Soddisfare
- 1 Che cos'è e che aspetto ha la paprika
- 2 Odore e sapore di spezie
- 3 Tipi e varietà di condimento
- 4 Composizione di paprika macinata
- 5 Perché la paprika è utile per il corpo umano
- 6 Applicazioni di cottura
- 7 Come preparare la paprika a casa
- 8 Controindicazioni e possibili danni
- 9 Come scegliere e conservare la paprika
- 10 Conclusione
- 11 Recensioni sui benefici e sui rischi della paprika macinata
Le proprietà benefiche della paprika non sono l'unico vantaggio della spezia. Inoltre è apprezzato per il suo gusto unico. Contiene molte sostanze utili necessarie per il corpo umano. Oltre a questo, la spezia è in grado di stimolare i processi metabolici.
Che cos'è e che aspetto ha la paprika
La paprika è una spezia in polvere a base di peperone rosso. È un importante rappresentante della famiglia delle Solanacee. Il semi-arbusto ha fusto lignificato e germogli eretti ramificati. La patria della spezia è il Sud America. Ma nel tempo si è diffuso in Ungheria, Spagna, Turchia e Stati Uniti. Ai tempi di Colombo, la spezia era chiamata sale rosso indiano. In cucina veniva usato ovunque. Alcuni popoli attribuivano proprietà veramente miracolose alle spezie.
La preparazione della paprika è a base di peperone rosso. Il gusto della spezia dipende dalla sua varietà. Il pepe viene essiccato prima di essere macinato in polvere. Allo stesso tempo, le sue proprietà benefiche vengono preservate integralmente. In vendita la paprika è presentata già in forma schiacciata. Può essere utilizzato per preparare quasi tutti i piatti. Ma il più delle volte il condimento viene aggiunto a carne, zuppe, pizze e sformati.
L'odore e il sapore delle spezie
La paprika ha una struttura polverosa omogenea e un gradevole aroma speziato. Ha un sapore leggermente amaro. Alcune varietà di paprika sono leggermente dolci. La pungenza della spezia varia a seconda del tipo di ingrediente utilizzato. L'ombra della spezia può variare dal rosa chiaro al rosso intenso. Dipende dal contenuto di carotene nella composizione.
Tipi e varietà di condimento
Esistono molte varietà di paprika. Ognuno di loro ha proprietà caratteristiche e caratteristiche gustative. In senso lato, la paprika è piccante e dolce. Inoltre, è suddiviso nelle seguenti varietà: tenero, rosa, semi-dolce, speciale, speziato, gourmet, dolce.
La delicatezza della paprika si distingue per la macinatura media e la piccantezza appena percettibile. È disponibile in diversi colori. La spezia speciale è finemente macinata, ricca di colore e retrogusto dolce. La paprika piccante si distingue per la sua sfumatura arancione. Il colore della spezia dolce è rosso scuro. Ha una delicata amarezza. Questa varietà è anche chiamata paprika nobile.
Questo condimento delicato ha una macinatura media e un gusto delicato. La paprika rosa ha un colore corrispondente e un aroma pronunciato. Una caratteristica distintiva della paprika semidolce è il suo contenuto di zucchero. La sua gravità è moderata.
C'è anche un tipo separato di spezie affumicate. Durante la sua produzione, il pepe non viene solo essiccato, ma anche affumicato. Viene eseguito per 2 settimane. Affumicato, la spezia è meno comune di altre varietà.
Composizione di paprika macinata
In tutto il mondo, la paprika è famosa per il suo ricco contenuto di sostanze nutritive. Hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e avviano i processi metabolici. Il gusto e l'aroma pronunciati sono dovuti al contenuto di oli essenziali. Hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e favoriscono la degradazione dei grassi.
100 g di spezie contengono 358 kcal. Considerando che una tale dimensione della porzione non viene utilizzata durante la cottura, il condimento non danneggerà la figura. Al contrario, ti aiuterà a perdere qualche chilo in più.
La paprika contiene i seguenti elementi:
- fibra alimentare;
- aminoacidi;
- vitamine dei gruppi K, B, A, C, D, E e PP;
- oligoelementi (zinco, ferro, manganese, selenio e rame);
- capsaicina;
- macronutrienti (fosforo, calcio, potassio, sodio e magnesio);
- acido grasso;
- carotenoidi;
- un acido nicotinico.
A causa del contenuto di vitamina PP, la paprika previene la formazione di coaguli di sangue. L'effetto benefico sui vasi sanguigni è dovuto all'assottigliamento del sangue e alla diminuzione del livello di colesterolo dannoso nel sangue. Le vitamine del gruppo B nella sua composizione aiutano a far fronte allo stress. I minerali rafforzano il sistema muscolo-scheletrico. A causa del ricco contenuto di zinco, la paprika migliora il funzionamento del pancreas e normalizza il metabolismo dei carboidrati.
La paprika può competere con i limoni nel contenuto di acido ascorbico. Di conseguenza, ha un effetto positivo sul sistema immunitario. Ha anche una quantità record di vitamina A nella sua composizione. Promuove l'assorbimento del calcio e migliora la funzione visiva. La capsaicina nel condimento fornisce la normalizzazione della circolazione sanguigna grazie alle sue proprietà brucianti. Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie pronunciate. La fibra alimentare contenuta nella paprika stimola l'intestino e migliora l'assorbimento di altri nutrienti.
Perché la paprika è utile per il corpo umano
I benefici del condimento alla paprika sono dovuti al fatto che contiene una vasta gamma di minerali e vitamine. Anche se consumata in piccole quantità, la spezia ha un effetto estremamente positivo sul funzionamento del corpo. Le spezie possono essere aggiunte a qualsiasi piatto. È particolarmente utile per le persone con un'immunità vulnerabile. Le proprietà più significative della paprika includono:
- regolazione del metabolismo;
- stimolazione della circolazione sanguigna;
- miglioramento della vista;
- alleviare il dolore articolare;
- prevenzione del raffreddore e dell'influenza;
- aiutare con i disturbi depressivi;
- rafforzamento dell'immunità;
- umore migliorato;
- prevenire l'anemia;
- eliminazione di trombosi e vene varicose;
- stimolazione della crescita di capelli e unghie.
A volte la paprika viene aggiunta alla dieta apposta per rafforzare il corpo e prevenire alcune malattie. A causa dell'effetto irritante locale, la spezia è in grado di migliorare la circolazione sanguigna. Ciò ha un effetto positivo sul lavoro di tutti gli organi vitali. La presenza di spezie nella dieta garantisce la prevenzione di aterosclerosi, trombosi e altre malattie del sistema vascolare.
La paprika è di particolare beneficio per le persone con diabete. Aiuta a equalizzare i livelli di glucosio, stabilizzando così il benessere. L'effetto desiderato si ottiene grazie alla capsaicina, che migliora la sensibilità all'insulina e scompone lo zucchero. Oltre a questo, la spezia ha un effetto benefico sulla condizione della figura.
In alcuni casi, la paprika viene utilizzata anche per scopi cosmetici. Viene spesso aggiunto alle maschere per capelli che stimolano la crescita e fermano la caduta dei capelli. L'uso interno della spezia potenzia questo effetto, saturando il corpo di sostanze utili.
Applicazioni di cottura
I benefici e i rischi della paprika dolce sono di particolare interesse per i buongustai. La spezia è ampiamente utilizzata in cucina. Può essere trovato nei mercati e nei negozi di alimentari dappertutto. L'area di applicazione della spezia è limitata solo dall'immaginazione umana. La paprika viene spesso aggiunta a zuppe, piatti di carne, insalate, contorni e spuntini freddi. È ottimo anche per preparare le marinate. Il kebab con la sua aggiunta risulta essere morbido e molto profumato.
In alcuni casi, la spezia si trova nei dessert. In questo caso, viene utilizzato per colorare e conferire un gusto piccante. È importante non esagerare con la sua quantità in modo che il dolce non risulti amaro. In cucina, la paprika viene solitamente combinata con le seguenti spezie:
- Noce moscata;
- Pepe nero;
- aglio essiccato;
- Foglia d'alloro;
- coriandolo.
Gli esperti sconsigliano di combinare la spezia con cipolle e coriandolo. Ciò rovinerà il gusto del piatto. La spezia si abbina al meglio con erbe fresche e pomodori. A causa del suo colore intenso, è spesso usato come colorante naturale.
Durante la cottura è consuetudine aggiungere il condimento alla fine. Sotto l'influenza di un trattamento termico prolungato, può bruciare. Ciò si traduce in un gusto amaro pronunciato. Le persone che sono inclini all'aumento di peso dovrebbero essere consapevoli che la paprika stimola l'appetito. Pertanto, deve essere consumato in quantità limitate.
Come preparare la paprika a casa
Se lo si desidera, tutti possono preparare una spezia a casa da soli. Ciò richiederà peperoni rossi freschi. Il processo di stagionatura è meglio farlo nella stagione appropriata. Grandi quantità di peperone rosso compaiono sugli scaffali ad agosto.
Prima dell'essiccazione, l'ingrediente principale viene accuratamente lavato e privato dei semi. Quindi viene tagliato a strisce longitudinali. In questa forma il peperone viene essiccato in forno o all'aria aperta, evitando l'esposizione alla luce solare diretta. Questo processo può richiedere diversi giorni.
I peperoni essiccati vengono macinati allo stato desiderato utilizzando un frullatore o un macinacaffè. La macinatura della spezia può essere modificata a tua discrezione. La spezia finita viene versata in un contenitore di vetro e accuratamente coperta con un coperchio. Non è necessario aggiungere condimenti. Per ottenere 100 g di paprika, sono necessari circa 2 kg di peperone rosso. Dato il consumo lento e la durata di conservazione relativamente breve, non ha senso raccogliere spezie in grandi quantità.
Controindicazioni e possibili danni
Prima di utilizzare la spezia alla paprika, è necessario studiare non solo le sue proprietà benefiche, ma anche le controindicazioni. Se non li prendi in considerazione, puoi affrontare conseguenze molto gravi. Alcuni di loro causano danni significativi alla salute. Tra le principali controindicazioni ci sono:
- pancreatite;
- ulcera allo stomaco;
- violazione del ritmo cardiaco;
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- colecistite cronica;
- intolleranza individuale;
- il periodo dell'allattamento al seno e della gravidanza.
La paprika ha un effetto irritante sulla mucosa dell'apparato digerente. Pertanto, può provocare bruciore di stomaco e disagio all'addome. Con un uso eccessivo di spezie, può svilupparsi una reazione allergica. È caratterizzato da prurito e eruzioni cutanee. In rari casi, le allergie sono accompagnate da gonfiore delle mucose degli organi respiratori. Ciò rappresenta un pericolo mortale per gli esseri umani. Tra le altre cose, l'uso di spezie dovrebbe essere limitato al calore e ad alta pressione.
Come scegliere e conservare la paprika
Il fattore determinante nella scelta della paprika è la sua saturazione del colore.Se la confezione è opaca, non può essere identificata. Pertanto, è consigliabile acquistare spezie a peso in reparti specializzati. Il pigmento carotene è responsabile del colore della spezia. Si ritiene che un prodotto di qualità abbia un tono più ricco. Nella produzione su larga scala, il parametro ASTA viene utilizzato per valutare la qualità. Può variare da 40 a 180 unità. La paprika di altissima qualità è considerata superiore a 130 ASTA.
La spezia deve essere conservata in un contenitore chiuso. È importante proteggerlo dall'umidità e dalla luce solare diretta. È altrettanto importante monitorare la data di scadenza del prodotto. Sono trascorsi 6 mesi dalla data di produzione. Dopo la data di scadenza, il condimento perde le sue proprietà utili e il suo sapore. Se lo usi in questo caso, puoi rovinare il piatto.
Conclusione
Le proprietà benefiche della paprika sono note fin dall'antichità. E fino ad oggi, non è solo un'aggiunta gustosa a vari piatti, ma previene anche molte malattie. Se usata correttamente, la spezia può fornire notevoli benefici per la salute.
