Tilapia di pesce (telapia): benefici e rischi, dove si trova, recensioni

Tra la vasta gamma di pesci commerciali sul mercato, ci sono specie che sono ambigue nel loro impatto sulla salute umana. Le discussioni sui benefici e sui rischi della tilapia non sono solo tra i medici, ma anche tra i consumatori. Per capire se questo pesce è così pericoloso, sarà utile studiarne le proprietà chimiche.

Cos'è questo pesce e dove si trova

Tilapia è un nome generico per diverse centinaia di specie di pesci d'acqua dolce della famiglia dei ciclidi. Inizialmente, i pesci di questo genere vivevano principalmente in Asia Minore e in Africa, ma grazie alle persone si sono diffusi in Europa, America Latina e Sud-Est asiatico.

In apparenza, specie diverse non differiscono molto l'una dall'altra e hanno un corpo corto, leggermente compresso lateralmente, tipico dei ciclidi, e una grande testa con grandi occhi. Il loro colore è spesso argenteo con una sfumatura verdastra. Il peso medio del pesce varia da 1 a 1,5 kg.

Le tilapie sono considerate quasi onnivore, ma la maggior parte della loro dieta consiste in alimenti vegetali come il fitoplancton e le grandi alghe. I sedimenti organici del fondo svolgono un ruolo importante nella dieta di molte specie.

La principale proprietà dei pesci del genere tilapia è la loro capacità di adattarsi a bruschi cambiamenti delle condizioni ambientali. Sebbene preferiscano i climi tropicali e siano d'acqua dolce, le tilapie sono in grado di sopravvivere nell'acqua di mare e possono resistere a temperature abbastanza fredde.

Una cura senza pretese e un gusto eccellente rendono questi pesci oggetti preziosi per la coltivazione industriale. Sono allevati attivamente in bacini artificiali in Cina, America Latina e Stati Uniti.

Composizione vitaminica e minerale della tilapia

Oltre ad avere un buon sapore, la tilapia è anche una fonte di vitamine e minerali benefici.

Contiene in grandi quantità:

• una vasta gamma di vitamine del gruppo B;
• vitamine E e PP;
• fosforo;
• magnesio;
• potassio;
• selenio.

Nella sua composizione, anche calcio, zinco, ferro e acido folico sono rappresentati in una concentrazione inferiore.

Informazioni nutrizionali e contenuto calorico della tilapia

Il filetto di pesce è ricco di proteine ​​e non ci sono praticamente carboidrati e grassi. Questo rende il prodotto ipocalorico: 100 gr. contiene solo 96 kcal.

Inoltre, il pesce contiene omega-3 e Omega-6 acidi necessari per mantenere l'immunità umana. I benefici della tilapia (o telapia) e il suo valore nutritivo sono mostrati nella foto.

Perché la tilapia fa bene

Nonostante le voci sui pericoli della tilapia, è difficile ignorarne i benefici per il corpo umano. I nutrizionisti consigliano di mangiare questo filetto di pesce a tutti, in particolare ai bambini, nonché alle donne in gravidanza e in allattamento.

Per uomini e donne adulti

Le proprietà benefiche della tilapia per la popolazione adulta risiedono nel fatto che il suo filetto contiene metà del valore giornaliero di proteine, che è un materiale da costruzione per le cellule ed è coinvolto in tutti i processi del corpo umano. Le proteine ​​sono particolarmente importanti per le persone che sono attivamente coinvolte nello sport, poiché partecipano attivamente alla formazione della massa muscolare.

La vitamina E, che fa parte del pesce, fornisce elasticità ai vasi sanguigni ed elasticità della pelle, che elimina il rischio di trombosi e prolunga la giovinezza.

Per gli anziani

La tilapia non è meno utile per gli anziani. Il magnesio e gli acidi Omega-3 nel pesce regolano i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzano la pressione sanguigna, riducono il rischio di malattie cardiache e articolari, mantengono una vista sana e inibiscono i processi infiammatori nel corpo. Il fosforo e il potassio, a loro volta, forniscono ossa forti e riducono la probabilità di sviluppare demenza e malattia di Alzheimer.

La tilapia è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

La tilapia è una delle poche specie di pesci che le donne in gravidanza e in allattamento possono mangiare in sicurezza. Come il salmone, non contiene mercurio, il cui eccesso ha un effetto dannoso sul bambino, e la presenza di vitamine e minerali nella sua composizione aiuta a mantenere l'immunità della madre. Il pesce contiene anche acidi grassi omega-3 sani, essenziali per il sano sviluppo del sistema nervoso fetale durante la gravidanza.

La tilapia può essere somministrata ai bambini

Poiché la tilapia ha un filetto tenero, quasi disossato che bolle bene una volta cotta, è abbastanza adatta per le pappe. Di regola, iniziano ad abituare un bambino a tale cibo a 7-8 mesi, a condizione che il bambino sia nutrito artificialmente. I bambini allattati al seno non hanno bisogno di alimenti complementari precoci.

L'opzione ideale per i cibi complementari è la purea di pesce. Quando ti alimenti per la prima volta con il pesce, dovresti limitarti a 1 cucchiaino. per un pasto. La porzione successiva dovrebbe essere somministrata non prima di 24 ore dopo. Durante questo periodo, diventerà chiaro se il bambino ha reazioni allergiche alla tilapia. Se, trascorso il tempo, non vengono rilevate tali reazioni, è possibile aumentare gradualmente il dosaggio fino a 50 g per dose.

La tilapia fa bene ai bambini di tutte le età perché contiene fosforo, che aiuta l'assorbimento del calcio e svolge un ruolo importante nella formazione delle ossa.

I benefici della tilapia per dimagrire

Grazie al suo basso contenuto calorico, la tilapia ha guadagnato popolarità tra gli osservatori del peso. Il filetto di questo pesce contiene pochi grassi e quindi è considerato un prodotto dietetico. Allo stesso tempo, è molto nutriente grazie alla grande quantità di proteine, quindi aiuta efficacemente a combattere la fame.

Raccomandazioni per l'uso della tilapia

Sebbene il filetto di tilapia abbia molte proprietà benefiche, molte persone hanno paura di mangiarlo. Poiché la tilapia è un pesce onnivoro, si ritiene che si nutra di rifiuti umani nocivi, a seguito dei quali accumula tossine nel suo corpo. Tuttavia, questa è un'illusione. Tutte le sostanze pericolose, se presenti, vengono trattenute nel fegato di pesce, che, come il fegato umano, svolge una funzione protettiva e neutralizza l'effetto dei veleni. Pertanto, prima dell'uso, la tilapia deve essere sventrata e risciacquata accuratamente. Ridurrà anche il rischio di contaminazione con batteri patogeni che possono essere presenti nei pesci.

Come cucinare i filetti di tilapia

Esistono molte ricette per i filetti di tilapia. Può essere farcito, cotto a vapore, bollito, al cartoccio, affumicato e, in combinazione con il pesce più secco, diventa un ottimo ripieno per crostate. Ma i modi più popolari e veloci per preparare la tilapia sono cuocere o friggere.

Tilapia al forno

Per preparare 4 porzioni del piatto avrai bisogno di:

• filetti di pesce pelati - 4 pezzi.;
• limone di medie dimensioni - 1 pz.;
• maionese - 4 cucchiai. l .;
• qualsiasi verdura - 2 cucchiai. l .;
• rafano - 2 cucchiaini;
• spezie all'aglio - 1 cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

1. Coprite la teglia con carta stagnola e adagiateci sopra i filetti senza aggiungere olio. Cospargere di sale, pepe e spezie all'aglio e infornare per 20 minuti a 200C °.
2. Sbucciare il limone, macinare la scorza in un frullatore.
3. Il rafano, la maionese e le erbe tritate finemente vengono mescolate per la salsa, aggiungere 1 cucchiaino al composto. scorza di limone.
4. Il filetto finito viene cosparso di succo di limone e servito con salsa come piatto indipendente o con un contorno di verdure, pasta o riso.

Tilapia in pastella

Per 4 porzioni occorrono:

• filetto di tilapia 8 pezzi;
• farina 300 g;
• uovo di gallina 2 pezzi.;
• olio vegetale 2 cucchiai. l .;
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

1. Il filetto lavato viene tagliato a pezzi.
2. Sbattere bene le uova con una forchetta o un frullatore fino a renderle omogenee.
3. La farina viene mescolata con sale e pepe.
4. I pezzi di filetto vengono prima arrotolati nella farina, quindi in un uovo, quindi messi in una padella con olio vegetale riscaldato.
5. Friggere il pesce su entrambi i lati per 7 - 8 minuti fino a doratura.
6. Adagiare i filetti su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldo con contorno.

Danno della tilapia e controindicazioni all'uso

I principali svantaggi della tilapia includono la combinazione sbagliata di acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

Recenti studi di nutrizionisti americani hanno dimostrato che il livello di acido omega-6 nei filetti di tilapia può superare il livello di omega-3 di oltre 4 volte.

Di per sé, l'Omega-6 ha le proprietà benefiche di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Tuttavia, ha anche una reputazione negativa come acido grasso che causa infiammazione, mentre gli omega-3 hanno dimostrato di essere antinfiammatori.

Tuttavia, la tilapia non è così grave come potrebbe sembrare. Il contenuto di Omega-6 in esso è molto inferiore all'indicatore critico. Tuttavia, dovresti osservare la misura e mangiare questo pesce non più di 2-3 volte a settimana.

Inoltre, non abusare della tilapia per le persone che soffrono di:

• asma bronchiale;
• allergie;
• intolleranza individuale al prodotto;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• artrite e altre malattie articolari.

Come scegliere la tilapia al momento dell'acquisto

Per ottenere il prodotto più utile, dovresti prestare attenzione all'aspetto della tilapia.

1. Una carcassa non tagliata dovrebbe avere occhi chiari e lucenti. Se gli occhi sono opachi, è probabile che il pesce sia raffermo.
2. La preferenza dovrebbe essere data alle carcasse con squame chiare e intatte e pinne lunghe, che indicano che il pesce è stato allevato con mangime naturale.
3. La tilapia fresca ha un debole sapore di fiume. Se il prodotto odora di medicinale, è molto probabile che il pesce sia stato trattato chimicamente per una migliore conservazione.
4. Quando acquisti filetti, dovresti scegliere un prodotto che abbia un colore uniforme e opaco. Il colore troppo ricco è un indicatore della presenza di additivi alimentari nocivi nel pesce. I filetti naturali possono contenere ossa.
5. È meglio acquistare filetti refrigerati, poiché la tilapia perde una parte significativa delle sue proprietà benefiche durante il processo di congelamento.

È molto importante acquistare la tilapia in luoghi fidati, poiché non è sempre possibile determinare a occhio la qualità del prodotto. Questo è spesso usato da allevatori di pesce irresponsabili che allevano pesci senza pretese in acque infette o sporche, nutrendoli con antibiotici per accelerare la crescita.Il filetto di tilapia coltivato in questo modo farà più male al corpo che bene.

Come conservare correttamente la tilapia

La tilapia non richiede condizioni di conservazione specifiche. Come altri pesci, va conservato in un luogo dove la temperatura rimanga entro valori negativi e non superi 0 ° C. Si consiglia di consumare i filetti refrigerati entro 1-3 giorni dalla data di acquisto. Se il filetto è stato scongelato, evitare il ricongelamento del prodotto, altrimenti si può provocare lo sviluppo di batteri nocivi.

Conclusione

I benefici e i rischi della tilapia sono principalmente associati al contenuto di acidi grassi omega-3 e omega-6 in essa contenuti. Consumare il prodotto in quantità limitate ha effetti benefici significativi. I consigli per la selezione e la conservazione dei filetti ti aiuteranno ad acquistare un prodotto di qualità che può essere utilizzato nella preparazione di dozzine di piatti deliziosi. Un'altra interessante ricetta di tilapia può essere vista nel seguente video:

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