Perché è utile la fecola di patate?

I benefici e i rischi della fecola di patate sono ben noti. Chimicamente, l'amido è un polimero che contiene diversi tipi di zuccheri. Quindi, è una sorta di accumulatore di energia per il corpo umano, da cui è possibile estrarre facilmente gli zuccheri tanto necessari. Ma è questa proprietà utile che determina i possibili effetti dannosi quando viene consumata - dopo tutto, troppo zucchero nel sangue porta a disturbi metabolici e molte malattie concomitanti.

Varietà di fecola di patate

La fecola di patate è suddivisa in 4 gradi in base al grado di purificazione e aspetto del prodotto:

• extra;
• più alto;
• primo grado;
• secondo grado.

Quest'ultimo è destinato a scopi prettamente tecnici e questa varietà non viene consumata, limitandone l'utilizzo solo con metodi industriali. Le proprietà dei restanti tre permettono di utilizzarli nella preparazione di vari piatti in cucina.

Le varietà extra e superiori hanno una caratteristica lucentezza cristallina bianca. Il primo grado non ha lucentezza, il colore del prodotto è bianco-grigio.

La composizione e il contenuto calorico della fecola di patate

La composizione di 100 g del prodotto contiene i seguenti elementi minerali:

• potassio - 15 mg;
• calcio - 40 mg;
• sodio - 6 mg;
• fosforo - 77 mg.

Inoltre, contiene 1,5 g di fibra alimentare e circa 20 g di acqua.

L'unica vitamina inclusa nella composizione è la vitamina PP nella quantità di 17 μg.

Il valore nutritivo del prodotto è tale da contenere solo carboidrati, sono assenti grassi e proteine.

Il contenuto calorico di 100 grammi del prodotto è di 313 kcal.

I benefici della fecola di patate per il corpo

I benefici e i danni dell'amido per il corpo umano sono molto sfaccettati e possono essere descritti solo in termini generali. Sarebbe un errore credere che se l'amido è un polisaccaride, ad esso vengono automaticamente trasferite tutte le proprietà benefiche e nocive dello zucchero.

Le proprietà di questo polimero sono tali che la trasformazione del prodotto in zucchero nel corpo umano, anche se non avviene immediatamente, ma gradualmente, si potrebbe dire, secondo necessità. Inoltre, il polimero stesso ha molte proprietà dovute alle dimensioni e al grado di ramificazione delle macromolecole, che in linea di principio non sono caratteristiche dello zucchero.

La principale proprietà benefica del prodotto per l'uomo è la capacità di mantenere normali livelli di glucosio nel sangue. Succede come segue: poiché una molecola polimerica è un insieme di molecole di glucosio, il sistema endocrino reagisce a una sostanza come lo zucchero e innesca il meccanismo di degradazione del glucosio. Tuttavia, l'insulina prodotta in questo caso non distrugge il prodotto stesso, ma combatte solo con lo zucchero già presente nel sangue. Questa utile proprietà di normalizzare la concentrazione di zucchero nel sangue è caratteristica non solo dell'amido, ma solo può farlo con il massimo beneficio per l'uomo.

Il polisaccaride stesso attraversa l'intestino senza subire alterazioni e, infine, avendo adempiuto alla sua funzione di attivare gli zuccheri, lascia il corpo. Puoi chiamarlo un inganno del sistema endocrino, ma questo inganno aiuta molte persone con disabilità nel suo lavoro.

Un'altra importante proprietà del prodotto è la capacità di normalizzare la funzione intestinale e favorire il ripristino della sua microflora. Nonostante il fatto che l'intestino umano non sia in grado di distruggere da solo la gigantesca molecola di polisaccaride, i batteri che vivono lì stanno bene. Inoltre, è questo prodotto l'alimento più accettabile per loro, cioè, in questo caso, svolge il ruolo di un probiotico.

Bene, non dimenticare le piccole cose piacevoli come l'uso culinario e cosmetico del prodotto, che è molto vario e, in definitiva, anche benefico per l'uomo.

Fecola di patate durante la gravidanza

Il prodotto è indicato durante la gravidanza (il più delle volte sotto forma di gelatina), poiché consente di risolvere i seguenti problemi della futura mamma:

• riduce significativamente il bruciore di stomaco nello stomaco della madre;
• promuove l'introduzione di acqua nel corpo (se una donna ha il gonfiore, è meglio assumere liquidi in una forma legata, ad esempio sotto forma di gelatina, ed è l'amido che funge da elemento legante);
• fornisce nutrimento alla microflora di una donna;

oltre all'acqua introduce nell'organismo della madre le vitamine del gruppo B contenute nella gelatina (questo non sempre può essere fatto direttamente durante la gravidanza, ad esempio se un prodotto è intollerante durante la tossicosi).

La composizione vitaminica e minerale del prodotto stesso sarà utile anche per la madre e il feto. Il fosforo e il calcio supporteranno il sistema scheletrico e il potassio supporterà il sistema cardiovascolare.

La vitamina PP è coinvolta nella produzione di ormoni e nella normalizzazione del sonno.

La fecola di patate fa bene ai bambini?

L'amido fa parte di quasi tutti gli alimenti complementari per i bambini. In una forma o nell'altra, il prodotto è presente in qualsiasi alimento per neonati in una quantità dal 3% al 7%. Questa concentrazione rende il cibo più denso e aiuta il bambino ad imparare a masticare velocemente, il che può essere attribuito anche alle proprietà benefiche del prodotto.

Inoltre, le proprietà benefiche del prodotto si manifestano avvolgendo lo stomaco del bambino e proteggendo la mucosa dagli effetti di acidi particolarmente attivi che provocano irritazione.

Le utili proprietà assorbenti del prodotto svolgono un ruolo importante: legano l'acqua in eccesso nell'intestino crasso e normalizzano le feci del bambino.

Pertanto, la questione se l'amido sia utile per i bambini non viene nemmeno presa in considerazione: il bambino ne ha semplicemente bisogno.

Fecola di patate per dimagrire

L'amido nella perdita di peso viene utilizzato per rimuovere il fluido in eccesso dal corpo, ma questo si applica più a un prodotto a base di mais che a un prodotto a base di patate.

E ora la fecola di patate è usata nella dieta delle patate di D. McDougall. Il suo significato sta nel fatto che tutta la carne ei latticini sono esclusi dalla dieta. Sono sostituiti da cereali, legumi, frutta e verdura, in particolare patate. In questa dieta, sono i polisaccaridi in combinazione con i legumi che sostituiscono la carne per il corpo umano.

Inoltre, la dieta non contiene piatti o schemi dietetici specifici. La sua essenza sta nella completa sostituzione di alcuni prodotti con altri.

Oltre all'effetto della perdita di peso, una tale dieta fornisce anche un benessere: molte malattie croniche con una tale dieta sono andate in remissione.

L'uso della fecola di patate nella medicina popolare

Nella medicina popolare il prodotto viene utilizzato per curare raffreddori, disturbi gastrointestinali, allergie, malattie della pelle e molti altri. La formulazione di tali prodotti è molto varia, così come le modalità di utilizzo dell'amido.

Fecola di patate in cosmetologia

L'amido è un prodotto versatile in cosmetologia. I benefici della fecola di patate per la pelle sono stati confermati da molti anni di pratica. Solitamente il prodotto viene utilizzato per lifting di alta qualità ed economici, in quanto ha la capacità di rendere la pelle più elastica.

I benefici dell'amido per i capelli non sono meno interessanti. In generale, questo è uno dei prodotti per la cura più economici, poiché non è solo incluso in varie maschere, ma può anche essere usato come shampoo.

Maschere facciali

La maschera per pelli secche ha la capacità di levigare le rughe e lenire la pelle. Ricetta: amido, latte e olio vegetale vengono mescolati in proporzioni uguali. Si applica sulla pelle per 20 minuti e poi si lava via con acqua.

Domanda di sollevamento. Ingredienti:

• amido - 1 cucchiaio. l .;
• panna acida - 1 cucchiaio. l .;
• succo di carota - 5 cucchiai. l .;
• acqua - 500 ml.

Tutti i prodotti vengono miscelati, riscaldati a una temperatura di +40 ° C e applicati sul viso per 15-20 minuti, dopodiché vengono lavati via con acqua.

Utilizzare per la pulizia della pelle:

• Amido, soda e fondi di caffè vengono mescolati in proporzioni uguali.
• La maschera viene massaggiata sulla pelle per 3-5 minuti, dopodiché viene lavata via con acqua.

Maschere per capelli

Agente per la crescita dei capelli. Ingredienti:

• amido - 20 g;
• senape - 40 g;
• shampoo - 10 ml;
• granuli di lievito - 20 g.

Tutti gli ingredienti vengono miscelati e applicati sui capelli per 10 minuti. Quindi vengono lavati via con acqua tiepida.

Anti caduta dei capelli:

• succo di patate - 10 ml;
• amido - 40 g;
• olio d'oliva - 20 ml.

Gli ingredienti vengono miscelati e applicati sui capelli, dopodiché viene applicato un cappuccio di plastica sulla testa. La miscela viene conservata per 40 minuti, dopodiché viene lavata via con acqua.

Come viene utilizzata la fecola di patate in cucina

In cucina, il prodotto viene utilizzato principalmente per creare una massa viscosa necessaria nella produzione di salse, gelatine e piatti di farina. Può essere diluito con acqua, latte, olio e alcuni altri liquidi.

Come preparare la fecola di patate a casa

La ricetta dell'amido è abbastanza semplice. Ciò richiederà circa 2 kg di patate, una grattugia, un frullatore e un coltello. La sequenza delle azioni è la seguente:

• le patate vengono sbucciate e passate al frullatore;
• le patate tritate vengono spremute al setaccio, mentre si lavora ulteriormente con la frazione liquida, quella solida può essere buttata fuori o adagiata sulle frittelle di patate;
• il liquido viene depositato per mezz'ora, quindi il succo di patate viene rimosso da esso, la sostanza rimanente è l'amido;
• si aggiunge acqua e si difende di nuovo per mezz'ora, rimuovendo il liquido alla fine del processo, questa azione viene ripetuta fino a quando il liquido diventa limpido e la sostanza sul fondo è bianca;
• si elimina il liquido e si versa il sedimento su un'ampia vaschetta, dove si fa essiccare per 9 ore;
• quindi il prodotto essiccato viene spezzettato in piccoli pezzi ed essiccato ad una temperatura di + 30 ... + 35 ° С.

Da 2 kg di patate si ottengono circa 80 g di fecola. Il tempo di cottura è di diversi giorni.

Danno della fecola di patate e controindicazioni

In quanto tale, l'amido non ha controindicazioni particolari, ma ci sono alcune caratteristiche dell'applicazione. Il principale danno del prodotto risiede nell'utilizzo della versione "artificiale", il cosiddetto amido raffinato. Questa sostanza influisce in modo improprio sul metabolismo, portando a un'eccessiva sintesi di insulina e interrompendo l'equilibrio ormonale.

Un'altra proprietà non meno dannosa dell'amido sono le conseguenze del trattamento termico nei prodotti a base di farina. Contengono troppi radicali liberi che causano il cancro.

Conclusione

I benefici e i rischi della fecola di patate non sono stati a lungo un segreto per i nutrizionisti. In una certa misura, questo prodotto appartiene all'indispensabile per il corpo umano. Oltre alle sue proprietà di base, ne ha molte altre.Quando li usi, dovresti sempre ricordare i possibili pericoli del prodotto e le sue caratteristiche applicative.

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