Perché il purè di patate è utile, come cucinarlo

I benefici e i rischi del purè di patate sono stati studiati dalla maggior parte dei nutrizionisti per molti anni, poiché è difficile trovare una persona a cui non piacciono le patate. E le purè di patate fatte con esso, senza dubbio, sono uno dei piatti più venerati sulla tavola.

La storia del purè di patate

Questo raccolto di radici, portato dal Sud America nel XVII secolo, era poco conosciuto dagli europei. Per la prima volta, le patate schiacciate sono state menzionate nel libro "Pirates of America" ​​di A. Exquemelin, un chirurgo navale che ha partecipato alle campagne dei pirati sulle coste del continente americano. Descrive il metodo di preparazione delle patate da parte degli indiani peruviani, che ha interessato l'autore, che ne ha ricavato il chunya. A quali trucchi dovevano ricorrere gli indiani per liberare le radici selvatiche dal retrogusto amaro.

Piccoli tuberi erano sparsi per friggere al sole. Nella stagione delle piogge, erano inzuppati e poi congelati al primo gelo. Dopo un trattamento così lungo, l'amarezza è scomparsa e le donne hanno dovuto trasformare i tuberi in pappa, cioè versarli direttamente nella buccia. I loro piedi nudi servivano da tritacarne. Quindi la chunya di patate "calpestata" è stata mangiata da tutta la tribù. Certo, questo metodo di cottura non poteva attecchire in Europa e, come veri buongustai, i francesi lo adattarono: il risultato fu il purè di patate.

Composizione vitaminica e minerale di purè di patate

I benefici del purè di patate sono noti da tempo. L'ortaggio a radice da cui è preparato contiene molte sostanze biologicamente attive utili per la salute umana. Si è detto molto sul fatto che le patate sono ricche di carboidrati (principalmente amido). Ma non ci sono meno sali minerali e proteine ​​in esso, per non parlare degli amminoacidi, che sono presenti nel raccolto di radici quasi nella composizione completa di tutti quelli che si trovano nei prodotti vegetali. Il contenuto di vitamine C e P nei tuberi è così alto che 300 g di patate possono fornire una dose giornaliera per il corpo. La ricerca ha dimostrato che incorporare pasti sani a base di patate nella dieta quotidiana può essere considerato una prevenzione benefica contro lo scorbuto. Ciò porta ambiguità alle affermazioni ben note sui benefici e sui rischi del purè di patate per il corpo.

Valore nutritivo e contenuto calorico del purè di patate

Se parliamo del valore nutritivo del prodotto, una porzione da 100 g contiene circa il 3% di proteine ​​e il 5% di grassi e carboidrati giornalieri.

Questo non è molto superiore al valore nutritivo delle patate lesse, quindi si sbaglia chi crede che l'uso di questo piatto tenda ad interferire con la perdita di peso.

Se 100 g di patate schiacciate hanno un contenuto calorico di circa 90 kcal, allora, a seconda del metodo di cottura, questo indicatore, ovviamente, cambia.Ad esempio, quando si aggiunge il latte, aumenta a 110 kcal, mentre il burro aggiunge solo 10 kcal.

I benefici del purè di patate per il corpo

Le proprietà benefiche delle patate sono state a lungo utilizzate dai medici nel trattamento di varie malattie. Le purè di patate appartengono alla categoria dei purè dietetici, da utilizzare in caso di gastriti, disturbi e disturbi dell'apparato digerente. L'uso del purè di patate per le persone con malattie del sistema cardiovascolare risiede nel notevole contenuto di potassio nell'ortaggio a radice. 200 g di patate contengono la metà del suo valore giornaliero. Questo oligoelemento ha la proprietà non solo di avere un effetto benefico sul lavoro del cuore, ma anche di essere utile ai vasi sanguigni e alle ossa.

Maschere per il viso di purè di patate

Le controversie sui benefici e sui danni del purè di patate sono condotte non solo dai medici, ma anche dai cosmetologi. È vero, nei saloni di bellezza preferiscono usare prodotti costosi. Con la massa di patate schiacciate, che ha proprietà benefiche, eseguono principalmente trattamenti per il viso a casa. La maschera di purè di patate è un rimedio efficace per le rughe e l'idratazione della pelle. Il prodotto può davvero essere considerato una panacea per la pelle secca e squamosa. Infatti, a contatto con la pelle del viso, ha proprietà utili per idratare bene l'epidermide, poiché composta per 2/3 di acqua.

Maschera antirughe per pelli secche

Devi mescolare 2 cucchiai. l. purè di patate, 1 uovo e 1 cucchiaino. succo di aloe. Applicare una massa calda sul viso e lasciare agire per un quarto d'ora. Risciacquare con acqua fredda.

Maschera per le rughe intorno agli occhi

Sbatti 1 uovo in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e 1 cucchiaio. l. purè di patate caldo. Mescolare la massa, formare 2 "frittelle", avvolgerle in 2 strati di garza e applicare sulle palpebre. Lasciar riposare per un quarto d'ora.

Maschera lifting

Una maschera con un benefico effetto lifting può essere preparata da 3 cucchiai. l. purè di patate, albume d'uovo e 1 cucchiaino. crema. Sbattere l'albume in una ciotola, aggiungere la panna e le patate. Mescola bene la miscela. Per un maggiore beneficio, vaporizzare e detergere la pelle prima di applicare la maschera. La durata della procedura è di 20 minuti. Per consolidare il risultato benefico, puoi strofinare il viso con un cubetto di ghiaccio.

Cosa si può fare con il purè di patate

È semplicemente impossibile rinunciare al purè di patate caldo con latte e burro, eppure capita che non sia completamente mangiato. Non buttare via gli avanzi. Dopotutto, questo prodotto, utile nelle sue proprietà, può servire come base per molti nuovi piatti.

Zuppa leggera

Una delle opzioni che rende possibile utilizzare con beneficio anche un piccolo residuo di purè di patate è preparare un'appetitosa zuppa leggera.

1. Mettete un pezzetto di burro in una casseruola e mettete a fuoco.
2. Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la cipolla tritata finemente.
3. Versare 1 cucchiaio nella cipolla fritta fino a doratura. l. infarinare e friggere ancora un po '.
4. Versare 2-3 cucchiai in una casseruola. latte e portare a ebollizione il composto.
5. Continuando a mescolare, aggiungere il resto della purea.
6. Condire la zuppa con sale, pepe e cuocere per altri 10 minuti.
7. Al momento di servire, puoi cospargere la zuppa con erbe fresche e formaggio grattugiato.

Casseruola

1. Guidare un paio di uova nel resto delle patate alla menta e, mescolando bene, dividere la massa a metà.
2. Mettere una parte in uno stampo pre-oliato e lisciare.
3. Mettete sopra il ripieno e coprite il tutto con la seconda metà di patate alla menta.
4. Ungere la casseruola con un uovo e cospargere di formaggio grattugiato, inviare al forno preriscaldato per mezz'ora.

Puoi trasformare il gusto della tua casseruola servendola con la tua salsa preferita.

Come preparare un delizioso purè di patate

Probabilmente, non esiste una persona simile che non sappia come cucinare questo piatto. Ma poche persone sanno come renderlo davvero gustoso. Intanto ci sono dei piccoli accorgimenti che permettono di trasformare le banali patate alla menta nel più delicato purè di patate senza grumi.

Per questo hai bisogno di ingredienti:

• 10-12 patate;
• mezzo bicchiere di panna o un bicchiere di latte;
• 2 cucchiai. l. burro;
• un pezzetto di radice di sedano;
• 1/3 cucchiaino sale.

Preparazione:

1. Pelare le patate, sciacquare e tagliare i tuberi a pezzetti per una cottura veloce.
2. Mettetela in un pentolino, riempitela di acqua calda e mettetela a cuocere.
3. Non appena l'acqua bolle, salate.
4. Pelate il sedano, tagliatelo e aggiungetelo alla pentola con le patate.
   
5. Il latte viene versato in una casseruola, il burro viene messo dentro e messo a scaldare.
6. Lessare gli ortaggi a radice finché sono teneri e scolare il resto dell'acqua.
7. Dopo aver asciugato un po 'di patate e sedano, iniziano a impastarli con un tritacarne.
8. Il latte caldo e il burro vengono versati in una casseruola.
   
9. Continuano a impastare la massa fino all'ultima massa.
10. Mettere la purea su un piatto e versarvi sopra il burro sciolto.

Danno di purè di patate e controindicazioni

I medici mettono in guardia sui pericoli delle proprietà delle patate schiacciate per coloro che soffrono di diabete e tendenza al sovrappeso. L'indice glicemico del prodotto è di circa 90 unità. GI mostra la velocità con cui i livelli di zucchero nel sangue aumentano dopo aver mangiato patate schiacciate. Il corpo elabora tutta l'energia che entra nel flusso sanguigno come glucosio. Una parte del glucosio non necessaria per il corpo tende a essere trasformata in riserve di grasso.

C'è un vantaggio nel purè di patate secco

La questione dei danni e dei benefici del purè di patate istantaneo interessa la maggior parte dei consumatori. Per una risposta inequivocabile, è necessario conoscere la tecnologia per preparare il prodotto. È abbastanza semplice:

1. I tuberi vengono lavati e cotti a vapore.
2. Quindi vengono mondate e tagliate a fette per una cottura accelerata.
3. Sbollentare per 2 - 3 minuti.
4. Vengono mandati in acqua bollente e portati a prontezza.
5. Dopo l'ebollizione, le radici vengono impastate con i buoi.
6. Quindi la massa di patate viene stesa su un tamburo caldo, dove si asciuga rapidamente.
7. Quindi gli strati asciutti vengono rotti e macinati in "farina", le spezie vengono aggiunte e confezionate in un pacchetto.

Ci sono indubbiamente sostanze chimiche nel purè di patate secco, ma ce ne sono poche e non faranno molto male. Ma in generale, non c'è danno da questo prodotto, come il fast food pericoloso. La controversia tra i nutrizionisti sui danni e sui benefici del purè di patate essiccato si sta orientando verso i suoi benefici. Pertanto, l'opinione prevalente sui pericoli del purè di patate secco è in realtà un malinteso.

Conclusione

Sebbene i benefici ei rischi del purè di patate siano ancora oggetto di controversia, per molti è senza alcuna esagerazione un piatto preferito, senza il quale è difficile immaginare la propria dieta. E visti i miti sfatati sui grandi pericoli del prodotto, soggetti a moderazione nel suo utilizzo e controindicazioni, è possibile ottenere non solo un gustoso, ma anche un contorno dalle proprietà utili.