Soddisfare
La promozione di uno stile di vita sano sta cambiando la visione del mondo della popolazione mondiale. Sempre più persone pensano alle regole di una dieta equilibrata basata sull'utilizzo di prodotti naturali e sani. L'uso di cibi vegetali o alimenti a base di essi ha raggiunto una grande popolarità. I benefici e i danni del pane di segale sono oggetto di discussione in numerosi forum e conferenze tra nutrizionisti e amanti del cibo biologico.
Cos'è il pane di segale
I moderni aderenti al mangiar sano credono che i pani croccanti siano apparsi più di recente come risposta alle richieste dei seguaci delle diete a base di cereali. Questo non è vero. Il pane si chiama biscotto, che era molto diffuso durante l'Unione Sovietica. Si mangiavano a colazione; per gli scolari erano una componente obbligatoria del cibo nelle mense e nei caffè.
All'inizio degli anni '90 i biscotti sono scomparsi dalla dieta, lasciando il posto a fast food e prodotti da forno. Gli ultimi decenni hanno visto il trionfante ritorno dei biscotti, ma i marketer hanno assegnato un nuovo nome al prodotto migliorato.
I pani croccanti sono destinati a sostituire le classiche pagnotte, hanno proprietà utili e sono unici nella loro composizione.
Ce ne sono di diversi tipi. La classificazione si basa sul tipo di farina da cui sono realizzati:
- multicereali o combinati (a base di diversi tipi di cereali);
- segale (la base per la cottura è farina di segale grossolana con una minima aggiunta di grano);
- Grano (a base di farina di frumento);
- grano saraceno (a base di polvere di grano saraceno);
- riso (dal riso macinato).
Il pane di segale viene preparato utilizzando attrezzature speciali. Sotto la pressa si ottengono fette di bricchetto di cereali, che hanno una struttura croccante.
Composizione e contenuto calorico del pane di segale
I benefici del pane di segale sono contenuti nella loro composizione. Queste tariffe possono variare a seconda dei supplementi. I produttori offrono pani croccanti con l'aggiunta di prugne, caramello, vari tipi di crusca e molto altro ancora. Se consideriamo la versione classica, la composizione include:
- Vitamine del gruppo B;
- minerali;
- vitamina E;
- sale.
100 g di prodotto hanno un valore calorico di 310 kcal.
58 g di carboidrati rappresentano:
- 10 g di proteine;
- 2,7 g di grassi;
- 20 grammi di fibra.
I benefici del pane di segale
Le proprietà benefiche dei biscotti risiedono nella capacità di influenzare la digestione. Le caratteristiche principali sono considerate l'attivazione del meccanismo di pulizia del corpo, l'eliminazione di tossine e sostanze nocive a causa dell'alto contenuto di fibre.
Questa tecnica consente di perdere peso migliorando la digestione del cibo e riducendo il costo di immagazzinamento dell'energia nel corpo.
L'uso regolare di un tale sostituto del pane porta a un rafforzamento del sistema immunitario a causa dell'assenza dell'influenza del lievito e degli additivi alimentari nocivi.
I benefici possono essere aumentati se si aggiungono componenti utili alla composizione. Tali additivi possono essere semi di lino o girasole, aglio, semi di sesamo, semi di chia.
Perché sono utili i pani di segale e grano saraceno?
I produttori cercano di diversificare i prodotti mescolando i sapori. Per questo, vengono utilizzati diversi tipi di farina. Il grano saraceno viene aggiunto alla segale. Particolarmente popolari sono il pane di segale e grano saraceno dell'azienda Finn Crisp, il produttore afferma che i benefici del mangiare sono superiori a quelli dei prodotti monocomponenti e non causa danni.
Il contenuto calorico del prodotto è maggiore. Ciò è dovuto ad un aumento della composizione dei carboidrati fino a 72 g.
Quali sono i vantaggi del loro utilizzo:
- L'aggiunta di farina di grano saraceno li rende particolarmente attraenti per le persone che cercano di perdere peso.
- La proprietà principale di tali biscotti è quella di saturare il corpo con un dosaggio minimo e lasciare una sensazione di pienezza per lungo tempo.
- Il grano saraceno ha proprietà benefiche speciali. È necessario per coloro che hanno bassi livelli di emoglobina. Il grano saraceno contiene un'alta percentuale di ferro, utile per chi soffre di anemia.
I benefici del grano e del pane di segale
Le proprietà di questa variante differiscono in diversi modi.
Il contenuto calorico è minimo: 304 kcal.
Con un contenuto proteico aumentato, la quantità di carboidrati e grassi diminuisce. Questi biscotti vengono utilizzati per ridurre al minimo la quantità di calorie.
L'uso del pane di grano e segale per l'alimentazione dietetica si ottiene rifiutando completamente di accettare prodotti da forno e prodotti a base di farina.
Il pane di segale fa bene alla perdita di peso?
Quando si è a dieta, il pane di segale ha un effetto benefico per diversi motivi:
- purificare l'intestino dalle sostanze nocive, a causa dell'aumentato contenuto di fibre;
- saturare e prolungare la sensazione di pienezza dovuta al contenuto di carboidrati "lenti";
- migliorare i processi metabolici grazie all'inclusione di elementi utili.
Queste proprietà possono essere utili solo se il pane croccante sostituisce i prodotti da forno.
Regole per l'uso del pane
Nonostante le numerose qualità eccezionali, il loro utilizzo dovrebbe essere dosato. L'uso incontrollato può fare più male che bene.
Si sconsiglia a un adulto di consumare più di 6 pezzi al giorno. Sostituiscono il pane durante qualsiasi pasto e sono anche usati come spuntino, se non c'è modo di fare un pranzo completo.
Per donne in gravidanza e in allattamento
Il periodo di gestazione è caratterizzato da un rapido aumento di peso. Molte donne credono che sostituire il pane gioverà alla loro salute e non danneggerà il loro bambino. Il pericolo di questo approccio sta nel fatto che dimenticano l'alto contenuto di fibre sane nei pani, che, tuttavia, può portare a malfunzionamenti del tratto digestivo di una donna incinta. Pertanto, l'assunzione di questo prodotto durante la gravidanza dovrebbe essere discussa con il medico.
Per le donne che allattano, l'utilizzo di questa varietà può portare indubbi benefici: il rifiuto del pane bianco consentirà a una giovane madre non solo di prendersi cura della propria figura, ma anche di saturare il latte con utili nutrienti. L'impatto sul bambino è minimo, la fibra non interagisce in alcun modo con il latte materno e la saturazione con carboidrati e minerali rafforzerà solo la salute del bambino e non causerà danni.
Per bambini
I bambini di età inferiore a 3 anni possono reagire in modo diverso a un prodotto simile. Non dovresti sperimentare durante questo periodo. L'introduzione troppo precoce di biscotti nella dieta del bambino può danneggiare il sistema digestivo.
Con diabete, pancreatite e gastrite
Una malattia come il diabete richiede attente scelte alimentari.A differenza del pane bianco, il pane di segale ha un indice glicemico inferiore, quindi il loro utilizzo è giustificato nei casi di diabete di entrambi i tipi.
La gastrite è accompagnata da infiammazione delle pareti dello stomaco; durante un'esacerbazione, i gastroenterologi consigliano di aderire a regole dietetiche speciali. In questi periodi si consiglia di escludere i biscotti, la proprietà delle fibre di influire sui processi digestivi può essere dannosa per le pareti infiammate dello stomaco. Nel decorso cronico della gastrite, dopo il parere del medico curante, è consentita un'assunzione minima di cereali.
La pancreatite richiede una dieta speciale. I pani croccanti tendono ad avere effetti benefici sul fegato e sul pancreas a dosaggi minimi.
Come fare il pane di segale a casa
Il pane di segale cotto al forno, impastato a mano, differisce notevolmente da quello prodotto su apposite attrezzature. Molte casalinghe preferiscono farle da sole, usando una varietà di utili additivi.
Pane di segale con semi di cumino
Il cumino viene aggiunto per aggiungere sapore e aroma:
- farina di segale - 400 g;
- olio vegetale o d'oliva - 4 cucchiai. l;
- acqua - 100 ml;
- sale, cumino.
Mescola gli ingredienti secchi. Aggiungono olio, sale, acqua, additivi, impastano fino ad ottenere una struttura omogenea. Versate il composto su una teglia ricoperta di carta da forno, infornate per 20 minuti a 150 diC. Dopodiché, si spegne il forno, si taglia lo strato in porzioni e si rimette in forno per 1 ora.
Pane di segale con farina d'avena
Il principio di preparazione per tutte le ricette è lo stesso, differiscono solo per il set di ingredienti. Per una ricetta con farina d'avena, usa i fiocchi finemente macinati o macinali tu stesso:
- farina grossolana - 100 g;
- fiocchi d'avena - 50 g;
- crusca di frumento - 2 cucchiai. l;
- olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai. l;
- acqua 300 ml;
- sale qb;
- additivi - semi di sesamo, semi.
Per non sbagliare nella corretta preparazione del pane di segale, molte casalinghe usano ricette passo passo con foto.
Il danno del pane di segale e controindicazioni
Nel tentativo di attirare quanti più acquirenti possibile, i produttori spesso abusano dell'aggiunta di sale. Tende ad attivare le papille gustative, migliorare la percezione dei componenti del prodotto. Un'attenta selezione aiuterà a evitare danni al corpo: vale la pena dare la preferenza a un prodotto con un basso contenuto di sale.
Il pane può essere dannoso per chi ha problemi digestivi. Sono controindicati in caso di frequenti disturbi di stomaco provocati da gravi malattie.
Conclusione
I benefici e i rischi del pane di segale dipendono da numerosi fattori. La loro corretta inclusione nella dieta con moderazione sarà benefica. L'aggiunta di semi di cumino, semi di lino o semi di girasole al pane può arricchire la dieta e deliziare con sapori eccezionali.
