiti solo del 70-80%

Durante la cottura, si consiglia di macinare i funghi il più piccoli possibile per migliorare l'assorbimento del sistema digerente. Per l'inscatolamento, è meglio usare esemplari giovani che non siano danneggiati.

Danni ai porcini e controindicazioni

Se usati in modo improprio, i funghi possono provocare indigestione. I principali svantaggi dei funghi aspen includono l'assimilazione a lungo termine da parte del corpo. Sono considerati alimenti piuttosto pesanti. Pertanto, non dovrebbero essere abusati, la dimensione della porzione dovrebbe essere controllata. È anche necessario smettere di mangiare funghi vecchi o danneggiati. Ciò eviterà i sintomi di avvelenamento. Le controindicazioni includono:

• età inferiore a 7 anni;
• gotta;
• intolleranza individuale;
• esacerbazione di malattie croniche del fegato, dei reni e dello stomaco.

Nell'infanzia, i porcini sono dannosi con possibili problemi digestivi. Nel corpo dei bambini piccoli, non ci sono abbastanza enzimi in grado di garantire la completa digestione dei porcini. Durante la gravidanza e l'allattamento, la possibilità di aggiungerli alla dieta viene discussa individualmente con il medico. Non è consigliabile mangiare funghi prima di 3 mesi dopo il travaglio.

Come scegliere e conservare

I funghi Aspen vengono raccolti da luglio a ottobre. Ma il mese più fertile è settembre. In apparenza, la rossa è simile al porcino. Pertanto, è importante distinguere l'uno dall'altro. La caratteristica principale dei porcini è un berretto marrone scuro. Nei porcini è rosso vivo o arancione.

Quando raccogli i funghi, devi portare con te un cesto di vimini e un coltello affilato. Piccole foreste, buchi e foreste di abeti rossi saranno i posti migliori per la ricerca. I funghi dovrebbero essere lavorati immediatamente dopo il raccolto. Altrimenti, diventeranno rapidamente inutilizzabili. Inizialmente sono immersi in acqua pulita. Questo non richiede più di mezz'ora. Quindi il porcino viene pulito da sporco e detriti.

Alcuni funghi possono essere cucinati immediatamente e il resto può essere congelato o essiccato. Prima del congelamento, le teste rosse vengono tagliate a pezzi.Dopo un lavaggio accurato, è importante liberarli dall'umidità in eccesso. Dopodiché, i funghi pioppo vengono disposti su una tavola e messi nel congelatore. Dopo 3-4 ore possono essere rimossi. Quindi vengono confezionati in sacchetti sigillati e messi nel congelatore. La durata di conservazione di un tale bianco è di 4-6 mesi.

I porcini essiccati mantengono le loro proprietà benefiche durante tutto l'anno. L'asciugatura viene eseguita utilizzando un dispositivo speciale o appendendo il prodotto a una corda. In precedenza, i corpi fruttiferi vengono lavati e tagliati a fette grandi. Quando si utilizza un essiccatore, il processo procederà molto più velocemente. L'asciugatura su una corda viene eseguita previa buona ventilazione in una stanza buia. Per la conservazione dei funghi secchi, viene selezionato un contenitore in ceramica o vetro. È molto importante che abbia una copertura sigillata.

Conclusione

I benefici e i rischi dei porcini sono stati studiati per centinaia di anni. I funghi sono ad ampio spettro e contengono un'enorme quantità di sostanze nutritive. Nonostante ciò, è necessario prestare molta attenzione nel mangiarli.