Perché i funghi ostrica sono utili: cucina e recensioni

I benefici ei rischi dei funghi ostrica possono manifestarsi in varie situazioni, dipende dal metodo di preparazione, dalle reazioni individuali del corpo umano e dai metodi di utilizzo.

Che aspetto hanno i funghi ostrica e dove crescono?

La descrizione dei funghi ostrica dovrebbe iniziare con il loro nome. L'hanno ottenuto perché crescono in modo speciale, appesi al loro habitat. I funghi ostrica crescono su alberi, ceppi e rami caduti a terra, rami, prediligendo betulle, pioppi, querce, salici o pioppi.

Il fungo cresce molto bene su ceppi di pioppo e noce. C'è una varietà di funghi ostrica che crescono sui tronchi delle piante erbacee.

Questi funghi sono creati artificialmente e presenti in natura. I funghi ostrica si trovano in Germania, Danimarca, Slovacchia, Polonia e nei paesi asiatici: India, Pakistan e persino Australia. Sul territorio della Russia, sono comuni in Siberia, nel Caucaso e in Estremo Oriente.

L'aspetto dipende dalla varietà, di cui ce ne sono circa 100. Tra questi ci sono funghi sia commestibili che non commestibili. Il tipo più comune è il fungo ostrica. La sua polpa ha un gusto e un aroma gradevoli. Il cappello dei funghi ostrica è generalmente rotondo o ovale-allungato e la superficie è liscia e lucida. Può essere piatto, che appare più con l'invecchiamento, o leggermente concavo. Il secondo nome per un tale fungo ostrica è gliva. Il suo cappello è carnoso e il suo diametro varia da 5 a 25 cm.

È interessante notare che ci sono molti colori di funghi di ostrica. Può essere cinereo con accenni di viola, grigio chiaro, marrone o nocciola. Con l'invecchiamento del fungo, il colore cambia in giallo chiaro o grigio.

Lo stelo è solitamente cilindrico e si trova sul lato del cappello. È bianco, di piccole dimensioni e talvolta completamente assente.

Esistono altri tipi di funghi ostrica:

• steppa di solito si trova in Kazakistan, Uzbekistan, Tagikistan e cresce vicino alle radici di varie erbe;
• aranciavivere su ceppi marci, legno morto; il suo diametro raggiunge gli 8 cm e la forma del cappuccio ricorda un ventaglio;
• fenicottero - cresce rapidamente e ama il calore, e la paglia dei raccolti di grano o delle bucce di grano saraceno sarà un luogo di crescita ideale; il cappello ha bordi ondulati e il colore è rosa pallido;
• quercia, il cui diametro del cappello raggiunge i 10 cm e l'ombra è biancastra; la polpa ha un gusto e un profumo gradevoli;
• Limoneavere un cappello a forma di cono e un colore brillante; cresce su canapa e miscela macinata;
• a forma di cornocaratterizzato da una testa a forma di cono; il suo colore cambia dal bianco al giallo chiaro; ha un gusto gradevole e un buon odore.

Composizione e contenuto calorico

I funghi ostrica sono funghi molto utili, che contengono una grande quantità di sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo umano.

Contengono proteine, grassi e carboidrati; vitamine e sali minerali sono di grande beneficio.

Composizione chimica:

• tocoferolo (vitamina E);
• vitamina C;
• vitamina D;
• un acido nicotinico;
• calcio;
• fosforo;
• ferro;
• rame;
• potassio;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• manganese;
• zinco;
• selenio.

Il contenuto calorico dei funghi ostrica per 100 grammi dipende dal tipo di prodotto. Ad esempio, nei funghi freschi - 38 kcal e in quelli bolliti - 23 kcal. Se stufi i funghi, ottieni circa 75 kcal per 100 ge, nel caso della frittura, fino a 60 kcal.

• Lisina È un amminoacido utile essenziale che migliora l'assorbimento delle proteine ​​alimentari. Questo componente ha un effetto benefico sul sistema immunitario umano.
• Istidina svolge un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo dell'intero organismo, stimola i processi digestivi e aiuta a far fronte al superlavoro.
• Valina rafforza i muscoli e controlla la funzione della ghiandola pituitaria e ha anche un effetto positivo sull'immunità.

I funghi ostrica sono un fungo ipocalorico che può essere tranquillamente incluso nel menu delle persone che stanno perdendo peso, perché non danneggerà la figura.

Proprietà utili e medicinali dei funghi ostrica

I benefici dei funghi ostrica per il corpo umano sono dovuti alla preziosa composizione multiforme. Contengono biotina. Migliora l'umore, ha un effetto benefico sulla struttura dei follicoli piliferi, delle unghie e della pelle del viso e aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna.

Le preziose proprietà dei funghi ostrica hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, aumentano l'attività mentale e aiutano a fermare il processo di invecchiamento.

Questi funghi sono particolarmente utili per l'uomo:

• soffre di pressione alta;
• che hanno il diabete mellito;
• avere neoplasie benigne e maligne;
• con infiammazione delle pareti dei vasi sanguigni, accompagnata dalla formazione di coaguli di sangue;
• coloro che vogliono proteggersi dalle malattie cardiovascolari;
• pazienti con aterosclerosi;
• con malattie della schiena, delle articolazioni o dei legamenti.

Il fungo di ostrica ha le seguenti proprietà utili:

• antiossidante;
• antibatterico;
• anti allergico;
• rafforzamento;
• immunostimolante;
• antineoplastico.

Questo fungo ti salverà dalle anomalie neurologiche, che si manifesta in stati apatici o depressivi.

Il fungo di ostrica è un prodotto indispensabile per le persone affette da cancro, poiché combatte i tumori oncologici e dopo la chemioterapia aiuta ad eliminare i metalli pesanti.

Prendono parte attiva ai processi di emopoiesi e stimolano l'appetito.

I funghi ostrica possono essere in gravidanza e in allattamento

I medici non sono d'accordo sui pericoli del consumo di funghi da parte delle donne in gravidanza e in allattamento.

Si consiglia alle future mamme di mangiare funghi coltivati ​​in condizioni artificiali: funghi ostrica o funghi prataioli.

I benefici dei funghi ostrica per la salute di una donna incinta sono incondizionati, ma dovresti prestare attenzione ad alcune sfumature.

• Non dovresti mangiare funghi quando la futura mamma soffre di tossicosi. Farà solo del male.
• Il metodo di preparazione gioca un ruolo enorme: dimentica i funghi fritti, salati o in salamoia.
• Inoltre, il prodotto deve essere ben cotto per rimuovere eventuali proprietà negative.

In altre parole, i funghi ostrica sono consentiti per le donne incinte se il fornitore ha una buona reputazione e il prodotto è rispettoso dell'ambiente.

Durante l'allattamento, si consiglia di non precipitarsi nell'introduzione di funghi nella dieta, poiché ciò può provocare coliche e gonfiore nel bambino. È consentito aggiungere un nuovo prodotto quando il bambino ha almeno sei mesi.

Durante l'allattamento, vale la pena rinunciare ai funghi salati e in salamoia.

A che età si possono dare i funghi ostrica ai bambini

Secondo il famoso pediatra Yevgeny Komarovsky, i funghi possono danneggiare un bambino prima dei 2 anni.

Si consiglia di iniziare con la salsa di funghi ostrica. I funghi ostrica o gli champignon sono perfetti per i bambini, che possono essere somministrati non più di 1 volta in 7 giorni. Altri piatti preferiti sono zuppa o funghi e patate.

Di recente, la situazione ecologica nel paese si è notevolmente deteriorata, quindi non si può escludere il rischio di un possibile avvelenamento.

È meglio prendere una decisione sull'introduzione di un nuovo prodotto nella dieta del bambino dopo aver consultato un pediatra.

Funghi ostrica per dimagrire

I funghi ostrica sono un prodotto dietetico sano. Per le persone che vogliono perdere peso, questo fungo sarà un eccellente aiuto. È ricco di proteine ​​e fibre, quindi si satura bene, costringendo il corpo a dimenticare a lungo la sensazione di fame.

Nel processo di cottura, si consiglia di utilizzare il metodo di cottura o stufatura.

L'uso dei funghi ostrica nella medicina tradizionale

Le proprietà curative dei funghi ostrica sono utilizzate per trattare malattie fibrocistiche, anomalie cardiovascolari, nevrosi e molti altri disturbi.

Dalla gastrite

L'estratto di funghi ostrica fresco viene consumato tre volte al giorno prima dei pasti, 1 cucchiaio.

Per malattie benigne del seno

Prepara una tintura.

Questo richiede:

• 600 g di funghi ostrica;
• 1 litro di vodka.

Preparazione:

1. I funghi vengono versati e insistiti in un luogo buio per 10 giorni.
2. La tintura risultante non viene filtrata.

Prendi 1 cucchiaio 1 volta al giorno prima dei pasti.

Per infiammazioni alla gola o al naso

La tintura viene instillata nel naso o gargarizzata.

Per malattie cardiovascolari

I funghi insistono su Kahors per curare le malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Vengono utilizzati funghi ostrica freschi.

1. Tagliare in 3 cucchiai.
2. I funghi vengono versati in 0,5 litri di vino, tenuti in frigorifero per una settimana.
3. Dopo il periodo specificato, la tintura viene filtrata.

La tintura viene presa 3 volte al giorno prima dei pasti. Il dosaggio richiesto è di 1 cucchiaio. Se una persona è tormentata dall'insonnia, 1-2 cucchiai prima di coricarsi.

Da ferite purulente

Preparare una tintura utilizzando 300 g di funghi e una bottiglia di vodka.

1. I componenti vengono miscelati, posti in un contenitore e chiusi.
2. Il periodo di infusione dura circa dieci giorni e il luogo dovrebbe essere buio e fresco.
3. È necessario scuotere periodicamente.
4. L'infusione risultante viene filtrata e diluita con acqua bollita. Il rapporto è 1: 1.

Utile tintura lava, purifica le ferite e agisce come un antisettico.

Per migliorare l'immunità

Per fornire al corpo sostanze nutritive e aumentare le sue funzioni immunitarie, viene prodotta la polvere di funghi.

1. I funghi vengono avvolti in un panno e strofinati fino a formare una massa pastosa.
2. La miscela risultante viene posta su una teglia e inviata al forno. Tempo di cottura - 10 ore, temperatura richiesta - 60 gradi.
3. La teglia deve essere tolta periodicamente e i funghi devono essere ventilati. I funghi ostrica dovrebbero diminuire di volume, rompersi ma non sbriciolarsi.
4. La miscela viene macinata in un macinacaffè.

La polvere risultante viene consumata 3 volte al giorno, mezzo cucchiaino prima dei pasti. La durata di utilizzo è di 14 giorni.

Le proprietà dei funghi ostrica aiutano a curare e prevenire molte malattie.

È possibile utilizzare funghi ostrica per malattie gastrointestinali e diabete

I funghi ostrica sono un prodotto utile per il fegato e il tratto digerente, poiché prevengono la comparsa di epatiti, gastriti, ulcere duodenali o gastriche.

I funghi hanno un basso indice glicemico e regolano anche i livelli di zucchero e colesterolo, quindi sono necessari nella dieta di una persona con diabete.

Funghi ostrica in cosmetologia domestica

Una delle proprietà dei funghi ostrica è antiossidante, può portare particolari benefici alla pelle del viso.

Per i trattamenti di bellezza a casa, puoi usare funghi freschi. Per fare questo, vengono pre-schiacciati.

Per giovare alla pelle secca o durante la fredda stagione invernale, si consiglia una maschera nutriente:

1. Si tagliano 4 piccoli funghi, si aggiunge 1 cucchiaio di panna acida e un cucchiaino di tè verde.
2. La miscela risultante viene applicata sulla pelle per 25 minuti.
3. Dopo la procedura, si consiglia di lavare con acqua fredda.

Se la tua pelle non è idratata, dovresti fare scorta di olio d'oliva e cetriolo fresco.

Per una maschera utile avrai bisogno di:

• 2 cucchiaini di cetriolo grattugiato;
• un cucchiaino di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di funghi.

Gli ingredienti miscelati vengono applicati sulla pelle per 15 minuti. La maschera viene rimossa con un batuffolo di cotone. Successivamente, lavare con acqua minerale senza gas.

Come cucinare i funghi ostrica

I benefici dei funghi ostrica in salamoia sono associati alla loro composizione dietetica e allo stesso tempo ricca. Per prepararli, hai bisogno di:

• 1 kg di funghi;
• 700 ml di acqua;
• 4 cucchiai di aceto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di aneto essiccato
• alcuni grani di pepe e chiodi di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

1. I funghi vengono posti in una pentola d'acqua, le spezie vengono aggiunte e messe a fuoco.
2. Man mano che l'acqua bolle, aggiungi l'aceto.
3. Ridurre il gas e continuare la cottura per 25 minuti.
4. La padella viene tolta dal fuoco, raffreddata.
5. I funghi vengono trasferiti in barattoli, versati con salamoia e viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale.

Dovrebbero essere conservati in frigorifero per 24 ore prima di essere consumati.

I funghi possono non solo essere salati, ma anche fritti con patate.

Preparazione:

1. Metti i funghi nella padella.
2. Quando iniziano a rilasciare liquido, aprire il coperchio.
3. Portare il contenuto della padella fino a quando il liquido è completamente evaporato e appare un rossore.
4. Aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Unire le patate ai funghi, condire a piacere.

Mangia i funghi ostrica crudi

Il fungo ostrica è uno dei pochi funghi che possono essere consumati crudi. Ha il sapore della carne di pollo, quindi si abbina perfettamente alle insalate di verdure.

Un fungo crudo sarà utile, a condizione che sia coltivato in un'area ecologica pulita, lontana dagli impianti industriali. Usano esclusivamente cappelli, poiché le gambe sanno di gomma e contengono una piccola quantità di sostanze nutritive.

Selezione e conservazione dei funghi ostrica

I funghi ostrica possono essere conservati freschi, essiccati, in salamoia, salati. È consuetudine preparare polvere, estratto di zuppa dai funghi e anche semplicemente congelati.

La condizione di conservazione necessaria è un luogo buio, asciutto e fresco.

Prima di raccogliere i funghi, dovresti prestare attenzione al loro aspetto e aroma, che influenzeranno ulteriori proprietà: non dovrebbero esserci marciume, buchi di insetti, macchie gialle.

L'aroma dovrebbe essere pronunciato, senza odori estranei.

Possibile danno di funghi ostrica e controindicazioni

I funghi contengono un'enorme quantità di chitina, che è dannosa per il corpo, poiché è scarsamente digerita e assorbita.

Questa proprietà dei funghi ostrica può essere dannosa:

• donne incinte;
• bambini sotto i dodici anni;
• con insufficienza epatica acuta;
• in presenza di disturbi gastrointestinali;
• in caso di intolleranza individuale.

Conclusione

I benefici e i rischi dei funghi ostrica sono una questione importante che richiede un approccio serio. Questi sono funghi preziosi, le cui proprietà possono curare molte malattie. La raccolta, l'approvvigionamento e lo stoccaggio corretti proteggeranno da possibili problemi.

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