Okroshka: benefici e danni al corpo

Okroshka è uno dei piatti estivi più popolari. Rinfresca al caldo, soddisfa la fame e ha un ottimo sapore. Contiene molte verdure che contengono sostanze nutritive. Anche il kefir o il kvas alla base di questa zuppa estiva hanno un effetto benefico sul corpo. Quali sono i vantaggi e i rischi di okroshka, come cucinare un piatto e renderlo ancora più sano.

La composizione e il contenuto calorico del piatto

Okroshka è composto da 2 tipi di ingredienti: base e altri prodotti non liquidi. La base è il kvas o qualche prodotto a base di latte fermentato. Di solito è kefir, ma il piatto può essere preparato con ayran o lievito naturale di latte fermentato. Il resto degli ingredienti viene versato con queste bevande:

• cetrioli;
• uova;
• patate;
• ravanello;
• salsiccia o carne;
• verdi.

Se lo si desidera, si aggiungono anche sale, pepe, senape. Qualcosa può essere escluso o aggiunto dal set principale di prodotti, tenendo conto delle preferenze di gusto. Pertanto, il contenuto calorico del piatto sarà diverso a seconda degli ingredienti.

Calorie okroshka su kvas

Il contenuto calorico di un piatto a base di kvas è di circa 60 kcal. Ma qui tutto dipende da altri ingredienti: l'uso di carne grassa o salsiccia può aumentare il valore energetico fino a 75-80 kcal per 100 g.Aumenta il contenuto calorico del piatto e la quantità in eccesso di patate a causa del contenuto relativamente alto di carboidrati.

Calorie okroshka su kefir

Il contenuto calorico di okroshka su kefir dipende dal contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato. Il valore energetico di un piatto a base di kefir magro non supera le 55 kcal per 100 g, tenendo conto che non include altri ingredienti grassi o carboidrati. Il kefir con il 3,2% di grassi aumenterà il contenuto calorico di okroshka a 65 kcal.

Okroshka è utile?

Okroshka non è solo delizioso e rinfrescante, ma anche un piatto sano. Le proprietà benefiche dell'okroshka sono dovute alla presenza nella sua composizione di una grande quantità di verdure ed erbe. Grazie alle verdure, il corpo riceve vitamine e fibre. L'uso della carne in cucina integra la dieta con alcune proteine, particolarmente utili nella dieta.

I vantaggi di okroshka su kvas

Kvas disseta perfettamente la sete e ha anche una serie di benefici per la salute:

• distrugge gli agenti patogeni;
• stimola il metabolismo;
• stabilizza il lavoro del tratto gastrointestinale;
• rafforza lo smalto dei denti;
• aiuta a migliorare la funzione cardiaca.

Inoltre, il lievito in kvas ha un effetto antimicrobico. Il consumo regolare di lievito aiuta a far fronte alle malattie della pelle pustolosa.

I benefici di okroshka su kefir

Non meno utile okroshka a base di kefir, il più sano dei prodotti a base di latte fermentato. Questa bevanda è apprezzata per le seguenti proprietà:

1. Mette in ordine i processi metabolici, mitigando i danni causati all'organismo da mancanza di sonno, alimentazione malsana e stress.
2. Facile da digerire e aiuta l'assorbimento di altri alimenti.
3. Contiene oligoelementi utili: iodio, rame, fluoro e kefir non sono inferiori al latte in termini di contenuto di calcio.
4. La bevanda contiene vitamine del gruppo B, utili per il sistema nervoso, la pelle e i capelli.

Le proprietà benefiche del prodotto lo rendono particolarmente apprezzato per la perdita di peso. Pertanto, si consiglia di utilizzare il kefir come base nella dieta.

È possibile perdere peso su okroshka

Grazie ai suoi ingredienti benefici, l'okroshka può essere considerato un prodotto di una dieta sana. In alcuni casi, può anche servire come base della dieta. Per fare questo, dovrebbe contenere più verdure e verdure possibile, ma le patate non dovrebbero essere abusate a dieta. Ma la salsiccia va abbandonata del tutto, sostituendola con la carne.

È meglio riempire la versione dietetica del piatto con kefir, il cui contenuto di grassi non supera l'1,5%.

È okroshka possibile per la gravidanza e l'allattamento

Se il medico curante non ha stabilito alcuna restrizione speciale, l'okroshka può essere mangiato dalle donne durante la gravidanza o l'allattamento. Okroshka durante la gravidanza non solo non è dannoso, ma anche utile. Soddisfa il crescente bisogno di oligoelementi e vitamine e sopprime anche la nausea durante la tossicosi precoce.

La zuppa estiva migliora anche l'appetito quando fa caldo quando le donne incinte di solito non hanno fame.

A che età si può somministrare l'okroshka ai bambini?

Di solito si sconsiglia di consumare okroshka ai bambini di età inferiore a 3 anni. Un piatto che include salsiccia e maionese non gioverà nemmeno ai bambini più grandi. Ma okroshka su kefir può essere somministrato ai bambini più piccoli. L'importante è monitorare la qualità delle verdure e scegliere solo quei prodotti che non sono in dubbio. Si consiglia di rifiutare dal negozio kvas, sostituendolo con fatto in casa.

Come rendere l'okroshka più sano

Per rendere la tua dieta più sana, considera le seguenti linee guida per la cottura:

1. È meglio rifiutare la salsiccia, soprattutto quella grassa. Invece, puoi aggiungere carne bollita a basso contenuto di grassi: pollo, tacchino, vitello.
2. La quantità di patate dovrebbe essere ridotta: il corpo non ha bisogno di troppo amido.
3. Quando si prepara l'okroshka, si consiglia di aggiungere il maggior numero possibile di cetrioli, ravanelli ed erbe.
4. La maionese o lo zucchero non gioveranno al tuo corpo.

Se puoi usare le verdure coltivate da solo, la zuppa estiva diventerà ancora più gustosa e più sana. Si consiglia inoltre di utilizzare il kvas fatto in casa come base.

Come cucinare l'okroshka

Di solito il piatto è preparato con kvas o kefir. Queste bevande salutari ed economiche completano il lato vegetale della zuppa estiva. Inoltre, ayran, tan, siero di latte o latte cotto fermentato vengono talvolta usati come base.

Ricetta per okroshka classica su kvas

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1,5 litri di pane kvas;
• 500 g di patate;
• 3 uova di gallina;
• 300 g di salsiccia bollita;
• 200 g di ravanello;
• 300 g di cetrioli
• verdure in qualsiasi quantità (a piacere);
• sale, pepe nero.

La sequenza di cottura è la seguente:

1. Raffreddare e pelare le patate lesse con una buccia, tagliarle a cubetti.
2. Tagliare a cubetti la salsiccia, le uova, i cetrioli.
3. Taglia il ravanello il più sottile possibile.
4. Tritate finemente le erbe aromatiche.
5. Mescolare patate, salsicce (carne), uova, ravanelli e cetrioli in una ciotola profonda.
6. Condire gli ingredienti con sale e pepe. Disporre in porzioni sui piatti.
7. Versare il kvas su tutto e cospargere con le erbe sopra.

Se lo si desidera, aggiungere alla fine un cucchiaio di panna acida. Tale okroshka non può essere definito dietetico a causa della presenza di salsiccia e una quantità abbastanza grande di patate, ma è ottimo per saturare e dissetare in una giornata estiva.

Ricetta per okroshka classica su kefir

In termini di composizione, questa ricetta è simile alla precedente, ma il piatto finale è più leggero. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 litro di kefir;
• 0,5 l di acqua;
• 400-500 g di cetrioli;
• 200 g di patate;
• 4-6 pezzi di uova di gallina;
• 200-300 g di ravanello;
• 300 g di pollo o vitello bollito;
• aneto, prezzemolo, sedano e qualsiasi altra verdura;
• sale, pepe nero.

Il piatto si prepara come segue:

1. Tagliare cetrioli e ravanelli a cubetti o listarelle. Puoi anche grattugiare le verdure.
2. Tagliare a cubetti le uova sode bollite.
3. Le patate devono essere bollite con la buccia, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Trita la carne.
5. Macina le erbe.
6. Mescolare carne, uova e verdure.
7. Condire con sale, aggiungere pepe.
8. Mescolare il kefir con l'acqua e versare gli ingredienti preparati.
9. Cospargere di erbe aromatiche.

Se lo si desidera, è possibile escludere i tuorli d'uovo: questa opzione è adatta per l'uso in una dieta con una quantità limitata di grassi. Per una dieta non dietetica, puoi macinare i tuorli con senape: questo darà al piatto un gusto speciale e interessante.

Il danno di okroshka e controindicazioni da usare

Ora è chiaro quali sono i benefici di okroshka per il corpo, ma può anche essere dannoso per la salute. Tutto dipende dagli ingredienti:

1. La salsiccia può avere un effetto negativo sul cuore, sui vasi sanguigni e sul sistema digestivo. La salsiccia grassa favorisce l'aumento di peso.
2. Le patate bollite contengono carboidrati semplici: aumentano i livelli di zucchero nel sangue, quindi ti senti di nuovo affamato, il che è indesiderabile per le persone obese.
3. Kvas stimola anche l'appetito in combinazione con le patate bollite.
4. Kvas e kefir sono controindicati in caso di elevata acidità e ulcere gastriche.
5. Le bevande a base di fermentazione sono indesiderabili per la gotta, l'urolitiasi e la cirrosi epatica.
6. Con maggiore pressione, bevi il kvas con cautela.
7. Okroshka, specialmente sulla base del kefir, non è desiderabile da usare se sei incline all'indigestione.

È importante monitorare la qualità dei prodotti che compongono il piatto. Le verdure e il kvas dei supermercati spesso non sono credibili, quindi vale la pena acquistare cibo in luoghi affidabili. Le verdure che non sono soggette a trattamento termico devono essere accuratamente risciacquate sotto l'acqua corrente.

Conclusione

I benefici e i danni di okroshka dipendono dagli ingredienti nella sua composizione. Aumentando la quantità di cibi sani e riducendo la quantità di ingredienti nocivi, il piatto può essere reso più sano. L'insieme di prodotti inclusi nella composizione è utile per il corpo a causa di verdure, kvas e kefir. Le controindicazioni da utilizzare sono generalmente malattie dello stomaco e dell'intestino.