Perché il caviale rosso è utile e come conservarlo

Il delizioso e bellissimo caviale rosso occupa un posto speciale in dietetica, medicina e cosmetologia. È incluso nella dieta degli atleti, aiuta ad aggiungere rapidamente forza, normalizzare l'equilibrio di vitamine, macro e microelementi. I benefici e i rischi del caviale rosso sono spiegati dalla sua composizione unica. Ce ne sono molti tipi, ma tutti hanno un effetto benefico sul corpo.

La storia dell'aspetto e dei tipi di caviale rosso

Il caviale rosso si ottiene dal pesce della famiglia degli alci. In Russia, è apparso nel XVII secolo sotto Pietro I. A quel tempo, le sue proprietà utili erano apprezzate, poiché è una fonte di nutrienti ed energia. I popoli del nord lo mangiavano invece del pane. Fino alla fine del XIX secolo, il caviale veniva bollito, fritto, essiccato. All'inizio del XX secolo, il metodo di salatura in stile russo sta guadagnando popolarità e viene fornito in grandi quantità all'estero. Il caviale diventa una prelibatezza e un prodotto per i ricchi durante l'era sovietica.

Diverse specie appartengono alla famiglia dei salmoni. Le proprietà delle uova di qualsiasi pesce sono praticamente uguali. I seguenti prodotti sono più spesso venduti sugli scaffali dei negozi:

• salmone rosa - misura media (5 mm), colore arancio, il più richiesto per gusto;
• trota - piccolo (3 mm), giallo o arancione brillante, sta guadagnando popolarità;
• salmone coho - piccolo (3 mm), arancione brillante con un sapore amaro, è considerato il più utile;
• sockeye - piccolo (4 mm). rosso scuro, è raro, poiché questo tipo di pesce è quasi completamente sterminato;
• amico - grande (6 mm), arancione brillante e il più grasso.

Composizione e contenuto calorico del caviale rosso

Il vantaggio è dovuto al fatto che dovrebbe avere tutto per lo sviluppo degli avannotti. È ricco di proteine ​​e proteine ​​facilmente digeribili (33%) quasi senza carboidrati (1,5%). Il contenuto calorico del caviale rosso per 100 grammi varia da 232 a 254 kcal, a seconda del tipo di pesce. Grasso - 14%. È ricco di vitamine A, gruppo B, PP, D, C, E, K. Dei micro e macroelementi, il più contiene:

• sodio - 1500 mg;
• fosforo - 356 mg;
• magnesio - 300 mg;
• calcio - 275 mg;
• potassio 181 mg;
• ferro 11,88 mg;
• zinco - 0,95 mg;
• manganese - 0,05 mg;
• selenio - 65,5 mcg.

Il prodotto contiene quasi l'intera tavola periodica, oltre a retinolo, acido folico, tocoferolo, acidi polinsaturi e altri composti utili. Il danno può essere causato alla figura solo se consumato in grandi quantità con pane e burro.

Proprietà utili del caviale rosso

I benefici del suo utilizzo sono evidenti per tutto il corpo:

• rafforzare unghie, capelli, pelle (calcio, vitamina D);
• un aumento del livello di emoglobina nel sangue, la lotta contro l'anemia (ferro e calcio);
• normalizzazione del sistema endocrino e della tiroide (iodio);
• miglioramento della vista (iodio, vitamina A);
• rafforzamento dello smalto dei denti, prevenzione delle fratture (fosforo);
• combattere l'insonnia, lo stress, l'ansia, gli effetti benefici sul sistema nervoso (manganese, lecitina);
• il caviale rosso in oncologia inibisce la diffusione delle cellule tumorali (tocoferolo);
• prevenzione delle malattie cardiache e vascolari (fosforo, magnesio e potassio, vitamine B5, B6, B12, K);
• miglioramento della funzionalità epatica (il magnesio e la riboflavina rimuovono le tossine, il cloro previene la deposizione di grasso in esso);
• normalizzazione del bilancio idrico (sodio);
• prevenzione delle malattie del sistema riproduttivo, compresi i benefici del caviale rosso per i fibromi (acido folico);
• rafforzare l'immunità (vitamina C);
• prevenzione dello sviluppo del rachitismo (vitamina D).

Le sostanze benefiche del caviale rosso aiuteranno a ripristinare la forza. È spesso prescritto come parte della dieta. Un'altra proprietà piacevole è la produzione dell'ormone della felicità, la serotonina.

Indicazioni per mangiare caviale rosso

La tariffa giornaliera è di 5 cucchiaini. La stessa quantità deve essere consumata per non farti del male e per curare o prevenire le seguenti malattie:

• vene varicose;
• bassa pressione sanguigna;
• coaguli di sangue;
• aterosclerosi;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• diminuzione dell'emoglobina;
• problemi con l'emopoiesi;
• malattie del sistema muscolo-scheletrico;
• diminuzione dell'immunità;
• malattie virali;
• tagli sulla pelle;
• recupero nel periodo postin vigore;
• deterioramento della vista;
• dieta;
• anziani.

Il caviale rosso è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

I medici non erano d'accordo sul fatto che tutti dovessero usarlo durante questo periodo cruciale, ma non discutono sulle proprietà preziose. Benefici del caviale rosso per le donne incinte:

• acido folico e magnesio sono necessari per il corretto sviluppo del sistema nervoso del bambino;
• prevenire il rachitismo vitamina D;
• aiuterà a curare l'anemia degli arti che si sviluppa nel secondo trimestre.

Durante l'allattamento al seno, è meglio astenersi dall'utilizzarlo. Non c'è nulla di male, ma il latte ha un sapore un po 'amaro.

A che età si può somministrare il caviale rosso ai bambini

Non ci sono dubbi sui benefici del caviale rosso per i bambini. Il suo impatto:

• normalizzazione della ghiandola tiroidea;
• aiuta a normalizzare il peso;
• sviluppo del sistema muscolo-scheletrico;
• rafforza il sistema immunitario.

Il prodotto non danneggerà un bambino dall'età di tre anni. Inizia a provare 15 g non più di due volte a settimana. Prima di dare a tuo figlio il caviale rosso, devi consultare un medico.

Caviale rosso in cosmetologia

In cosmetologia, la proprietà benefica delle uova viene utilizzata attivamente per inibire il processo di invecchiamento della pelle. Le cellule stimolano la produzione di collagene, responsabili della levigatezza e dell'elasticità della pelle. Minerali e vitamine accelerano i processi metabolici, prevengono i radicali liberi e accelerano le proprietà rigenerative dell'epitelio.

Esistono molti prodotti cosmetici a base di salmonidi. A casa, puoi creare una maschera per il viso nutriente con il caviale rosso. Per fare questo, mescola 1 cucchiaino. panna normale e 1 cucchiaino. uova. La maschera viene applicata sul viso e lavata via con acqua tiepida dopo 15 minuti.

Con cosa è combinato il caviale rosso?

Può essere un piatto separato in sé, ma è possibile ottenere nuovi sapori insieme ad altri prodotti. Si mangia tradizionalmente con il pane. Oltre a lui, si sposa bene con qualsiasi pasticceria salata: crackers, fette biscottate e altri. I benefici del caviale rosso per la perdita di peso non diminuiranno se aggiungi un po 'di burro o formaggio a pasta molle al tortino. Si mangia con verdure ed erbe aromatiche, uova.

In Russia, mangiano vodka con esso, credendo che mitighi il danno dell'alcol. Il caviale è servito all'estero con champagne o vini secchi.

Che bello servire in tavola il caviale rosso

Ci sono molte ricette, si suggerisce di completarne le più belle:

• panini bianchi con burro ed erbe aromatiche;
• cracker alla crema di burro;
• tortine con ricotta morbida e pezzi di pesce rosso;
• fette, tartine o barchette di cetrioli freschi;
• involtini di pesce rosso con burro e piume di cipolla verde;
• frittelle di patate;
• barchette di cipolla;
• uova di quaglia;
• Pancakes.

Danni e controindicazioni all'uso del caviale rosso

I benefici del caviale rosso per il corpo umano si trasformano in danni se si mangia molto di questo prodotto. Vale la pena astenersi dall'usarlo se:

• ci sono malattie dei reni, delle vie urinarie;
• malattie vascolari, aumento dei livelli di colesterolo;
• intolleranza alle proteine.

Nel caviale rosso, il colesterolo è utile, ha le proprietà per accelerare i processi rigenerativi, migliorare i livelli ormonali. Ma se c'è un problema con lui, questo diventa pericoloso. Una grande quantità di sale interrompe i processi metabolici e porta ad un aumento dell'edema. Non sarà vantaggioso utilizzare un prodotto di bassa qualità, uova artificiali.

Quale caviale è più sano: rosso o nero

Entrambe le specie hanno una composizione e un contenuto calorico simili e hanno un effetto positivo sul corpo. L'alto costo del nero è spiegato dalla sua scarsità e non dai suoi maggiori benefici.

Come salare il caviale rosso a casa

1. Scongelare il salmone e rimuovere le sacche di uova.
2. Sbarazzati dell'imene. Per fare questo, vengono immersi in acqua calda (45 ° C). Diteggiatura delle mani. Oppure puoi pulire i sacchetti attraverso una rete da badminton o penzolare con una forchetta nell'acqua.
3. Il prodotto viene lavato al setaccio con uno strato di garza. Tutti i film dovrebbero rimanere sulla garza e le uova secche rotolare via.
4. Per la salamoia, mescolare in 250 ml di acqua, 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. Sahara.
5. Versare le uova in modo che siano completamente coperte. Lasciare in posa 15-20 minuti.
6. Estrarre e asciugare su una garza pulita.
7. Conservare in un barattolo di vetro unto con olio d'oliva per non più di 2 settimane.

Come scegliere il caviale rosso

I benefici del caviale rosso per il corpo di una donna o di un uomo dipendono da come è stato realizzato e confezionato. Ci sono alcuni suggerimenti da seguire per ottenere un prodotto dalle proprietà benefiche:

1. Tara. In un barattolo di vetro, puoi esaminarlo attentamente, a differenza dello stagno. La vendita a peso in un contenitore aperto può danneggiare il corpo.
2. Luogo di produzione. Idealmente, coincide con il sito di deposizione delle uova, cioè l'Estremo Oriente.
3. Data di produzione. La deposizione delle uova dura da luglio a settembre.
4. Composizione. Tra gli additivi sono ammessi i conservanti E200 (acido sorbico) e E211 (benzoato di sodio). Forse olio vegetale.
5. La data di scadenza è stampigliata all'interno del coperchio. C'è un'indicazione dell'impianto del produttore e la designazione di GOST.
6. Non c'è liquido all'interno. Appare con uno scongelamento improprio e un tale prodotto ha già perso le sue proprietà benefiche.

Come distinguere il caviale rosso dal falso

Il mercato in questo segmento è abbastanza pieno, ma a volte ci cadono prodotti artificiali. I segni di un buon caviale ti aiuteranno a distinguerlo da un falso:

• alto prezzo;
• la forma è imperfetta, c'è una macchia dell'occhio dell'embrione;
• non vi è alcun avvertimento "simulato" sull'etichetta;
• nessun forte odore di pesce;
• non si attacca alla bocca, si rompe facilmente, non si irrigidisce;
• non si dissolve in acqua e non lo colora.

Come e quanto puoi conservare il caviale rosso

Conservare in frigorifero fino all'apertura della lattina. Dopo l'apertura, i benefici del caviale rosso salmone non durano più di 5 giorni. Può essere leggermente allungato lubrificando la superficie con olio vegetale. Quando è congelato, perde le sue proprietà.

Conclusione

Il caviale di salmone non è solo una prelibatezza, ma anche un prodotto molto utile che non ha praticamente controindicazioni. Può essere preparato a casa, usato per decorare i piatti sulla tavola festiva. I suoi benefici per i bambini e le donne incinte sono innegabili. L'uso di estratti di uova in cosmetologia merita un'attenzione particolare.