I benefici e i danni del mais per la salute umana

Tra i prodotti cerealicoli in termini di valore, il mais è al terzo posto dopo riso e grano. I benefici e i danni del mais sono noti sin dai tempi antichi e il mais era considerato una pianta sacra dagli antichi Incas. Gli scienziati ritengono che sia stato il mais il primo prodotto alimentare che le persone hanno iniziato a coltivare.

La composizione chimica del mais

Il mais è un prezioso prodotto alimentare. È nutriente, senza pretese nella coltivazione, ma soprattutto contiene molte sostanze utili sia nei semi che negli stimmi, nelle infiorescenze e nelle foglie. Contiene molto calcio, vitamine del gruppo B e, in termini di contenuto di fibre, supera tutti gli altri cereali. La composizione dei cereali grezzi contiene le seguenti sostanze benefiche:

• aminoacidi;
• Sahara;
• flavonoidi;
• alcaloidi;
• vitamine (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• minerali (calcio, potassio, ferro, iodio, magnesio, manganese, sodio, selenio, fluoro, fosforo, boro, zinco e altri).

A causa del contenuto di sali di nichel e rame nel mais, è considerato un prodotto ipoallergenico.

Valore nutritivo e contenuto calorico del mais

Il contenuto calorico del mais bollito e crudo dipende dalla varietà. Il numero medio di calorie per 100 g di cereali crudi è di 330 kcal. Di questi, il 67% di carboidrati, il 5% di grassi e il 10% di proteine. Il resto è acqua. Soprattutto l'amido si trova nel mais selce e nei grassi, proteine ​​e minerali - nello zucchero. Le orecchie bollite hanno 122 kcal per 100 g.

Proprietà utili del mais

La ricca composizione di semi di mais lo rende un prodotto alimentare popolare. È uno dei pochi alimenti a base vegetale che fa bene sia alla perdita di peso che alla costruzione muscolare.

L'alto contenuto di calcio, fibre alimentari, minerali determinano le seguenti proprietà benefiche del mais:

• regola il lavoro del sistema nervoso;
• ha un effetto antiossidante sulle cellule;
• abbassa il colesterolo;
• previene la fermentazione nell'intestino;
• pulisce il sangue;
• combatte la depressione, lo stress, il lavoro eccessivo.

L'uso del mais crudo è nella prevenzione del cancro, dell'anemia, ha dimostrato di combattere l'obesità e l'obesità.

I benefici del mais per le donne

I minerali e le vitamine inclusi nella composizione hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo delle donne. È utile per la sindrome premestruale grave, poiché allevia la tensione nella muscolatura liscia, calma i nervi e allevia il dolore.

Il chicco di mais è un concentrato di giovinezza e bellezza della pelle. Se mangi regolarmente orecchie crude o bollite, il processo di invecchiamento delle cellule rallenta.

L'olio di mais fa molto bene alla pelle, viene utilizzato per lubrificare le zone ruvide di gambe e braccia, calli e duroni.

Perché il mais fa bene agli uomini

Gli amminoacidi e i minerali nel mais migliorano la spermatogenesi e riducono il rischio di infertilità negli uomini. Inoltre, l'uso regolare di un prodotto utile in qualsiasi forma aumenta la resistenza e la resistenza allo stress, sia fisico che mentale. La proprietà antiossidante protegge il corpo maschile dal cancro alla prostata.

Mais durante la gravidanza

Per le donne nella posizione, anche il mais è utile. Il suo utilizzo aiuta a far fronte all'aumento dello stress durante il trasporto di un bambino, dona forza. Se una donna soffre di edema, allora un decotto di cereali è adatto per impacchi decongestionanti, che vengono eseguiti 2-3 volte al giorno.

I chicchi di mais sono utili anche per i frequenti crampi alle gambe. Ha un contenuto di calcio record, dalla mancanza del quale si verificano cambiamenti nel benessere. È particolarmente utile mangiare le pannocchie nel 3 ° trimestre di gravidanza, quando lo scheletro del bambino cresce rapidamente.

È possibile per una madre che allatta il mais

Nelle prime settimane di vita di un bambino, qualsiasi cibo pesante viene rimosso dalla dieta della madre. Durante l'allattamento, il mais viene mostrato solo dal secondo mese di vita di un bambino. Una donna non può mangiare più di una pannocchia bollita senza sale al mattino. Se durante il giorno il bambino si sente ancora normale, non ci sono problemi con la pancia e non ci sono eruzioni cutanee sulla pelle, il cereale può essere consumato regolarmente. Diventerà una fonte di vitamine e minerali utili necessari sia per la madre che per il bambino.

Il mais fa bene ai bambini

Questo è uno dei cereali più preziosi negli alimenti per l'infanzia. Non per niente il porridge di mais viene dato ai bambini del primo anno di vita. È delizioso, digeribile e nutriente. Contiene molto calcio, che rafforza lo scheletro e l'immunità. Per un bambino iperattivo, è anche un modo per riequilibrare le emozioni grazie al complesso di vitamine del gruppo B. Poiché il prodotto è ipoallergenico, viene offerto a chi soffre di allergie e atopici.

Mais per dimagrire

Le orecchie di cereali bollite sono incluse nel menu di una persona che perde peso. Esiste anche una dieta a base di mais corto che ti permette di perdere 3 kg in 4 giorni. Le pannocchie giovani alla griglia sono le migliori per perdere peso. Hanno il contenuto calorico più basso e le sostanze speciali incluse nella composizione consentono di far fronte al colesterolo alto e normalizzare i livelli di zucchero. Questi indicatori sono molto importanti per una persona che perde peso. Includere i cereali nel menu 3 volte a settimana. Come funziona:

1. La fibra alimentare ti fa sentire pieno per molto tempo.
2. L'intestino viene ripulito dalle tossine, i sintomi del gonfiore scompaiono.
3. Il liquido in eccesso viene parzialmente rimosso, l'edema scompare.
4. La carenza di minerali e vitamine viene reintegrata.

I benefici e i rischi del mais bollito

Il valore dei cereali bolliti sta nella sua capacità di migliorare la produzione di globuli rossi e stabilizzare i livelli di emoglobina. Le vitamine del gruppo B vengono parzialmente perse durante il trattamento termico, quindi il mais viene consumato per migliorare il funzionamento del sistema nervoso ed eliminare una maggiore eccitabilità ed emotività.

Il cereale bollito fa bene alla digestione, in particolare migliora la motilità intestinale e allevia la stitichezza. In questo caso, i chicchi vengono consumati con l'olio. Le orecchie bollite possono soddisfare rapidamente la fame e per molto tempo.

Il prodotto può causare danni in caso di aumento della coagulazione del sangue. In questo caso, viene utilizzato raramente e in piccole quantità.

Caratteristiche dell'uso del mais per alcune malattie

Nonostante la composizione benefica del cereale, il suo utilizzo è limitato o inaccettabile per alcune malattie. Pertanto, in presenza di malattie acute o croniche, è necessaria la consultazione di un medico.

Con diabete mellito

Nel diabete di tipo 2, il consumo di mais è limitato. I suoi benefici saranno giustificati solo con la corretta selezione dei prodotti. Il grano è combinato con le proteine. In questo caso, si ottiene l'effetto di abbassare il livello di glucosio nel sangue. Il valore del cereale per i diabetici sta anche nell'alto contenuto di vitamine del gruppo B.È un sostituto naturale dei farmaci neuroprotettivi prescritti dai medici.

I diabetici possono mangiare porridge di farina di mais sano e cereali in scatola. L'indice glicemico di questi alimenti è nella media.

Con pancreatite

Il pancreas non risponde bene ai cibi pesanti, compreso il mais in qualsiasi forma. Il prodotto è pericoloso per la pancreatite acuta e cronica, pertanto è escluso dalla dieta. Occasionalmente è possibile aggiungere hominy al menu, ma non differisce in particolari benefici per la salute. Il mais crudo e bollito, i cereali, i popcorn sono severamente vietati.

Con gastrite

Nelle fasi acute e subacute della malattia, i cereali sono proibiti. Nella fase di remissione, è consentito utilizzare orecchie al forno e zuppa di cereali bolliti. Un tale piatto non irrita le pareti dello stomaco, avvolge ed è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili. Il mais può ridurre la carne che richiede più tempo e più difficile da digerire.

Con la gotta

Il grano non è nell'elenco degli alimenti proibiti per la gotta, ma il suo uso è limitato a causa del suo contenuto di acido glutammico. I chicchi bolliti sono usati come contorno per la carne, aggiunti alle insalate. Non mangiare pannocchie crude, cereali in scatola e popcorn.

Come cucinare correttamente il mais

Le giovani spighe con grani giallo chiaro e liquido lattiginoso al loro interno sono adatte alla cottura. Le orecchie vengono pelate dalle foglie e immerse in acqua bollente per 20 minuti. Acqua salata a fine cottura, puoi aggiungere un po 'di zucchero. È più probabile che il mais languisca che bollito, il che significa che le pannocchie dovrebbero essere in acqua bollente lentamente sotto un coperchio. Dopo l'ebollizione, vengono lasciati per altri 5-10 minuti in acqua in modo che i chicchi raggiungano.

Il trattamento termico del cibo uccide alcune vitamine e altri nutrienti. Questo vale anche per il mais. Per preservare il più possibile tutti i componenti di valore in esso contenuti, è meglio cuocere le pannocchie o il grano a bagnomaria o multicooker. Questo richiederà 25-30 minuti. Il prodotto può essere cucinato con o senza sale.

Il mini mais viene cotto molto più velocemente - 5-7 minuti. Ha orecchie piccole e granelli minuscoli. Le orecchie intere possono anche essere aggiunte crude alle insalate e in umido con le verdure.

Proprietà curative del brodo di pannocchia

Per scopi medicinali, vengono utilizzate pannocchie di maturità del latte. Si fanno bollire insieme agli stimmi e si sbuccia finché sono teneri e si prendono 1-2 tazze, distribuendo 3 volte. Il brodo ha i seguenti vantaggi:

• cura le malattie del pancreas;
• migliora il metabolismo;
• calma i nervi;
• rafforza il cuore e i vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna;
• combatte l'invecchiamento.

Dopo l'ebollizione, le pannocchie giovani possono essere salate e mangiate e il brodo può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni.

Come scegliere e conservare il mais

Le pannocchie raccolte nella seconda metà di agosto sono considerate ottimali in termini di maturità e armonia di gusto. Sono scelti per l'aspetto delle foglie e la densità dei chicchi. Le foglie dovrebbero essere verdi, non secche. Quando vengono pressati, i chicchi dovrebbero scoppiare e da essi appare un liquido bianco latte. Più giallo e duro è il grano, più vecchio è il mais. Una volta bollito, manterrà la sua rigidità e il gusto sarà troppo amidaceo.

Conserva le orecchie non sbucciate in un luogo fresco senza accesso alla luce. Le orecchie sbucciate sono congelate. In questo caso, la loro composizione utile rimane invariata.

Danno di mais e controindicazioni

La moderazione è la regola principale di una dieta equilibrata. Il mais è nutriente e salutare, ma va consumato con moderazione: 1-2 spighe al giorno sono sufficienti per un adulto. Quindi puoi beneficiare della salute e non danneggiare gli organi interni e i sistemi.

Controindicazioni:

• ulcera allo stomaco;
• tromboflebite;
• basso peso corporeo (anoressia);
• malattie croniche dell'apparato digerente, dei reni, del fegato.

Conclusione

I benefici e i danni del mais, come qualsiasi prodotto vegetale, dipendono dalla qualità e dal metodo di coltivazione.L'orecchio biologico non OGM è una fonte di vitamine, minerali e fibre alimentari per aiutare a mantenere la salute generale.