Carote coreane: beneficio o danno, come cucinare

Di recente, soprattutto alla vigilia delle vacanze, i benefici e i danni delle carote coreane sono diventati oggetto di polemiche non solo tra i nutrizionisti, ma anche tra la gente comune. Si ritiene che in Russia abbiano appreso questo tipo di insalata dai coloni della RPDC non molto tempo fa, da qualche parte a metà del secolo scorso. È giusto dire che la marinata "autoctona" era preparata con altre verdure, che semplicemente non erano disponibili in Russia, ma coreani esperti hanno trovato un'alternativa, sostituendole con le carote. Alcune caratteristiche tecnologiche del decapaggio vegetale sono sopravvissute fino ad oggi, poiché non esiste una ricetta classica in quanto tale.

Composizione di carote coreane

Nella cucina coreana vengono utilizzate attivamente varie marinate e spezie, grazie alle quali il cibo diventa particolarmente gustoso. Gli ingredienti delle carote coreane di solito variano in base alle preferenze di gusto della persona che le prepara. Ad alcune persone piace un antipasto non troppo piccante, ma ad altri uno più pungente. Utilizza condimenti benefici per la salute grazie alle loro proprietà antibatteriche. Ma ci sono ancora alcuni componenti di base che rimangono invariati. Quindi, ad esempio, è impossibile cucinare le carote coreane senza alcuni prodotti, vale a dire:

• olio vegetale, che consente alla maggior parte delle spezie di aprirsi;
• aceto;
• coriandolo;
• peperoni neri e piccanti, rossi;
• aglio secco;
• zucchero e sale.

Questo elenco è completato da miscele già pronte con noce moscata, basilico secco, zenzero, curcuma e semi di sesamo.

Contenuto calorico delle carote in coreano

I nutrizionisti ricordano instancabilmente le proprietà benefiche delle verdure. Tra le radici nelle aiuole, le carote sane hanno il contenuto calorico più basso: in 100 g, solo 34 kcal. Nelle carote coreane, negli stessi cento grammi, ci sono già 113 kcal, che non sono nemmeno così tante.

Se ti chiedi cosa contribuisce a un così rapido aumento del valore energetico, la risposta sarà inequivocabile: ovviamente le spezie, che sono generosamente aromatizzate con la radice vegetale. E il primo nell'elenco dei condimenti ipercalorici è l'olio vegetale (dopotutto, è grasso al 100%). Anche un cucchiaio aggiunge molte calorie a una verdura.

Le carote coreane fanno bene?

Anche i bambini conoscono le proprietà benefiche degli ortaggi a radice rossa, ma le carote sono utili in coreano? I benefici dei piatti piccanti non sono stati messi in discussione da molto tempo. Le carote alla coreana, aromatizzate con molte spezie e condimenti, hanno un effetto benefico sul processo di digestione con la loro pungenza. I condimenti favoriscono la secrezione del succo gastrico, stimolando così l'appetito. I medici conoscono da tempo le proprietà benefiche delle carote piccanti, quindi raccomandano di usarlo nella dieta per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni nelle persone con mal di stomaco e intestino.

I benefici delle carote coreane per l'organismo sono dovuti al modo in cui vengono preparate, che preserva le proprietà benefiche del vegetale e le sostanze necessarie, ad esempio le vitamine. Come sapete, il vantaggio di un ortaggio è la sua ricchezza di vitamine.La maggior parte dei benefici per la salute delle carote sono dovuti al loro alto contenuto di beta-carotene. Il vantaggio dei caroteni è proteggere i vasi sanguigni e prolungare la loro "giovinezza" per un lungo periodo. Una grande quantità di carotene garantisce una buona visione.

Carote coreane per dimagrire

Senza alcuna controversia, le carote coreane sono un piatto ipocalorico, ma non bisogna lasciarsi ingannare da questo. La sua preparazione prevede l'uso di prodotti, le cui proprietà non saranno del tutto utili per perdere peso. Questo include sale, zucchero semolato, erbe e spezie, che possono interferire con la perdita di peso. Mangiare carote alla coreana nella dieta aumenta l'appetito, che può portare a mangiare troppo. Per le persone che stanno perdendo peso, si consiglia ai nutrizionisti di ridurre o addirittura eliminare completamente gli alimenti nocivi dalla dieta. Le carote coreane contengono grassi, da cui i benefici per il corpo sono discutibili.

L'uso delle carote coreane in cucina

Le carote piccanti in stile coreano sono un delizioso spuntino in sé e per sé. Come si suol dire, non è un peccato servire e lo mangeranno - non è un peccato! Inoltre, l'ortaggio a radice generosamente speziato è un ingrediente versatile in molte insalate, per le quali le strisce di carote luminose e ben tritate sono anche una decorazione.

Le carote coreane vengono utilizzate per riempire vari rotoli e anche aggiunte ad alcuni piatti per aggiungere un gusto piccante. E per qualsiasi piatto di carne, tali carote sono semplicemente insostituibili come contorno. E molto è stato detto sui vantaggi della combinazione di carne e verdure.

Come preparare le carote coreane fatte in casa

La chiave per il successo dell'auto-decapaggio delle carote in coreano è considerata l'uso delle spezie necessarie e la presenza di una grattugia speciale.

Sebbene l'assenza di quest'ultimo, con un forte desiderio, possa essere compensata dal taglio manuale. La maggior parte delle casalinghe acquista condimenti già pronti per spuntini fatti in casa. Questo semplifica la cottura e fa sembrare l'insalata un'insalata acquistata in negozio. Esistono molte varianti della sua preparazione. Si distinguono per diverse proporzioni di ingredienti, composizione di spezie. Quando scegli l'opzione migliore, puoi provare diverse ricette, poiché ognuno ha gusti e preferenze diversi. E tutti sanno meglio quale cibo è buono per lui e quale è dannoso.

Carota coreana piccante

Per preparare uno spuntino, avrai bisogno di:

• 1 kg di carote fresche;
• 2 cucchiai. l. semi di coriandolo;
• 2 cucchiaini miscela di peperoni;
• 1 cipolla piccola;
• aglio essiccato;
• 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini paprica;
• 1 cucchiaino aceto;
• 1 cucchiaino sale.

Sequenza di cottura:

1. Pelare la verdura, quindi, utilizzando un'apposita grattugia, strofinarla con una cannuccia lunga. Lasciare per mezz'ora al setaccio per eliminare il succo in eccesso.
2. Piegalo in una ciotola ampia per mescolare facilmente.
3. Aggiungi la paprika.
4. I chicchi di coriandolo e il composto di pepe vengono macinati in un mulino.
5. La cipolla viene sbucciata e tritata a caso.
6. L'olio vegetale viene versato in una padella e messo a fuoco.
7. Inviato a soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida.
8. Gli spicchi d'aglio vengono pelati, strizzati al torchio e leggermente fritti in padella con le cipolle.
9. Usa un mestolo forato per prendere la cipolla e l'aglio dalla padella e invia una miscela di coriandolo, semi di sesamo, sale e zucchero.
10. Ultimo ma non meno importante, aggiungi l'essenza di aceto, mescola e togli la padella dal fuoco.
    Importante! L'uso dell'essenza di aceto rende il gusto più sottile e riduce anche la quantità di acqua nel piatto finito.
11. La miscela burrosa e aromatica viene versata sulla paprika e le carote vengono mescolate.
12. Danno lo spuntino finito per raffreddarsi e lo inviano al frigorifero per 4-5 ore.

Carote coreane con asparagi

Per la ricetta, devi preparare i seguenti prodotti:

• 4-5 grandi colture a radice;
• un sacchetto di asparagi secchi;
• 1 cucchiaino. peperoni neri e rossi;
• 2 cucchiai. l. fagioli di coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 1 cipolla piccola;
• 5 spicchi d'aglio o miscela di aglio secco;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiaini di aceto;
• 1 cucchiaino sale comune.

Sequenza di cottura:

1. L'acqua calda viene versata in una tazza, viene aggiunto il sale, gli asparagi di soia vengono messi a bagno per 1-1,5 ore. È necessario saturare gli asparagi con acqua, ripristinandone l'elasticità. Non immergerlo fino a renderlo morbido.
2. Pelare le carote, grattugiarle con un tritatutto per ottenere una cannuccia lunga e flessibile.
3. Piegalo in una ciotola ampia per una facile cottura. Cospargere di zucchero, spolverare con essenza di aceto, sale, mescolare con le mani per formare il succo. Lasciar riposare per mezz'ora.
   
4. Versare i semi di coriandolo in un macinacaffè e macinare finemente.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla arbitrariamente.
6. Gli spicchi d'aglio vengono puliti, spremuti attraverso una pressa.
7. L'olio vegetale viene versato in una padella e messo a fuoco.
8. Inizia a soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida.
9. Alla cipolla si aggiungono la pappa all'aglio, il coriandolo macinato e gli asparagi tritati.
10. Aggiungere la salsa di soia in una padella, mescolare, friggere per 5 minuti.
11. La miscela di carote viene versata con la cottura eccessiva finita.
12. Mescolare il contenuto della bacinella, raffreddare leggermente e mettere in frigorifero per un'ora o servire subito.

Carote coreane con funghi

Le preferenze personali in questo piatto sono importanti. Scegliendo le spezie a proprio piacimento, tenendo conto delle loro proprietà benefiche, si ottengono molte opzioni per questo antipasto: dal cibo piccante all'insalata delicata.

Per la ricetta, dovresti fare scorta di:

• 2 ortaggi a radice media;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 80 g di funghi: è meglio scegliere funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• aglio essiccato;
• 1 cucchiaino aceto;
• un baccello di peperoncino;
• sale e zucchero.

Sequenza di cottura:

1. Pelare le carote, strofinare su uno speciale trituratore per ottenere una cannuccia lunga e morbida, che viene versata in una tazza.
2. Quindi viene salato, mescolato, strofinando leggermente con le mani e lasciato per 10-15 minuti.
3. Il succo risultante viene drenato.
4. I peperoncini vengono tritati finemente con un coltello.
5. Aggiungere pepe, zucchero alle carote, mescolare e mettere da parte.
6. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.
   Importante! L'aglio essiccato, utilizzato da molte casalinghe, conserva perfettamente le sue proprietà e il suo sapore.
7. I funghi prataioli vengono tagliati a fette.
8. L'olio vegetale viene versato in una padella e messo a riscaldare.
9. Friggere le cipolle, inviare funghi e aglio in una padella.
10. Gli champignon fritti vengono messi nelle cannucce.
11. La miscela di olio caldo viene versata nelle carote attraverso un setaccio.
12. Cospargere con aceto, mescolare.
13. L'insalata viene trasferita in una ciotola e servita in tavola.

Danno di carote coreane e controindicazioni

In alcuni casi, il danno può essere ottenuto anche dalle famose carote coreane. Spesso ciò accade a causa dell'uso eccessivo di insalata piccante, l'aggiunta di una grande quantità di spezie, le cui proprietà non saranno utili per tutti. Ciò può portare all'esacerbazione di varie malattie dello stomaco, del fegato e dei reni. Pertanto, le persone con mal di stomaco e intestino non traggono alcun beneficio da un tale prodotto. Le carote coreane sono controindicate per le donne incinte. Il suo danno sta nell'uso per la preparazione di spezie piccanti dannose per il tratto digerente. La nocività delle carote coreane durante l'allattamento può verificarsi a causa del contenuto di aglio nel piatto, che può influenzare il gusto del latte e persino causare una reazione allergica nel bambino. Pertanto, durante questo periodo, le madri stanno meglio mangiando cibi più sani che sicuramente non danneggeranno la salute del bambino.

Quante carote coreane vengono immagazzinate

Quasi tutte le ricette per decapare uno spuntino piccante contengono essenza di aceto, che funge da conservante. Pertanto, un piatto pronto può attendere fino a due settimane in frigorifero per il suo "punto più alto". Tuttavia, è meglio usare le carote coreane fresche.

Conclusione

Sebbene i benefici e i danni delle carote coreane fino ad oggi rimangano oggetto di controversia, il sapore piccante del piatto lo supera. Per non nuocere alla tua salute, devi sapere quando smettere di goderti la merenda.